{"id":195689,"title":"Szparagi z szynk\u0105, mas\u0142em i jajkiem po flamandzku","modified":"2026-10-30T21:34:54+01:00","plain":"Szparagi gotowane w wodzie z cytryn\u0105, polane roztopionym mas\u0142em z posiekanym jajkiem na twardo i szynk\u0105, po flamandzku.\n\n\n\nSzparagi po flamandzku podaje si\u0119 polane gor\u0105cym mas\u0142em, z posiekanym jajkiem na twardo i drobnymi kostkami szynki, kt\u00f3re zsuwaj\u0105 si\u0119 po delikatnych \u0142odygach. Klasyczna wersja ogranicza si\u0119 do roztopionego mas\u0142a i jajka na twardo ; w tej dodajemy szynk\u0119 lub zrumienione kawa\u0142ki boczku z indyka. Na przygotowanie porcji dla dw\u00f3ch os\u00f3b przeznacz 20 minut. Ten przepis znajdziesz w\u015br\u00f3d moich da\u0144 keto.\n\n\n\nCzym s\u0105 szparagi po flamandzku ?\n\n\n\nTo gotowane szparagi podawane z roztopionym mas\u0142em i posiekanym jajkiem na twardo, kt\u00f3rego drobne kawa\u0142ki osiadaj\u0105 na \u0142odygach. Mas\u0142o pozostaje p\u0142ynne, jajko nadaje ca\u0142o\u015bci delikatn\u0105, lekko ziarnist\u0105 konsystencj\u0119, a szparagi zachowuj\u0105 sw\u00f3j warzywny smak.\n\n\n\nTutaj szparagi gotuj\u0105 si\u0119 w wodzie z cytryn\u0105, a do dodatk\u00f3w do\u0142\u0105cza 100 g szynki lub boczku z indyka pokrojonego w s\u0142upki. Wystarczy jeden z tych dw\u00f3ch sk\u0142adnik\u00f3w, by dodatek by\u0142 obfity, ale nie przyt\u0142aczaj\u0105cy.\n\n\n\nW podobnym stylu : Sa\u0142atka ze szparag\u00f3w z jajkami i szynk\u0105.\n\n\n\nPochodzenie tej wersji\n\n\n\nSos flamandzki to belgijski dodatek sezonowy : roztopione mas\u0142o i posiekane jajko na twardo, cz\u0119sto doprawione natk\u0105 pietruszki i ga\u0142k\u0105 muszkato\u0142ow\u0105, podawane do wiosennych bia\u0142ych szparag\u00f3w.\n\n\n\nTa wersja zachowuje duet mas\u0142a i jajka, cytryn\u0119 pozostawia w wodzie do gotowania, a dzi\u0119ki szynce zyskuje s\u0142ony akcent. Warto j\u0105 przygotowa\u0107, gdy na targach pojawiaj\u0105 si\u0119 mi\u0119siste bia\u0142e szparagi ze zwartymi g\u0142\u00f3wkami.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nNa dwie osoby przewid\u017a 500 g szparag\u00f3w ; szczeg\u00f3lnie dobrze sprawdz\u0105 si\u0119 bia\u0142e, \u015bwie\u017ce, j\u0119drne, o zwartych g\u0142\u00f3wkach. Sok z jednej cytryny nadaje aromat wy\u0142\u0105cznie wodzie do gotowania : wyci\u015bnij go osobno, by usun\u0105\u0107 pestki.\n\n\n\nDla odmiany : Zupa szparagowa po holendersku.\n\n\n\nDwa jajka ugotowane na twardo nadaj\u0105 dodatkowi mi\u0119kko\u015b\u0107, a 100 g mas\u0142a, najlepiej z mleka kr\u00f3w karmionych traw\u0105, stanowi jego ciep\u0142\u0105 baz\u0119. Je\u015bli szukasz innego pomys\u0142u na jajka, jajka mimoza to niezmiennie klasyczny wyb\u00f3r.\n\n\n\nJe\u015bli chodzi o w\u0119dlin\u0119, 100 g boczku z indyka pokrojonego w s\u0142upki i podsma\u017conego na patelni daje wyrazistszy smak, a 100 g gotowanej szynki pokrojonej w kostk\u0119 \u0142agodniejszy. Wystarczy solidna szczypta soli, ale dopraw dopiero na ko\u0144cu, poniewa\u017c w\u0119dlina ju\u017c wnosi s\u0142ony smak.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce przygotowania i podania\n\n\n\nDelikatnie umyj szparagi, poniewa\u017c w g\u0142\u00f3wkach cz\u0119sto pozostaje piasek, po\u0142\u00f3\u017c je p\u0142asko i obierz obieraczk\u0105 od g\u0142\u00f3wki ku podstawie, a nast\u0119pnie odetnij oko\u0142o 1 cm ko\u0144c\u00f3wki. U\u0142\u00f3\u017c je poziomo w garnku, przykryj obierkami i odci\u0119tymi ko\u0144c\u00f3wkami, dodaj sok z cytryny i nieco ponad litr wody, gotuj 5 minut, a nast\u0119pnie odstaw na 10 minut : czubek no\u017ca powinien \u0142atwo wchodzi\u0107 w szparagi. W tym czasie gotuj jajka przez 8 do 9 minut, obierz je i posiekaj, a boczek z indyka zrumie\u0144 ; szynki nie podsma\u017caj.