{"id":206708,"title":"Azjatycka sa\u0142atka z og\u00f3rk\u00f3w (og\u00f3rki po azjatycku)","modified":"2026-11-14T20:03:29+01:00","plain":"Cieniutkie plasterki og\u00f3rka, posolone i odci\u015bni\u0119te z nadmiaru wody, w sosie z octu ry\u017cowego, sosu sojowego, imbiru i oleju z pra\u017conego sezamu.\n\n\n\nTalerz grillowanych przysmak\u00f3w, miseczka ry\u017cu, a obok brakuje czego\u015b \u015bwie\u017cego i chrupi\u0105cego. Ta sa\u0142atka z og\u00f3rka doskonale uzupe\u0142nia taki posi\u0142ek\u00a0: cienkie plasterki chrupi\u0105 pod z\u0119bami i l\u015bni\u0105 od kwaskowatego sosu pachn\u0105cego pra\u017conym sezamem i imbirem. \n\n\n\nSurowy czosnek dodaje odrobiny ostro\u015bci, a dymka \u015bwie\u017co\u015bci. Si\u0119ga si\u0119 po ni\u0105 mi\u0119dzy k\u0119sami, a miska opr\u00f3\u017cnia si\u0119 szybciej, ni\u017c mo\u017cna si\u0119 spodziewa\u0107.\n\n\n\nInna orze\u017awiaj\u0105ca sa\u0142atka, tym razem z Japonii : sa\u0142atka wakame\n\n\n\nCzym jest azjatycka sa\u0142atka z og\u00f3rka ?\n\n\n\nTo sa\u0142atka z og\u00f3rka pokrojonego w bardzo cienkie plasterki, posolonego i odci\u015bni\u0119tego z nadmiaru wody, doprawiona sosem z octu ry\u017cowego, sosu sojowego i oleju z pra\u017conego sezamu, z dodatkiem imbiru i czosnku. Ca\u0142o\u015bci dope\u0142niaj\u0105 dymka, pra\u017cone ziarna sezamu i odrobina \u015bwie\u017cej papryczki chili, je\u015bli lubisz. Podaje si\u0119 j\u0105 jako dodatek do sushi, ry\u017cu lub da\u0144 z grilla.\n\n\n\nJej nazwa nawi\u0105zuje raczej do u\u017cytych przypraw ni\u017c do konkretnego regionu : sos sojowy, ocet ry\u017cowy i olej z pra\u017conego sezamu to dodatki stosowane w wielu kuchniach Azji. W Niemczech jest znana jako asiatischer Gurkensalat, czyli \u201e azjatycka sa\u0142atka z og\u00f3rka \u201d.\n\n\n\nDomowa sa\u0142atka na styku Europy i Azji\n\n\n\nNie przypisuje si\u0119 jej \u017cadnej daty powstania ani konkretnego tw\u00f3rcy. To przepis z kuchni domowej, do kt\u00f3rego wystarczy og\u00f3rek z supermarketu i kilka \u0142atwo dost\u0119pnych azjatyckich przypraw.\n\n\n\nInna korea\u0144ska sa\u0142atka : kongnamul muchim, z kie\u0142kami fasoli mung\n\n\n\nKrojenie w plasterki odr\u00f3\u017cnia j\u0105 od syczua\u0144skiej pai huang gua, chi\u0144skiej sa\u0142atki z rozgniecionego og\u00f3rka w nieregularnych kawa\u0142kach. W oi muchim, jednej z korea\u0144skich przystawek banchan, og\u00f3rek r\u00f3wnie\u017c najpierw zasypuje si\u0119 sol\u0105, by pu\u015bci\u0142 wod\u0119, a nast\u0119pnie doprawia chili gochugaru, kt\u00f3re nadaje mu czerwony kolor.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki azjatyckiej sa\u0142atki z og\u00f3rka\n\n\n\n\n\n\n\nJeden og\u00f3rek wystarczy na dodatek do posi\u0142ku dla czterech os\u00f3b. Og\u00f3rek europejski zawiera du\u017co wody : s\u00f3l wyci\u0105ga jej cz\u0119\u015b\u0107, a nast\u0119pnie odciska si\u0119 j\u0105 r\u0119cznie. Bez tego kroku woda rozcie\u0144czy sos i sa\u0142atka straci smak.\n\n\n\nOcet ry\u017cowy nadaje \u0142agodn\u0105 kwaskowato\u015b\u0107. Jasny sos sojowy, nazywany tak ze wzgl\u0119du na kolor, nadaje sosowi s\u0142ony smak i umami. Cukier lub mi\u00f3d \u0142agodzi kwasowo\u015b\u0107 octu i ostro\u015b\u0107 surowego czosnku. Olej z pra\u017conego sezamu, ciemny i bardzo aromatyczny, stosuje si\u0119 w niewielkich ilo\u015bciach : jedna \u0142y\u017ceczka nadaje aromat ca\u0142ej sa\u0142atce. Starty imbir dodaje lekkiej ostro\u015bci.