{"id":195028,"title":"Sa\u0142atka makaronowa z tu\u0144czykiem, pieczon\u0105 papryk\u0105 i anchois","modified":"2026-10-30T21:13:05+01:00","plain":"Sa\u0142atka makaronowa z tu\u0144czykiem, pieczon\u0105 czerwon\u0105 papryk\u0105, rukol\u0105, pecorino i sosem z anchois i cytryn\u0105.\n\n\n\nDobrze sch\u0142odzona sa\u0142atka makaronowa z tu\u0144czykiem, rozp\u0142ywaj\u0105cymi si\u0119 w ustach paskami pieczonej papryki, pieprzn\u0105 rukol\u0105, s\u0142onymi kaparami i pecorino oraz sosem z anchois, kt\u00f3ry oblepia ka\u017cd\u0105 rurk\u0119 penne. Jedn\u0105 z trzech pieczonych papryk uciera si\u0119 na sos, dzi\u0119ki czemu zyskuje on g\u0119sto\u015b\u0107 i s\u0142odycz. Na przygotowanie dw\u00f3ch du\u017cych porcji przeznacz 1 godz. 10 min, w tym 45 minut pieczenia papryki. Jej wariant o niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w znajdziesz w\u015br\u00f3d moich zup i sa\u0142atek keto.\n\n\n\nCzym jest sa\u0142atka makaronowa z tu\u0144czykiem ?\n\n\n\nTo sa\u0142atka na zimno z kr\u00f3tkiego makaronu, tutaj 100 g penne, z ods\u0105czonym tu\u0144czykiem, pieczon\u0105 czerwon\u0105 papryk\u0105 i rukol\u0105. Dodane przed podaniem pecorino, kapary i pestki dyni nadaj\u0105 jej s\u0142ony smak i chrupko\u015b\u0107.\n\n\n\nO jej charakterze decyduje sos : anchois, czosnek i jedna pieczona papryka utarte w mo\u017adzierzu, a nast\u0119pnie wymieszane z oregano, mielon\u0105 papryk\u0105, sokiem z cytryny, oliw\u0105 i \u0142y\u017ck\u0105 majonezu lub g\u0119stego jogurtu. Sze\u015b\u0107 filecik\u00f3w anchois wnosi smak umami, nie dominuj\u0105c nad reszt\u0105.\n\n\n\nInny przepis w podobnym stylu : Pasta alla norma.\n\n\n\nSk\u0105d pochodzi ta wersja\n\n\n\nSa\u0142atka makaronowa z tu\u0144czykiem to w\u0142oskie, rodzinne danie na lato, kt\u00f3re \u0142atwo zabra\u0107 ze sob\u0105 i kt\u00f3rym wygodnie si\u0119 dzieli\u0107, cz\u0119sto przygotowywane z tego, co jest w kuchennej szafce : makaronu, tu\u0144czyka, anchois, kapar\u00f3w, oliwy i cytryny. Je\u015bli szukasz innego sposobu przyrz\u0105dzenia tej ryby, sprawd\u017a tataki z tu\u0144czyka.\n\n\n\nT\u0119 wersj\u0119 wyr\u00f3\u017cniaj\u0105 papryki pieczone w piekarniku, z kt\u00f3rych jedna jest ucierana bezpo\u015brednio na sos : zag\u0119szcza go i \u0142agodzi jego smak, zamiast trafia\u0107 do sa\u0142atki wy\u0142\u0105cznie w kawa\u0142kach. Podana samodzielnie sa\u0142atka stanowi pe\u0142ny posi\u0142ek dla dw\u00f3ch os\u00f3b ; jako dodatek lub cz\u0119\u015b\u0107 bufetu podczas grillowania wystarczy dla 4 do 8 os\u00f3b.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\n100 g penne ugotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, nast\u0119pnie przep\u0142ucz zimn\u0105 wod\u0105 i dok\u0142adnie odced\u017a. W wersji o niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w zast\u0105p je penne keto (te u\u017cyte w przepisie gotuj\u0105 si\u0119 9 minut) ; sa\u0142atka zawiera wtedy 12 g w\u0119glowodan\u00f3w netto na porcj\u0119. Makaron konjac to kolejna lekka alternatywa.