{"id":195774,"title":"Ciasteczka cytrynowe z migda\u0142ami, bez glutenu","modified":"2026-10-30T21:38:08+01:00","plain":"Mi\u0119kkie ciasteczka cytrynowo-migda\u0142owe, bez m\u0105ki i mas\u0142a, obtaczane w cukrze pudrze przed pieczeniem.\n\n\n\nTe ciasteczka cytrynowo-migda\u0142owe przypominaj\u0105 kruche ciasteczka cytrynowe, z lekko p\u0119kaj\u0105c\u0105 warstw\u0105 cukru pudru na wierzchu i mi\u0119kkim \u015brodkiem pachn\u0105cym sk\u00f3rk\u0105 cytrynow\u0105. Nie zawieraj\u0105 m\u0105ki ani mas\u0142a, powstaj\u0105 z mielonych migda\u0142\u00f3w i bia\u0142ka jajka, dzi\u0119ki czemu s\u0105 mi\u0119kkie, a nie sypkie jak kruche ciasteczka. Przygotowanie 6 grubych ciasteczek zajmuje 20 minut, do tego trzeba doliczy\u0107 p\u00f3\u0142 godziny odpoczynku. Ten przepis znajdziesz w\u015br\u00f3d moich deser\u00f3w keto.\n\n\n\nCzym s\u0105 ciasteczka cytrynowo-migda\u0142owe ?\n\n\n\nTo niewielkie, grube ciasteczka na bazie 100 g mielonych migda\u0142\u00f3w, po\u0142\u0105czonych jednym bia\u0142kiem jajka i spulchnionych \u0142y\u017ceczk\u0105 proszku do pieczenia. Sk\u00f3rka z jednej cytryny nadaje im aromat, 20 g cukru zapewnia s\u0142odycz, a szczypta soli podkre\u015bla smak migda\u0142\u00f3w.\n\n\n\nKulki ciasta obtacza si\u0119 w 10 g cukru pudru, a nast\u0119pnie sp\u0142aszcza : podczas pieczenia ta otoczka tworzy bia\u0142\u0105, nieco twardsz\u0105 warstw\u0119 wok\u00f3\u0142 mi\u0119kkiego \u015brodka. Bez m\u0105ki pszennej ciasteczka s\u0105 naturalnie bezglutenowe, pod warunkiem \u017ce wybierzesz r\u00f3wnie\u017c bezglutenowy proszek do pieczenia.\n\n\n\nPoznaj tak\u017ce : mi\u0119kkie amaretti.\n\n\n\nSk\u0105d pochodzi ta wersja\n\n\n\nKruche ciasteczko cytrynowe to ma\u015blane, sypkie ciasteczko, cz\u0119sto podawane do herbaty. Ta wersja zachowuje cytrusowy smak, ale ciasto bardziej przypomina mi\u0119kkie ciasteczka migda\u0142owe obtaczane w cukrze, delikatniejsze i lekko spr\u0119\u017cyste pod z\u0119bami.\n\n\n\nAromat pozostaje prosty : cytrynowa nuta pochodzi wy\u0142\u0105cznie ze sk\u00f3rki, bez soku, kt\u00f3ry nadmiernie zwil\u017cy\u0142by ciasto, a smak migda\u0142\u00f3w jest \u0142agodny, bez dodatku ekstraktu.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nMielone migda\u0142y stanowi\u0105 baz\u0119 i dzi\u0119ki zawartemu w nich t\u0142uszczowi zapewniaj\u0105 mi\u0119kko\u015b\u0107. Bia\u0142ko ma\u0142ego lub \u015bredniego jajka wi\u0105\u017ce ciasto i pomaga mu zachowa\u0107 kszta\u0142t podczas pieczenia ; \u017c\u00f3\u0142tko nie jest potrzebne. Sk\u00f3rka starta wy\u0142\u0105cznie z \u017c\u00f3\u0142tej cz\u0119\u015bci umytej i osuszonej cytryny nadaje wyrazisty aromat.\n\n\n\nWypr\u00f3buj te\u017c : bezglutenowe ciasteczka migda\u0142owe.\n\n\n\nDrobny cukier, 20 g, s\u0142u\u017cy do pos\u0142odzenia ciasta, a cukier puder, 10 g, czyli du\u017ca \u0142y\u017cka, do obtoczenia ciasteczek. W wersji bez cukru bia\u0142y s\u0142odzik ze stewii zast\u0119puje drobny cukier, a erytrytol w pudrze zast\u0119puje cukier puder, w tych samych ilo\u015bciach ; ka\u017cde ciasteczko ma wtedy 105 kcal i 1 g w\u0119glowodan\u00f3w netto.\n\n\n\nProszek do pieczenia na bazie kamienia winnego sprawia, \u017ce ciasteczka lekko wyrastaj\u0105, a szczypta celtyckiej soli morskiej r\u00f3wnowa\u017cy s\u0142odycz.