{"id":110961,"title":"Lu Rou Fan aut\u00eantico – Porco taiwan\u00eas braseado","modified":"2025-10-30T08:59:10+01:00","plain":"Esse delicioso porco taiwan\u00eas cozido lentamente \u00e9 a combina\u00e7\u00e3o perfeita de carne macia com um sabor agridoce reconfortante\n\n\n\nOrigin\u00e1rio tanto da China quanto de Taiwan, esse \u00e9 um dos pratos mais populares do pa\u00eds. Isso gera muitos debates dentro da comunidade asi\u00e1tica. Ali\u00e1s, o blog americano The Woks of Life conta a seguinte curiosidade no seu artigo sobre o Lu Rou Fan:\n\n\n\nPara colocar os pingos nos is, o governo de Taipei chegou a lan\u00e7ar uma grande campanha em 2011, distribuindo mais de 1000 tigelas de lu rou fan enquanto reivindicava a autoria do prato.\n\n\n\nEles fazem um paralelo com o governo americano, mas j\u00e1 pensou se o governo franc\u00eas distribu\u00edsse milhares de chocolatines (brincadeira, eu sou do time pain au chocolat) s\u00f3 para fazer marketing?\n\n\n\nComo o Lu Rou Fan \u00e9 servido tradicionalmente?\n\n\n\nJ\u00e1 vou avisando: se voc\u00ea comprar um Lu Rou Fan em Taiwan, os peda\u00e7os de porco v\u00e3o ser bem menores. Eu, particularmente, adoro os peda\u00e7os grandes e macios de barriga de porco, como no porco cozido chin\u00eas (Hong Shao Rou), ent\u00e3o aqui \u00e9 um meio-termo.\n\n\n\nOs peda\u00e7os s\u00e3o largos como no porco vermelho, mas bem finos como no Lu Rou Fan tradicional. Sinceramente, fa\u00e7a do tamanho que voc\u00ea preferir.\n\n\n\nO famoso porco vermelho, um dos meus pratos favoritos\n\n\n\nQuanto aos acompanhamentos, normalmente de um lado v\u00eam ovos cozidos no mesmo caldo por cerca de vinte minutos e do outro, legumes branqueados. Eles tamb\u00e9m n\u00e3o aparecem na foto. Por qu\u00ea? Porque sim.\n\n\n\nUsar cogumelos shiitake secos ou frescos?\n\n\n\nEu prefiro usar cogumelos secos. Eles absorvem todo o sabor durante o cozimento e viram verdadeiras explos\u00f5es de sabor para morder com vontade.\n\n\n\nQue tal servir alguns Ha Kao junto?\n\n\n\nPrincipais ingredientes do Lu Rou Fan\n\n\n\nAssim como no porco vermelho, n\u00e3o pode faltar o cl\u00e1ssico vinho de cozinha chin\u00eas (shaoxing), os dois tipos de molho de soja e, claro, anis estrelado e canela para dar aquele toque especial.\n\n\n\nPara ado\u00e7ar, eu uso a\u00e7\u00facar de palma, mas qualquer a\u00e7\u00facar serve.\n\n\n\nCom o que combinar o Lu Rou Fan?\n\n\n\nOlha, originalmente \u00e9 um prato que j\u00e1 \u00e9 completo por si s\u00f3. MAS, se voc\u00ea for receber convidados e quiser montar um pequeno buffet de comida asi\u00e1tica, d\u00e1 para incrementar um pouco.\n\n\n\nNo lugar do arroz branco, d\u00e1 para servir um arroz canton\u00eas, um arroz frito ou at\u00e9 um arroz amarelo (n\u00e3o, n\u00e3o estou falando daquele youtuber famoso; at\u00e9 onde sei, as receitas dele s\u00e3o \u00f3timas, mas ele mesmo n\u00e3o \u00e9 comest\u00edvel)\n\n\n\n\n\n\tAut\u00eantico Lu Rou Fan - Porco braseado taiwan\u00eas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t450 g barriga de porco (cortada em cubos de cerca de 1,5 cm)2 colheres de ch\u00e1 \u00f3leo50 g a\u00e7\u00facar4 cogumelos shiitake secos60 ml vinho Shaoxing45 ml molho de soja claro30 ml molho de soja escuro500 ml \u00e1gua4 ovos cozidosEspeciarias100 g chalotas fritas (se necess\u00e1rio, substitua por cebolas fritas)3 anis-estrelado1 pau de canelaGuarni\u00e7\u00f5es (opcionais)Kai lan branqueado por 5 minutosBok choy branqueado por 5 minutos\t\n\t\n\t\tCorte o porco em peda\u00e7os do tamanho de sua prefer\u00eancia.Leve uma panela com \u00e1gua ao fogo at\u00e9 ferver e branqueie a carne por 1 minuto. Escorra, enx\u00e1gue para remover a espuma e reserve.Aque\u00e7a o \u00f3leo em um wok, em fogo baixo, e adicione o a\u00e7\u00facar. Cozinhe o a\u00e7\u00facar at\u00e9 come\u00e7ar a derreter.Adicione a barriga de porco branqueada, as chalotas fritas, o vinho Shaoxing, o molho de soja claro, o molho de soja escuro e a \u00e1gua. Mexa e leve a mistura para ferver. Assim que ferver, adicione as especiarias e os cogumelos.Cozinhe em fogo baixo por 2 horas, mexendo de vez em quando para evitar que grude.Adicione os ovos cozidos ap\u00f3s 1:40 de cozimento.Neste ponto, a carne deve estar macia a ponto de desmanchar. Para finalizar, retire o pacote de especiarias e aumente o fogo para m\u00e9dio-alto para engrossar o molho, mexendo de vez em quando. Esse processo leva cerca de 5 minutos. O molho deve ficar espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, mas ainda em quantidade generosa.Sirva sobre arroz branco, com legumes branqueados.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoisePorc brais\u00e9","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110961","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=110961"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110961\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111565,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110961\/revisions\/111565"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10796"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=110961"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=110961"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=110961"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}