\n\n\n\nW podobnym duchu : Sa\u0142atka z ciecierzyc\u0105 i tu\u0144czykiem.\n\n\n\nTrzy pieczone czerwone papryki nadaj\u0105 s\u0142odycz : jedna trafia do sosu, a dwie pozosta\u0142e nale\u017cy porwa\u0107 na paski. 110 g ods\u0105czonego tu\u0144czyka, czyli zawarto\u015b\u0107 ma\u0142ej puszki 160 g, dodaj bez rozgniatania, wraz z 30 g rukoli, 25 g pecorino i 40 g pestek dyni.\n\n\n\nSze\u015b\u0107 filecik\u00f3w anchois, sze\u015b\u0107 kapar\u00f3w (nieco wi\u0119cej, je\u015bli s\u0105 ma\u0142e) i z\u0105bek czosnku nadaj\u0105 sosowi charakter ; dla bardziej wyrazistego akcentu mo\u017cesz posypa\u0107 danie odrobin\u0105 sma\u017conego czosnku. \u0141y\u017cka majonezu lub g\u0119stego jogurtu wi\u0105\u017ce sos, a majonez japo\u0144ski nadaje mu pe\u0142niejszy smak. Ca\u0142o\u015b\u0107 uzupe\u0142niaj\u0105 suszone oregano, mielona papryka, sok z jednej cytryny i \u0142y\u017cka oliwy z pierwszego t\u0142oczenia.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce przygotowania i podania\n\n\n\nOdpowiednio wcze\u015bniej rozgrzej piekarnik do 200 \u00b0C, u\u0142\u00f3\u017c umyte papryki na ruszcie, pod\u0142\u00f3\u017c pod sp\u00f3d foli\u0119 aluminiow\u0105 lub papier do pieczenia i piecz przez 45 minut, obracaj\u0105c je w po\u0142owie pieczenia. Odstaw na co najmniej 10 minut, po czym usu\u0144 sk\u00f3rk\u0119 i nasiona. Pokrojone na ma\u0142e kawa\u0142ki anchois, czosnek i jedn\u0105 papryk\u0119 utrzyj w mo\u017adzierzu, a nast\u0119pnie wymieszaj z pozosta\u0142ymi sk\u0142adnikami sosu w du\u017cej misce ; blender r\u0119czny mo\u017ce u\u0142atwi\u0107 prac\u0119, cho\u0107 ilo\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w jest niewielka.\n\n\n\nDla odmiany : Sa\u0142atka nicejska w nowej ods\u0142onie.\n\n\n\nWymieszaj zimny makaron z sosem i rukol\u0105, a nast\u0119pnie dodaj ods\u0105czonego tu\u0144czyka oraz dwie pozosta\u0142e papryki porwane na paski. Podawaj na talerzach z pecorino startym lub pokrojonym w p\u0142atki, kaparami, pestkami dyni i odrobin\u0105 oliwy wed\u0142ug uznania.\n\n\n\nPo wi\u0119cej pomys\u0142\u00f3w na dania o niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w zajrzyj do wszystkich moich przepis\u00f3w keto.\n\n\n\n\n\n\tSa\u0142atka makaronowa z tu\u0144czykiem, pieczon\u0105 papryk\u0105 i anchois\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g penne ((lub penne keto w wersji niskow\u0119glowodanowej))3 czerwone papryki110 g tu\u0144czyka (po ods\u0105czeniu (1 ma\u0142a puszka 160 g))30 g rukoli ((2 ma\u0142e gar\u015bcie))25 g pecorino ((2 razy po p\u00f3\u0142 gar\u015bci))40 g pestek dyni ((2 ma\u0142e gar\u015bcie))6 anchois6 kapar\u00f3w (nieco wi\u0119cej, je\u015bli s\u0105 ma\u0142e)1 z\u0105bek czosnku1 \u0142y\u017cka majonezu (lub g\u0119stego jogurtu)1 \u0142y\u017ceczka mielonej papryki1 \u0142y\u017ceczka oregano ((suszonego))1 cytryna (do wyci\u015bni\u0119cia soku)1 \u0142y\u017cka oliwy z oliwek najwy\u017cszej jako\u015bci z pierwszego t\u0142oczenia (do sosu)Oliwa z oliwek najwy\u017cszej jako\u015bci z pierwszego t\u0142oczenia (wed\u0142ug uznania do wyko\u0144czenia)Inne makarony niskow\u0119glowodanoweInne penne o niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w (do wyboru)\t\n\t\n\t\tPaprykiRozgrzej piekarnik do 200 stopni co najmniej godzin\u0119 wcze\u015bniej.Umyj papryki i u\u0142\u00f3\u017c je na ruszcie. Na dnie piekarnika (lub na blasze pod rusztem) po\u0142\u00f3\u017c kawa\u0142ek folii aluminiowej lub papieru do pieczenia. Piecz papryki przez 45 minut. Obr\u00f3\u0107 je w po\u0142owie pieczenia.Odstaw papryki do ostygni\u0119cia na co najmniej oko\u0142o 10 minut. Nast\u0119pnie usu\u0144 sk\u00f3rk\u0119 i nasiona.MakaronUgotuj makaron w du\u017cej ilo\u015bci wody przez czas podany na opakowaniu (9 minut w przypadku penne keto). Nast\u0119pnie przep\u0142ucz go pod zimn\u0105 bie\u017c\u0105c\u0105 wod\u0105. Odced\u017a i ewentualnie delikatnie osusz.SosPokr\u00f3j anchois i czosnek na ma\u0142e kawa\u0142ki. Tak samo pokr\u00f3j 1 papryk\u0119. Utrzyj wszystko razem w mo\u017adzierzu.Prze\u0142\u00f3\u017c do du\u017cej miski razem z oregano, mielon\u0105 papryk\u0105, majonezem, oliw\u0105 i sokiem z cytryny. Mo\u017cesz te\u017c u\u017cy\u0107 blendera r\u0119cznego, je\u015bli sobie poradzi; sosu mo\u017ce by\u0107 troch\u0119 za ma\u0142o, by urz\u0105dzenie mog\u0142o go dobrze zmiksowa\u0107.Wyko\u0144czenieWymieszaj makaron z sosem. Dodaj r\u00f3wnie\u017c rukol\u0119.Ods\u0105cz tu\u0144czyka. Porwij pozosta\u0142e 2 papryki na paski. Pokr\u00f3j oliwki na kawa\u0142ki. Dodaj wszystko do makaronu i wymieszaj.Zetrzyj ser lub pokr\u00f3j go na cienkie p\u0142atki (je\u015bli go u\u017cywasz).Na\u0142\u00f3\u017c na talerze i udekoruj serem, kaparami oraz pestkami dyni.\t\n\t\n\t\tPodana liczba 2 porcji zak\u0142ada obfity posi\u0142ek. Je\u015bli podasz sa\u0142atk\u0119 jako dodatek lub na bufecie podczas grillowania, wystarczy jej dla 4 do 8 os\u00f3b.\nSprz\u0119t: garnek, sito lub durszlak (i ewentualnie r\u0119cznik papierowy), ma\u0142a patelnia bez PFAS, tarka (wielostronna), (ma\u0142y) robot kuchenny lub blender r\u0119czny.\n\t\n\t\n\t\tSaladeItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195028","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195028"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195028\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194083"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195028"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195028"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195028"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}