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce przygotowania i podawania\n\n\n\nRozgrzej piekarnik do 180 \u00b0C i przygotuj blach\u0119 wy\u0142o\u017con\u0105 papierem do pieczenia. Wymieszaj mielone migda\u0142y z cukrem, proszkiem do pieczenia i sol\u0105, dodaj sk\u00f3rk\u0119 cytrynow\u0105, a nast\u0119pnie bia\u0142ko jajka i uformuj 6 jednakowych kulek. Obtocz je w cukrze pudrze wysypanym na ma\u0142y talerzyk, przesianym lub rozgniecionym widelcem, je\u015bli s\u0105 w nim grudki, a nast\u0119pnie sp\u0142aszcz na blasze, nadaj\u0105c im kszta\u0142t grubych ciasteczek.\n\n\n\nW podobnym stylu : lemon curd z wanili\u0105.\n\n\n\nPiecz oko\u0142o 15 minut, nieco d\u0142u\u017cej, je\u015bli ciasteczka nie s\u0105 jeszcze z\u0142ociste. Po wyj\u0119ciu z piekarnika pozostaw je na co najmniej p\u00f3\u0142 godziny : wcze\u015bniej s\u0105 jeszcze bardzo mi\u0119kkie i \u0142atwo si\u0119 krusz\u0105. Podawaj po ostudzeniu do kawy, herbaty lub naparu zio\u0142owego i przechowuj w szczelnym pojemniku.\n\n\n\nInne podobne propozycje znajdziesz w\u015br\u00f3d moich przepis\u00f3w z nisk\u0105 zawarto\u015bci\u0105 w\u0119glowodan\u00f3w.\n\n\n\n\n\n\tBezglutenowe ciasteczka cytrynowo-migda\u0142owe\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g mielonych migda\u0142\u00f3w1 jajko (najlepiej ma\u0142e lub \u015brednie, tylko bia\u0142ko)1 cytryna (potrzebna b\u0119dzie sk\u00f3rka, najlepiej ekologiczna)20 g drobnego cukru (lub bia\u0142ej stewii w wersji bez cukru)10 g cukru pudru (lub erytrytolu w pudrze w wersji bez cukru, czyli 1 czubata \u0142y\u017cka)1 \u0142y\u017ceczka proszku do pieczenia (na bazie kamienia winnego)1 szczypta celtyckiej soli morskiej\t\n\t\n\t\tRozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przygotuj blach\u0119 wy\u0142o\u017con\u0105 papierem do pieczenia.Wymieszaj mielone migda\u0142y z drobnym cukrem (lub bia\u0142\u0105 stewi\u0105), proszkiem do pieczenia i sol\u0105.Umyj cytryn\u0119 i zetrzyj z niej sk\u00f3rk\u0119. Osusz sk\u00f3rk\u0119, delikatnie przyk\u0142adaj\u0105c r\u0119cznik papierowy, i dodaj do mielonych migda\u0142\u00f3w.Oddziel bia\u0142ko od \u017c\u00f3\u0142tka. Dodaj bia\u0142ko do mielonych migda\u0142\u00f3w. Nie u\u017cywaj \u017c\u00f3\u0142tka.Wymieszaj ciasto i uformuj 6 r\u00f3wnych kulek.Nasyp na ma\u0142y talerzyk cukier puder (lub erytrytol w pudrze). Je\u015bli ma du\u017co grudek, przesiej go kr\u00f3tko przez sitko lub rozgnie\u0107 grudki ma\u0142ym widelcem. Obtocz kulki w cukrze (lub erytrytolu).Obtocz kulki w cukrze (lub erytrytolu).U\u0142\u00f3\u017c kulki na blasze i sp\u0142aszcz je, formuj\u0105c grube ciasteczka.Piecz ciasteczka przez oko\u0142o 15 minut. Je\u015bli nie s\u0105 jeszcze wyra\u017anie z\u0142ociste, zostaw je w piekarniku nieco d\u0142u\u017cej.Po wyj\u0119ciu z piekarnika odstaw ciasteczka na co najmniej p\u00f3\u0142 godziny. Musz\u0105 nieco ostygn\u0105\u0107 i stwardnie\u0107. Jedzone zbyt wcze\u015bnie s\u0105 jeszcze bardzo mi\u0119kkie i \u0142atwo si\u0119 krusz\u0105.\t\n\t\n\t\tPodana liczba kalorii dotyczy jednego ciasteczka. Obliczono j\u0105 dla mielonych migda\u0142\u00f3w o niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w.\nSprz\u0119t: piekarnik rozgrzany do 180 stopni, blacha do pieczenia, papier do pieczenia bez PFAS, miska, tarka (wielo\u015bcienna), r\u0119cznik papierowy.\n\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195774","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195774"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195774\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194223"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195774"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195774"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195774"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}