{"id":110946,"title":"Frango Chin\u00eas Aut\u00eantico com Am\u00eandoas","modified":"2025-10-30T09:18:51+01:00","plain":"Uma receita incr\u00edvel de frango salteado com um delicioso aroma de am\u00eandoas\n\n\n\nSeja no frango com castanhas-de-caju, no frango kung pao ou, como neste aqui, no frango salteado com am\u00eandoas, a culin\u00e1ria chinesa e, em sentido amplo, a asi\u00e1tica s\u00e3o repletas de pratos que combinam frango com castanhas. Por qu\u00ea?\n\n\n\nEu at\u00e9 poderia apresentar uma raz\u00e3o profundamente cultural, enraizada em tradi\u00e7\u00f5es ancestrais\u2026 mas n\u00e3o \u00e9 o caso: \u00e9 simplesmente de-li-ci-o-so.\n\n\n\nO frango kung pao, tamb\u00e9m chamado de frango imperial chin\u00eas, leva amendoim\n\n\n\nAs origens do Frango Chin\u00eas Salteado com Am\u00eandoas\n\n\n\nPara ser sincero, n\u00e3o encontrei um hist\u00f3rico claro desse prato. Existe, de fato, um preparo com o mesmo nome vindo da di\u00e1spora chinesa nos EUA (em Detroit), mas ele n\u00e3o se parece em nada com a receita que apresento hoje.\n\n\n\nL\u00e1, o frango com am\u00eandoas foi bastante americanizado, com muito molho, enquanto aqui sigo o esquema cl\u00e1ssico de um salteado chin\u00eas para obter um molho caramelizado, de sabor bem intenso.\n\n\n\nOs principais ingredientes do Frango com Am\u00eandoas\n\n\n\n\n\n\n\nSobrecoxas de frango: use o corte que preferir, mas a gordura intramuscular desse corte confere um sabor incr\u00edvel\n\n\n\nO amido de milho: ajuda a dar liga \u00e0 marinada e cria uma leve crostinha durante o cozimento\n\n\n\nO molho de soja claro: garante o sal do prato\n\n\n\nO molho de ostra: n\u00e3o tem sabor de ostra, mas adiciona uma \u00f3tima dose de umami ao prato\n\n\n\nO \u00f3leo de gergelim: real\u00e7a e arredonda o sabor do prato; voc\u00ea pode omitir\n\n\n\nVinho Shaoxing: vinho culin\u00e1rio chin\u00eas; traz um toque de autenticidade, mas voc\u00ea pode substituir por xerez seco\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tFrango chin\u00eas aut\u00eantico com am\u00eandoas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t4 sobrecoxas de frango (desossadas e cortadas em peda\u00e7os)65 g am\u00eandoas (cruas, sem casca)5 talos cebolinha (cortada em peda\u00e7os de 3 cm)5 dentes alho (em fatias)5 g gengibre (fresco, em fatias)2 por\u00e7\u00f5es de arroz branco (cozido)Marinada1 colher de sopa amido de milho1 colher de sopa molho de soja claro1 colher de sopa molho de ostras1 colher de sopa \u00f3leo de gergelim1 pitada pimenta-do-reino1 pitada salMolho1 colher de ch\u00e1 a\u00e7\u00facar1 colher de sopa molho de ostras2 colheres de sopa vinho de arroz Shaoxing1 colher de ch\u00e1 \u00f3leo de gergelim\t\n\t\n\t\tEm uma tigela, deixe o frango marinar na marinada por 30 minutos.Em uma tigela, misture os ingredientes do molho.Em um wok, aque\u00e7a o \u00f3leo em fogo alto.Adicione o frango. Deixe dourar por alguns minutos sem mexer e, em seguida, salteie at\u00e9 cozinhar. Reserve.Em fogo m\u00e9dio-alto, adicione um pouco de \u00f3leo e salteie as am\u00eandoas por 2\u20133 minutos. Reserve, mas procure manter o \u00f3leo no wok: ele ter\u00e1 absorvido o aroma das am\u00eandoas.Adicione a cebolinha e salteie por 1\u20132 minutos.Adicione o alho e o gengibre e salteie por 2\u20133 minutos.Devolva o frango e as am\u00eandoas ao wok e salteie por 2\u20133 minutos.Adicione o molho e salteie at\u00e9 reduzir bem.Sirva sobre o arroz.\t\n\t\n\t\tVoc\u00ea pode reduzir o tempo de marinada; apenas perder\u00e1 um pouco de sabor.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110946","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=110946"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110946\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111873,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110946\/revisions\/111873"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13234"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=110946"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=110946"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=110946"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}