{"id":195265,"title":"Faszerowane portobello z bak\u0142a\u017canem i kiszon\u0105 cytryn\u0105","modified":"2026-10-30T21:20:36+01:00","plain":"Du\u017ca pieczarka portobello nadziewana mi\u0119kkim bak\u0142a\u017canem z czosnkiem, chili, oregano i kiszon\u0105 cytryn\u0105, a nast\u0119pnie zapiekana.\n\n\n\nFaszerowane pieczarki portobello wychodz\u0105 z piekarnika mi\u0119kkie i soczyste, z kapeluszami wype\u0142nionymi rozp\u0142ywaj\u0105cym si\u0119 w ustach bak\u0142a\u017canem z drobnymi kawa\u0142kami kiszonej cytryny. Czosnek, odrobina chili i oregano nadaj\u0105 aromat farszowi, kt\u00f3ry zachowuje sp\u00f3jno\u015b\u0107 bez bu\u0142ki tartej ani dodatk\u00f3w skrobiowych. Przygotowuj\u0105c porcj\u0119 dla jednej osoby, przeznacz p\u00f3\u0142 godziny na sma\u017cenie bak\u0142a\u017cana, a nast\u0119pnie oko\u0142o 20 minut na pieczenie. Ten przepis do\u0142\u0105cza do moich da\u0144 keto.\n\n\n\nCzym s\u0105 faszerowane pieczarki portobello ?\n\n\n\nPortobello to br\u0105zowa pieczarka nale\u017c\u0105ca do tego samego gatunku co pieczarka bia\u0142a, zbierana po osi\u0105gni\u0119ciu dojrza\u0142o\u015bci : jej szeroki, mi\u0119sisty kapelusz idealnie nadaje si\u0119 do nadziewania. Tutaj wype\u0142niamy go farszem z bak\u0142a\u017cana d\u0142ugo sma\u017conego na patelni, a nast\u0119pnie pieczemy oko\u0142o 20 minut w 200 \u00b0C, a\u017c grzyb zmi\u0119knie, a farsz b\u0119dzie gor\u0105cy.\n\n\n\nOdrobina parmezanu, pecorino lub Grana Padano pozwoli uzyska\u0107 zapieczony wierzch ; nieaktywne p\u0142atki dro\u017cd\u017cowe dodaje si\u0119 natomiast po upieczeniu. Porcja ma oko\u0142o 240 kcal.\n\n\n\nW podobnym duchu : Pieczarki faszerowane roquefortem.\n\n\n\nSk\u0105d pomys\u0142 na t\u0119 wersj\u0119\n\n\n\nFaszerowane pieczarki podaje si\u0119 na gor\u0105co, a ich urok tkwi w kontra\u015bcie mi\u0119dzy spr\u0119\u017cystym kapeluszem a delikatnym farszem, czasem z zapieczonym wierzchem. W tej wersji bardziej zwarte nadzienia zast\u0119puje niemal kremowy bak\u0142a\u017can, doprawiony cytryn\u0105 kiszon\u0105 w soli, czosnkiem, chili i oregano.\n\n\n\nDanie podaje si\u0119 jako obfit\u0105 przystawk\u0119 lub dodatek do posi\u0142ku, po jednej pieczarce portobello na osob\u0119. Je\u015bli posi\u0142ek ma by\u0107 w pe\u0142ni wegetaria\u0144ski, wybierz nieaktywne p\u0142atki dro\u017cd\u017cowe albo ser wyprodukowany bez podpuszczki zwierz\u0119cej.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nPortobello stanowi podstaw\u0119 dania : wybierz szeroki, nieuszkodzony kapelusz, na tyle g\u0142\u0119boki, by pomie\u015bci\u0142 farsz. Nie trzeba go wcze\u015bniej podpieka\u0107, zmi\u0119knie w piekarniku w kontakcie z nadzieniem. Je\u015bli szukasz innego sposobu na grzyby, sprawd\u017a grzyby duszone w sosie sojowym.\n\n\n\nDla odmiany : Bak\u0142a\u017cany faszerowane pieczarkami i roquefortem.\n\n\n\nNadzienie powstaje z ca\u0142ego bak\u0142a\u017cana pokrojonego w kostk\u0119 ; sma\u017cy si\u0119 go na sporej ilo\u015bci oleju z awokado, \u0142agodnej oliwy lub wysokooleinowego oleju s\u0142onecznikowego. \u0106wiartk\u0119 cytryny kiszonej w soli, kt\u00f3rej nie nale\u017cy myli\u0107 ze s\u0142odk\u0105 sk\u00f3rk\u0105 kandyzowan\u0105, drobno sieka si\u0119 razem ze sk\u00f3rk\u0105, by nada\u0142a farszowi aromat i smak. Z\u0105bek czosnku, \u0107wiartka czerwonej papryczki chili i \u0142y\u017ceczka suszonego oregano dope\u0142niaj\u0105 nadzienie.