{"id":110969,"title":"Mango Sticky Rice aut\u00eantico","modified":"2025-10-30T08:59:13+01:00","plain":"A sobremesa tailandesa cl\u00e1ssica conhecida como khao niaow ma muang (arroz glutinoso com manga) \u00e9 simplesmente divina e deliciosa.\n\n\n\nFamosa na comida de rua tailandesa e nos restaurantes tailandeses ao redor do mundo, o sabor desse arroz doce tropical \u00e9 irresist\u00edvel e f\u00e1cil de fazer em casa.\n\n\n\nmango sticky rice em um mercado de bangkok\n\n\n\nNa culin\u00e1ria tailandesa, o arroz glutinoso \u00e9 o principal amido usado no norte e nordeste da Tail\u00e2ndia (Isaan), e tamb\u00e9m \u00e9 bastante comum em v\u00e1rios tipos de doces tailandeses.\n\n\n\nNo mango sticky rice tailand\u00eas, o arroz glutinoso \u00e9 cozido no vapor, misturado com creme de coco grosso e a\u00e7\u00facar, servido com manga amarela madura e doce, recebe ainda mais creme de coco por cima para ficar ainda melhor, e por fim, muitas vezes \u00e9 finalizado com feij\u00e3o-mungo crocante por cima. Resumindo: eu amo isso! Mas tem que gostar de coco.\n\n\n\n\n\n\n\nDicas para preparar o mango sticky rice perfeito\n\n\n\nO arroz glutinoso tailand\u00eas ado\u00e7ado com a\u00e7\u00facar e creme de coco \u00e9 a base de muitos doces tailandeses diferentes, e \u00e9 fundamental para essa receita de mango sticky rice.\n\n\n\nPara preparar o arroz glutinoso, voc\u00ea pode seguir a minha receita de arroz glutinoso tailand\u00eas. Por\u00e9m, \u00e9 importante lavar ainda mais o arroz para tirar todo o excesso de amido dos gr\u00e3os antes de cozinhar no vapor.\n\n\n\nEu costumo lavar o arroz cerca de 6 vezes, esfregando levemente para remover a maior parte do amido. Depois, deixo o arroz de molho na \u00e1gua por 6 horas. Essa \u00e9 a etapa mais demorada da receita, ent\u00e3o \u00e9 bom se programar para preparar o arroz com anteced\u00eancia.\n\n\n\nDepois de lavar o arroz seis vezes, ao adicionar \u00e1gua novamente, ela deve ficar transparente e n\u00e3o leitosa por causa do amido. Se ainda estiver leitosa, lave mais algumas vezes.\n\n\n\nQuando for preparar o mango sticky rice, se n\u00e3o for comer o doce logo em seguida, o ideal \u00e9 cobrir com pl\u00e1stico filme ou colocar em um saco pl\u00e1stico para n\u00e3o ressecar ou endurecer.\n\n\n\nNormalmente, na Tail\u00e2ndia, esse tipo de arroz glutinoso n\u00e3o \u00e9 refrigerado, pois isso altera a textura e o sabor. Por isso, costuma ser consumido poucas horas ap\u00f3s o preparo. D\u00e1 para guardar na geladeira, mas n\u00e3o fica t\u00e3o gostoso.\n\n\n\nIngredientes do mango sticky rice\n\n\n\nPronto, j\u00e1 falamos sobre o arroz glutinoso.\n\n\n\nNesta receita, use apenas creme de coco, chamado em tailand\u00eas de hua kati (\u0e2b\u0e31\u0e27\u0e01\u0e30\u0e17\u0e34). \u00c9 um leite de coco mais espesso e rico, com mais gordura, e simplesmente maravilhoso \u2014 s\u00f3 de pensar j\u00e1 fico com \u00e1gua na boca.\n\n\n\nCoberturas\n\n\n\nEsses dois itens s\u00e3o opcionais, mas costumam acompanhar o mango sticky rice na Tail\u00e2ndia: creme de coco extra e feij\u00e3o-mungo crocante.\n\n\n\nPara o creme de coco extra, pegue os 200 ml restantes de creme de coco, coloque em uma panela em fogo m\u00e9dio, adicione uma pitada de sal e mexa at\u00e9 levantar fervura. Depois, coloque em uma tigela para servir junto com o mango sticky rice.\n\n\n\n\n\n\n\nPara o feij\u00e3o-mungo amarelo (use dahl mungo amarelo), coloque uma wok ou frigideira no fogo baixo e torre os gr\u00e3os secos por alguns minutos, mexendo sempre, at\u00e9 come\u00e7arem a dourar levemente e ficarem crocantes.\n\n\n\nO feij\u00e3o-mungo tamb\u00e9m \u00e9 usado em outra sobremesa tailandesa pouco conhecida, o Med Kanoon.