{"id":111021,"title":"Kimbap Coreano Aut\u00eantico – \uae40\ubc25","modified":"2025-10-30T08:44:16+01:00","plain":"Uma receita deliciosa de Kimbap Coreano com carne bovina, muito f\u00e1cil de preparar. Essa vers\u00e3o cl\u00e1ssica n\u00e3o \u00e9 dif\u00edcil de fazer, s\u00f3 um pouco trabalhosa. Mas a vantagem \u00e9 que, depois de preparar todos os ingredientes, d\u00e1 para fazer v\u00e1rios de uma vez!\n\n\n\nKimbap, Gimbap, sushi coreano, maki coreano... as ag\u00eancias de marketing gastron\u00f4mico s\u00f3 falam disso com a popularidade atual da culin\u00e1ria coreana na Fran\u00e7a. Mas ser\u00e1 que o famoso Kimbap realmente merece toda essa fama? Sim, \u00e9 maravilhoso. Mas vale 15\u20ac o rolo? De jeito nenhum. Por isso, com a chegada da primavera, vamos preparar um delicioso Kimbap caseiro.\n\n\n\n\n\n\n\nO que \u00e9 kimbap?\n\n\n\nO kimbap, tamb\u00e9m chamado de gimbap, \u00e9 um rolinho coreano de arroz envolto em alga seca, recheado com v\u00e1rios ingredientes saborosos. \"Gim\" significa alga seca e \"bap\" quer dizer arroz.\n\n\n\nEsses makis coreanos se destacam pela mistura irresist\u00edvel de texturas e sabores, gra\u00e7as aos seus recheios variados.\n\n\n\nPara os coreanos, o kimbap faz parte da inf\u00e2ncia. Seja no caf\u00e9 da manh\u00e3, em passeios escolares, piqueniques ou viagens em fam\u00edlia, esses primos do sushi sempre estavam presentes.\n\n\n\nOs coreanos tamb\u00e9m fazem uma vers\u00e3o do onigiri, mas com recheios parecidos com os do kimbap\n\n\n\nHoje em dia, o kimbap virou a comida r\u00e1pida mais popular da Coreia, encontrada em todo lugar e em in\u00fameras vers\u00f5es.\n\n\n\nD\u00e1 para entender minha frustra\u00e7\u00e3o ao ver esse prato servido como algo sofisticado nos restaurantes daqui... Em alguns lugares, os recheios at\u00e9 s\u00e3o bem feitos, mas em muitos outros a qualidade \u00e9 inferior ao que se encontra nas barraquinhas de rua na Coreia.\n\n\n\nIngredientes do Kimbap\n\n\n\n\n\n\n\nGim \uae40: alga seca, tamb\u00e9m conhecida como nori.\n\n\n\nArroz: arroz de gr\u00e3o curto ou m\u00e9dio, ideal para kimbap. Basicamente, arroz para sushi.\n\n\n\nDanmuji \ub2e8\ubb34\uc9c0: nabo em conserva, geralmente amarelo, mas prefira a vers\u00e3o branca sem corante, se encontrar.\n\n\n\nCarne bovina: corte macio como contrafil\u00e9, de prefer\u00eancia carne fatiada estilo bulgogi, bem fininha.\n\n\n\nOvos: batidos e fritos em omelete fina, depois cortados em tiras antes de colocar no kimbap. Lembre-se de retirar a chalaza.\n\n\n\nO que \u00e9 a chalaza?\n\n\n\nA chalaza \u00e9 uma estrutura dentro do ovo que prende ou suspende a gema, parecendo um pontinho branco.\n\n\n\n\u00c9 esse pontinho branco com a membrana grudada nele\n\n\n\nDicas para fazer um bom kimbap\n\n\n\nO arroz para Kimbap\n\n\n\n\u00c9 arroz para sushi, nada de especial. Lave bem antes de cozinhar e tente usar um pouco menos de \u00e1gua do que o habitual (cerca de 10% a menos se for usar panela el\u00e9trica).\n\n\n\nOs legumes em conserva para kimbap\n\n\n\nEmbora preparar os recheios d\u00ea um pouco de trabalho, o processo \u00e9 simples. Tempere cada ingrediente levemente, pois todos, inclusive o arroz, j\u00e1 v\u00e3o receber tempero. O nabo em conserva \u00e9 especialmente salgado. Ent\u00e3o, siga as quantidades na primeira vez e ajuste nos pr\u00f3ximos rolos.\n\n\n\nVeja tamb\u00e9m a vers\u00e3o super apimentada do kimbap, o gochukimbap\n\n\n\nO Kimbap da Woo Young Woo\n\n\n\nO Kimbap ao estilo Woo Young Woo ficou famoso nas redes sociais por causa do dorama coreano da Netflix, \"Extraordinary Attorney Woo\", exibido no ver\u00e3o de 2022. Woo \u00e9 uma advogada brilhante no espectro autista. Apaixonada por Kimbap, ela come em todas as refei\u00e7\u00f5es, pois confia nesse prato. Para ela, o Kimbap transmite seguran\u00e7a porque n\u00e3o h\u00e1 surpresas de textura ou sabor, j\u00e1 que todos os ingredientes ficam vis\u00edveis de cara.\n\n\n\nSpam, o \"presunto coreano\"\n\n\n\nMas o que tem no kimbap da Woo Young Woo? \"Presunto\" coreano (o spam), kani (bast\u00e3o de caranguejo), bolo de peixe (eomuk), raiz de bardana cozida (ueong jorim), ovo, espinafre e cenoura. Nada de carne bovina! Esses ingredientes s\u00e3o bem comuns nas receitas de kimbap. D\u00e1 para fazer em casa, \u00e9 s\u00f3 tirar a carne bovina desta receita e colocar um pouco de spam grelhado e kani (surimi).