{"id":110916,"title":"Dorayaki Japoneses Aut\u00eanticos","modified":"2025-10-30T09:13:30+01:00","plain":"Descubra uma receita deliciosa para preparar Dorayaki japon\u00eas, uma panqueca japonesa super macia, parecida com um pancake, mas recheada com um creme doce no estilo sandu\u00edche doce\n\n\n\nO que \u00e9 Dorayaki?\n\n\n\nDorayaki \u00e9 uma sobremesa tradicional do Jap\u00e3o, composta por dois discos macios e adocicados, semelhantes a panquecas, recheados com um creme doce de feij\u00e3o azuki (anko).\n\n\n\nEsse doce ficou famoso no mundo todo, principalmente gra\u00e7as ao personagem de desenho animado Doraemon, dos anos 70, que n\u00e3o resiste a esse lanche e acaba sempre caindo em todas as armadilhas por causa dele.\n\n\n\nO filme \"As Del\u00edcias de T\u00f3quio\", de Naomi Kawase, lan\u00e7ado em 2015, tamb\u00e9m teve um papel importante na populariza\u00e7\u00e3o do Dorayaki na Fran\u00e7a. A trama acompanha uma pequena loja de Dorayaki em T\u00f3quio, comandada por um homem reservado cuja vida muda com a chegada de uma senhora especialista em anko.\n\n\n\nQuantos voc\u00ea consegue comer? Eu, f\u00e1cil, mando quatro.\n\n\n\nEspecialista em Anko?\n\n\n\nO que me encanta na culin\u00e1ria japonesa \u00e9 essa dedica\u00e7\u00e3o em elevar todos os aspectos da cozinha, mesmo os mais espec\u00edficos, ao n\u00edvel de especialista... Ou melhor, de mestre.\n\n\n\nEnquanto na Fran\u00e7a a gente brinca dizendo \"Mestre do Kebab\", no Jap\u00e3o o t\u00edtulo de Mestre Sushi, Mestre Mochi ou, neste caso, especialista em pasta de feij\u00e3o azuki, \u00e9 levado a s\u00e9rio.\n\n\n\nEu explico mais na minha receita de Anko, mas basicamente existem duas grandes categorias e cada uma pode ser aperfei\u00e7oada tecnicamente para atingir texturas consideradas \"perfeitas\". N\u00e3o vou me aprofundar, deixo isso para os verdadeiros mestres.\n\n\n\nPasta de feij\u00e3o azuki caseira\n\n\n\nNo Jap\u00e3o, o Dorayaki n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 uma sobremesa, mas tamb\u00e9m um lanche energ\u00e9tico consumido a qualquer hora do dia. \"Dora\" significa gongo, fazendo refer\u00eancia ao formato do Dorayaki, enquanto \"yaki\" quer dizer grelhado ou tostado, assim como nos Yakitori, Yakisoba e Yakiudon.\n\n\n\nEssas del\u00edcias s\u00e3o especialmente apreciadas no caf\u00e9 da manh\u00e3 ou no lanche da tarde, trazendo uma sensa\u00e7\u00e3o de aconchego e nostalgia. Para muitos japoneses, Dorayaki \u00e9 sin\u00f4nimo de conforto, e acompanhado de ch\u00e1 ou caf\u00e9, proporciona um momento de tranquilidade e do\u00e7ura, resumindo a beleza da simplicidade.\n\n\n\nPrincipais ingredientes do Dorayaki\n\n\n\n\n\n\n\nOvos: Essenciais para a textura, a quantidade generosa de ovos na receita tamb\u00e9m garante aquela cor amarela bonita que diferencia dos pancakes americanos.\n\n\n\nFarinha: Use farinha de trigo comum, n\u00e3o complique; T45 ou 55 servem. Diferente dos dango, aqui \u00e9 farinha normal mesmo.\n\n\n\nPasta de feij\u00e3o azuki doce: Olha, pasta de feij\u00e3o azuki \u00e9 simplesmente deliciosa. Eu comeria de colher. Mas, falando s\u00e9rio, coloque O QUE VOC\u00ca QUISER. Se for doce e der para espalhar, vai ficar bom. Pode ser creme de castanha, pasta de gergelim preto, pasta de l\u00f3tus, pasta de taro, pasta de feij\u00e3o-mungo ou at\u00e9 aquela geleia de morango da sua av\u00f3 \u2014 sinta-se livre para experimentar!\n\n\n\nA\u00e7\u00facar: Pol\u00eamico, eu sei que muitos de voc\u00eas j\u00e1 perceberam meu v\u00edcio em a\u00e7\u00facar (e em alho tamb\u00e9m) e costumam reduzir a quantidade nas minhas receitas. Nos cookies da minha m\u00e3e americana n\u00e3o faz tanta diferen\u00e7a, mas aqui, como s\u00e3o pequenas por\u00e7\u00f5es, diminuir demais pode afetar o resultado. Fica por sua conta e risco.