{"id":203340,"title":"Domowa kie\u0142basa ze sk\u00f3rkami wieprzowymi","modified":"2026-11-04T14:57:55+01:00","plain":"Kie\u0142basa wieprzowa z mielonymi sk\u00f3rkami, do podania na ciep\u0142o lub na zimno\n\n\n\nNa ciep\u0142o z ziemniakami z wody lub na zimno, pokrojona w plastry, kie\u0142basa ze sk\u00f3rkami wieprzowymi smakuje na wiele sposob\u00f3w. Swoj\u0105 charakterystyczn\u0105 konsystencj\u0119 i bogaty smak zawdzi\u0119cza sk\u00f3rkom, kt\u00f3re po ugotowaniu i zmieleniu \u0142\u0105czy si\u0119 z mi\u0119sem na kie\u0142bas\u0119. Jest prosta w przygotowaniu i zawsze zachwyca mi\u0142o\u015bnik\u00f3w w\u0119dlin.\n\n\n\nCzym jest kie\u0142basa ze sk\u00f3rkami wieprzowymi?\n\n\n\nKie\u0142basa ze sk\u00f3rkami wieprzowymi to tradycyjny wyr\u00f3b, kt\u00f3ry pozwala wykorzysta\u0107 wszystkie cz\u0119\u015bci wieprzowiny. Sk\u00f3rki, cz\u0119sto traktowane jako produkt uboczny, dzi\u0119ki po\u0142\u0105czeniu z przyprawami i mi\u0119sem staj\u0105 si\u0119 smakowitym specja\u0142em.\n\n\n\nZe \u015bwini nic si\u0119 nie marnuje\n\n\n\nKie\u0142basa ze sk\u00f3rkami wieprzowymi pochodzi z wiejskich region\u00f3w Francji, gdzie trzeba by\u0142o wykorzysta\u0107 ka\u017cd\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 zwierz\u0119cia.\n\n\n\nPrzepis na domow\u0105 kie\u0142bas\u0119 wed\u0142ug dawnej receptury\n\n\n\nTa tradycja w\u0119dliniarska si\u0119ga kilku wiek\u00f3w wstecz: ch\u0142opskie rodziny przygotowywa\u0142y takie kie\u0142basy, aby zakonserwowa\u0107 mi\u0119so i zapewni\u0107 sobie po\u017cywne posi\u0142ki w zimowych miesi\u0105cach.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki kie\u0142basy ze sk\u00f3rkami wieprzowymi\n\n\n\nW przepisie wykorzystuje si\u0119 r\u00f3wne ilo\u015bci sk\u00f3rek i mi\u0119sa na kie\u0142bas\u0119, z dodatkiem czosnku, soli i pieprzu. Wybierz \u015bwie\u017ce sk\u00f3rki dobrej jako\u015bci oraz dobre mi\u0119so na kie\u0142bas\u0119 lub mieszank\u0119 r\u00f3\u017cnych kawa\u0142k\u00f3w wieprzowiny, aby uzyska\u0107 jak najlepszy smak.\n\n\n\nPrzestrzegaj proporcji soli i pieprzu, aby smak by\u0142 zr\u00f3wnowa\u017cony, a ilo\u015b\u0107 czosnku dostosuj do swoich upodoba\u0144.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki techniczne\n\n\n\nGotuj sk\u00f3rki do mi\u0119kko\u015bci. N\u00f3\u017c powinien \u0142atwo je przebija\u0107: to znak, \u017ce s\u0105 gotowe do zmielenia.\n\n\n\nZmiel je przez sitko o du\u017cych oczkach, aby zachowa\u0107 odpowiedni\u0105 struktur\u0119. Zbyt drobno zmielone sk\u00f3rki pogarszaj\u0105 konsystencj\u0119 kie\u0142basy.\n\n\n\nNape\u0142niaj jelita farszem r\u00f3wnomiernie i do\u015b\u0107 ciasno, aby unikn\u0105\u0107 p\u0119cherzyk\u00f3w powietrza, kt\u00f3re utrudnia\u0142yby gotowanie i psu\u0142y konsystencj\u0119.\n\n\n\nJe\u015bli szukasz innej typowo francuskiej w\u0119dliny, poznaj przepis na b\u00e9ret basque\n\n\n\nNie przekraczaj zalecanego czasu gotowania, aby kie\u0142basa pozosta\u0142a delikatna i smaczna. Powinna gotowa\u0107 si\u0119 r\u00f3wnomiernie i nie p\u0119ka\u0107.\n\n\n\nPrzepis znaleziony na stronie stowarzyszenia \u201eMi\u0142o\u015bnicy domowych w\u0119dlin\u201d, udost\u0119pniony tam swego czasu przez Thierry\u2019ego Bataila. Zdj\u0119cie pochodzi z bloga khentetkhas\n\n\n\n\n\n\tDomowa kie\u0142basa ze sk\u00f3rkami wieprzowymi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g sk\u00f3rek wieprzowych500 g mi\u0119sa mielonego na kie\u0142bas\u011916 g soli4 g pieprzu2 z\u0105bki czosnku\t\n\t\n\t\tGotuj sk\u00f3rki wieprzowe w wywarze warzywnym z przyprawami, a\u017c zmi\u0119kn\u0105 i b\u0119dzie mo\u017cna je \u0142atwo przebi\u0107 no\u017cem.Zmiel ugotowane sk\u00f3rki w maszynce do mi\u0119sa z sitkiem o du\u017cych oczkach.Wymieszaj zmielone sk\u00f3rki z mi\u0119sem mielonym na kie\u0142bas\u0119Dodaj przyprawy i czosnekNape\u0142nij jelita przygotowan\u0105 mas\u0105.Gotuj kie\u0142baski w wodzie przez oko\u0142o 20 minut.\t\n\t\n\t\tPodawaj na ciep\u0142o z ziemniakami gotowanymi w wodzie lub jedz na zimno.  \n\t\n\t\n\t\tSaucisse \u00e0 cuireFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203340","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=203340"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203340\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202156"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=203340"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=203340"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=203340"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}