\n\n\n\n\n\n\tKimbap coreano aut\u00eantico - \uae40\ubc25\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\testeira de bambuWokpanela de arroz\t\n\t\n\t\t5 folha de nori (gim em coreano)5 tiras de nabo amarelo em conserva (use danmuji pr\u00e9-cortado ou corte em tiras de 20 cm)Carne bovina225 g carne bovina1 dente alho (picado)2 colheres de ch\u00e1 molho de soja claro1.5 colheres de sopa a\u00e7\u00facar2 colheres de ch\u00e1 \u00f3leo de gergelim\u00f3leo vegetalEspinafre225 g espinafre (branqueado, enxaguado em \u00e1gua fria e escorrido)2 dentes alho (picado)0.5 colher de ch\u00e1 sal2 colheres de ch\u00e1 \u00f3leo de gergelimCenouras1 cenoura grande (cortada em julienne)0.25 colher de ch\u00e1 salArroz400 g arroz para sushi (peso seco)0.5 colher de ch\u00e1 sal2 colheres de ch\u00e1 \u00f3leo de gergelimOvos em tiras3 ovos0.25 colher de ch\u00e1 sal\t\n\t\n\t\tArrozCozinhe o arroz pelo seu m\u00e9todo preferido.Coloque o arroz em uma tigela grande. Incorpore o sal e o \u00f3leo de gergelim.Deixe esfriar at\u00e9 parar de soltar vapor. Cubra e reserve.EspinafreBranqueie o espinafre.Em uma tigela, misture o espinafre branqueado, o alho, o sal e o \u00f3leo de gergelim.Misture bem com as m\u00e3os e disponha em um prato grande junto do nabo amarelo em conserva.CenourasMisture as tirinhas de cenoura com o sal. Mexa bem e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Aque\u00e7a uma frigideira e pingue algumas gotas de \u00f3leo.Esprema o excesso de \u00e1gua da cenoura e salteie por cerca de 1 minuto em fogo m\u00e9dio. Disponha no prato ao lado do espinafre.Carne bovinaRetire o excesso de gordura e corte a carne em tiras de 0,5 cm de largura por 7 a 12 cm de comprimento.Coloque as tiras em uma tigela. Adicione o molho de soja, o alho, a pimenta-do-reino, o a\u00e7\u00facar e o \u00f3leo de gergelim.Misture bem.Reserve e deixe marinar enquanto prepara as tiras de ovo.OvosQuebre os ovos em uma tigela e adicione o sal. Bata com um garfo e retire a c\u00e1laza fibrosa*Aque\u00e7a uma frigideira antiaderente e pingue algumas gotas de \u00f3leo. Limpe o excesso com papel-toalha, deixando apenas uma pel\u00edcula fina. Abaixe o fogo, despeje a mistura de ovos e espalhe formando um c\u00edrculo grande para cobrir o fundo da frigideira.Quando a parte de baixo firmar, vire o omelete com uma esp\u00e1tula. Retire do fogo e deixe terminar de cozinhar suavemente na frigideira quente, procurando mant\u00ea-lo o mais amarelo poss\u00edvel.Corte em tiras e disponha ao lado do espinafre no prato.Cozimento da carne bovinaAque\u00e7a uma frigideira em fogo m\u00e9dio-alto e cozinhe a carne marinada, mexendo com uma colher de pau, at\u00e9 ficar bem passada.Reserve.Montagem do kimbapColoque uma folha de nori sobre a esteira de bambu, com o lado brilhante para baixo. Espalhe o arroz cozido de maneira uniforme, deixando cerca de 5 cm sem cobrir em um dos lados.Coloque a carne, a cenoura, uma tira de nabo amarelo em conserva, algumas tiras de ovo e o espinafre no centro do arroz.Usando as duas m\u00e3os, enrole a esteira (com o nori e o arroz) sobre o recheio, de modo que uma borda do arroz e do gim alcance a borda oposta. Isso centraliza o recheio no rolo, deixando-o bem no meio quando for cortar.Segure a esteira com as duas m\u00e3os e pressione firme enquanto continua a enrolar o kimbap. V\u00e1 empurrando a esteira \u00e0 medida que enrola, para que ela n\u00e3o fique presa no kimbap.Retire o rolo da esteira ao finalizar e coloque-o com a emenda voltada para baixo para selar bem.Repita com o restante dos ingredientes.Pincele um pouco de \u00f3leo de gergelim nos rolos prontos e polvilhe sementes de gergelim por cima.Corte cada rolo em peda\u00e7os de 1 a 1.5 cm de espessura com uma faca bem afiada, limpando-a ocasionalmente com um papel-toalha \u00famido ou pano para remover o amido e facilitar o corte.\t\n\t\n\t\tA c\u00e1laza \u00e9 um tecido presente nos ovos das aves que fixa ou suspende a gema no interior do ovo. Parece um pequeno ponto branco.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne\t\n\n\n\n\n\nFontes culin\u00e1rias\n\n\n\nMe inspirei para esta receita no blog em ingl\u00eas Maangchi","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111021","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=111021"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111021\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111396,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111021\/revisions\/111396"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12652"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=111021"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=111021"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=111021"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}