{"id":110971,"title":"Mitarashi Dango Japoneses Aut\u00eanticos","modified":"2025-10-30T09:15:47+01:00","plain":"Mitarashi dango: um docinho japon\u00eas irresist\u00edvel\n\n\n\nEssa \u00e9 a guloseima preferida dos japoneses quando os primeiros raios de sol aparecem, e n\u00e3o \u00e9 \u00e0 toa: essas bolinhas de arroz cobertas com molho de soja adocicado surpreendem pela textura macia e pelo sabor. \u00c9 uma \u00f3tima maneira de dar as boas-vindas \u00e0 primavera, come\u00e7ando pelo prato!\n\n\n\nO que s\u00e3o mitarashi dango?\n\n\n\nPara quem j\u00e1 viu ou, melhor ainda, j\u00e1 provou, \u00e9 f\u00e1cil entender: os mitarashi dango (\u307f\u305f\u3089\u3057\u56e3\u5b50), quando bem preparados, realmente valem a pena. Principalmente agora, quando come\u00e7amos a sentir o calor chegando aos poucos. Eles facilmente entram para o time dos dorayaki, do mango sticky rice e dos hotteoks entre as sobremesas asi\u00e1ticas mais conhecidas e queridas do mundo.\n\n\n\nNo universo dos dumplings, os mitarashi dango s\u00e3o para comer sem culpa e de maneira bem descontra\u00edda. Na culin\u00e1ria tradicional japonesa, s\u00e3o pequenas bolinhas de arroz adocicadas, espetadas em palitos de bambu e cobertas por uma calda doce de molho de soja. Normalmente, cada espeto leva de tr\u00eas a cinco bolinhas, sendo mais comum encontrar cinco.\n\n\n\nA massa leva os mesmos ingredientes dos mochis\n\n\n\nTalvez o molho de soja assuste \u00e0 primeira vista, mas pode confiar: n\u00e3o fica estranho. Cada mordida \u00e9 macia, derrete na boca e n\u00e3o \u00e9 exageradamente doce. Al\u00e9m disso, os dango s\u00e3o bem f\u00e1ceis de preparar em casa.\n\n\n\nDe onde v\u00eam os mitarashi dango?\n\n\n\nSabe-se que o dango \u00e9 apreciado no Jap\u00e3o h\u00e1 centenas de anos. A primeira men\u00e7\u00e3o ao dango aparece em um poema do per\u00edodo Heian (794-1185). Durante o per\u00edodo Jomon, era feito com nozes mo\u00eddas misturadas ao arroz cozido. S\u00e9culos depois, passaram a ser servidos em espetos, sendo consumidos em v\u00e1rias celebra\u00e7\u00f5es.\n\n\n\nO nome \u201cmitarashi dango\u201d teria rela\u00e7\u00e3o com o Mitarashi matsuri, um festival do santu\u00e1rio Shimogamo, em Kyoto.\n\n\n\nCuriosidade: o termo \u201cMitarashi\u201d se refere \u00e0 pequena fonte de \u00e1gua usada para rituais de purifica\u00e7\u00e3o, localizada na entrada de alguns templos da \u00e9poca. Os fi\u00e9is preparavam \u201cdango\u201d como oferenda aos deuses do templo.\n\n\n\nSe estiver MUITO quente, prefira os mochis gelados\n\n\n\nPelo que parece, o dango era feito apenas com farinha de arroz e \u00e1gua. Preparavam cerca de dez espetos de bambu, cada um com cinco bolinhas, dispostas em leque.\n\n\n\nMas afinal, por que cinco bolinhas? N\u00e3o se sabe ao certo. Alguns dizem que faz refer\u00eancia a uma visita do imperador Go-Daigo ao santu\u00e1rio, durante o per\u00edodo Kamakura, quando ele teria visto quatro bolhas se formarem na superf\u00edcie do lago Mitarashi, de onde tirava \u00e1gua. Outros acreditam que os dango, vendidos como especialidade local, representariam o corpo humano.\n\n\n\nA primeira bolinha, mais grossa, simbolizaria a cabe\u00e7a, e as outras, os bra\u00e7os e as pernas. O certo \u00e9 que vendedores ambulantes de Kyoto come\u00e7aram a vender esse docinho como lanche, o que ajudou a popularizar ainda mais o dango.\n\n\n\nHoje em dia, eles est\u00e3o presentes em muitos eventos culturais no Jap\u00e3o. Felizmente, os mitarashi dango foram aprimorados. Alguns s\u00e3o cobertos com a\u00e7\u00facar ou molho de soja e podem ter sabores diferentes, como ch\u00e1 verde ou sakura.\n\n\n\nPrincipais ingredientes dos mitarashi dango\n\n\n\n\n\n\n\nJoshinko: \u00c9 uma farinha simples feita de arroz japon\u00eas de gr\u00e3o curto, bastante usada em confeitaria.\n\n\n\nShiratamako: Tamb\u00e9m \u00e9 uma farinha, mas feita de arroz glutinoso, usada para preparar mochis, por exemplo. Aten\u00e7\u00e3o: essas duas farinhas t\u00eam usos diferentes e resultados distintos.