{"id":195970,"title":"Muffinki z malinami, bia\u0142\u0105 czekolad\u0105 i m\u0105k\u0105 migda\u0142ow\u0105","modified":"2026-10-30T21:44:52+01:00","plain":"Muffinki na mielonych migda\u0142ach, ze \u015bwie\u017cymi malinami i kawa\u0142kami bia\u0142ej czekolady, kt\u00f3re rozp\u0142ywaj\u0105 si\u0119 w cie\u015bcie.\n\n\n\nTe muffinki z malinami i bia\u0142\u0105 czekolad\u0105 wychodz\u0105 z piekarnika mi\u0119kkie w \u015brodku, pachn\u0105ce migda\u0142ami, z kwaskowatymi malinami i na wp\u00f3\u0142 roztopionymi kawa\u0142kami bia\u0142ej czekolady. W odr\u00f3\u017cnieniu od klasycznych muffinek ciasto nie zawiera m\u0105ki pszennej : jego podstaw\u0105 s\u0105 mielone migda\u0142y, ubite jajka i olej kokosowy. Upieczenie 3 du\u017cych muffinek zajmuje 20 minut. Ten przepis nale\u017cy do moich deser\u00f3w keto.\n\n\n\nCzym s\u0105 muffinki z malinami ?\n\n\n\nTo ma\u0142e, jednoporcjowe ciastka z pokrojonymi \u015bwie\u017cymi malinami i bia\u0142\u0105 czekolad\u0105. Tutaj mielone migda\u0142y zast\u0119puj\u0105 m\u0105k\u0119 : wn\u0119trze jest bardziej zwarte i delikatniejsze ni\u017c przy u\u017cyciu m\u0105ki pszennej, a muffinki s\u0105 naturalnie bezglutenowe.\n\n\n\nTo po\u0142\u0105czenie opiera si\u0119 na prostym kontra\u015bcie. Kwaskowato\u015b\u0107 owoc\u00f3w r\u00f3wnowa\u017cy mleczn\u0105 s\u0142odycz bia\u0142ej czekolady, dzi\u0119ki czemu nie potrzeba \u017cadnej polewy.\n\n\n\nInny przepis w podobnym stylu : Ciastko czekoladowe z p\u0142ynnym \u015brodkiem bez m\u0105ki.\n\n\n\nSk\u0105d wzi\u0119\u0142a si\u0119 ta wersja\n\n\n\nMuffinka z malinami i bia\u0142\u0105 czekolad\u0105 to kawiarniany klasyk, zwykle przygotowywany z m\u0105ki, mas\u0142a i du\u017cej ilo\u015bci cukru. Ta wersja zachowuje po\u0142\u0105czenie smak\u00f3w, ale zmienia baz\u0119 : na mielone migda\u0142y, jajka i olej kokosowy.\n\n\n\nMigda\u0142y cz\u0119sto towarzysz\u0105 czerwonym owocom w wypiekach, od ciastek financier po tarty amandine. Tutaj stanowi\u0105 g\u0142\u00f3wny sk\u0142adnik ciasta, a ubite jajka zapewniaj\u0105 elastyczno\u015b\u0107, kt\u00f3r\u0105 zwykle daje gluten.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nPodstaw\u0105 jest 100 g zwyk\u0142ych mielonych migda\u0142\u00f3w, takich z dzia\u0142u z produktami do pieczenia. Odt\u0142uszczona m\u0105ka migda\u0142owa wch\u0142on\u0119\u0142aby wi\u0119cej p\u0142ynu i wysuszy\u0142a ciasto. Dwa jajka, ubijane przez oko\u0142o dwie minuty, a\u017c stan\u0105 si\u0119 jasne i puszyste, sprawiaj\u0105, \u017ce ciasto ro\u015bnie i jest spr\u0119\u017cyste.\n\n\n\nW podobnym duchu : Niskow\u0119glowodanowy chlebek bananowy na m\u0105ce migda\u0142owej.\n\n\n\nRozpu\u015b\u0107 30 g oleju kokosowego, ale nie rozgrzewaj go mocno, \u017ceby nie \u015bci\u0105\u0107 jajek. Pokr\u00f3j 50 g \u015bwie\u017cych malin na kawa\u0142ki o wielko\u015bci p\u00f3\u0142 centymetra, a 25 g bia\u0142ej czekolady na kawa\u0142ki o wielko\u015bci od 0,5 do 1 cm.\n\n\n\n\u0141y\u017ceczka cukru pudru nadaje odpowiedni\u0105 s\u0142odycz ; w karcie przepisu proponuj\u0119 zast\u0105pi\u0107 go erytrytolem w pudrze, aby uzyska\u0107 wersj\u0119 bez cukru. Dwie \u0142y\u017ceczki proszku do pieczenia na bazie kamienia winnego i solidna szczypta soli dope\u0142niaj\u0105 sk\u0142ad ciasta.