{"id":111000,"title":"Acras de bacalhau das Antilhas","modified":"2025-10-30T09:04:58+01:00","plain":"As origens dos acras de bacalhau\n\n\n\nOs acras s\u00e3o origin\u00e1rios do Caribe, mais precisamente da Guadalupe. Este prato delicioso surgiu quando pescadores precisaram encontrar maneiras de conservar suas capturas, j\u00e1 que n\u00e3o podiam consumi-las frescas. Assim, fritavam o peixe e serviam com arroz ou legumes.\n\n\n\nNa vers\u00e3o mais b\u00e1sica, os acras s\u00e3o peixe desfiado ou amassado misturado a uma massa \u00e0 base de farinha de trigo e temperos. O prato tamb\u00e9m \u00e9 conhecido como \u201cbolinhos de bacalhau\u201d em algumas partes do mundo.\n\n\n\nPara acompanhar, um delicioso molho chien\n\n\n\nEle \u00e9 popular, por exemplo, em Portugal, na Espanha e at\u00e9 em Gana. Hoje em dia, o prato est\u00e1 espalhado pelo mundo, servido como petisco ou entrada em restaurantes \u2014 e provavelmente \u00e9 por isso que voc\u00ea veio buscar uma receita (sim, eu tenho meus momentos de mentalista) fonte\n\n\n\nDicas para acertar nos seus acras\n\n\n\nMisture bem a massa para evitar grumos.\n\n\n\nFrite em lotes para n\u00e3o sobrecarregar a frigideira nem derrubar a temperatura do \u00f3leo.\n\n\n\nPrepare a massa com anteced\u00eancia e deixe-a descansar na geladeira, de prefer\u00eancia a noite toda; assim os sabores se desenvolvem melhor. Voc\u00ea pode prepar\u00e1-la com at\u00e9 48 horas de anteced\u00eancia.\n\n\n\nCapriche no corte bem mi\u00fado dos ingredientes: quanto menores, melhor ser\u00e1 o sabor dos acras.\n\n\n\nA massa deve ser pegajosa, levemente l\u00edquida, mas consistente, para um resultado final macio e levemente el\u00e1stico; se a massa estiver muito grossa, seu acra tamb\u00e9m ficar\u00e1. \n\n\n\nA pimenta-malagueta (piment oiseau) traz aquele sabor tradicional das Antilhas; voc\u00ea pode compr\u00e1-la na Amazon aqui\n\n\n\nComo servir os acras de bacalhau?\n\n\n\nEm uma refei\u00e7\u00e3o com sabores antilhanos, os acras de bacalhau s\u00e3o simplesmente indispens\u00e1veis e prometem encantar seus convidados.\n\n\n\nFritar \u00e9 n\u00e3o apenas r\u00e1pido, como tamb\u00e9m n\u00e3o faz muita bagun\u00e7a, o que torna essa uma op\u00e7\u00e3o ideal quando voc\u00ea recebe visitas. Mas n\u00e3o se limite \u00e0s ocasi\u00f5es especiais para apreciar essas del\u00edcias.\n\n\n\nOs acras de bacalhau s\u00e3o vers\u00e1teis o suficiente para se encaixar em qualquer tipo de refei\u00e7\u00e3o. Seja para um jantar durante a semana ou um banquete festivo, ningu\u00e9m vai resistir \u00e0 vontade de saborear esses acras caseiros como entrada. A textura crocante por fora e macia por dentro faz deles uma entrada ou um petisco que agrada a todos os paladares.\n\n\n\nDe qualquer forma, \u00e9 indispens\u00e1vel acompanh\u00e1-los com meu molho chien caseiro\n\n\n\nUm prato frito, mas cheio de benef\u00edcios\n\n\n\nOs acras de bacalhau engordam? Olhando estritamente para as calorias, sejamos honestos: sim. Em 100 g, s\u00e3o cerca de 259 kcal. Dito isso, o bacalhau oferece v\u00e1rios benef\u00edcios nutricionais, como \u00e1cidos graxos \u00f4mega-3, ferro e vitamina B12. As prote\u00ednas do peixe tamb\u00e9m s\u00e3o saud\u00e1veis, e as pimentas e outros arom\u00e1ticos adicionam fibras. \n\n\n\nEnt\u00e3o, sinceramente, comparado a outros tipos de petisco, \u00e9 at\u00e9 bem saud\u00e1vel e, quando consumido ocasionalmente: aproveite!\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tAcras de bacalhau das Antilhas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g de fil\u00e9 de bacalhau fresco0.5 cebola m\u00e9dia1 dente de alho2 ramos salsinha1 pitada pimenta-do-reino1 colher de ch\u00e1 sal300 g farinha de trigo1 ovo250 ml \u00e1gua1 pimenta-das-Antilhas ou pimenta em p\u00f3, se n\u00e3o tiver 1 pimenta vegetariana (opcional)11 g fermento qu\u00edmico em p\u00f32 ramos de cebolinha\t\n\t\n\t\tPique bem todos os ingredientes, menos o bacalhau. Misture primeiro as ervas com o sal, junte a farinha e o fermento, despeje a \u00e1gua aos poucos, mexendo sempre, e por fim incorpore o ovo.Ferva o bacalhau por 5 min, desfie ou pique finamente e incorpore \u00e0 massa.Com a ajuda de duas colheres de sopa, fa\u00e7a \"bolinhas\" e frite por cerca de 3\u20134 min, ou at\u00e9 dourar bem.\t\n\t\n\t\tEvite fritar muitos acras de uma s\u00f3 vez para n\u00e3o derrubar a temperatura do \u00f3leo.\n\u00a0\nVoc\u00ea pode preparar a massa com at\u00e9 48 h de anteced\u00eancia e mant\u00ea-la na geladeira.\n\t\n\t\n\t\tAntillaiseaccras, acras de morue","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111000","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=111000"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111000\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111701,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111000\/revisions\/111701"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1226"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=111000"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=111000"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=111000"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}