{"id":111012,"title":"Rendang de Carne Indon\u00e9sio Aut\u00eantico","modified":"2025-10-30T08:47:53+01:00","plain":"Uma deliciosa receita de rendang de carne indon\u00e9sio para te transportar at\u00e9 Bali direto da sua cozinha\n\n\n\nO que \u00e9 o rendang de carne?\n\n\n\nO Rendang de carne \u00e9 um curry indon\u00e9sio (de Sumatra) e \u00e9 considerado por muitos como o rei de todos os curries! Dizer que \u00e9 incrivelmente saboroso \u00e9 pouco. Existem poucos curries no mundo com sabores t\u00e3o complexos quanto esse.\n\n\n\nOrigin\u00e1rio da Indon\u00e9sia, o molho desse curry \u00e9 preparado com especiarias arom\u00e1ticas como canela, cardamomo e anis-estrelado, al\u00e9m de temperos frescos como capim-lim\u00e3o, alho, gengibre e galanga.\n\n\n\nO nasi goreng \u00e9 outro cl\u00e1ssico indon\u00e9sio, assim como os rolinhos primavera\n\n\n\nDiferente de muitos curries, o rendang de carne \u00e9 chamado de curry seco, ou seja, n\u00e3o tem muito molho.\n\n\n\nNo entanto, a carne fica super macia e envolta por um molho espesso em cada peda\u00e7o. Quando ela desmancha ao toque, mistura-se ao arroz, perfumando-o tanto quanto curries com bastante molho, como o curry verde tailand\u00eas.\n\n\n\nSe voc\u00ea gosta de curries do Sudeste Asi\u00e1tico, o rendang de carne com certeza est\u00e1 entre os melhores!\n\n\n\nO ingrediente secreto feito de coco\n\n\n\nJ\u00e1 se perguntou por que as receitas online ou o prato do restaurante n\u00e3o t\u00eam o mesmo sabor que voc\u00ea provou na Indon\u00e9sia? O segredo est\u00e1 no coco.\n\n\n\nPara preparar o melhor rendang, \u00e9 preciso usar o ingrediente secreto: o kerisik, ou pasta de coco tostado.\n\n\n\n\u00c9 coco ralado, depois tostado e batido no liquidificador at\u00e9 virar uma pasta. Esse \u00e9 um elemento fundamental para garantir o sabor aut\u00eantico do rendang de carne.\n\n\n\nPasta de coco tostado indon\u00e9sio feita no pil\u00e3o\n\n\n\nUm prato que fica ainda melhor com o tempo\n\n\n\nNo dia seguinte e depois, os sabores desse curry de carne indon\u00e9sio ficam ainda mais intensos. Aquecido na panela em fogo m\u00e9dio, \u00e9 simplesmente divino.\n\n\n\nQual corte de carne usar no rendang?\n\n\n\nQualquer corte indicado para cozimento longo serve: ac\u00e9m, m\u00fasculo, carne para ensopado, carne de panela, etc. Dependendo da sua regi\u00e3o, pode ter outros nomes, mas se \u00e9 usado em caldos e pratos cozidos lentamente, vai funcionar muito bem para um delicioso rendang de carne.\n\n\n\nOs principais ingredientes do rendang de carne\n\n\n\n\n\n\n\nCoco: Para fazer o kerisik. Use coco ralado fresco ou seco; se for seco, adicione um pouco de \u00f3leo de coco no liquidificador.\n\n\n\nMolho de peixe: Tempero opcional, traz um toque salgado especial.\n\n\n\nAnis-estrelado: O anis-estrelado d\u00e1 um sabor levemente adocicado e marcante.\n\n\n\nGalanga: Parente do gengibre, pode ser substitu\u00eddo por ele, mas o sabor muda um pouco.\n\n\n\nCapim-lim\u00e3o: Fique atento \u00e0s minhas dicas sobre como descascar o capim-lim\u00e3o.\n\n\n\nFolhas de kaffir: Arom\u00e1ticas, d\u00e3o um perfume c\u00edtrico e um leve amargor.\n\n\n\n\n\n\tRendang Indon\u00e9sio Aut\u00eantico de Carne Bovina\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t700 g de carne bovina (para ensopado (ac\u00e9m, carne para cozido, carne para bourguignon, carbonnade))500 ml de leite de coco2 colheres de sopa de concentrado de tamarindo1 colher de ch\u00e1 de sal100 g de coco ralado (para o kerisik)6 folhas de lim\u00e3o kaffir (rasgadas em peda\u00e7os)molho de peixe (para ajustar o tempero (opcional))Pasta de rendang10 g de pimentas (secas)6 dentes de alho4 chalotas (fatiadas)1 talo de capim-lim\u00e3o (bem picado)5 cm de galanga (picado)5 cm de gengibre (picado)8 cravos-da-\u00edndia5 vagens de cardamomo verde2 colheres de ch\u00e1 de canela mo\u00edda1 anis-estrelado\t\n\t\n\t\tPara o kerisikTorre o coco em uma frigideira, em fogo m\u00e9dio e sem \u00f3leo, mexendo sempre, at\u00e9 ficar bem marrom-escuro.Triture o coco torrado no almofariz e pil\u00e3o ou no liquidificador at\u00e9 obter uma pasta oleosa. Se necess\u00e1rio, adicione um pouco de \u00f3leo de coco.Para a pastaTriture as pimentas secas e as especiarias no liquidificador at\u00e9 ficarem bem finas.Adicione a galanga, o gengibre, o capim-lim\u00e3o, as chalotas e o alho.Bata at\u00e9 ficar homog\u00eaneo, adicionando um pouquinho de \u00e1gua, se necess\u00e1rio.Para o curryLeve o leite de coco para ferver em uma panela grande.Adicione a pasta de rendang e cozinhe em fogo m\u00e9dio, mexendo sempre, at\u00e9 engrossar e o \u00f3leo de coco come\u00e7ar a se separar da pasta.Adicione a carne bovina e misture com a pasta.Adicione o restante do leite de coco e raspe eventuais peda\u00e7os de pasta de curry grudados no fundo da panela.Incorpore o kerisik, o concentrado de tamarindo e o sal.Leve \u00e0 fervura, reduza o fogo ao m\u00ednimo e cozinhe tampado por 2 a 3 horas, mexendo de vez em quando, at\u00e9 a carne ficar macia e o molho engrossar.Adicione as folhas de lim\u00e3o kaffir e cozinhe por mais 10 minutos.Prove e ajuste o tempero com sal, pimenta e molho de peixe, se necess\u00e1rio.Sirva com arroz branco ou arroz glutinoso.\t\n\t\n\t\tNo dia seguinte e at\u00e9 no outro, os sabores deste curry indon\u00e9sio de carne bovina se aprofundam e se intensificam. Reaque\u00e7a na panela, em fogo m\u00e9dio: \u00e9 simplesmente divino.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalindon\u00e9sienne, Indonesisk","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111012","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=111012"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111012\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111510,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111012\/revisions\/111510"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=111012"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=111012"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=111012"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}