\n\n\n\nMolho de soja claro: Menos espesso e com menos sal que o escuro, o molho de soja claro \u00e9 o mais indicado para cobrir os mitarashi dango. Seu sabor \u00e9 mais suave e adocicado.\n\n\n\nMirin: Assim como o molho de soja claro, o mirin \u00e9 doce e rico em umami.\n\n\n\nDicas para mitarashi dango perfeitos\n\n\n\nOs dorayaki s\u00e3o outra sobremesa japonesa super famosa\n\n\n\nComo voc\u00ea viu, essa receita usa farinhas bem espec\u00edficas. Como cada farinha reage de um jeito, recomendo adicionar a \u00e1gua aos poucos na farinha, at\u00e9 obter uma massa firme, mas que n\u00e3o esfarele na hora de sovar.\n\n\n\nTalvez voc\u00ea nem precise usar toda a quantidade de \u00e1gua. Se a massa ficar muito mole, as bolinhas n\u00e3o v\u00e3o segurar bem durante o cozimento.\n\n\n\nTamb\u00e9m sugiro servir imediatamente ao final da receita. O ideal \u00e9 comer os mitarashi dango logo, enquanto as bolinhas ainda est\u00e3o macias e a calda de soja est\u00e1 quente.\n\n\n\nSe esperar muito, os dango v\u00e3o endurecer e ficam menos gostosos de comer.\n\n\n\n\n\n\tAut\u00eantico Mitarashi Dango Japon\u00eas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPara as bolinhas100 g joshinko (farinha de arroz japonesa)100 g shiratamako (farinha de arroz glutinoso)150 ml \u00e1gua ferventePara a cobertura doce de soja4 colheres de sopa a\u00e7\u00facar2 colheres de sopa mirin2 colheres de sopa molho de soja claro150 ml \u00e1gua2 colheres de sopa f\u00e9cula de batata\t\n\t\n\t\tDeixe os espetos de bambu de molho em \u00e1gua.Em uma tigela, misture joshinko e shiratamako.Adicione, aos poucos, a \u00e1gua fervente.Quando a farinha come\u00e7ar a aglutinar e formar grumos, pare de adicionar \u00e1gua e sove at\u00e9 obter uma massa lisa.Forme uma bola com a massa e divida em por\u00e7\u00f5es iguais (de acordo com o n\u00famero de bolinhas desejado).Modele cada por\u00e7\u00e3o em uma bolinha lisa.Prepare uma tigela com \u00e1gua gelada.Cozinhe as bolinhas em uma panela grande com \u00e1gua fervente. Adicione-as delicadamente e mexa de vez em quando com hashis para que permane\u00e7am redondas.Quando estiverem cozidas, elas v\u00e3o flutuar para a superf\u00edcie. Quando isso acontecer, cozinhe por mais dois minutos e, em seguida, transfira para a \u00e1gua gelada.Depois de esfriarem, escorra as bolinhas e transfira para uma bandeja levemente umedecida (isso evita que grudem).Espete tr\u00eas bolinhas em cada espeto.Para a coberturaEm uma panela fria, adicione o a\u00e7\u00facar, o mirin, o molho de soja, a \u00e1gua e a f\u00e9cula.Misture at\u00e9 ficar homog\u00eaneo.Aque\u00e7a, mexendo continuamente, at\u00e9 engrossar; retire do fogo.Para servirRegue as bolinhas com a cobertura e sirva imediatamente.\t\n\t\n\t\tNo final da receita, recomendo servir imediatamente. \u00c9 prefer\u00edvel servir o mitarashi dango rapidamente, quando as bolinhas ainda est\u00e3o macias e a cobertura de soja est\u00e1 quente.\nSe esperar muito, os dango tendem a endurecer e ficam um pouco menos agrad\u00e1veis de comer.\n\t\n\t\n\t\tDessertJaponaise\t\n\n\n\n\n\nFontes culin\u00e1rias\n\n\n\nReceita retirada integralmente do blog em ingl\u00eas \"Just One Cookbook\". Dessa vez, quase n\u00e3o precisei adaptar nada, ficou deliciosa de primeira. Testei engrossar a calda com kuzu (bem tradicional, j\u00e1 que batata n\u00e3o \u00e9 nativa do Jap\u00e3o), mas a diferen\u00e7a para o amido de batata foi m\u00ednima. Se voc\u00ea tiver kuzu, use, mas n\u00e3o precisa comprar s\u00f3 para isso.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110971","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=110971"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110971\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111829,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110971\/revisions\/111829"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15766"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=110971"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=110971"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=110971"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}