{"id":110985,"title":"Katsu de Frango Aut\u00eantico","modified":"2025-10-30T08:39:50+01:00","plain":"O frango katsu, ou tori katsu, \u00e9 um prato japon\u00eas feito de frango empanado e frito. Tori significa \u201cfrango\u201d e katsu \u00e9 uma abrevia\u00e7\u00e3o do ingl\u00eas cutlet, que vem do franc\u00eas c\u00f4telette. \u00c9 um dos pratos mais populares do Jap\u00e3o, n\u00e3o s\u00f3 \u00e9 f\u00e1cil de preparar como tamb\u00e9m \u00e9 extremamente saboroso. Depois que voc\u00ea prova, vira f\u00e3.\n\n\n\nEle \u00e9 a estrela do famoso katsu curry\n\n\n\nAssim como muitos outros pratos populares no Jap\u00e3o (pense em ramen, tempura, soba etc.), existem restaurantes especializados em torikatsu que servem exclusivamente esse suculento fil\u00e9 de frango empanado como especialidade. E nenhum prato de torikatsu est\u00e1 completo sem uma montanha de repolho fresco ralado e uma generosa dose de molho bulldog caseiro.\n\n\n\nUm belo prato de porco tonkatsu, o primo do tori katsu\n\n\n\nUm pouco de hist\u00f3ria...\n\n\n\nAntes do tori katsu se tornar popular como prato de frango no in\u00edcio do s\u00e9culo XX, ele era feito principalmente com carne bovina.\n\n\n\nQuando a receita surgiu pela primeira vez por volta da d\u00e9cada de 1870, j\u00e1 era considerada um prato yoshoku (ou seja, uma comida japonesa inspirada na culin\u00e1ria ocidental). S\u00f3 algumas d\u00e9cadas depois a carne bovina foi substitu\u00edda por frango ou porco, tornando-se o prato querido que conhecemos hoje.\n\n\n\nkatsu de carne bovina no Jap\u00e3o\n\n\n\nDizem que o tori katsu foi inspirado no prato franc\u00eas c\u00f4telette de veau, que basicamente \u00e9 um fil\u00e9 de vitela empanado frito na manteiga. Um restaurante de T\u00f3quio chamado Rengatei \u7149\u74e6\u4ead (ainda aberto hoje!) adaptou esse conceito ao paladar japon\u00eas, fazendo algumas mudan\u00e7as, e em 1899 o katsu fez sua estreia.\n\n\n\nUse-o em um delicioso katsudon\n\n\n\nDicas para acertar no frango katsu\n\n\n\n\u00c9 opcional, mas faz muita diferen\u00e7a: cerca de 10 minutos antes, umede\u00e7a levemente a farinha panko com um borrifador. Assim, a farinha panko depois de frita fica mais compacta e bonita.\n\n\n\nO acompanhamento cl\u00e1ssico \u00e9 o famoso molho para frango katsu, que voc\u00ea encontra pronto em lojas de produtos asi\u00e1ticos, mas tamb\u00e9m ensino a receita aqui. \u00c9 muito f\u00e1cil de fazer.\n\n\n\nMeus yaki udon com carne, outro prato japon\u00eas ic\u00f4nico\n\n\n\nSe voc\u00ea tiver um martelo de carne, use! Assim, a carne fica super macia e tem mais chance de manter o formato.\n\n\n\n\n\n\tKatsu de Frango Aut\u00eantico\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t2 sobrecoxas de frango (desossadas)salpimenta-do-reino\u00f3leo neutro (para fritar)cebolinha fatiada (para decorar)Empanamento1 ovo (batido em uma tigela)2 colheres de sopa de farinha de trigo (em um prato fundo)1 prato fundo de pankoMolho Tonkatsu1 colher de sopa de ketchup2 colheres de sopa de molho ingl\u00eas1 colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar\t\n\t\n\t\tBata o frango at\u00e9 ficar bem plano; tempere com sal e pimenta-do-reino. Remova qualquer gordura das bordas.Passe primeiro na farinha, pressione bem e sacuda o excesso.Passe no ovo.Passe no panko, pressione bem e sacuda o excesso.Frite por 1 min de cada lado, a 180 \u00b0C.Deixe descansar por 5 min.Frite novamente por 30 segundos de cada lado.Deixe descansar por 2 min.Para o molho, misture os ingredientes em uma tigela pequena.Corte o frango em fatias.Finalize com o molho e um pouco de cebolinha.\t\n\t\n\t\t\u00c9 opcional, mas o resultado final fica muito melhor: cerca de 10 min antes, umede\u00e7a levemente o panko com um borrifador. O panko, depois de frito, fica muito mais compacto e bonito.\n\t\n\t\n\t\tPlat principal, Prato principalJaponaise, Japonesa","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110985","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=110985"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110985\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111295,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110985\/revisions\/111295"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15170"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=110985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=110985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=110985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}