{"id":110992,"title":"Pad See Ew Aut\u00eantico","modified":"2025-10-30T09:14:42+01:00","plain":"Descubra a receita do pad see ew, um salteado delicioso de macarr\u00e3o de arroz largo com carne bovina, br\u00f3colis chin\u00eas e um molho rico e cheio de sabor\n\n\n\nO pad see ew (\u0e1c\u0e31\u0e14\u0e0b\u0e35\u0e2d\u0e34\u0e4a\u0e27), prato emblem\u00e1tico da comida de rua tailandesa, se destaca pela combina\u00e7\u00e3o harmoniosa de macarr\u00e3o de arroz bem largo, carne bovina macia e legumes crocantes, como o br\u00f3colis chin\u00eas, tudo envolto em molho de soja escuro. Na Tail\u00e2ndia, chega a ser ainda mais popular do que o Pad Thai.\n\n\n\nMinha receita de pad thai\n\n\n\nPad See Ew: o encontro das culin\u00e1rias tailandesa e chinesa\n\n\n\nEsta receita encanta pela mistura \u00fanica de sabores doces, salgados e umami, oferecendo uma refei\u00e7\u00e3o r\u00e1pida e deliciosa. Mais do que um simples prato tailand\u00eas, o pad see ew \u00e9 uma fus\u00e3o saborosa que une os melhores sabores da Tail\u00e2ndia \u00e0s tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias chinesas.\n\n\n\nDe fato, o pad see ew tem semelhan\u00e7as com o \u201cchow fun\u201d, um prato tipicamente chin\u00eas que, se voc\u00ea ainda n\u00e3o experimentou, \u00e9 simplesmente sensacional.\n\n\n\nQual macarr\u00e3o usar no Pad See Ew?\n\n\n\nO que torna esse macarr\u00e3o salteado \u00e0 moda tailandesa especial \u00e9 o tipo usado \u2014 sen yai ou ho fun \u2014, uma variedade de macarr\u00e3o de arroz geralmente vendida fresca ou congelada, em tiras bem largas. Voc\u00ea pode fazer em casa ou encontrar fresco\/congelado em mercado asi\u00e1tico.\n\n\n\nO delicioso macarr\u00e3o sen yai\n\n\n\nT\u00e3o largas que essas tiras de macarr\u00e3o podem ser levemente grelhadas, o que real\u00e7a o sabor e a textura. A largura e a textura excepcionais tamb\u00e9m fazem com que absorvam perfeitamente o molho. Na Tail\u00e2ndia, era o meu prato favorito.\n\n\n\nUma anedota: t\u00ednhamos um passeio muito, muito cedo e, nesses casos, d\u00e1 para pedir ao hotel que prepare um caf\u00e9 da manh\u00e3 para levar. Basta marcar o pedido em um card\u00e1pio na v\u00e9spera. Fiquei felic\u00edssimo ao ver pad see ew na lista; os outros participantes do passeio me lan\u00e7avam olhares estranhos, com seus croissants congelados, ao me ver saboreando esse prato \u00e0s 7h da manh\u00e3, radiante.\n\n\n\nQual corte de carne usar?\n\n\n\nEmbora eu prefira este prato salteado com tiras tenras e suculentas de carne bovina, a culin\u00e1ria tailandesa \u00e9 conhecida pela versatilidade. A receita se adapta facilmente \u00e0 sua prote\u00edna preferida \u2014 frango, porco, camar\u00e3o ou outros frutos do mar \u2014, com resultado sempre delicioso.\n\n\n\nNa Tail\u00e2ndia, especialmente em \u00e1reas rurais, n\u00e3o \u00e9 comum escolher cortes espec\u00edficos de carne. Costuma-se ir ao a\u00e7ougueiro local, que exp\u00f5e orgulhosamente grandes pe\u00e7as de carne e ossos.\n\n\n\nVoc\u00ea indica a necessidade (por exemplo, carne para saltear, para sopa de macarr\u00e3o ou para preparar carne seca \u00e0 moda tailandesa), e ele fornece um corte adequado. Caso prefira, use o m\u00e9todo do bicarbonato para amaciar e qualquer peda\u00e7o servir\u00e1.\n\n\n\nQue tal acompanhar com bife tigre que chora?\n\n\n\nDicas para acertar o Pad See Ew com carne bovina\n\n\n\nDeixe o macarr\u00e3o de arroz fresco chegar \u00e0 temperatura ambiente. Isso evita que grude e garante cozimento uniforme durante o salteado, permitindo que cada tira fique perfeitamente envolvida pelo molho.