{"id":110902,"title":"Curry Panang de Carne Aut\u00eantico","modified":"2025-10-30T09:08:38+01:00","plain":"Uma deliciosa receita de curry de carne panang para aquecer suas noites frias de inverno\n\n\n\nO que \u00e9 o curry panang?\n\n\n\nO curry Panang \u00e9 um prato especialmente interessante, que se destaca bastante dos outros curries tailandeses. Talvez voc\u00ea j\u00e1 tenha notado que a maioria dos pratos chamados de \"curry\" ou \"gaeng\" na culin\u00e1ria tailandesa s\u00e3o mais parecidos com sopas. Eles v\u00eam com bastante molho, geralmente l\u00edquido e fluido, alguns at\u00e9 \u00e0 base de \u00e1gua, servidos como caldos levemente engrossados. \u00c9 parecido com o curry vietnamita.\n\n\n\nA sopa Tom Yum \u00e9 um exemplo de sopa bem l\u00edquida\n\n\n\nPor outro lado, o Panang se parece mais com o que normalmente imaginamos ao pensar em \"curry\": um molho mais espesso e rico, suficiente para envolver todos os ingredientes e ainda deixar um pouco de molho cremoso no fundo do prato.\n\n\n\nExiste at\u00e9 um termo espec\u00edfico para a quantidade de l\u00edquido no prato, chamado \"kluk klik\". O Panang tamb\u00e9m \u00e9 \u00fanico porque \u00e9 feito s\u00f3 com carne, sem legumes misturados. A carne sempre \u00e9 cortada em fatias finas, e no m\u00e1ximo se coloca um pouco de berinjela ou piment\u00e3o vermelho como decora\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nNo sabor, ele lembra um curry vermelho, mas com alguns ingredientes extras importantes: coentro, cominho e amendoim.\n\n\n\nEsse curry \u00e9 perfeito para noites de semana, pois \u00e9 r\u00e1pido de fazer. O modo de preparo lembra um refogado, o que \u00e9 \u00f3timo para um prato t\u00e3o reconfortante!\n\n\n\nMeu Bife ao satay \u00e9 um \u00f3timo exemplo de molho cremoso\n\n\n\nComo garantir carne macia depois de cozinhar?\n\n\n\nPara a vers\u00e3o r\u00e1pida, use o m\u00e9todo do bicarbonato.\n\n\n\n\nEscolha um corte de cozimento r\u00e1pido: Aqui n\u00e3o \u00e9 um prato de cozimento longo como o curry japon\u00eas. O ideal \u00e9 usar um corte naturalmente macio, como contrafil\u00e9, fil\u00e9 de costela, fraldinha, etc.;\n\n\n\nCorte contra as fibras: Assim, as fibras da carne ficam mais curtas. Veja mais detalhes no meu artigo sobre como cortar carne para pratos asi\u00e1ticos\n\n\n\nFatie bem fino: Deixar a carne no congelador por 20 minutos antes de cortar ajuda bastante. Ou pe\u00e7a para o a\u00e7ougueiro fatiar para voc\u00ea.\n\n\n\n\nPrincipais ingredientes do curry de carne panang\n\n\n\n\n\n\n\nPara a pasta de curry panang, voc\u00ea tem duas op\u00e7\u00f5es: fazer em casa ou comprar pronta. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode comprar pasta de curry panang em lojas asi\u00e1ticas ou online em sites como a Amazon.\n\n\n\nPara a carne bovina, escolha um corte macio. Veja minhas dicas de cozinha abaixo para mais informa\u00e7\u00f5es.\n\n\n\nUse leite de coco integral para um molho de curry de coco bem rico e cremoso.\n\n\n\nO a\u00e7\u00facar de palma d\u00e1 um sabor aut\u00eantico, doce e com notas de caramelo.\n\n\n\nUm toque de molho de peixe transforma o molho em uma explos\u00e3o de umami.\n\n\n\nAs folhas de lim\u00e3o kaffir, tamb\u00e9m conhecidas como folhas de lim\u00e3o makrut, trazem um aroma fresco e c\u00edtrico. Elas s\u00e3o essenciais no curry panang tailand\u00eas com carne, ent\u00e3o n\u00e3o economize. Se n\u00e3o encontrar frescas, pode comprar secas na Amazon.\n\n\n\nPara os piment\u00f5es, os pimentas tailandesas frescas s\u00e3o as melhores para um sabor picante. Se preferir algo mais suave, use pimentas menos ardidas ou at\u00e9 tiras finas de piment\u00e3o. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode retirar as sementes para reduzir a ard\u00eancia.\n\n\n\nAs berinjelas ervilha s\u00e3o totalmente opcionais, mas d\u00e3o um toque aut\u00eantico. Berinjelas tailandesas tamb\u00e9m podem ser usadas como substitutas.\n\n\n\n\n\n\tCurry Panang Aut\u00eantico de Carne\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t500 ml leite de coco (integral)3 colheres de sopa pasta de curry panang450 g carne bovina4 colheres de sopa molho de peixe2,5 colheres de sopa a\u00e7\u00facar de palma4 folhas de lim\u00e3o-kaffir (em tiras finas)4 pimentas (pimentas tailandesas fatiadas, a gosto)150 g berinjela-ervilha (opcional)\t\n\t\n\t\tAque\u00e7a um ter\u00e7o do leite de coco em uma panela, em fogo m\u00e9dio. Quando o leite engrossar e o \u00f3leo come\u00e7ar a se separar, junte a pasta de curry panang.Quando a pasta estiver bem incorporada, adicione o restante do leite de coco.Quando o molho de curry de coco come\u00e7ar a ferver de leve, adicione a carne e cozinhe at\u00e9 o ponto de sua prefer\u00eancia.Junte o molho de peixe, o a\u00e7\u00facar de palma, as folhas de lim\u00e3o-kaffir e as pimentas fatiadas. Se usar berinjela-ervilha, acrescente agora.Cozinhe at\u00e9 a berinjela-ervilha ficar macia ou at\u00e9 o a\u00e7\u00facar de palma se dissolver completamente no molho. Sirva quente.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaisecurry tha\u00ef\t\n\n\n\n\n\nEsta receita foi compartilhada pela Praew, do blog Hungry In Thailand. Fique de olho, pois ela \u00e9 especialista em culin\u00e1ria tailandesa e vai trazer mais receitas tradicionais da Tail\u00e2ndia em breve.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110902","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=110902"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110902\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111711,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110902\/revisions\/111711"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11811"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=110902"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=110902"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=110902"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}