{"id":110977,"title":"Carne de Hunan","modified":"2025-10-30T08:41:37+01:00","plain":"Boi do Hunan \u00e9 um termo muito usado pelos chineses, mas praticamente desconhecido por aqui. Ali\u00e1s, acho que em termos de busca no Google, n\u00e3o deve funcionar muito bem, j\u00e1 que absolutamente NINGU\u00c9M digita \u201cBoi de Hunan\u201d ou \u201cBoi com cominho\u201d no navegador hahaha. Paci\u00eancia, \u00e9 uma del\u00edcia e eles nem imaginam o que est\u00e3o perdendo.\n\n\n\nOlha s\u00f3 o que eles est\u00e3o perdendo\n\n\n\nDe onde vem o boi com cominho?\n\n\n\nHunan \u00e9 uma prov\u00edncia chinesa pouco conhecida. L\u00e1 na China, ela \u00e9 famosa principalmente pela culin\u00e1ria cheia de aromas e sabores marcantes, que (diz a lenda) foi inspirada nos kebabs e carnes marinadas do Oriente M\u00e9dio.\n\n\n\nA mistura deliciosa de especiarias fervendo, mostrando bem a diversidade do prato\n\n\n\nO boi com cominho \u00e9 bem apimentado, porque leva pimentas fortes junto com cominho e gengibre.\n\n\n\nT\u00e9cnica de preparo utilizada\n\n\n\nNesta receita, usamos a t\u00e9cnica de \u201cfritura rasa\u201d, muito comum em pratos tradicionais chineses e segredo de muitos sabores \u00fanicos. Mas pode ficar tranquilo! \u00c9 bem mais simples do que parece.\n\n\n\nO preparo do boi com cominho basicamente tem duas etapas: primeiro, frita-se rapidamente a carne para criar uma crostinha macia, essencial para a textura; depois, ela volta para a panela com os legumes para selar e intensificar os sabores.\n\n\n\nS\u00f3 um pouco de \u00f3leo j\u00e1 basta para a \u201cfritura r\u00e1pida\u201d\n\n\n\nSe voc\u00ea curte esse tipo de prato, tenho certeza que vai adorar meu boi com cebolinha e tamb\u00e9m meu boi com cebola.\n\n\n\nOs dois t\u00eam menos pimenta, mas muito sabor! Se voc\u00ea fica confuso com os tipos de molho de soja, d\u00e1 uma olhada no meu artigo explicando as diferen\u00e7as entre eles.\n\n\n\nIngredientes do boi com cominho\n\n\n\nMolho de soja escuro e claro: veja meu artigo sobre o assunto\n\n\n\nVinho Shaoxing: clique aqui para saber mais\n\n\n\nEsses tr\u00eas ingredientes fazem toda a diferen\u00e7a no sabor e seria uma pena trocar por outros. Mas no artigo sobre o vinho Shaoxing eu dou algumas op\u00e7\u00f5es de substitui\u00e7\u00e3o, e o molho de soja escuro pode ser trocado pelo molho japon\u00eas \u201ctamari\u201d.\n\n\n\nO prato est\u00e1 quase pronto! Agora \u00e9 s\u00f3 servir e aproveitar\n\n\n\nComo servir o boi com cominho?\n\n\n\nEu recomendo arroz de qualquer tipo. \u00c9 o acompanhamento perfeito para o molho que o boi com cominho solta.\n\n\n\nMeu arroz frito, edi\u00e7\u00e3o orgasmo gastron\u00f4mico\n\n\n\nSe quiser algo mais neutro, tenho duas receitas de arroz canton\u00eas:\n\n\n\nArroz canton\u00eas tradicional\n\n\n\nArroz canton\u00eas express\n\n\n\nAs tr\u00eas op\u00e7\u00f5es s\u00e3o \u00f3timas, mas voc\u00ea pode simplesmente servir com arroz branco. Se tiver uma panela el\u00e9trica de arroz, fica ainda mais f\u00e1cil e voc\u00ea vai sair da mesa satisfeito.\n\n\n\nEu recomendo usar arroz para sushi bem lavado antes de cozinhar (assim os gr\u00e3os ficam soltinhos).\n\n\n\n\n\n\tCarne de Hunan\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t700 g alcatra bovina em fatias bem finas (cerca de 4 x 3 cm)1 colher de sopa gengibre picado5 dentes alho finamente picado4 pimentas vermelhas frescas em fatias finas4 colheres de ch\u00e1 flocos de pimenta chili4 colheres de ch\u00e1 cominho em p\u00f31 pitada sal4 cebolinhas (apenas as partes verdes), em rodelas bem finasMarinada2 colheres de sopa vinho Shaoxing1 colher de ch\u00e1 sal2 colheres de ch\u00e1 molho de soja claro2 colheres de ch\u00e1 molho de soja escuro2 colheres de sopa amido de milho2 colheres de sopa \u00e1gua\t\n\t\n\t\tMarine a carne por 10-15 minutos.Aque\u00e7a \u00f3leo suficiente para cobrir o fundo do wok (2 cm) at\u00e9 140 \u00b0C.Adicione a carne em 2 etapas e mexa bem por 3-4 min, no m\u00e1ximo.Reserve a carne e descarte tr\u00eas quartos do \u00f3leo do wok.Adicione o alho, o gengibre, os flocos de chili, o cominho e as pimentas; salteie por 2 min.Volte com a carne ao wok e salteie por 2 min.Incorpore as cebolinhas, mexa por 1 min e est\u00e1 pronto.Opcional: finalize com um pouco de \u00f3leo de gergelim.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110977","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=110977"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110977\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111356,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110977\/revisions\/111356"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1201"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=110977"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=110977"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=110977"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}