{"id":111016,"title":"Carne bovina salteada com abacaxi","modified":"2025-10-30T08:41:35+01:00","plain":"Uma deliciosa receita de carne bovina salteada com abacaxi ao estilo malaio\n\n\n\nOl\u00e1, pessoal! Como prometido, estamos juntos novamente para mais uma receita da culin\u00e1ria da Mal\u00e1sia. Admito que este prato n\u00e3o \u00e9 exatamente um cl\u00e1ssico por l\u00e1, mas sim um salteado b\u00e1sico malaio que leva, entre outros ingredientes, o tradicional molho de ameixa, muito comum nessa cozinha.\n\n\n\nA sopa laksa \u00e9 outro cl\u00e1ssico da Mal\u00e1sia\n\n\n\nN\u00e3o encontrei nenhuma origem espec\u00edfica para esse prato, nem grandes hist\u00f3rias de di\u00e1spora como na receita de porco frito malaio ou no carne bovina salteada com gengibre e cebolinha. Mas isso n\u00e3o significa que n\u00e3o seja delicioso... S\u00f3 tem menos hist\u00f3ria para contar.\n\n\n\nO porco frito, um cl\u00e1ssico da Mal\u00e1sia\n\n\n\nO que esperar ent\u00e3o desse salteado de carne bovina com abacaxi? Um prato r\u00e1pido, pr\u00e1tico e cheio de sabores agridoce. Simples assim.\n\n\n\nDicas para acertar no salteado malaio de carne com abacaxi\n\n\n\nA marinada\n\n\n\nQuanto mais tempo a carne ficar marinando, melhor! D\u00e1 para improvisar com 5 minutos, mas recomendo preparar com anteced\u00eancia para intensificar o sabor. Assim como no carne com cebola chinesa, faz toda a diferen\u00e7a.\n\n\n\nO rendang de carne, apesar de indon\u00e9sio, \u00e9 muito popular na Mal\u00e1sia\n\n\n\nA temperatura\n\n\n\nControle bem a temperatura do seu wok ou frigideira. Se for preparar uma quantidade grande, talvez seja melhor saltear os ingredientes em etapas. Queremos um prato salteado, n\u00e3o cozido demais. Se a temperatura cair muito, os ingredientes soltam \u00e1gua e perdem textura.\n\n\n\nPrincipais ingredientes do salteado de carne com abacaxi\n\n\n\n\n\n\n\nA carne bovina: \u00c9 a estrela do prato, escolha um corte macio para cozimento r\u00e1pido, de prefer\u00eancia marmorizado. Ou ent\u00e3o amacie com bicarbonato.\n\n\n\nMolho de ameixa: Esse molho leva pur\u00ea ou extrato de ameixa, a\u00e7\u00facar e especiarias. \u00c9 mais \u00e1cido que o molho hoisin e costuma ser usado como acompanhamento ou para glacear carnes na culin\u00e1ria malaia. Voc\u00ea encontra facilmente em mercados asi\u00e1ticos.\n\n\n\nO abacaxi: O ideal \u00e9 usar fresco, mas na correria pode usar o de lata, desde que seja em calda leve. Corte em cubos de tamanho parecido.\n\n\n\n\n\n\n\nMolho de ostra: Um cl\u00e1ssico da cozinha asi\u00e1tica, n\u00e3o tem gosto de ostra, mas faz toda a diferen\u00e7a no sabor do prato.\n\n\n\nO vinho shaoxing: Essencial na cozinha asi\u00e1tica de influ\u00eancia chinesa, esse vinho de arroz pode ser substitu\u00eddo por xerez seco, se precisar.\n\n\n\nO \u00f3leo de gergelim: D\u00e1 um toque levemente tostado ao prato.\n\n\n\n\n\n\tCarne Bovina Salteada com Abacaxi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g de carne bovina (fatiada bem fina)Marinada1 colher de sopa de molho de ostra0.5 colher de ch\u00e1 de pimenta-branca0.5 colher de ch\u00e1 de \u00f3leo de gergelim2 colheres de ch\u00e1 de vinho Shaoxing2 colheres de ch\u00e1 de amido de milhoSalteado4 dentes de alho (em l\u00e2minas)1 peda\u00e7o de gengibre de 6 mm (descascado e fatiado)2 colheres de sopa de pasta de feij\u00e3o apimentada de Sichuan (doubanjiang)1 piment\u00e3o vermelho (sem sementes e cortado em cubos)1 colher de sopa de molho de ameixa2 colheres de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar0.25 colher de ch\u00e1 de sal280 g de abacaxi (cortado em cubos)Folhas de coentro (para decorar)AcompanhamentosArroz cozido\t\n\t\n\t\tMisture a carne bovina com a marinada.Deixe marinar por 30 minutos.Aque\u00e7a um wok em fogo m\u00e9dio-alto com um fio de \u00f3leo e salteie a carne marinada por 1 minuto.Reserve.No mesmo wok, em fogo m\u00e9dio-alto, adicione o alho, o gengibre e a pasta de feij\u00e3o.Salteie por 2-3 minutos.Adicione o piment\u00e3o em cubos e salteie por alguns minutos, at\u00e9 amaciar levemente.Adicione a carne ao wok, em seguida o molho de ameixa, o sal, o a\u00e7\u00facar e os cubos de abacaxi.Misture bem e cozinhe at\u00e9 que tudo esteja bem quente.Sirva sobre o arroz e finalize com folhas de coentro.\t\n\t\n\t\tMantenha o controle da temperatura do seu wok ou da frigideira. Se for preparar o prato em grande quantidade, talvez seja necess\u00e1rio cozinhar os diferentes elementos em etapas. Queremos um salteado, n\u00e3o algo cozido; se a temperatura cair demais, os ingredientes v\u00e3o soltar \u00e1gua em excesso de uma vez.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111016","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=111016"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111016\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111354,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111016\/revisions\/111354"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18265"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=111016"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=111016"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=111016"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}