{"id":201993,"title":"Spam musubi","modified":"2026-11-03T09:35:47+01:00","plain":"Plaster Spamu glazurowany sosem sojowym i cukrem, u\u0142o\u017cony na prostok\u0105tnej porcji japo\u0144skiego ry\u017cu i owini\u0119ty paskiem nori, kwintesencja hawajskiej przek\u0105ski.\n\n\n\nNa pla\u017cy Waikiki, na dnie szkolnego plecaka czy w schowku samochodowym przed d\u0142ug\u0105 podr\u00f3\u017c\u0105, Spam musubi to przek\u0105ska, po kt\u00f3r\u0105 si\u0119ga si\u0119 bez zastanowienia. Plaster wieprzowiny l\u015bni od glazury, a jego przysma\u017cone brzegi lekko chrupi\u0105 pod z\u0119bami. \n\n\n\nPod spodem jeszcze ciep\u0142y ry\u017c tworzy zwart\u0105 porcj\u0119, a pasek nori pozwala wygodnie trzyma\u0107 ca\u0142o\u015b\u0107 w d\u0142oni. K\u0119s s\u0142odki, k\u0119s s\u0142ony i ju\u017c zaczynasz drugie musubi.\n\n\n\nJapo\u0144ski kuzyn w tr\u00f3jk\u0105tnej wersji : onigiri\n\n\n\nCzym jest Spam musubi ?\n\n\n\nSpam musubi to prostok\u0105tna porcja bia\u0142ego ry\u017cu z plastrem Spamu, najpierw obsma\u017conym, a nast\u0119pnie glazurowanym sosem sojowym i cukrem, owini\u0119ta paskiem nori. Spam to konserwa wieprzowa wprowadzona na rynek w 1937 roku przez ameryka\u0144ski koncern Hormel. U\u017cywa si\u0119 tu japo\u0144skiego ry\u017cu kr\u00f3tkoziarnistego, takiego samego jak ry\u017c do sushi, wystarczaj\u0105co kleistego, by zachowa\u0142 kszta\u0142t. Musubi je si\u0119 r\u0119kami, na ciep\u0142o lub w temperaturze pokojowej.\n\n\n\nMusubi pochodzi od japo\u0144skiego s\u0142owa omusubi, innej nazwy onigiri, kt\u00f3re japo\u0144scy imigranci przywie\u017ali na Hawaje. Z maki \u0142\u0105czy je p\u0142at nori, tyle \u017ce tutaj ry\u017c formuje si\u0119 w prostok\u0105tn\u0105 porcj\u0119, zamiast zwija\u0107 w rolk\u0119.\n\n\n\nWszystko o Spamie, konserwie, kt\u00f3ra podbi\u0142a Hawaje i Kore\u0119\n\n\n\nNarodziny na powojennych Hawajach\n\n\n\nPodczas drugiej wojny \u015bwiatowej armia ameryka\u0144ska wysy\u0142a miliony puszek Spamu w rejon Pacyfiku. Na Hawajach po\u0142owy na otwartym morzu s\u0105 ograniczone, a \u015bwie\u017ce mi\u0119so staje si\u0119 trudno dost\u0119pne. Konserwa, kt\u00f3r\u0105 mo\u017cna przechowywa\u0107 bez lod\u00f3wki, trafia do kuchni mieszka\u0144c\u00f3w i zostaje w nich po wojnie, obok ry\u017cu spo\u017cywanego przez rodziny japo\u0144skiego pochodzenia.\n\n\n\nWersja formowana w foremce i owini\u0119ta nori upowszechnia si\u0119 na pocz\u0105tku lat 80. XX wieku. Barbara Funamura, dietetyczka i kierowniczka restauracji Joni-Hana w Lihue na wyspie Kauai, jest cz\u0119sto wskazywana jako osoba, kt\u00f3ra wprowadzi\u0142a j\u0105 do menu. Jej pierwsze musubi by\u0142y tr\u00f3jk\u0105tne, p\u00f3\u017aniej restauracja zacz\u0119\u0142a u\u017cywa\u0107 prostok\u0105tnej foremki, dok\u0142adnie wielko\u015bci plastra Spamu.