\n\n\n\nSprawd\u017a r\u00f3wnie\u017c : Kurczak ze szparagami.\n\n\n\nPowoli roztop mas\u0142o w ma\u0142ym rondelku, nie pozwalaj\u0105c mu zbr\u0105zowie\u0107, a nast\u0119pnie dodaj jajka i w\u0119dlin\u0119. Dok\u0142adnie odced\u017a szparagi, roz\u0142\u00f3\u017c je na dw\u00f3ch talerzach i polej sosem, a obok podaj dobrze doprawion\u0105 zielon\u0105 sa\u0142at\u0119. Jedna porcja ma 668 kcal i oko\u0142o 8 g w\u0119glowodan\u00f3w netto. Je\u015bli gotujesz 750 g szparag\u00f3w, od\u0142\u00f3\u017c co najmniej 2 wraz z obierkami, ko\u0144c\u00f3wkami i wod\u0105 z gotowania : przygotujesz z nich dobr\u0105 zup\u0119.\n\n\n\nInne dania tego typu znajdziesz w\u015br\u00f3d moich przepis\u00f3w o niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w.\n\n\n\n\n\n\tSzparagi po flamandzku z szynk\u0105\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g szparag\u00f3w1 cytryna (sok)2 jajka100 g bekonu z indyka pokrojonego w s\u0142upki100 g szynki (zamiast bekonu z indyka)100 g mas\u0142a (z mleka kr\u00f3w karmionych traw\u0105)Solidna szczypta soli (r\u00f3\u017cowej himalajskiej lub celtyckiej morskiej)\t\n\t\n\t\tUmyj szparagi. R\u00f3b to delikatnie, aby ich nie po\u0142ama\u0107. Szczeg\u00f3lnie w g\u0142\u00f3wkach mo\u017ce by\u0107 du\u017co piasku. Obierz obieraczk\u0105 do warzyw (po\u0142\u00f3\u017c szparag p\u0142asko, pod\u0142\u00f3\u017c palec pod g\u0142\u00f3wk\u0119 i obieraj d\u0142ugimi ruchami od g\u0142\u00f3wki w d\u00f3\u0142). Odetnij oko\u0142o 1 cm u podstawy.W\u0142\u00f3\u017c szparagi do garnka, a na wierzchu u\u0142\u00f3\u017c obierki i odci\u0119te ko\u0144c\u00f3wki. Dodaj sok z 1 cytryny (najpierw wyci\u015bnij go do osobnego ma\u0142ego naczynia, aby p\u00f3\u017aniej nie trzeba by\u0142o wy\u0142awia\u0107 pestek). Wlej tyle wody, by przykry\u0142a szparagi. B\u0119dzie to nieco ponad 1 litr. Gotuj przez 5 minut, a nast\u0119pnie odstaw na kolejne 10 minut.W tym czasie ugotuj te\u017c jajka (8 do 9 minut). Obierz je ze skorupek i pokr\u00f3j na ma\u0142e kawa\u0142ki. Podsma\u017c bekon z indyka. Je\u015bli u\u017cywasz szynki, nie podsma\u017caj jej.Roztop mas\u0142o w ma\u0142ym garnku. Dodaj jajka i bekon z indyka lub szynk\u0119.Roz\u0142\u00f3\u017c szparagi na dw\u00f3ch talerzach. Polej je sosem.\t\n\t\n\t\tJe\u015bli ugotujesz 750 gram\u00f3w szparag\u00f3w, wystarczy ich, by od\u0142o\u017cy\u0107 co najmniej 2 sztuki. Zachowaj te\u017c osobno obierki, ko\u0144c\u00f3wki i wod\u0119 z gotowania. Mo\u017cesz z nich zrobi\u0107 pyszn\u0105 zup\u0119.\nSprz\u0119t: du\u017cy garnek z pokrywk\u0105, ma\u0142y garnek lub rondel z r\u0105czk\u0105 (2x).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195689","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195689"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195689\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194202"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195689"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195689"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195689"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}