{"id":111006,"title":"Arroz Canton\u00eas Aut\u00eantico","modified":"2025-10-30T08:45:56+01:00","plain":"Estrela dos restaurantes chineses, os segredos do arroz canton\u00eas finalmente v\u00eam \u00e0 tona! Embora a vers\u00e3o servida por aqui seja adaptada ao paladar ocidental, a receita tradicional \u00e9 extremamente simples.\n\n\n\nEssa \u00e9 uma das caracter\u00edsticas da cozinha cantonesa: complexidade no simples; obt\u00e9m-se um sabor aparentemente elaborado com ingredientes b\u00e1sicos e um preparo muito direto.\n\n\n\nO arroz canton\u00eas ilustra isso perfeitamente. Outro cl\u00e1ssico no mesmo esp\u00edrito \u00e9 o bou zai faan\n\n\n\nO arroz salteado com lingui\u00e7a chinesa seria o precursor do arroz canton\u00eas \u00e0 moda europeia\n\n\n\nDicas para um bom arroz canton\u00eas\n\n\n\nCozinhe o arroz na v\u00e9spera e guarde na geladeira. Isso ajuda a firmar os gr\u00e3os e d\u00e1 a eles uma textura deliciosa e \u00fanica depois de salteados.\n\n\n\nLAVE BEM o arroz, umas 6 a 7 vezes, at\u00e9 a \u00e1gua ficar quase l\u00edmpida. Isso remove o amido residual e evita que ele fique empapado; impacta muito no sabor final.\n\n\n\nNesta foto da minha receita de arroz frito, edi\u00e7\u00e3o orgasmo gustativo, nota-se uma bela separa\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os. \u00c9 sinal de bom cozimento e de uma \u00f3tima pr\u00e9-lavagem do arroz\n\n\n\nComo acompanhar o arroz canton\u00eas?\n\n\n\nPara levar seu arroz a um n\u00edvel acima, recomendo meu arroz frito e, se quiser servir com carne bovina, indico minha receita de carne bovina com cebolinha\n\n\n\nA carne bovina com cebolinha \u00e9 um excelente acompanhamento para o arroz canton\u00eas\n\n\n\nFAQ sobre o arroz canton\u00eas\n\n\n\n\u00c9 poss\u00edvel reaquecer?\n\n\n\nA melhor forma de reaquecer \u00e9 em uma panela ou no micro-ondas. N\u00e3o reaque\u00e7a o arroz canton\u00eas mais de uma vez se quiser preservar o sabor.\n\n\n\nPor quanto tempo o arroz canton\u00eas pode ser conservado?\n\n\n\nDepois de pronto, o ideal \u00e9 refriger\u00e1-lo em recipientes herm\u00e9ticos. Se armazenado corretamente, o arroz dura de 5 a 7 dias na geladeira.\n\n\n\nQual arroz usar para fazer arroz canton\u00eas?\n\n\n\nQualquer arroz serve, desde que tenha sido previamente resfriado. Pessoalmente, gosto de usar arroz para sushi (arroz glutinoso), muito bem lavado antes do cozimento para n\u00e3o grudar tanto; a textura fica extraordin\u00e1ria.\n\n\n\nQual \u00f3leo usar para fazer arroz canton\u00eas?\n\n\n\nAo contr\u00e1rio do que se pensa, a maioria dos \u00f3leos tolera altas temperaturas. Isso, por\u00e9m, n\u00e3o quer dizer que devamos usar qualquer um! De prefer\u00eancia, use um \u00f3leo neutro (girassol, amendoim etc.).\n\n\n\nQual molho usar para o arroz canton\u00eas?\n\n\n\nN\u00e3o \u00e9 preciso ingredientes muito ex\u00f3ticos; um simples molho de soja claro basta.\n\n\n\nErvilhas congeladas ou n\u00e3o?\n\n\n\nVai do seu gosto. Mas, se voc\u00ea quer um aspecto mais \u201cvivo\u201d nas ervilhas, \u00e9 melhor usar as congeladas.\n\n\n\nComo cozinhar o arroz canton\u00eas?\n\n\n\nBasta ter um wok (descubra como escolher um wok aqui), uma panela ou uma frigideira; \u00e9 uma receita b\u00e1sica, muito simples, que n\u00e3o exige nada sofisticado.\n\n\n\nQue carne usar para o arroz canton\u00eas?\n\n\n\nComo j\u00e1 explicado, qualquer carne defumada funciona se voc\u00ea quiser um sabor pr\u00f3ximo ao dos restaurantes. Para autenticidade pura, use lingui\u00e7a chinesa.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tArroz Canton\u00eas Aut\u00eantico\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g de presunto (em cubos (ou outra carne defumada))3 colheres de sopa de molho de soja light1 pitada de sal1 pitada de pimenta-do-reino2 chalotas (em cubos)3 cenouras (em cubos)1 colher de sopa de gengibre (picado)6 dentes de alho (em fatias finas)100 g de ervilhas congeladas4 ovos (batidos)cebolas desidratadas400 g de arroz (cozido no dia anterior)100 g de milho-verde2 talos de cebolinha (fatiados)\t\n\t\n\t\tSalteie a carne em fogo alto por alguns minutos em um fio de \u00f3leo e reserveCozinhe os ovos, retire, corte em peda\u00e7os e reserveAque\u00e7a um fio de \u00f3leo e salteie as cenouras em fogo alto por 2\u20133 minEm fogo m\u00e9dio, salteie o alho e o gengibre, mexendo, por 4 minAdicione as chalotas e refogue em fogo m\u00e9dio por 3\u20134 minAdicione o arroz e mexa por 3\u20134 minAdicione a carne e os ovos e misture por 2 minAdicione as ervilhas, a cebolinha e o milho e mexa por 2\u20133 minAdicione o molho de soja, acerte o sal e a pimenta e mexa por 2 minSirva e polvilhe com cebolas desidratadas\t\n\t\n\t\t200 g de arroz cozido = cerca de 100 g de arroz cru\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111006","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=111006"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111006\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111504,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111006\/revisions\/111504"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1021"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=111006"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=111006"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=111006"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}