{"id":194969,"title":"Sa\u0142atka ze szparag\u00f3w z jajkami i szynk\u0105","modified":"2026-10-30T21:10:33+01:00","plain":"Ugotowane i pokrojone bia\u0142e szparagi, jajka, boczek z indyka lub szynka, po\u0142\u0105czone sosem z majonezu, musztardy i papryki.\n\n\n\nSa\u0142atk\u0119 ze szparag\u00f3w podajemy dobrze sch\u0142odzon\u0105 : delikatne bia\u0142e szparagi, kremowy sos z musztard\u0105 i papryk\u0105, jajka z jeszcze mi\u0119kkim \u017c\u00f3\u0142tkiem i s\u0142ony akcent w\u0119dliny. Mo\u017cna j\u0105 poda\u0107 jako przystawk\u0119 lub pe\u0142nowarto\u015bciow\u0105 sa\u0142atk\u0119, z podsma\u017conym boczkiem z indyka albo szynk\u0105. Na przygotowanie porcji dla dw\u00f3ch os\u00f3b przewid\u017a 15 minut gotowania, wliczaj\u0105c czas, przez kt\u00f3ry szparagi pozostaj\u0105 w gor\u0105cej wodzie po wy\u0142\u0105czeniu ognia. Ten przepis znajdziesz w\u015br\u00f3d moich zup i sa\u0142atek keto.\n\n\n\nCzym jest sa\u0142atka ze szparag\u00f3w ?\n\n\n\nTo wielosk\u0142adnikowa sa\u0142atka podawana na zimno, kt\u00f3rej podstaw\u0105 s\u0105 ugotowane bia\u0142e szparagi pokrojone na kawa\u0142ki. \u0141\u0105czy je z dwoma jajkami ugotowanymi na twardo lub z jeszcze lekko mi\u0119kkim \u017c\u00f3\u0142tkiem, podsma\u017conym boczkiem z indyka albo szynk\u0105 pokrojon\u0105 w paski oraz sosem z majonezu, musztardy, papryki i odrobiny octu lub soku z cytryny.\n\n\n\nSos powinien otula\u0107 kawa\u0142ki szparag\u00f3w, a nie je zalewa\u0107, za\u015b delikatne g\u0142\u00f3wki wymagaj\u0105 ostro\u017cnego mieszania. Suszony szczypiorek i \u015bwie\u017ca natka pietruszki dodaj\u0105 na koniec zielonego akcentu ; je\u015bli szukasz innego sposobu na wykorzystanie szczypiorku, wypr\u00f3buj mas\u0142o z kwiatami szczypiorku.\n\n\n\nW podobnym stylu : szparagi po flamandzku z szynk\u0105.\n\n\n\nSk\u0105d pochodzi ta wersja\n\n\n\nBia\u0142e szparagi to na targowiskach znak wiosny : kr\u00f3tki sezon sprawia, \u017ce traktujemy je ze szczeg\u00f3ln\u0105 trosk\u0105, wybieraj\u0105c j\u0119drne p\u0119dy o zwartych g\u0142\u00f3wkach i starannie je obieraj\u0105c. Po\u0142\u0105czenie szparag\u00f3w, jajek i szynki nale\u017cy do dobrze znanej kuchni sezonowej, od przystawki w bistro po domowy obiad.\n\n\n\nW tej wersji wykorzystujemy podsma\u017cony boczek z indyka lub szynk\u0119 dla os\u00f3b jedz\u0105cych wieprzowin\u0119, a ca\u0142o\u015b\u0107 \u0142\u0105czymy sosem z majonezu i musztardy. W \u015bcis\u0142ej wersji paleo pomijamy papryk\u0119 w sosie.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nNa dwie osoby przygotuj 750 g szparag\u00f3w ; wybierz j\u0119drne p\u0119dy o zwartych g\u0142\u00f3wkach i niezbyt wysuszonych ko\u0144c\u00f3wkach. Gotuje si\u0119 je w wodzie zakwaszonej sokiem z cytryny lub \u0142y\u017ck\u0105 bia\u0142ego octu albo octu jab\u0142kowego. Od\u0142\u00f3\u017c 2 szparagi, obierki, ko\u0144c\u00f3wki i wod\u0119 z gotowania : mo\u017cna z nich zrobi\u0107 bardzo dobr\u0105 zup\u0119.\n\n\n\nInny przepis w podobnym duchu : zupa szparagowa po holendersku.\n\n\n\nDwa jajka nadaj\u0105 sa\u0142atce \u0142agodno\u015bci, a stopie\u0144 ich ugotowania zale\u017cy od twojego gustu ; je\u015bli lubisz mi\u0119kkie \u017c\u00f3\u0142tko, celuj w konsystencj\u0119 jajka na p\u00f3\u0142twardo. 100 g boczku z indyka podsma\u017c na odrobinie oleju z awokado, \u0142agodnej oliwy lub wysokooleinowego oleju s\u0142onecznikowego, a je\u015bli zast\u0119pujesz go 100 g szynki, po prostu pokr\u00f3j j\u0105 w paski lub kostk\u0119.\n\n\n\nDo sosu potrzeba niewiele : 1 \u0142y\u017cki majonezu, 1 \u0142y\u017ceczki musztardy Dijon lub g\u0142adkiej musztardy, 1 \u0142y\u017ceczki papryki i 1 \u0142y\u017ceczki bia\u0142ego octu lub octu jab\u0142kowego albo soku z \u0107wiartki cytryny. Majonez japo\u0144ski mo\u017ce zast\u0105pi\u0107 klasyczny majonez.