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce przygotowania i podawania\n\n\n\nRozgrzej piekarnik do 180 \u00b0C. Najpierw wymieszaj osobno suche sk\u0142adniki, ubij jajka, dodaj olej, a nast\u0119pnie such\u0105 mieszank\u0119 i delikatnie wmieszaj maliny \u0142opatk\u0105, nie rozgniataj\u0105c ich. Wci\u015bnij kilka kawa\u0142k\u00f3w czekolady w ciasto w ka\u017cdej foremce, zamiast zostawia\u0107 je na powierzchni : roztopi\u0105 si\u0119, ale nie zbr\u0105zowiej\u0105.\n\n\n\nDla odmiany : Mi\u0119kkie amaretti.\n\n\n\nPo 20 minutach kilka wilgotnych okruszk\u00f3w ze \u015brodka na patyczku to nic niepokoj\u0105cego : przy sprawdzaniu unikaj nak\u0142uwania owoc\u00f3w. Przed wyj\u0119ciem z foremek odstaw muffinki, ich wn\u0119trze staje si\u0119 bardziej zwarte w miar\u0119 stygni\u0119cia. Podawaj w temperaturze pokojowej z kaw\u0105 lub czarn\u0105 herbat\u0105. Jedna muffinka ma 368 kcal i oko\u0142o 10 g w\u0119glowodan\u00f3w netto przy u\u017cyciu erytrytolu i bia\u0142ej czekolady bez cukru.\n\n\n\nSprawd\u017a tak\u017ce : Prawdziwe ameryka\u0144skie muffinki z bor\u00f3wkami.\n\n\n\nPo wi\u0119cej pomys\u0142\u00f3w na dania o niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w zajrzyj do wszystkich moich przepis\u00f3w keto.\n\n\n\n\n\n\tMuffiny z malinami i bia\u0142\u0105 czekolad\u0105 na m\u0105ce migda\u0142owej\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g mielonych migda\u0142\u00f3w2 jajka30 g oleju kokosowego50 g malin (\u015bwie\u017cych)25 g bia\u0142ej czekolady1 \u0142y\u017ceczka cukru pudru (lub erytrytolu w pudrze w wersji bez cukru)2 \u0142y\u017ceczki proszku do pieczenia (na bazie kamienia winnego)Spora szczypta soli\t\n\t\n\t\tRozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przygotuj foremki do muffin\u00f3w. Rozpu\u015b\u0107 olej kokosowy.Pokr\u00f3j maliny na kawa\u0142ki o wielko\u015bci oko\u0142o p\u00f3\u0142 centymetra.Po\u0142am czekolad\u0119 na kawa\u0142ki o wielko\u015bci od p\u00f3\u0142 centymetra do centymetra.Wymieszaj mielone migda\u0142y z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem (lub erytrytolem) i sol\u0105.Ubijaj jajka przez oko\u0142o dwie minuty, a\u017c stan\u0105 si\u0119 puszyste. Zajmuje to troch\u0119 czasu, ale po chwili zaczn\u0105 ja\u015bnie\u0107.Dodaj olej kokosowy, a nast\u0119pnie suche sk\u0142adniki i wymieszaj. Na koniec delikatnie wmieszaj kawa\u0142ki malin szpatu\u0142k\u0105.Przelej ciasto do foremek. Wci\u015bnij po kilka kawa\u0142k\u00f3w czekolady w ciasto w ka\u017cdej foremce.Wstaw do piekarnika na 20 minut.\t\n\t\n\t\tWarto\u015bci od\u017cywcze obliczono dla bia\u0142ej czekolady bez cukru i mielonych migda\u0142\u00f3w.\nSprz\u0119t: piekarnik rozgrzany do 180 stopni, mikser + miska, foremki do muffin\u00f3w.\n\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195970","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195970"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195970\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195970"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195970"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195970"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}