{"id":111011,"title":"Nasi Goreng aut\u00eantico: arroz frito indon\u00e9sio com legumes","modified":"2025-10-30T08:39:50+01:00","plain":"O Nasi Goreng \u00e9 basicamente a vers\u00e3o indon\u00e9sia do arroz frito.\n\n\n\nAl\u00e9m do kecap manis, o molho de soja doce onipresente no pa\u00eds, o terasi (pasta de camar\u00e3o indon\u00e9sia) \u00e9 o que diferencia o nasi goreng das outras vers\u00f5es de arroz frito que voc\u00ea encontra em outros lugares.\n\n\n\nO terasi \u00e9 uma explos\u00e3o de umami que invade tanto a sua cozinha quanto os seus sentidos. Se n\u00e3o encontrar facilmente, pode substituir por outra pasta de camar\u00e3o do Sudeste Asi\u00e1tico ou simplesmente deixar de fora. Como sempre, ainda vai ficar delicioso, mas voc\u00ea perde uma camada interessante de sabor. Um bom substituto \u00e9 o sambal oelek. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode us\u00e1-lo no seu rendang de carne.\n\n\n\n\u00c0s vezes fa\u00e7o uma vers\u00e3o mais l\u00edquida do molho para minha receita de mie goreng, o macarr\u00e3o frito indon\u00e9sio\n\n\n\nPrincipais ingredientes do Nasi Goreng\n\n\n\nO terasi \u00e9 uma pasta de camar\u00e3o indon\u00e9sia que voc\u00ea encontra em mercados asi\u00e1ticos bem abastecidos. Se n\u00e3o achar terasi, pode substituir por belacan (pasta de camar\u00e3o da Mal\u00e1sia ou Singapura), pasta de camar\u00e3o tailandesa, ou simplesmente n\u00e3o usar.\n\n\n\nO sambal oelek \u00e9 uma pasta de pimenta indon\u00e9sia, tradicionalmente feita s\u00f3 com pimenta vermelha e sal. Voc\u00ea encontra em mercados asi\u00e1ticos ou na se\u00e7\u00e3o internacional de alguns supermercados.\n\n\n\nO kecap manis \u00e9 um molho de soja doce t\u00edpico da Indon\u00e9sia, geralmente feito misturando molho de soja com a\u00e7\u00facar de palma. Para saber mais, leia meu artigo sobre kecap manis e como fazer em casa.\n\n\n\nUm delicioso kecap manis caseiro\n\n\n\nDicas para preparar um bom Nasi Goreng\n\n\n\nPara um resultado melhor, use arroz que ficou na geladeira por pelo menos 12 horas e at\u00e9 3 dias. Se for usar arroz rec\u00e9m-cozido, espalhe em uma bandeja e deixe esfriar por 5 minutos antes de usar.\n\n\n\n\n\n\tNasi Goreng Aut\u00eantico - Arroz frito indon\u00e9sio\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokmortier\t\n\t\n\t\tPara a pasta de especiarias2 chalotas pequenas (picadas grosseiramente)3 dentes de alho m\u00e9dios1 colher de ch\u00e1 de sambal oelek (ou uma pimenta verde grande sem cabo e sem sementes)0.5 colher de ch\u00e1 de terasi (pasta de camar\u00e3o indon\u00e9sia)Para o Nasi Goreng600 g de arroz jasmim cozido e resfriado (peso cozido)30 ml de \u00f3leo neutro30 ml de kecap manis10 ml de molho de soja claro1 pitada de sal1 pitada de pimenta-do-reino brancaPara servir2 ovos fritos grandes (opcional)fatias de pepino (opcional)tomates fatiados (opcional)chalotas fritas (opcional)\t\n\t\n\t\tPara a pasta de especiariasColoque metade das chalotas em um almofariz e triture com o pil\u00e3o at\u00e9 obter uma pasta grossa.Adicione as chalotas restantes, depois o alho, a pimenta e o terasi (se usar), triturando com o pil\u00e3o at\u00e9 que cada ingrediente esteja amplamente incorporado antes de adicionar o pr\u00f3ximo.A pasta final deve parecer um mingau de aveia bem espesso. Como alternativa, coloque todos os ingredientes da pasta de especiarias em um processador de alimentos pequeno e bata at\u00e9 formar uma pasta.Para o Nasi GorengSe estiver usando arroz do dia anterior, transfira o arroz para uma tigela e solte os gr\u00e3os com as m\u00e3os, separando-os.Aque\u00e7a o \u00f3leo em um wok grande ou em uma frigideira, em fogo alto, at\u00e9 ficar cintilante.Adicione a pasta de especiarias e cozinhe, mexendo sempre e raspando o fundo do wok ou da frigideira para evitar que queime, at\u00e9 que um aroma intenso perfume a cozinha e a pasta escure\u00e7a, por 2 a 3 minutos. Reduza o fogo para m\u00e9dio se a pasta come\u00e7ar a dourar r\u00e1pido demais.Adicione o arroz ao wok e mexa para envolv\u00ea-lo na pasta de especiarias.Adicione o kecap manis e o molho de soja. Mexa e cozinhe at\u00e9 o arroz ficar uniformemente dourado e bem quente. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca.Divida o arroz em dois pratos e cubra cada por\u00e7\u00e3o com um ovo frito. Finalize com fatias de pepino e de tomate e salpique chalotas fritas, se desejar.Sirva imediatamente, com kecap manis \u00e0 parte, se desejar.\t\n\t\n\t\tTerasi \u00e9 uma pasta de camar\u00e3o indon\u00e9sia encontrada em supermercados asi\u00e1ticos bem abastecidos. Se voc\u00ea n\u00e3o encontrar terasi, pode substitu\u00ed-la por belacan (pasta de camar\u00e3o da Mal\u00e1sia ou de Singapura) ou por pasta de camar\u00e3o tailandesa, ou simplesmente omitir.\nO sambal oelek \u00e9 uma pasta de pimenta indon\u00e9sia, tradicionalmente preparada apenas com pimentas vermelhas e sal. Voc\u00ea pode encontr\u00e1-la em mercados asi\u00e1ticos ou na se\u00e7\u00e3o \"internacional\" de alguns supermercados.\nO kecap manis \u00e9 um molho de soja doce indon\u00e9sio, geralmente preparado combinando molho de soja com a\u00e7\u00facar de palma. Para saber mais, leia meu artigo sobre kecap manis e como prepar\u00e1-lo em casa.\nPara melhores resultados, use arroz que tenha sido refrigerado por pelo menos 12 horas e at\u00e9 3 dias. Se usar arroz rec\u00e9m-cozido, espalhe-o em uma assadeira e deixe esfriar por 5 minutos antes de usar.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Acompanhamentoindon\u00e9sia, indon\u00e9siennenasi goreng, riz frit indon\u00e9sien, riz frit l\u00e9gumes","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111011","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=111011"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111011\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111298,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111011\/revisions\/111298"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5602"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=111011"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=111011"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=111011"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}