{"id":203283,"title":"Kie\u0142basa katalo\u0144ska","modified":"2026-11-04T14:56:24+01:00","plain":"Prosta kie\u0142basa wieprzowa z sol\u0105 i pieprzem, wed\u0142ug przepisu przekazywanego z ojca na syna\n\n\n\nKie\u0142baski rumieni\u0105ce si\u0119 na grillu, posi\u0142ek z przyjaci\u00f3\u0142mi lub rodzin\u0105: kie\u0142basa katalo\u0144ska jest stworzona w\u0142a\u015bnie na takie chwile. Swoj\u0105 delikatn\u0105 konsystencj\u0119 i bogaty smak zawdzi\u0119cza dobrej jako\u015bci mi\u0119su i najprostszym przyprawom. Ten rodzinny przepis poprowadzi ci\u0119 krok po kroku przez jej przygotowanie w domu.\n\n\n\nCzym jest kie\u0142basa katalo\u0144ska?\n\n\n\nKatalo\u0144ska kie\u0142basa to surowa kie\u0142basa wieprzowa, doprawiona jedynie sol\u0105 i pieprzem, aby podkre\u015bli\u0107 jako\u015b\u0107 mi\u0119sa. Mo\u017cna j\u0105 przyrz\u0105dzi\u0107 na grillu, na patelni lub w piekarniku.\n\n\n\nRodzinny przepis z Katalonii\n\n\n\nKie\u0142basa katalo\u0144ska pochodzi z Katalonii, regionu le\u017c\u0105cego po obu stronach granicy mi\u0119dzy Hiszpani\u0105 a Francj\u0105. Wiele tamtejszych rodzin ma w\u0142asny przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie, czasem z dodatkiem miejscowych zi\u00f3\u0142 lub innych przypraw, kt\u00f3re nadaj\u0105 mu indywidualny charakter.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki kie\u0142basy katalo\u0144skiej\n\n\n\nPrzepis opiera si\u0119 na trzech sk\u0142adnikach: kark\u00f3wce wieprzowej, soli i pieprzu, kt\u00f3rymi po wymieszaniu nape\u0142nia si\u0119 jelita wieprzowe. Wybierz mi\u0119so wysokiej jako\u015bci, to dzi\u0119ki niemu kie\u0142basa b\u0119dzie smaczna i delikatna.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki techniczne\n\n\n\nDok\u0142adnie wyr\u00f3b mi\u0119so z sol\u0105 i pieprzem, aby r\u00f3wnomiernie rozprowadzi\u0107 przyprawy.\n\n\n\nOdstaw mi\u0119so na noc do lod\u00f3wki: dzi\u0119ki temu smaki zd\u0105\u017c\u0105 si\u0119 rozwin\u0105\u0107.\n\n\n\nNie nape\u0142niaj jelit zbyt ciasno, aby nie p\u0119k\u0142y podczas obr\u00f3bki cieplnej.\n\n\n\nRozgrzej grill i piecz kie\u0142baski na \u015brednim ogniu przez oko\u0142o 10 do 15 minut, regularnie je obracaj\u0105c, a\u017c si\u0119 zrumieni\u0105 i b\u0119d\u0105 dobrze upieczone w \u015brodku.\n\n\n\nNa patelni rozgrzej odrobin\u0119 oliwy i sma\u017c kie\u0142baski przez oko\u0142o 15 do 20 minut na \u015brednim ogniu, cz\u0119sto je obracaj\u0105c. W piekarniku rozgrzanym do 180\u00b0C piecz je na blasze przez oko\u0142o 25 do 30 minut.\n\n\n\nPrzepis udost\u0119pniony przez Richarda Pinola, kt\u00f3ry otrzyma\u0142 go od swojego ojca\n\n\n\n\n\n\tKie\u0142basa katalo\u0144ska\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t6 kg kark\u00f3wki wieprzowej120 g soli30 g pieprzu\t\n\t\n\t\tPokr\u00f3j mi\u0119so na ma\u0142e kawa\u0142kiZmiel kawa\u0142ki mi\u0119sa w maszynce do mi\u0119saDopraw sol\u0105 i pieprzem, dok\u0142adnie wyr\u00f3b r\u0119k\u0105Odstaw mi\u0119so na noc do lod\u00f3wkiNape\u0142nij jelita wieprzowe mi\u0119semPozostaw do obsuszenia na jeden dzie\u0144\t\n\t\n\t\t\nU\u017cyj mi\u0119sa wysokiej jako\u015bci, aby kie\u0142basa by\u0142a smaczna i delikatna.\n \nDok\u0142adnie wyr\u00f3b mi\u0119so z przyprawami, aby r\u00f3wnomiernie rozprowadzi\u0107 smaki.\n \nOdstawienie mi\u0119sa na noc do lod\u00f3wki pozwala w pe\u0142ni rozwin\u0105\u0107 si\u0119 smakom.\n \nNie nape\u0142niaj jelit zbyt ciasno, aby nie pop\u0119ka\u0142y podczas obr\u00f3bki cieplnej.\n\n\t\n\t\n\t\tSaucisse \u00e0 cuireEspagnole","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203283","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=203283"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203283\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202121"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=203283"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=203283"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=203283"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}