{"id":195168,"title":"Cykoria zapiekana z serem ple\u015bniowym i pieczarkami","modified":"2026-10-30T21:17:40+01:00","plain":"Cykoria pieczona z oliw\u0105, przykryta zrumienionymi pieczarkami, pokruszonym serem z niebiesk\u0105 ple\u015bni\u0105 i orzechami w\u0142oskimi, a nast\u0119pnie zapieczona.\n\n\n\nTa pieczona cykoria ma z\u0142ociste brzegi, a na wierzchu podsma\u017cone pieczarki, roztopiony ser z niebiesk\u0105 ple\u015bni\u0105 i podpra\u017cone orzechy w\u0142oskie. Goryczka cykorii \u0142agodnieje, ser dodaje s\u0142onego smaku i otula warzywa, a orzechy przyjemnie chrupi\u0105. W odr\u00f3\u017cnieniu od klasycznej zapiekanki z cykorii ta wersja nie zawiera szynki ani beszamelu : cykoria piecze si\u0119 po prostu z oliw\u0105. Pieczenie zajmuje 35 minut, a danie wystarcza na 2 do 4 porcji. To kolejna propozycja w\u015br\u00f3d moich da\u0144 keto.\n\n\n\nCzym jest cykoria zapiekana z dodatkami ?\n\n\n\nPrzekrojona wzd\u0142u\u017c cykoria piecze si\u0119 najpierw sama, polana oliw\u0105 z pierwszego t\u0142oczenia. W tym czasie pieczarki rumieni\u0105 si\u0119 na patelni z papryk\u0105, oregano i cebul\u0105 w proszku. Pod koniec pieczenia trafiaj\u0105 do naczynia razem z serem z niebiesk\u0105 ple\u015bni\u0105 i orzechami w\u0142oskimi.\n\n\n\nKawa\u0142ki sera topi\u0105 si\u0119 i oblepiaj\u0105 pieczarki, brzegi cykorii lekko si\u0119 rumieni\u0105, a sosu pozostaje niewiele. Pieczarki nadaj\u0105 smak umami, a orzechy dodaj\u0105 chrupko\u015bci.\n\n\n\nWypr\u00f3buj te\u017c : cykori\u0119 zapiekan\u0105 z pomidorami.\n\n\n\nSk\u0105d pochodzi ta wersja\n\n\n\nZapiekanka z cykorii to domowe danie z p\u00f3\u0142nocnej Francji i Belgii, gdzie cykoria ro\u015bnie zim\u0105. W tej wersji pozostaj\u0105 pieczona cykoria i roztopiony ser, ale pozosta\u0142e sk\u0142adniki ust\u0119puj\u0105 miejsca prostszemu po\u0142\u0105czeniu : pieczarkom, serowi z niebiesk\u0105 ple\u015bni\u0105 i orzechom w\u0142oskim.\n\n\n\nSer z niebiesk\u0105 ple\u015bni\u0105 i orzechy w\u0142oskie cz\u0119sto spotykaj\u0105 si\u0119 na desce ser\u00f3w, a w sa\u0142atce dobrze pasuje do nich cykoria. Po zapieczeniu to trio tworzy ciep\u0142e danie z mniejsz\u0105 ilo\u015bci\u0105 sosu.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nPrzygotuj 3 lub 4 g\u0142\u00f3wki cykorii i 2 \u0142y\u017cki oliwy z pierwszego t\u0142oczenia, by je ni\u0105 pokry\u0107. Pieczarki, 250 g, pokr\u00f3j na du\u017ce kawa\u0142ki, nieco wi\u0119ksze ni\u017c na jeden k\u0119s, poniewa\u017c zmniejszaj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107. W tym przepisie u\u017cywamy \u015bwie\u017cych pieczarek, kt\u00f3re nie wymagaj\u0105 namaczania ; je\u015bli masz suszone grzyby, sprawd\u017a, jak namacza\u0107 grzyby.\n\n\n\nW podobnym stylu : sa\u0142atka z cykorii z jab\u0142kami.\n\n\n\nSer z niebiesk\u0105 ple\u015bni\u0105, 150 g, mo\u017ce by\u0107 wyrazistym i s\u0142onym roquefortem lub \u0142agodniejszym serem fourme d’Ambert. Dwie gar\u015bcie orzech\u00f3w w\u0142oskich, pokruszonych w d\u0142oniach lub w mo\u017adzierzu, rumieni\u0105 si\u0119 na wierzchu jak pra\u017cone orzechy laskowe : pilnuj ich.\n\n\n\nPieczarki podsma\u017c na 3 \u0142y\u017ckach oleju z awokado, \u0142agodnej oliwy lub wysokooleinowego oleju s\u0142onecznikowego, a pod koniec sma\u017cenia dopraw papryk\u0105, suszonym oregano i cebul\u0105 w proszku, dodaj\u0105c po 1 \u0142y\u017ceczce dw\u00f3ch ostatnich przypraw.