{"id":110854,"title":"Carne bovina ao molho Sa Cha","modified":"2025-10-30T09:24:48+01:00","plain":"Uma deliciosa receita tradicional chinesa de carne bovina salteada ao molho sa cha\n\n\n\nAssim como seu primo muito popular, o frango ao molho sa cha, a carne bovina ao molho sa cha (\u6c99\u8336\u725b\u8089) faz parte das receitas chinesas subestimadas que costumamos servir em pequenos buffets familiares. Sirva com arroz frito, macarr\u00e3o com legumes, arroz branco, hong shao rou e alguns legumes branqueados para uma refei\u00e7\u00e3o asi\u00e1tica deliciosa.\n\n\n\nFrango ao molho Sa Cha\n\n\n\nOrigem da carne bovina ao molho sa cha\n\n\n\nComo o molho \u00e9 origin\u00e1rio de ChaoZhou, na prov\u00edncia de Guangdong, na China, faz sentido deduzir que a carne bovina salteada com esse molho tamb\u00e9m venha dessa regi\u00e3o.\n\n\n\nN\u00e3o h\u00e1 muito mais o que dizer; se voc\u00ea ainda n\u00e3o conhece esse molho (muito usado em fondues chineses), ele geralmente \u00e9 feito com \u00f3leo de soja, alho, cebola, pimenta, peixe seco e camar\u00e3o seco.\n\n\n\nNo entanto, as propor\u00e7\u00f5es mudam de acordo com a marca e o restaurante, ent\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel encontrar perfis de sabor bem diferentes.\n\n\n\nPrincipais ingredientes da carne bovina salteada ao molho Sa Cha\n\n\n\n\n\n\n\nA carne bovina: escolha um corte de cozimento r\u00e1pido, como contrafil\u00e9 ou alcatra.\n\n\n\nO molho de ostra: n\u00e3o tem gosto de ostra, mas traz um sabor incr\u00edvel. Existe tamb\u00e9m vers\u00e3o vegetariana para quem tem alergia.\n\n\n\nO molho de soja claro: molho de soja salgado, encontrado em qualquer lugar.\n\n\n\nO vinho shaoxing: vinho de arroz chin\u00eas tradicional; se n\u00e3o tiver, pode usar xerez seco ou saqu\u00ea, mas o sabor n\u00e3o \u00e9 exatamente igual.\n\n\n\nA maizena: essencial para a marinada, ela une os ingredientes e d\u00e1 uma textura especial \u00e0 carne durante o preparo.\n\n\n\nO \u00f3leo de gergelim: pode usar \u00f3leo de gergelim torrado ou virgem, dependendo da intensidade de sabor que preferir. Eu gosto mais do torrado.\n\n\n\nO kai lan: tamb\u00e9m chamado de br\u00f3colis chin\u00eas, \u00e9 muito comum na culin\u00e1ria chinesa.\n\n\n\n\n\n\tCarne bovina ao molho Sa Cha\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g de carne bovina (cortada em fatias finas)1 ma\u00e7o pequeno de br\u00f3colis chin\u00eas (kai lan; substitua por pak choy)Marinada0.5 colher de ch\u00e1 de sal1 colher de sopa de molho de ostra0.5 colher de sopa de molho de soja light0.25 colher de ch\u00e1 de pimenta-do-reino (mo\u00edda)0.25 colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar0.5 colher de sopa de vinho Shaoxing2 colheres de sopa de \u00e1gua3 colheres de ch\u00e1 de amido de milho1 colher de ch\u00e1 de \u00f3leo de gergelimSalteado\u00f3leo de cozinha (conforme necess\u00e1rio)3 dentes de alho (fatiados finos)2 colheres de sopa de molho Sa Cha\t\n\t\n\t\tCorte a carne bovina em fatias e misture, em uma tigela, com todos os ingredientes da marinada.Deixe marinar por 15 minutos.Branqueie os legumes: leve uma panela grande com \u00e1gua ao fogo at\u00e9 ferver; adicione uma pitada de sal e 1 colher de ch\u00e1 de \u00f3leo neutro.Cozinhe por 10 a 15 segundos, at\u00e9 ficarem quase cozidos. N\u00e3o cozinhe demais.Adicione \u00f3leo de cozinha a uma frigideira grande at\u00e9 cobrir uniformemente o fundo (2-3 cm). Aque\u00e7a a aproximadamente 120-140 graus Celsius.Distribua as fatias de carne na frigideira. Deixe por 5 a 10 segundos e mexa delicadamente algumas vezes, at\u00e9 que a cor mude.Assim que a superf\u00edcie mudar de cor, retire a carne imediatamente e deixe cerca de 1 colher de sopa de \u00f3leo na frigideira. Reserve o excesso de \u00f3leo para saltear legumes em outra refei\u00e7\u00e3o.Em fogo m\u00e9dio, refogue o alho com o molho Sa Cha por cerca de 30 segundos, at\u00e9 perfumar.Adicione a carne e misture bem por 1 a 2 minutos.Transfira as fatias de carne para uma travessa, junto com os legumes branqueados.\t\n\t\n\t\tA quantidade de \u00f3leo n\u00e3o \u00e9 determinante para ficar gostoso, mas ajuda muito na textura, especialmente se voc\u00ea ainda n\u00e3o domina a receita e o controle da temperatura. Na sess\u00e3o de fotos final, admito que vinha de uma sequ\u00eancia de pratos mais gordurosos; por isso, como d\u00e1 para ver na foto, peguei mais leve no \u00f3leo.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise\t\n\n\n\n\n\nFontes culin\u00e1rias\n\n\n\nPara este artigo, usei a receita do \"China Sichuan Food\". A quantidade de alho foi aumentada.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110854","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=110854"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110854\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111939,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110854\/revisions\/111939"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=110854"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=110854"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=110854"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}