{"id":204281,"title":"Kalkulator proporcji do foie gras","modified":"2026-11-04T16:21:52+01:00","plain":"Calculateur de Foie Gras\n    \n\n\n    \n        Calculatrice pour Foie Gras\n        Poids foie gras (en grammes):\n        \n        \n            Sel (gr):\n            \n            Poivre (gr):\n            \n            4 \u00e9pices (gr):\n            \n            Liqueur (gr):\n            \n            Sucre (gr):\n            \n        \n    \n\n    \n\n\n\n\n\n\n\nFoie gras to klasyczny specja\u0142 kuchni francuskiej, ceniony za rozp\u0142ywaj\u0105c\u0105 si\u0119 w ustach konsystencj\u0119 i delikatny smak.\n\n\n\nPrzysmak ten powstaje z w\u0105troby tuczonej g\u0119si lub kaczki. Pocz\u0105tki foie gras si\u0119gaj\u0105 staro\u017cytnego Egiptu, sk\u0105d pochodz\u0105 najstarsze \u015bwiadectwa przymusowego tuczu ptak\u00f3w. We Francji praktyk\u0119 t\u0119 rozwijano i doskonalono przez stulecia, zw\u0142aszcza w Alzacji i po\u0142udniowo-zachodniej cz\u0119\u015bci kraju.\n\n\n\nPodstawowa metoda przygotowania foie gras\n\n\n\n\nWybierz dobrej jako\u015bci surow\u0105 w\u0105trob\u0119 kacz\u0105 lub g\u0119si\u0105 przeznaczon\u0105 na foie gras, o wadze od 500 do 700 gram\u00f3w.\n\n\n\nStarannie oczy\u015b\u0107 w\u0105trob\u0119, usuwaj\u0105c g\u0142\u00f3wne naczynia krwiono\u015bne no\u017cem o cienkim ostrzu.\n\n\n\nDopraw w\u0105trob\u0119 sol\u0105, pieprzem i wybranymi przyprawami (cz\u0119sto stosuje si\u0119 mieszank\u0119 quatre \u00e9pices), dodaj\u0105c odrobin\u0119 cukru i alkoholu (na przyk\u0142ad armaniaku lub koniaku).\n\n\n\nOdstaw doprawion\u0105 w\u0105trob\u0119 do lod\u00f3wki na kilka godzin, a najlepiej na ca\u0142\u0105 noc.\n\n\n\nUmie\u015b\u0107 w\u0105trob\u0119 w formie do terriny, dobrze j\u0105 dociskaj\u0105c, a nast\u0119pnie piecz w k\u0105pieli wodnej w piekarniku nagrzanym do 100-120 \u00b0C przez 45 minut do godziny, w zale\u017cno\u015bci od wielko\u015bci w\u0105troby.\n\n\n\nPo upieczeniu pozostaw foie gras do ostygni\u0119cia w temperaturze pokojowej, a nast\u0119pnie wstaw do lod\u00f3wki na co najmniej 24 godziny przed podaniem, aby nabra\u0142o pe\u0142ni smaku.\n\n\n\n\nFoie gras podaje si\u0119 w grubych plastrach, z grzankami lub chutneyem. Doskonale komponuje si\u0119 ze s\u0142odkim winem, takim jak sauternes.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204281","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=204281"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204281\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=204281"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=204281"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=204281"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}