\n\n\n\nKolejny hawajski klasyk na bazie ry\u017cu i shoyu : poke bowl\n\n\n\nDzi\u015b mo\u017cna je znale\u017a\u0107 w ca\u0142ym archipelagu, od pla\u017cowych stoisk po ma\u0142e sklepy spo\u017cywcze. W sieci 7-Eleven Hawaii, kt\u00f3ra sprzedaje je od 1994 roku, jeden sklep sprzedaje \u015brednio 200 sztuk dziennie, w por\u00f3wnaniu z oko\u0142o pi\u0119\u0107dziesi\u0119cioma hot dogami. Na Hawajach spo\u017cywa si\u0119 oko\u0142o siedmiu milion\u00f3w puszek Spamu rocznie, mniej wi\u0119cej szesna\u015bcie razy wi\u0119cej na mieszka\u0144ca ni\u017c w pozosta\u0142ej cz\u0119\u015bci Stan\u00f3w Zjednoczonych.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki Spam musubi\n\n\n\n\n\n\n\nSpam Classic marki Hormel pozostaje podstawowym wyborem, a jego wersja o obni\u017conej zawarto\u015bci soli sprawdza si\u0119 r\u00f3wnie dobrze, poniewa\u017c s\u00f3l wnosi ju\u017c sos sojowy. Mo\u017cna go znale\u017a\u0107 przede wszystkim w sklepach z \u017cywno\u015bci\u0105 azjatyck\u0105 ; w supermarkecie bez problemu zast\u0105pi go D\u00e9lice de Jambon marki Tulip. Je\u015bli chodzi o ry\u017c, potrzebny jest japo\u0144ski ry\u017c o okr\u0105g\u0142ych ziarnach, bogaty w skrobi\u0119, kt\u00f3ry skleja si\u0119, a jednocze\u015bnie pozostaje mi\u0119kki. Ry\u017c d\u0142ugoziarnisty, taki jak basmati czy ry\u017c ja\u015bminowy, rozsypuje si\u0119 po wyj\u0119ciu z foremki.\n\n\n\nGlazura sk\u0142ada si\u0119 z dw\u00f3ch sk\u0142adnik\u00f3w w r\u00f3wnych proporcjach : sosu sojowego i cukru, kt\u00f3ry karmelizuje si\u0119 w kontakcie z patelni\u0105. Odrobina mirinu lub sosu ostrygowego nadaje wi\u0119cej po\u0142ysku, nie zmieniaj\u0105c r\u00f3wnowagi smak\u00f3w. Pra\u017cone nori opasuje ca\u0142o\u015b\u0107 i wnosi morsk\u0105 nut\u0119.\n\n\n\nNa Hawajach wiele os\u00f3b posypuje ry\u017c furikake, mieszank\u0105 zawieraj\u0105c\u0105 nasiona sezamu i drobinki wodorost\u00f3w. Cienki omlet w stylu tamagoyaki, wsuni\u0119ty mi\u0119dzy ry\u017c a Spam, tworzy \u015bniadaniow\u0105 wersj\u0119, Spam and egg musubi.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki, jak przygotowa\u0107 dobre Spam musubi\n\n\n\nZanim pokryjesz Spam glazur\u0105, obsma\u017c go, a\u017c brzegi si\u0119 zrumieni\u0105 : blady plaster prosto z puszki nie smakuje tak samo. Przed sk\u0142adaniem pozw\u00f3l ry\u017cowi nieco ostygn\u0105\u0107, poniewa\u017c para z gor\u0105cego ry\u017cu rozmi\u0119kcza nori, kt\u00f3re w ko\u0144cu zaczyna si\u0119 rwa\u0107. Dociskaj mocno, ale nie rozgniataj ziaren.\n\n\n\nW Korei Spam trafia r\u00f3wnie\u017c do kimbapu\n\n\n\nJe\u015bli nie masz foremki do musubi, \u015bwietnie sprawdzi si\u0119 pusta puszka po Spamie, dok\u0142adnie umyta i wy\u0142o\u017cona foli\u0105 spo\u017cywcz\u0105. Musubi owini\u0119te pojedynczo foli\u0105 \u0142atwo zabra\u0107 ze sob\u0105 i zje\u015b\u0107 tego samego dnia.