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce przygotowania i podania\n\n\n\nRozgrzej piekarnik do 200 \u00b0C. Przekr\u00f3j cykori\u0119 wzd\u0142u\u017c, ma\u0142e g\u0142\u00f3wki na p\u00f3\u0142, a du\u017ce na trzy lub cztery cz\u0119\u015bci, i usu\u0144 tward\u0105 nasad\u0119 albo j\u0105 natnij, \u017ceby zmi\u0119k\u0142a. Obficie polej oliw\u0105 i wstaw do piekarnika na 35 minut. Po kwadransie podsma\u017c pieczarki na do\u015b\u0107 du\u017cym ogniu, a\u017c si\u0119 zrumieni\u0105, tak jak mocno przyrumienione duszone pieczarki, a nast\u0119pnie ods\u0105cz je na durszlaku.\n\n\n\nInny przepis w podobnym stylu : bak\u0142a\u017cany faszerowane pieczarkami i roquefortem.\n\n\n\nGdy do ko\u0144ca pieczenia zostanie 10 do 15 minut, wyjmij naczynie, roz\u0142\u00f3\u017c pieczarki, pokrusz na wierzch ser z niebiesk\u0105 ple\u015bni\u0105 i posyp orzechami, a nast\u0119pnie ponownie wstaw do piekarnika. Podawaj gor\u0105ce, z japo\u0144sk\u0105 sur\u00f3wk\u0105 z kapusty dla \u015bwie\u017co\u015bci. Jedna porcja dostarcza 341 kcal i 5 g w\u0119glowodan\u00f3w netto.\n\n\n\nZobacz wszystkie moje przepisy keto.\n\n\n\n\n\n\tCykoria zapiekana z serem ple\u015bniowym i pieczarkami\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 do 4 cykorie250 g pieczarek2 \u0142y\u017cki oliwy (z pierwszego t\u0142oczenia)1 \u0142y\u017ceczka papryki (mielonej)1 \u0142y\u017ceczka oregano (suszonego)1 \u0142y\u017ceczka cebuli (w proszku)1 \u0142y\u017ceczka papryki (mielonej)150 g sera z niebiesk\u0105 ple\u015bni\u0105 (mia\u0142em roquefort)2 gar\u015bcie orzech\u00f3w w\u0142oskich3 \u0142y\u017cki oleju (z awokado, \u0142agodnej oliwy lub wysokooleinowego oleju s\u0142onecznikowego, do podsma\u017cenia pieczarek)\t\n\t\n\t\tRozgrzej piekarnik do 200 stopni.Umyj cykorie i przekr\u00f3j je wzd\u0142u\u017c. Ma\u0142e przekr\u00f3j na p\u00f3\u0142, a du\u017ce na 3 do 4 cz\u0119\u015bci.Odetnij nasad\u0119, wytnij twardy g\u0142\u0105b lub go ponacinaj. Je\u015bli pozostanie w ca\u0142o\u015bci, nie zmi\u0119knie dostatecznie. Dawniej usuwano go ca\u0142kowicie, bo by\u0142 gorzki. Dzi\u015b jest znacznie mniej gorzki.U\u0142\u00f3\u017c cykorie w naczyniu do zapiekania i obficie polej oliw\u0105 z pierwszego t\u0142oczenia.Wstaw do piekarnika, ustawiaj\u0105c minutnik na 35 minut.Po kwadransie zacznij przygotowywa\u0107 pozosta\u0142e sk\u0142adniki. Pokr\u00f3j pieczarki, zostawiaj\u0105c du\u017ce kawa\u0142ki. Powinny by\u0107 nieco wi\u0119ksze ni\u017c na jeden k\u0119s (taki, kt\u00f3ry bez trudu mie\u015bci si\u0119 w ustach na 1 raz), poniewa\u017c jeszcze si\u0119 skurcz\u0105.Rozgrzej olej na patelni i zrumie\u0144 pieczarki ze wszystkich stron na do\u015b\u0107 du\u017cym ogniu. Pod koniec dodaj mielon\u0105 papryk\u0119, oregano i cebul\u0119 w proszku.W tym czasie pokrusz orzechy na du\u017ce kawa\u0142ki, r\u0119cznie lub w mo\u017adzierzu.Odstaw pieczarki do ods\u0105czenia na durszlaku lub ma\u0142ym sitku.Gdy minutnik wskazuje jeszcze 10 do 15 minut, wyjmij na chwil\u0119 naczynie z piekarnika. Roz\u0142\u00f3\u017c pieczarki na cykorii. Pokrusz na wierzch ser, a na koniec posyp orzechami.Wstaw ponownie do piekarnika na pozosta\u0142y czas.\t\n\t\n\t\tSprz\u0119t: piekarnik nagrzany do 200 stopni, naczynie do zapiekania, ma\u0142a patelnia bez PFAS, durszlak (lub ma\u0142e sitko), mo\u017adzierz (opcjonalnie).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195168","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195168"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195168\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194104"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195168"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195168"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}