\n\n\n\nA manga\n\n\n\nUm mango sticky rice n\u00e3o \u00e9 completo sem manga, e para essa receita voc\u00ea vai precisar de mangas bem maduras e com textura macia (evite aquelas mangas fibrosas).\n\n\n\nNa Tail\u00e2ndia, existem v\u00e1rias variedades de manga usadas no khao neow mamuang (\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e40\u0e2b\u0e19\u0e35\u0e22\u0e27\u0e21\u0e30\u0e21\u0e48\u0e27\u0e07), mas uma das mais comuns \u00e9 chamada mamuang nam dokmai. No fim das contas, escolha uma manga que pare\u00e7a boa no supermercado e pronto.\n\n\n\nCorte da manga para o mango sticky rice\n\n\n\nNa culin\u00e1ria tailandesa, especialmente nos doces, a apresenta\u00e7\u00e3o e o visual s\u00e3o muito importantes.\n\n\n\nPor isso, os vendedores que preparam manga ou servem mango sticky rice cuidam muito bem das frutas, garantindo que estejam bonitas, amarelas e sem machucados.\n\n\n\n\n\n\tArroz glutinoso tailand\u00eas aut\u00eantico com manga\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tpanier vapeur\t\n\t\n\t\t500 g arroz glutinoso (tailand\u00eas)400 ml creme de coco75 g a\u00e7\u00facar0.5 colher de ch\u00e1 salPara a cobertura100 ml creme de coco0.5 pitada salmangas bem maduras50 g feij\u00e3o-mungo amarelo\t\n\t\n\t\tLave o arroz glutinoso de 6 a 10 vezes, at\u00e9 que a maior parte do amido seja eliminada e a \u00e1gua fique transparente. Em seguida, deixe-o de molho, totalmente submerso, por cerca de 6 horas.Com um cesto de vapor ou outro tipo de vaporizador, cozinhe o arroz glutinoso no vapor por cerca de 15 minutos, at\u00e9 ficar totalmente cozido. Reserve.Em uma panela, aque\u00e7a o creme de coco em fogo m\u00e9dio, mexendo delicadamente em movimentos circulares. Acrescente o a\u00e7\u00facar e o sal e continue mexendo at\u00e9 dissolver completamente. Quando a mistura come\u00e7ar a ferver, desligue o fogo.Transfira o arroz glutinoso rec\u00e9m-cozido para uma tigela e v\u00e1 adicionando, aos poucos, a mistura de creme de coco com a\u00e7\u00facar. Incorpore colher por colher, misturando devagar ao arroz. Quando tudo estiver combinado, o arroz ficar\u00e1 brilhante, lembrando um pudim levemente granuloso. Seu arroz glutinoso est\u00e1 pronto; cubra-o com filme pl\u00e1stico para n\u00e3o ressecar.Em uma panela separada, adicione a outra por\u00e7\u00e3o de creme de coco e o sal e mexa em fogo baixo. Leve \u00e0 fervura, desligue o fogo e reserve em uma tigela. Sirva junto com o arroz glutinoso com manga, como cobertura.Em um wok ou frigideira, em fogo baixo, torre a seco o feij\u00e3o-mungo amarelo por alguns minutos, at\u00e9 ficar dourado e crocante. Reserve para a cobertura.Descasque a manga, corte a polpa de cada lado do caro\u00e7o e, em seguida, corte em peda\u00e7os grandes.Em um prato, sirva primeiro uma por\u00e7\u00e3o de arroz glutinoso, disponha a manga por cima, polvilhe com o feij\u00e3o-mungo e ofere\u00e7a o creme de coco extra \u00e0 parte.\t\n\t\n\t\tDepois de enxaguar o arroz seis vezes, ao adicionar \u00e1gua novamente, ela deve ficar transparente, e n\u00e3o leitosa por causa do amido. Se ainda estiver leitosa, enx\u00e1gue mais algumas vezes.\n\t\n\t\n\t\tDessert, SobremesaTailandesa, Tha\u00eflandaisedessert tha\u00ef, mango sticky rice, sticky rice","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110969","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=110969"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110969\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111567,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110969\/revisions\/111567"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8071"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=110969"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=110969"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=110969"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}