\n\n\n\nN\u00e3o hesite em adicionar outros legumes, como broto de feij\u00e3o, piment\u00e3o e cogumelos. Embora o kai lan seja o legume tradicional, ajuste sabores e ingredientes ao seu gosto. Por exemplo, use bok choy (pak choi) ou repolho chin\u00eas.\n\n\n\nFa\u00e7a um salteado r\u00e1pido para evitar cozimento excessivo, que pode deixar o macarr\u00e3o empapado e a carne dura.\n\n\n\nSalteie em fogo alto e use um wok grande ou uma frigideira ampla. Ter todos os ingredientes preparados e \u00e0 m\u00e3o \u00e9 crucial, pois o processo acontece em ritmo acelerado.\n\n\n\nIngredientes principais do Pad See Ew\n\n\n\n\n\n\n\nMacarr\u00e3o de arroz largo fresco: base do salteado; traz textura e subst\u00e2ncia ao prato. Pode ser substitu\u00eddo por outros tipos, mas sua textura d\u00e1 um toque \u00fanico.\n\n\n\nMolho de soja escuro: confere cor intensa e sabor umami profundo.\n\n\n\nBr\u00f3colis chin\u00eas: acrescenta croc\u00e2ncia, cor e nutrientes essenciais.\n\n\n\nMolho de soja claro: mais salgado e menos espesso que o escuro; equilibra os sabores.\n\n\n\nMolho de ostras: oferece umami \u00fanico e leve do\u00e7ura.\n\n\n\nVinagre de arroz: adiciona um toque de acidez e equilibra o doce e o salgado.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tPad See Ew Aut\u00eantico\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t500 gramas macarr\u00e3o de arroz largo fresco (cerca de 300 a 340 gramas de macarr\u00e3o de arroz seco)200 gramas carne bovina (cortada em fatias finas, contra as fibras)1 colher de sopa molho de soja escuro1 colher de sopa \u00f3leo3 dentes alho picado200 gramas br\u00f3colis chin\u00eas (Descasque e fatie os talos; pique grosseiramente as folhas)1 cebola (picada em cubos)2 ovosMolho1 colher de sopa molho de soja claro2.5 colheres de sopa molho de ostras2 colheres de sopa a\u00e7\u00facar1 colher de ch\u00e1 pimenta branca2 colheres de sopa vinagre de arroz\t\n\t\n\t\tMisture o macarr\u00e3o de arroz fresco com o molho de soja escuro em uma tigela. Use uma luva descart\u00e1vel para envolver delicadamente o macarr\u00e3o no molho, sem quebrar os fios.Aque\u00e7a um wok em fogo alto.Adicione o \u00f3leo e refogue o alho at\u00e9 dourar.Adicione as fatias de carne bovina e salteie at\u00e9 que estejam cozidas pela metade.Empurre tudo para um lado do wok e quebre os ovos no outro lado.Mexa delicadamente os ovos e, em seguida, incorpore-os \u00e0 carne.Adicione os ingredientes do molho e o macarr\u00e3o. Mexa at\u00e9 que todo o macarr\u00e3o fique bem envolto pelo molho.Adicione o br\u00f3colis chin\u00eas e a cebola. Mexa at\u00e9 que os legumes atinjam o ponto desejado (macios ou crocantes).Sirva imediatamente.\t\n\t\n\t\tDeixe o macarr\u00e3o de arroz fresco chegar \u00e0 temperatura ambiente. Isso evita que os fios grudem entre si e garante um cozimento uniforme durante o salteado, deixando cada tira perfeitamente envolvida pelo molho.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaise\t\n\n\n\n\n\nEsta receita foi cedida pela Praew, do blog em ingl\u00eas Hungry In Thailand. Fique de olho, porque ela \u00e9 especialista em receitas tailandesas e em breve vai compartilhar outras receitas tradicionais da Tail\u00e2ndia.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110992","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=110992"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110992\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111809,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110992\/revisions\/111809"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12179"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=110992"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=110992"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=110992"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}