\n\n\n\n\n\n\tSpam musubi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tGlazurowany Spam1 puszka Spamu ((340 g))2 \u0142y\u017cki sosu sojowego (jasnego)2 \u0142y\u017cki cukruSk\u0142adanie1.5 kg ry\u017cu kr\u00f3tkoziarnistego (japo\u0144skiego, waga po ugotowaniu (oko\u0142o 600 g surowego ry\u017cu))3 arkusze nori1 foremka do musubi, (lub pusta puszka po Spamie (zobacz Uwagi))\t\n\t\n\t\tGlazurowany SpamPokr\u00f3j Spam na 8 plastr\u00f3w.Wymieszaj sos sojowy z cukrem w miseczce.U\u0142\u00f3\u017c plastry Spamu w jednej warstwie na patelni ustawionej na \u015brednim ogniu.Sma\u017c na z\u0142oty kolor przez 1 minut\u0119 z ka\u017cdej strony.Polej Spam mieszank\u0105 sosu sojowego i cukru.Pozw\u00f3l, by Spam wch\u0142on\u0105\u0142 sos, kt\u00f3ry w tym czasie zg\u0119stnieje i lekko si\u0119 skarmelizuje.Sma\u017c jeszcze przez 2 minuty: Spam powinien by\u0107 lekko chrupi\u0105cy i dok\u0142adnie pokryty sosem.Wy\u0142\u0105cz ogie\u0144 i od\u0142\u00f3\u017c Spam na talerz.Sk\u0142adaniePokr\u00f3j ka\u017cdy arkusz nori na trzy d\u0142ugie paski.Ustaw foremk\u0119 do musubi na \u015brodku paska nori.Za pomoc\u0105 \u0142opatki do ry\u017cu nape\u0142nij foremk\u0119 ry\u017cem do wysoko\u015bci oko\u0142o 2.5 cm.Mocno doci\u015bnij ry\u017c dociskiem foremki, nie rozgniataj\u0105c ziaren: powinien by\u0107 na tyle zwarty, by musubi nie rozpada\u0142o si\u0119 przy podnoszeniu.Po\u0142\u00f3\u017c plaster Spamu na ry\u017cu.Zdejmij foremk\u0119.Owi\u0144 ry\u017c i Spam paskiem nori.Powt\u00f3rz te czynno\u015bci z reszt\u0105 ry\u017cu i plastr\u00f3w Spamu.\t\n\t\n\t\tNa 8 musubi owini\u0119tych paskami o szeroko\u015bci jednej trzeciej arkusza potrzeba 3 arkuszy nori. Przed sk\u0142adaniem odstaw ry\u017c, a\u017c b\u0119dzie letni: para z gor\u0105cego ry\u017cu zmi\u0119kcza nori i sprawia, \u017ce si\u0119 rwie. Odrobina wody na ko\u0144cu paska pozwoli go sklei\u0107.\nJe\u015bli nie masz foremki do musubi, skorzystaj z klasycznego hawajskiego sposobu, czyli pustej puszki po Spamie: dok\u0142adnie j\u0105 umyj, uwa\u017caj\u0105c na ostre kraw\u0119dzie, wy\u0142\u00f3\u017c du\u017cym kawa\u0142kiem folii spo\u017cywczej tak, by wystawa\u0142a poza brzegi, ubij w \u015brodku ry\u017c, a nast\u0119pnie wyjmij go, poci\u0105gaj\u0105c za foli\u0119. Foremki do musubi mo\u017cna kupi\u0107 w sklepach z \u017cywno\u015bci\u0105 azjatyck\u0105 i przez internet.\nSpam marki Hormel jest dost\u0119pny g\u0142\u00f3wnie w sklepach z \u017cywno\u015bci\u0105 azjatyck\u0105 i przez internet. W supermarketach najbli\u017csze odpowiedniki to D\u00e9lice de Jambon Tulip we Francji, Fr\u00fchst\u00fccksfleisch Tulip w Niemczech i Magro Cocido Apis w Hiszpanii; sma\u017cy si\u0119 je i glazuruje dok\u0142adnie tak samo jak Spam. Unikaj wo\u0142owiny w galarecie typu Simmenthal, kt\u00f3ra rozpada si\u0119 na patelni.\n\t\n\t\n\t\tSnackJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201993","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=201993"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201993\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/201838"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=201993"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=201993"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=201993"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}