{"id":110960,"title":"Lechon Kawali filipino aut\u00eantico","modified":"2025-10-30T09:13:23+01:00","plain":"O Lechon kawali, ou porco frito na panela para alguns, \u00e9 diferente do Lechon, o prato filipino bem conhecido que tamb\u00e9m \u00e9 considerado o prato nacional das Filipinas.\n\n\n\nEnquanto o lechon \u00e9 assado em um buraco cheio de carv\u00e3o em brasa, o Lechon kawali \u00e9 feito primeiro cozinhando e depois fritando um peda\u00e7o de porco (geralmente barriga de porco).\n\n\n\nLechon tradicional filipino\n\n\n\nO que \u00e9 o Lechon Kawali?\n\n\n\nA maneira mais simples de descrever o lechon kawali \u00e9 dizer que ele \u00e9 um tipo de porco crocante. Normalmente, utiliza-se a barriga de porco, chamada liempo, para preparar esse prato.\n\n\n\nEsse prato \u00e9 perfeito para o almo\u00e7o ou jantar, sempre acompanhado de arroz branco. Tamb\u00e9m fica \u00f3timo servido com um molho para mergulhar.\n\n\n\nN\u00e3o confunda esse prato com o Lechon, que \u00e9 considerado o prato nacional das Filipinas e \u00e9 ainda mais popular que o sinigang. Os dois s\u00e3o preparados de formas diferentes e tamb\u00e9m t\u00eam apar\u00eancias distintas.\n\n\n\nKawali tradicional filipino\n\n\n\nO nome lechon kawali vem do tipo de panela tradicionalmente usada para prepar\u00e1-lo, o Kawali. Essa \u00e9 a panela t\u00edpica que voc\u00ea encontra em praticamente todas as casas filipinas. \u00c9 a panela indispens\u00e1vel para o dia a dia na cozinha... como voc\u00ea pode ver na imagem acima, ela se parece bastante com um wok.\n\n\n\nPrincipais ingredientes do Lechon Kawali\n\n\n\nBarriga de porco: \u00c9 fundamental usar barriga fresca, sem defuma\u00e7\u00e3o ou salga. O ideal \u00e9 comprar um peda\u00e7o grande inteiro.\n\n\n\nVinagre de arroz: Essencial para dar acidez ao molho de mergulho (chamado de sawsawan), mas voc\u00ea pode optar por vinagre de cana, como no frango adobo.\n\n\n\nMolho de soja claro: Se encontrar molho de soja filipino, use, mas honestamente \u00e9 raro achar, mesmo em lojas asi\u00e1ticas.\n\n\n\n\n\n\tLechon Kawali Filipino Aut\u00eantico\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t1 kg barriga de porco sem sal2 colheres de sopa sal2 colheres de sopa gr\u00e3os de pimenta-do-reino inteiros5 folhas folhas de louro secas1 L \u00f3leo para fritura1 L \u00e1gua (suficiente para cobrir a carne de porco)1 colher de sopa molho de soja escuroOpcional: pimenta vermelhaPara o molho sawsawan120 ml vinagre de arroz3 colheres de ch\u00e1 molho de soja claro45 g a\u00e7\u00facar mascavo1 cebola roxa pequena fatiada1 dente alho picado1 pimenta vermelha fatiada (opcional)0.5 colher de sopa \u00e1gua\t\n\t\n\t\tPara o molhoEm uma tigela pequena, misture todos os ingredientes. Bata at\u00e9 o a\u00e7\u00facar dissolver.Deixe descansar por 30 minutos (idealmente, de um dia para o outro). Prove e ajuste: adicione mais a\u00e7\u00facar ou \u00e1gua conforme a prefer\u00eancia, come\u00e7ando com 1 colher de ch\u00e1 por vez. A \u00e1gua ajuda a suavizar a acidez do molho; use menos se preferir.Transfira para um recipiente de vidro herm\u00e9tico e conserve na geladeira at\u00e9 a hora de usar.Para o porcoColoque a \u00e1gua em uma panela e leve \u00e0 fervura.Adicione a barriga de porco e 1 colher de sopa de sal. Junte os gr\u00e3os de pimenta-do-reino, as folhas de louro, o molho de soja e a pimenta. Ferva por 30 minutos, ou at\u00e9 a carne ficar macia.Retire a carne da panela e deixe esfriar por alguns minutos.Espalhe 1 colher de sopa de sal sobre a barriga de porco. Certifique-se de distribuir de maneira uniforme por todas as partes, inclusive a pele.Aque\u00e7a primeiro o \u00f3leo em um wok ou panela para come\u00e7ar a fritar a carne cozida.Com cuidado, coloque cada peda\u00e7o de barriga de porco cozida no \u00f3leo quente e frite at\u00e9 ficar bem crocante. Vire a carne para dourar completamente os dois lados.Retire a carne da panela. Coloque, se poss\u00edvel, sobre uma grade para esfriar (ou, na falta, em um prato forrado com papel-toalha). Fatie no tamanho de por\u00e7\u00f5es desejado.\t\n\t\n\t\tTenha muito cuidado ao fritar, pois o \u00f3leo pode espirrar com a gordura que \"estoura\". Cubra cerca de 2\/3 com uma tampa, mas n\u00e3o completamente; caso contr\u00e1rio, a evapora\u00e7\u00e3o\/condensa\u00e7\u00e3o ter\u00e1 o efeito contr\u00e1rio.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalPhilippinelechon kawali, porc croustillant","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110960","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=110960"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110960\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111754,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110960\/revisions\/111754"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9866"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=110960"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=110960"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=110960"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}