{"id":110882,"title":"Aut\u00eanticos Bolinhos de Camar\u00e3o","modified":"2025-10-30T09:21:29+01:00","plain":"Uma deliciosa receita de bolinhos de camar\u00e3o asi\u00e1ticos, muito melhor do que no restaurante\n\n\n\nCl\u00e1ssico dos restaurantes chineses, seja no rod\u00edzio ou \u00e0 la carte: essa del\u00edcia j\u00e1 faz parte do imagin\u00e1rio coletivo dos franceses. Mesmo que a fritura assuste, quero te tranquilizar: \u00e9 muito mais simples do que parece. E nem precisa de fritadeira: uma panela basta.\n\n\n\n\n\n\n\nAs origens dos bolinhos de camar\u00e3o\n\n\n\nEmbora muitas vezes sejam associados \u00e0 culin\u00e1ria chinesa, n\u00e3o encontrei fontes que determinem com precis\u00e3o a origem dos bolinhos de camar\u00e3o.\n\n\n\nEles simplesmente est\u00e3o por a\u00ed desde sempre. Li relatos de pessoas que cresceram na \u00c1sia com a av\u00f3 preparando bolinhos. E quando digo \u00c1sia, \u00e9 a \u00c1sia toda: voc\u00ea encontra em absolutamente todo lugar.\n\n\n\nAten\u00e7\u00e3o, eu sei o que voc\u00ea est\u00e1 pensando: concentrei, sim, minha pesquisa no formato espec\u00edfico desses bolinhos.\n\n\n\nOu seja, uma massa neutra para bolinhos, que estufa bem na fritura, geralmente servida com um molho para mergulhar, como a sriracha, o molho sweet chili caseiro ou at\u00e9 molho agridoce.\n\n\n\nPara quem quer caprichar, minha receita de maionese de sriracha\n\n\n\nSe eu ampliasse o escopo para receitas de camar\u00e3o frito, n\u00e3o sairia dessa t\u00e3o cedo! Do tempur\u00e1 de camar\u00e3o ao camar\u00e3o sal e pimenta, sem falar nas centenas de varia\u00e7\u00f5es que j\u00e1 vi nas barracas de mercados noturnos, a variedade \u00e9 infinita!\n\n\n\nOs muito populares camar\u00f5es sal e pimenta\n\n\n\nOs ingredientes dos bolinhos de camar\u00e3o chineses\n\n\n\nA \u00e1gua: \u00e9 muito importante que esteja bem fria. O choque t\u00e9rmico com o \u00f3leo ajuda na croc\u00e2ncia. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode usar \u00e1gua com g\u00e1s, que ajuda ainda mais.\n\n\n\nO fermento qu\u00edmico: \u00e9 o ingrediente que vai fazer seus bolinhos crescerem. Aten\u00e7\u00e3o \u00e0 dosagem: se exagerar, pode aparecer um retrogosto desagrad\u00e1vel.\n\n\n\nOs camar\u00f5es: prefira camar\u00f5es de tamanho m\u00e9dio: nem muito grandes, nem muito pequenos.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tBolinhos de Camar\u00e3o Aut\u00eanticos\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t30 camar\u00f5es (tamanho m\u00e9dio, de prefer\u00eancia com a cauda intacta)1 litro \u00f3leo para frituraMassa dos bolinhos2 ovos200 g farinha de trigo150 ml \u00e1gua (fria)1 sach\u00ea fermento qu\u00edmico (1 sach\u00ea = 11 gramas)1 pitada sal\t\n\t\n\t\tMassa dos bolinhosMisture todos os ingredientes em uma tigela grande at\u00e9 ficar homog\u00eanea.Se preparar com anteced\u00eancia, leve \u00e0 geladeira; a massa deve permanecer fria.FrituraSe os camar\u00f5es j\u00e1 estiverem descascados (mantendo a cauda intacta, como na foto), seque-os com papel-toalha.Aque\u00e7a o \u00f3leo para fritura a 175 \u00b0C. Segure os camar\u00f5es pela cauda, mergulhe-os na massa e coloque-os delicadamente no \u00f3leo.Frite por 5 minutos ou at\u00e9 dourar bem.\t\n\t\n\t\tSe voc\u00ea gosta de croc\u00e2ncia de verdade, frite novamente por 1\u20132 minutos a 180 \u00b0C, 5 minutos ap\u00f3s escorrer os bolinhos.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique, Chinoise, Japonaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110882","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=110882"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110882\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111910,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110882\/revisions\/111910"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1529"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=110882"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=110882"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=110882"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}