{"id":110858,"title":"Molho yakiniku aut\u00eantico","modified":"2025-10-30T09:21:50+01:00","plain":"Churrasco = molho. Fim de papo. Esta receita tem tudo para agradar a todos. Ainda mais no Jap\u00e3o, onde o churrasco \u00e9 uma verdadeira institui\u00e7\u00e3o. Ou seja, \u00e9 preciso caprichar.\n\n\n\nPara um molho agridoce, intenso e perfeito para mergulhar, o molho yakiniku \u00e9 a receita que vai deixar seus grelhados muito mais saborosos do que de costume. \n\n\n\nO que \u00e9 o molho yakiniku? \n\n\n\n\u00c9 simples: na \u00c1sia, churrasco se come com todo tipo de molho, sem trocadilhos. Basta ver os churrascos coreanos para entender como essa pr\u00e1tica \u00e9 quase inata.\n\n\n\nTodo mundo se re\u00fane em volta de um mini-churrasco, e cada um grelha sua pr\u00f3pria por\u00e7\u00e3o de carne, sempre acompanhada de pequenos pratinhos, t\u00edpicos de cada regi\u00e3o. Em suma, superacolhedor. \n\n\n\nNa culin\u00e1ria japonesa, n\u00e3o \u00e9 diferente. E o molho indispens\u00e1vel, do qual n\u00e3o d\u00e1 para abrir m\u00e3o nesse tipo de refei\u00e7\u00e3o, \u00e9 o molho yakiniku. O nome, ali\u00e1s, faz jus ao m\u00e9todo de coc\u00e7\u00e3o: ele designa exatamente o estilo de churrasco japon\u00eas (ainda que seja, em grande parte, um derivado do churrasco coreano).\n\n\n\nOs tsukune s\u00e3o outro cl\u00e1ssico do churrasco japon\u00eas\n\n\n\nTraduzido literalmente, tamb\u00e9m significa \u201cgrelhado de carne\u201d. Mais expl\u00edcito, imposs\u00edvel. O molho \u00e9 uma mistura ideal para mergulhar a carne e os legumes cozidos. Sabores doces e salgados marcam presen\u00e7a e, de b\u00f4nus, vem aquele toque de avel\u00e3 das sementes de gergelim e do alho (bem generoso). Um arraso para carnes grelhadas. \n\n\n\nIngredientes principais do molho yakiniku\n\n\n\n\n\n\n\nAlho: como sou apaixonado por alho, n\u00e3o tinha como este molho n\u00e3o ser um prazer. \u00c9 um ingrediente no qual n\u00e3o economizamos, especialmente se, como eu, voc\u00ea tamb\u00e9m for f\u00e3. O alho, assim como o gengibre, traz intensidade ao molho e adiciona um toque picante a uma mistura que permanece relativamente suave. \n\n\n\nMolho de soja claro: como buscamos justamente o equil\u00edbrio entre sabores doces e salgados, o molho de soja claro parece ser a melhor op\u00e7\u00e3o. Ele tem sal na medida certa, sem saturar o tempero do prato em que voc\u00ea vai servir o molho yakiniku. \n\n\n\nA\u00e7\u00facar: em muitas receitas, usa-se ma\u00e7\u00e3 ralada. Geralmente a Fuji (variedade asi\u00e1tica, como o nome indica) ou a Pink Lady, muito conhecida por aqui. Ambas s\u00e3o suculentas e doces. Nesta receita, vamos ficar apenas no a\u00e7\u00facar.\n\n\n\nSementes de gergelim: al\u00e9m de darem uma textura crocante, as sementes de gergelim brancas conferem um sabor de avel\u00e3. \n\n\n\n\u00d3leo de gergelim: d\u00e1 profundidade e refor\u00e7a o sabor das sementes de gergelim, com aquele gosto de \u201ctorrado\u201d.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tMolho Yakiniku Aut\u00eantico\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t75 g de cebola (ralada, com o suco)4 dentes de alho (ralados, com o suco)5 g de gengibre (descascado, de prefer\u00eancia em um peda\u00e7o inteiro)0.5 colher de ch\u00e1 de pimenta em p\u00f360 ml de molho de soja claro2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar1 colher de sopa de sementes de gergelim (brancas)1 colher de ch\u00e1 de \u00f3leo de gergelim\t\n\t\n\t\tEm uma panela pequena, misture todos os ingredientes, exceto o \u00f3leo de gergelimLeve ao fogo m\u00e9dio at\u00e9 ferver; assim que levantar fervura, retire do fogoRetire o gengibreJunte o \u00f3leo de gergelim e misture bem\t\n\t\n\t\tConserve na geladeira por, no m\u00e1ximo, uma semana\n\t\n\t\n\t\tSauceJaponaise\t\n\n\n\n\n\nFontes culin\u00e1rias\n\n\n\nPara esta receita, usei como base a do Just One Cookbook, que adaptei ligeiramente. Achei que o gochujang dominava demais; preferi usar a pimenta em p\u00f3 japonesa togarashi ou a vers\u00e3o coreana, o gochugaru","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110858","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=110858"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110858\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111918,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110858\/revisions\/111918"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17566"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=110858"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=110858"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=110858"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}