{"id":110948,"title":"Bolinhos de Tofu com Alho e Mel","modified":"2025-10-30T09:17:52+01:00","plain":"A combina\u00e7\u00e3o de alho com mel fala diretamente aos nossos instintos mais prim\u00e1rios. Mesmo que voc\u00ea nunca tenha provado esse tipo de prato, h\u00e1 algo de m\u00e1gico que essa combina\u00e7\u00e3o desperta em n\u00f3s.\n\n\n\nAli\u00e1s, a vers\u00e3o n\u00e3o vegana desta receita \u2014 os bolinhos de frango com alho e mel \u2014 \u00e9 o meu preparo de frango crocante \u00e0 moda chinesa mais popular, \u00e0 frente at\u00e9 da minha famosa receita de frango crocante chin\u00eas ao molho agridoce.\n\n\n\nO frango crocante chin\u00eas \u00e9 um estilo de preparo extremamente viciante e muito popular na China, e o tofu, com alguns ajustes, \u00e9 um substituto perfeito.\n\n\n\nNa verdade, \u00e9 um estilo de cozinha muito vers\u00e1til, porque a base (o empanamento) permanece a mesma, mas d\u00e1 para variar o molho infinitamente.\n\n\n\nMeu empanamento b\u00e1sico para todas as receitas de bolinhos asi\u00e1ticos\n\n\n\nPor exemplo, n\u00e3o quero dar spoiler, mas pode ser que nas pr\u00f3ximas semanas saia uma receita de frango caramelizado \u00e0 chinesa.\n\n\n\nEnfim, foco na receita de tofu com alho e mel. Bom apetite desde j\u00e1! \ud83d\ude42\n\n\n\nOs ingredientes principais dos bolinhos de tofu com alho e mel\n\n\n\nMolho de soja claro (light): n\u00e3o confunda com o molho de soja escuro (dark), que d\u00e1 um sabor completamente diferente. Falo mais sobre isso no meu artigo completo sobre o assunto.\n\n\n\n\u00d3leo de gergelim: embora seja apenas uma colher de ch\u00e1, o sabor \u00e9 extremamente potente, ent\u00e3o cuidado para n\u00e3o exagerar, sob o risco de ofuscar completamente o sabor dos demais ingredientes do molho de alho e mel. Aprenda tudo sobre esse condimento delicioso aqui\n\n\n\nDicas para o tofu crocante com alho e mel\n\n\n\nEvite fritar muitos peda\u00e7os de tofu de uma s\u00f3 vez para que n\u00e3o grudem. Costumo fritar de 6 a 8 peda\u00e7os por vez quando uso minha fritadeira asi\u00e1tica pequena.\n\n\n\nA famosa fritadeira asi\u00e1tica\n\n\n\nPara turbinar o tofu, sinta-se \u00e0 vontade para adicionar mais flocos de pimenta. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode colocar pimentas inteiras no molho; a escolha \u00e9 sua!\n\n\n\n\u00c9 melhor servir imediatamente. Meu empanamento especial \u00e9 resistente, mas este molho \u00e9 potente e tende a amolecer rapidamente os bolinhos de tofu.\n\n\n\nUse um term\u00f4metro de cozinha para garantir que o \u00f3leo esteja na temperatura correta. Se o \u00f3leo estiver muito quente, o exterior do tofu pode queimar antes que o interior cozinhe.\n\n\n\nSe o \u00f3leo estiver muito frio, o tofu absorver\u00e1 mais \u00f3leo e ficar\u00e1 pesado e gorduroso (gordura \u00e9 vida, mas com modera\u00e7\u00e3o).\n\n\n\nBolinhos fritando em \u00f3leo bem quente\n\n\n\nSe quiser guardar para outro dia, mantenha uma parte do tofu com alho e mel separada do molho. Assim, voc\u00ea pode reaquecer o tofu e o molho separadamente, e o prato preservar\u00e1 o sabor e a textura.\n\n\n\nO ideal \u00e9 at\u00e9 congelar o tofu ap\u00f3s a primeira fritura e depois \"reaquec\u00ea-lo\" passando novamente na fritadeira. Assim, voc\u00ea tem tofu com alho e mel em dez minutos, cravado.\n\n\n\nSe voc\u00ea prefere uma receita mais para o lado agridoce, recomendo os cl\u00e1ssicos bolinhos de tofu ao molho agridoce\n\n\n\nBolinhos de tofu ao molho agridoce\n\n\n\nTalvez voc\u00ea prefira asinhas ou tiras? Nesse caso, com um molho de alho e mel ligeiramente diferente, eu te direciono para minha receita de tiras ou de asinhas.\n\n\n\nCongelar o tofu: um elemento essencial da receita\n\n\n\nCongelar o bloco de tofu extra firme (n\u00e3o precisa prensar a \u00e1gua antes de congelar) \u00e9 indispens\u00e1vel, pois a \u00e1gua dentro do tofu se expande ao congelar e cria camadas que deixam a textura ainda mais \u2018carnuda\u2019. \u00c9 uma t\u00e9cnica que adoro usar nas minhas receitas vegetarianas pela textura e pela consist\u00eancia extra.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tBolinhos de tofu ao alho e mel\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatiqueWok\t\n\t\n\t\t300 g tofu extra-firme (congelado)Farinha de empanar1 por\u00e7\u00e3o da minha receita de farinha de empanar universalMolho3 dentes alho picado1 colher de sopa gengibre picado5 colheres de sopa mel2 colheres de sopa a\u00e7\u00facar mascavo70 ml shoyu light0.5 colher de ch\u00e1 \u00f3leo de gergelimPara engrossar2 colheres de sopa amido de milho59 ml \u00e1guaMarinada para o tofu3 colheres de sopa shoyu light1 colher de sopa vinho Shaoxing\t\n\t\n\t\tDescongele o tofu na geladeira durante a noite (n\u00e3o esprema).Esprema o tofu para extrair quase toda a \u00e1gua.Quebre-o delicadamente em peda\u00e7os pequenos; aten\u00e7\u00e3o: ele estar\u00e1 bem quebradi\u00e7o.Em uma tigela, misture o tofu com os ingredientes da marinada, mexendo delicadamente.Em outra tigela, prepare a mistura de empanar (minha receita de farinha de empanar universal).Aque\u00e7a o \u00f3leo a 180 graus.Passe cada peda\u00e7o de tofu na farinha de empanar e leve ao \u00f3leo quente. Frite pela primeira vez at\u00e9 dourar de leve. Escorra, deixe descansar por 5 min e frite novamente at\u00e9 dourar.Em um wok, em fogo alto, refogue o alho e o gengibre por 2 min.Abaixe para fogo m\u00e9dio, adicione a mistura do molho e deixe cozinhar por 3 min.Adicione a mistura de \u00e1gua e amido de milho, mexendo sempre at\u00e9 engrossar.Acrescente os bolinhos de tofu e misture delicadamente.\t\n\t\n\t\tPara a farinha de empanar aderir bem, garanta que o \u00f3leo esteja bem quente. Dica: coloque um pedacinho de massa no \u00f3leo; se borbulhar e boiar imediatamente, est\u00e1 no ponto.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseail et miel, tofu","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110948","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=110948"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110948\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111864,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110948\/revisions\/111864"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=110948"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=110948"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=110948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}