\n\n\n\n\n\n\tDorayaki Japoneses Aut\u00eanticos\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 ovos grandes140 g a\u00e7\u00facar2 colheres de sopa mel160 g farinha de trigo1 colher de ch\u00e1 fermento em p\u00f32 colheres de sopa \u00e1gua\u00f3leo neutro para untar a frigideira520 g pasta de feij\u00e3o azuki (anko) (Voc\u00ea pode substituir por creme para passar no p\u00e3o ou at\u00e9 por creme de castanhas)\t\n\t\n\t\tPara a massaEm uma tigela grande, misture os ovos, o a\u00e7\u00facar e o mel. Bata bem at\u00e9 a mistura ficar espumosa.Peneire a farinha e o fermento em p\u00f3 sobre a mistura de ovos e mexa at\u00e9 ficar homog\u00eanea.Leve \u00e0 geladeira e deixe a massa descansar por 15 minutos.Ap\u00f3s o descanso, a massa deve estar mais descansada e ligeiramente mais lisa. Incorpore metade da \u00e1gua e verifique a consist\u00eancia: deve ser semelhante \u00e0 de massa de panquecas. Adicione o restante da \u00e1gua, se necess\u00e1rio, at\u00e9 obter a consist\u00eancia ideal.Para o cozimentoAque\u00e7a uma frigideira antiaderente grande em fogo bem baixo por 5 minutos. \u00c9 melhor aquec\u00ea-la lentamente. Quando estiver bem aquecida, aumente o fogo para m\u00e9dio-baixo. Mergulhe um papel-toalha no \u00f3leo neutro e unte o fundo da frigideira; em seguida, retire completamente o excesso de \u00f3leo. Essa \u00e9 a chave para obter Dorayaki uniformemente dourados. Com uma concha ou um medidor pequeno, despeje 3 colheres de sopa de massa a cerca de 8 cm de altura sobre a frigideira para formar uma panqueca de 8 cm de di\u00e2metro. Cozinhe uma panqueca por vez.Quando bolhas come\u00e7arem a aparecer na superf\u00edcie, vire a panqueca e cozinhe do outro lado.Em seguida, transfira para um prato e cubra com um pano \u00famido para evitar que resseque. Unte a frigideira entre as levas, se necess\u00e1rio. Continue preparando o restante das panquecas.Montagem dos DorayakiMonte os Dorayaki fazendo um sandu\u00edche com duas panquecas e uma colherada da pasta de feij\u00e3o azuki doce como recheio. Coloque um pouco mais de pasta no centro para que o meio do sandu\u00edche fique mais alto que as bordas, deixando o Dorayaki levemente abaulado.Embrulhe os Dorayaki em filme pl\u00e1stico at\u00e9 o momento de servir.Conserva\u00e7\u00e3oAs sobras podem ser embrulhadas em filme pl\u00e1stico e conservadas em local fresco por 2 dias. Tamb\u00e9m podem ser colocadas em um saco pr\u00f3prio para congelamento e armazenadas no freezer por um m\u00eas.\t\n\t\n\t\tMergulhe um papel-toalha no \u00f3leo neutro e unte o fundo da frigideira; em seguida, remova completamente o excesso. Essa \u00e9 a chave para obter Dorayaki uniformemente dourados.\n\t\n\t\n\t\tJaponaise\t\n\n\n\n\n\nFontes culin\u00e1rias\n\n\n\nPara esta receita, usei a do Just One Cookbook, refer\u00eancia em culin\u00e1ria japonesa. Para a t\u00e9cnica de preparo, me apoiei no v\u00eddeo do canal Nino's Home no Youtube. Ele \u00e9 super completo e me ajudou a pegar os truques para deixar o visual perfeito. Porque sim, na cozinha japonesa a apar\u00eancia conta muito.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110916","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=110916"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110916\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111762,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110916\/revisions\/111762"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12399"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=110916"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=110916"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=110916"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}