{"id":195740,"title":"Mus malinowy z rabarbarem i puddingiem chia z migda\u0142ami","modified":"2026-10-30T21:36:42+01:00","plain":"R\u00f3\u017cowy mus z rabarbaru i malin, lekki dzi\u0119ki pianie z bia\u0142ek, na migda\u0142owym puddingu chia, podany w szklaneczkach.\n\n\n\nTen mus malinowo-rabarbarowy to r\u00f3\u017cowe, kwaskowate ob\u0142oczki na kremowej warstwie pe\u0142nej pere\u0142ek chia, do jedzenia \u0142y\u017ceczk\u0105 po porz\u0105dnym sch\u0142odzeniu. W odr\u00f3\u017cnieniu od klasycznego musu malinowego ze \u015bmietank\u0105 i \u017celatyn\u0105 jego struktur\u0119 utrzymuje wy\u0142\u0105cznie piana z bia\u0142ek, a podstaw\u0119 stanowi migda\u0142owy pudding chia. Na deser dla 2 os\u00f3b zarezerwuj 10 minut gotowania i oko\u0142o 1 godziny przygotowania, wliczaj\u0105c czas g\u0119stnienia chia w lod\u00f3wce. Jego niskow\u0119glowodanowa wersja nale\u017cy do moich deser\u00f3w keto.\n\n\n\nCzym jest mus malinowo-rabarbarowy ?\n\n\n\nTo deser z\u0142o\u017cony z dw\u00f3ch warstw. Rabarbar gotuje si\u0119 z cukrem, a\u017c si\u0119 rozpadnie ; jego sok s\u0142u\u017cy do namoczenia nasion chia, a mi\u0105\u017csz zmiksowany z malinami zamienia si\u0119 w mus, kt\u00f3remu lekko\u015bci nadaje sztywna piana z bia\u0142ek.\n\n\n\nMus pozostaje mi\u0119kki i nieco traci obj\u0119to\u015b\u0107 podczas mieszania, to normalne. Poniewa\u017c bia\u0142ka pozostaj\u0105 surowe, przechowuj szklaneczki pod przykryciem w lod\u00f3wce i podaj deser tego samego dnia ; dla kobiet w ci\u0105\u017cy, ma\u0142ych dzieci lub os\u00f3b o obni\u017conej odporno\u015bci u\u017cyj bia\u0142ek pasteryzowanych.\n\n\n\nInny przepis w podobnym stylu : Mus z rabarbaru bez cukru.\n\n\n\nSk\u0105d pochodzi ta wersja\n\n\n\nMusy owocowe z pian\u0105 z bia\u0142ek to dawny spos\u00f3b na nadanie lekko\u015bci duszonym owocom bez u\u017cycia \u015bmietanki. W tej wersji dochodzi podstawa z puddingu chia, a ca\u0142o\u015b\u0107 podaje si\u0119 w szklaneczkach, z g\u0119st\u0105 warstw\u0105 na dole i puszyst\u0105 na g\u00f3rze.\n\n\n\nRabarbar wykorzystuje si\u0119 w ca\u0142o\u015bci : sok do chia, mi\u0105\u017csz do musu. Maliny pog\u0142\u0119biaj\u0105 kolor i \u0142agodz\u0105 jego kwaskowato\u015b\u0107.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nPrzygotuj 500 g rabarbaru, z kt\u00f3rego jadalne s\u0105 tylko \u0142odygi, 3 \u0142y\u017cki wody i 3 \u0142y\u017cki cukru pudru do duszenia. Do musu potrzebne b\u0119d\u0105 nast\u0119pnie 100 g malin oraz bia\u0142ka z 2 jajek.\n\n\n\nW podobnym klimacie : D\u017cem rabarbarowy z nasionami chia.\n\n\n\nDo puddingu potrzeba 5 \u0142y\u017cek nasion chia, 15 \u0142y\u017cek soku z gotowania rabarbaru oraz 2 \u0142y\u017cek mas\u0142a migda\u0142owego, z migda\u0142\u00f3w blanszowanych lub ze sk\u00f3rk\u0105, kt\u00f3re zapewni kremow\u0105 konsystencj\u0119.\n\n\n\nW wersji bez cukru zast\u0105p cukier puder tak\u0105 sam\u0105 ilo\u015bci\u0105 erytrytolu w pudrze lub kryszta\u0142kach ; drobny puder lepiej si\u0119 rozpuszcza. Z erytrytolem jedna porcja ma oko\u0142o 265 kcal.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce przygotowania i podania\n\n\n\nGotuj pokrojony rabarbar z cukrem i wod\u0105 na ma\u0142ym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszaj\u0105c. Odced\u017a rozgotowany rabarbar na sicie, dociskaj\u0105c \u0142opatk\u0105, aby zebra\u0107 sok. Wymieszaj 15 \u0142y\u017cek tego soku z chia i wstaw do lod\u00f3wki na co najmniej 1 godzin\u0119 ; odstaw te\u017c odcedzony rabarbar do ostygni\u0119cia, a dok\u0142adnie odt\u0142uszczon\u0105 misk\u0119 i ko\u0144c\u00f3wki do ubijania w\u0142\u00f3\u017c do lod\u00f3wki.