\n\n\n\nOpcjonalnie przygotuj 2 \u0142y\u017cki nieaktywnych p\u0142atk\u00f3w dro\u017cd\u017cowych, kt\u00f3rych smak przywodzi na my\u015bl umami, albo zamiast nich ma\u0142\u0105 gar\u015b\u0107 parmezanu, pecorino lub Grana Padano.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce przygotowania i podania\n\n\n\nSma\u017c kostki bak\u0142a\u017cana przez p\u00f3\u0142 godziny na patelni ze spor\u0105 ilo\u015bci\u0105 oleju : powinny da\u0107 si\u0119 rozgnie\u015b\u0107 \u0142opatk\u0105, poniewa\u017c w piekarniku ju\u017c prawie nie zmi\u0119kn\u0105. Na ostatnie dziesi\u0119\u0107 minut dodaj przeci\u015bni\u0119ty przez prask\u0119 czosnek, chili pokrojone w cienkie plasterki i oregano, a je\u015bli zawarto\u015b\u0107 patelni przywiera, dolej troch\u0119 oleju lub wody. Kiszon\u0105 cytryn\u0119 dodaj na ostatnie pi\u0119\u0107 minut.\n\n\n\nSprawd\u017a r\u00f3wnie\u017c : Baba ganoush ze sma\u017conego bak\u0142a\u017cana.\n\n\n\nNape\u0142nij portobello bak\u0142a\u017canem, posyp serem, je\u015bli go u\u017cywasz, i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 \u00b0C na oko\u0142o 20 minut, sprawdzaj\u0105c stan pieczenia po kwadransie. Pieczarka powinna by\u0107 mi\u0119kka, a farsz gor\u0105cy ; nieaktywne p\u0142atki dro\u017cd\u017cowe dodaj po wyj\u0119ciu z piekarnika. Podawaj od razu, z zielon\u0105 sa\u0142at\u0105 lub sma\u017con\u0105 kapust\u0105 pak choi.\n\n\n\nJe\u015bli chcesz gotowa\u0107 keto na co dzie\u0144, tutaj znajdziesz wszystkie moje przepisy niskow\u0119glowodanowe.\n\n\n\n\n\n\tPieczarki portobello faszerowane bak\u0142a\u017canem i kiszon\u0105 cytryn\u0105\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 pieczarka portobello1 bak\u0142a\u017can1 \u0107wiartka kiszonej cytryny1 z\u0105bek czosnku0.25 czerwonej ostrej papryczki ((chili lub hiszpa\u0144skiej))1 \u0142y\u017ceczka oregano (suszonego)olej (z awokado, \u0142agodna oliwa z oliwek lub wysokooleinowy olej s\u0142onecznikowy, do sma\u017cenia)Opcjonalnie2 \u0142y\u017cki dro\u017cd\u017cy nieaktywnych (w p\u0142atkach)Ma\u0142a gar\u015b\u0107 parmezanu (lub pecorino albo grana padano, zamiast dro\u017cd\u017cy nieaktywnych)\t\n\t\n\t\tPokr\u00f3j bak\u0142a\u017cana w kostk\u0119 i sma\u017c na sporej ilo\u015bci oleju przez p\u00f3\u0142 godziny, a\u017c zmi\u0119knie. Bak\u0142a\u017can musi by\u0107 naprawd\u0119 dobrze wysma\u017cony. W piekarniku nie zmi\u0119knie ju\u017c zbytnio (a nie ma nic gorszego ni\u017c bak\u0142a\u017can, kt\u00f3ry jest jeszcze troch\u0119 surowy).Przeci\u015bnij czosnek przez prask\u0119 i dodaj na ostatnie dziesi\u0119\u0107 minut sma\u017cenia. Pokr\u00f3j papryczk\u0119 w cienkie kr\u0105\u017cki i dodaj razem z oregano. W razie potrzeby dolej jeszcze odrobin\u0119 oleju lub wody.Pokr\u00f3j cytryn\u0119 na ma\u0142e kawa\u0142ki (ze sk\u00f3rk\u0105). Dodaj na ostatnie pi\u0119\u0107 minut sma\u017cenia.Nafaszeruj pieczark\u0119 portobello bak\u0142a\u017canem. Wstaw do piekarnika na oko\u0142o 20 minut, ale po kwadransie sprawd\u017a, czy wszystko piecze si\u0119 jak nale\u017cy.Je\u015bli chcesz posypa\u0107 pieczark\u0119 portobello parmezanem, zr\u00f3b to przed wstawieniem jej do piekarnika. P\u0142atkami dro\u017cd\u017cowymi najlepiej posypa\u0107 j\u0105 po upieczeniu.\t\n\t\n\t\tSprz\u0119t: piekarnik nagrzany do 200 stopni, du\u017ca patelnia bez PFAS, \u0142opatka.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195265","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195265"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195265\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194114"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}