\n\n\n\nOg\u00f3rek jada si\u0119 te\u017c po indyjsku, w jogurtowej raicie\n\n\n\nDymka pokrojona w cienkie kr\u0105\u017cki i pra\u017cone ziarna sezamu dope\u0142niaj\u0105 sa\u0142atk\u0119. \u015awie\u017ca papryczka chili jest opcjonalna : dostosuj jej ilo\u015b\u0107 do ostro\u015bci. Ocet ry\u017cowy, sos sojowy i olej z pra\u017conego sezamu znajdziesz w sklepach z \u017cywno\u015bci\u0105 azjatyck\u0105 oraz w wielu supermarketach.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki, dzi\u0119ki kt\u00f3rym sa\u0142atka b\u0119dzie chrupi\u0105ca\n\n\n\nPokr\u00f3j og\u00f3rek na bardzo cienkie plasterki za pomoc\u0105 mandoliny. Pos\u00f3l je i odstaw na 10 minut, aby pu\u015bci\u0142y wod\u0119, a nast\u0119pnie mocno odci\u015bnij w d\u0142oniach i wylej zebran\u0105 wod\u0119.\n\n\n\nPrzed podaniem odstaw sa\u0142atk\u0119 na 10 minut, aby si\u0119 zamarynowa\u0142a. Najlepiej smakuje w dniu przygotowania : z czasem og\u00f3rek puszcza do sosu coraz wi\u0119cej wody.\n\n\n\nChrupi\u0105cy og\u00f3rek \u015bwietnie pasuje do gor\u0105cego kurczaka karaage\n\n\n\nPodawaj j\u0105 do prostych i szybkich da\u0144 azjatyckich, maki lub potraw z grilla, takich jak yakitori z kurczaka.\n\n\n\n\n\n\tAzjatycka sa\u0142atka z og\u00f3rka\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tOg\u00f3rek1 og\u00f3rek ((oko\u0142o 400 g), pokrojony w bardzo cienkie plasterki)1 \u0142y\u017ceczka soli, (aby og\u00f3rek pu\u015bci\u0142 wod\u0119)Sos2 \u0142y\u017cki octu ry\u017cowego1 \u0142y\u017cka sosu sojowego (jasnego)1 \u0142y\u017ceczka cukru, (lub miodu)1 \u0142y\u017ceczka oleju sezamowego (z pra\u017conych ziaren)1 \u0142y\u017ceczka imbiru, (startego)1 z\u0105bek czosnku, (posiekany)Wyko\u0144czenie1 dymka, (pokrojona w kr\u0105\u017cki)1 \u0142y\u017ceczka ziaren sezamu (upra\u017conych)1 ma\u0142a papryczka chili (\u015bwie\u017ca, posiekana, opcjonalnie)\t\n\t\n\t\tOg\u00f3rekPokr\u00f3j og\u00f3rek w bardzo cienkie plasterki na mandolinie.Prze\u0142\u00f3\u017c plasterki do miski.Dodaj s\u00f3l.Wymieszaj, aby r\u00f3wnomiernie rozprowadzi\u0107 s\u00f3l.Odstaw na 10 minut, aby og\u00f3rek pu\u015bci\u0142 wod\u0119.Mocno odci\u015bnij plasterki w d\u0142oniach, aby usun\u0105\u0107 wod\u0119.Wylej odci\u015bni\u0119t\u0105 wod\u0119.SosZetrzyj imbir.Posiekaj czosnek.Do miseczki wlej ocet ry\u017cowy, sos sojowy i olej sezamowy, dodaj cukier (lub mi\u00f3d).Dodaj imbir i czosnek.Wymieszaj.Wyko\u0144czeniePokr\u00f3j dymk\u0119 w cienkie kr\u0105\u017cki.Posiekaj papryczk\u0119 chili, je\u015bli jej u\u017cywasz.Polej odci\u015bni\u0119ty og\u00f3rek sosem.Dodaj dymk\u0119, upra\u017cone ziarna sezamu i papryczk\u0119 chili.Wymieszaj ca\u0142o\u015b\u0107.Przed podaniem odstaw na 10 minut do zamarynowania.\t\n\t\n\t\tDlaczego warto posoli\u0107 i odcisn\u0105\u0107 og\u00f3rek: po usuni\u0119ciu wody pozostaje chrupi\u0105cy i znacznie lepiej ch\u0142onie sos, kt\u00f3ry si\u0119 nie rozcie\u0144cza.\nWybierz olej z pra\u017conych ziaren sezamu, ciemny i aromatyczny, a nie olej sezamowy t\u0142oczony na zimno.\nPodawaj jako dodatek do da\u0144 azjatyckich, sushi lub potraw z grilla.\n\t\n\t\n\t\tSaladeAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206708","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=206708"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206708\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/205917"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=206708"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=206708"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=206708"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}