\n\n\n\nDla odmiany : Ciasto keto z rabarbarem.\n\n\n\nZmiksuj pudding z mas\u0142em migda\u0142owym, a odcedzony rabarbar z malinami. Ubij bia\u0142ka na sztywn\u0105 pian\u0119 w czystej misce, nie plastikowej, wymieszaj odrobin\u0119 piany z mas\u0105 owocow\u0105, a nast\u0119pnie delikatnie po\u0142\u0105cz t\u0119 mas\u0119 z reszt\u0105 piany za pomoc\u0105 \u0142opatki. Na\u0142\u00f3\u017c do szklaneczek najpierw warstw\u0119 puddingu, potem kilka ob\u0142oczk\u00f3w musu i podawaj dobrze sch\u0142odzone.\n\n\n\nZobacz wszystkie moje przepisy keto.\n\n\n\n\n\n\tMus malinowo-rabarbarowy, pudding chia z migda\u0142ami\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g rabarbaru15 \u0142y\u017cek soku z gotowania rabarbaru3 \u0142y\u017cki wody2 jajka (wykorzystujemy tylko bia\u0142ka)100 g malin2 \u0142y\u017cki mas\u0142a migda\u0142owego5 \u0142y\u017cek nasion chia3 \u0142y\u017cki cukru pudru (lub erytrytolu w pudrze w wersji bez cukru)Erytrytol w kryszta\u0142kach (zamiast cukru pudru)\t\n\t\n\t\tUmyj rabarbar i pokr\u00f3j go na kawa\u0142ki. Gotuj na ma\u0142ym ogniu z cukrem (lub erytrytolem) i wod\u0105 przez 10 minut, a\u017c rabarbar si\u0119 rozpadnie. Od czasu do czasu mieszaj.Odced\u017a rozgotowany rabarbar na sitku, zachowuj\u0105c sok z gotowania. Dociskaj elastyczn\u0105 szpatu\u0142k\u0105 lub grzbietem \u0142y\u017cki, aby wycisn\u0105\u0107 jak najwi\u0119cej p\u0142ynu.Odmierz 15 \u0142y\u017cek soku z gotowania i umie\u015b\u0107 w naczyniu razem z nasionami chia. Wstaw do lod\u00f3wki na co najmniej godzin\u0119. Odcedzony rabarbar r\u00f3wnie\u017c pozostaw do ostygni\u0119cia. Mo\u017cesz ju\u017c teraz wstawi\u0107 do lod\u00f3wki tak\u017ce odt\u0142uszczon\u0105 misk\u0119 wraz z odt\u0142uszczonymi ko\u0144c\u00f3wkami miksera do ubijania.Zmiksuj pudding chia z mas\u0142em migda\u0142owym.Zmiksuj rozgotowany rabarbar z malinami.Oddziel bia\u0142ka od \u017c\u00f3\u0142tek. \u017b\u00f3\u0142tek nie u\u017cywaj. Ubij bia\u0142ka na sztywn\u0105 pian\u0119.Szpatu\u0142k\u0105 wmieszaj odrobin\u0119 piany do masy owocowej. Nast\u0119pnie wmieszaj mas\u0119 owocow\u0105 do reszty piany, r\u00f3wnie\u017c u\u017cywaj\u0105c szpatu\u0142ki. R\u00f3b to delikatnie, aby piana nie opad\u0142a zbyt mocno. Nie da si\u0119 unikn\u0105\u0107 tego, \u017ce nieco opadnie, ale to nic z\u0142ego.Na\u0142\u00f3\u017c do szklaneczek najpierw warstw\u0119 puddingu, a nast\u0119pnie kilka ob\u0142oczk\u00f3w musu.\t\n\t\n\t\tAby ubi\u0107 bia\u0142ka na sztywn\u0105 pian\u0119, u\u017cyj czystej, odt\u0142uszczonej miski (nie plastikowej) oraz odt\u0142uszczonych ko\u0144c\u00f3wek do ubijania.\nSprz\u0119t: blender r\u0119czny, mikser (r\u0119czny), garnek, ma\u0142e sitko, du\u017ca miska (nie plastikowa), miseczki, widelec, \u0142y\u017cka.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195740","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195740"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195740\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194213"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195740"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195740"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195740"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}