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce przygotowania i podania\n\n\n\nDelikatnie umyj szparagi, bo w g\u0142\u00f3wkach cz\u0119sto pozostaje piasek, nast\u0119pnie po\u0142\u00f3\u017c je p\u0142asko i obierz obieraczk\u0105 od g\u0142\u00f3wki w stron\u0119 podstawy, a na ko\u0144cu odetnij oko\u0142o 1 cm dolnej ko\u0144c\u00f3wki. U\u0142\u00f3\u017c je poziomo w garnku, przykryj obierkami i odci\u0119tymi ko\u0144c\u00f3wkami, dodaj sok z cytryny i nieco ponad litr wody, tak aby je zakry\u0142a. Gotuj przez 5 minut, a nast\u0119pnie odstaw na 10 minut : czubek no\u017ca powinien \u0142atwo wchodzi\u0107 w grubsz\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 szparaga.\n\n\n\nW podobnym klimacie : kurczak ze szparagami.\n\n\n\nW tym czasie gotuj jajka przez 6 do 8 minut, op\u0142ucz je pod zimn\u0105 wod\u0105 i obierz, gdy s\u0105 jeszcze letnie, nast\u0119pnie podsma\u017c boczek z indyka lub pokr\u00f3j szynk\u0119. Wystudzone szparagi pokr\u00f3j na kawa\u0142ki, usu\u0144 sk\u00f3rk\u0119, kt\u00f3ra nadal stawia op\u00f3r pod no\u017cem, odced\u017a je i osusz r\u0119cznikiem papierowym, aby sos dobrze do nich przylega\u0142. Wymieszaj sos ze szczypt\u0105 soli, obtocz w nim szparagi, dodaj pokrojone jajka, w\u0119dlin\u0119 i zio\u0142a, a nast\u0119pnie podawaj dobrze sch\u0142odzone. Jedna porcja dostarcza oko\u0142o 458 kcal i 9 g w\u0119glowodan\u00f3w netto.\n\n\n\nInne podobne dania znajdziesz w\u015br\u00f3d moich przepis\u00f3w o niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w.\n\n\n\n\n\n\tSa\u0142atka ze szparag\u00f3w z jajkami i szynk\u0105\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t750 g szparag\u00f3w0.5 cytryny (sok do gotowania szparag\u00f3w)1 \u0142y\u017cka bia\u0142ego octu (lub jab\u0142kowego, zamiast cytryny do gotowania szparag\u00f3w)2 jajka100 g boczku z indyka pokrojonego w s\u0142upki100 g szynki (zamiast boczku z indyka)1 \u0142y\u017cka majonezu1 \u0142y\u017ceczka musztardy dijon (lub innej g\u0142adkiej musztardy)1 \u0142y\u017ceczka papryki (mielonej)1 \u0142y\u017ceczka bia\u0142ego octu (lub jab\u0142kowego, do sosu)0.25 cytryny (sok zamiast octu do sosu)Szczypiorek (suszony)Natka pietruszki (\u015bwie\u017ca)Olej z awokado (\u0142agodna oliwa lub wysokooleinowy olej s\u0142onecznikowy, do podsma\u017cenia boczku z indyka)\t\n\t\n\t\tUmyj szparagi delikatnie, aby ich nie po\u0142ama\u0107, zwracaj\u0105c szczeg\u00f3ln\u0105 uwag\u0119 na g\u0142\u00f3wki, w kt\u00f3rych mo\u017ce by\u0107 du\u017co piasku. Obierz je obieraczk\u0105 do warzyw (po\u0142\u00f3\u017c je p\u0142asko, pod\u0142\u00f3\u017c palec pod g\u0142\u00f3wk\u0119, a nast\u0119pnie obieraj d\u0142ugimi ruchami od g\u0142\u00f3wki ku nasadzie). Odetnij oko\u0142o 1 cm od do\u0142u. W\u0142\u00f3\u017c szparagi do garnka, a na wierzchu u\u0142\u00f3\u017c obierki i odci\u0119te ko\u0144c\u00f3wki.Dodaj sok z 1 cytryny (najpierw wyci\u015bnij go do osobnego naczynia, aby p\u00f3\u017aniej nie trzeba by\u0142o wy\u0142awia\u0107 pestek). Wlej tyle wody, by przykry\u0142a szparagi. B\u0119dzie to nieco ponad 1 litr.Gotuj szparagi przez 5 minut, a nast\u0119pnie pozostaw je w wodzie jeszcze na 10 minut.W tym czasie gotuj jajka przez 6 do 8 minut (na p\u00f3\u0142mi\u0119kko lub na twardo). Po ugotowaniu kr\u00f3tko op\u0142ucz je pod zimn\u0105 bie\u017c\u0105c\u0105 wod\u0105. Obierz ze skorupek, gdy nieco przestygn\u0105.W tym czasie podsma\u017c s\u0142upki boczku z indyka na niewielkiej ilo\u015bci oleju. Lub pokr\u00f3j szynk\u0119 w paski albo kostk\u0119.Gdy szparagi ostygn\u0105, pokr\u00f3j je na kawa\u0142ki. Je\u015bli n\u00f3\u017c nie przechodzi przez szparag z \u0142atwo\u015bci\u0105, oznacza to, \u017ce zosta\u0142o na nim zbyt du\u017co sk\u00f3rki. Usu\u0144 j\u0105. Odced\u017a kawa\u0142ki szparag\u00f3w i osusz je, delikatnie przyk\u0142adaj\u0105c r\u0119cznik papierowy.Wymieszaj w naczyniu majonez, musztard\u0119, sok z limonki, mielon\u0105 papryk\u0119 i s\u00f3l. Po\u0142\u0105cz sos ze szparagami. Pokr\u00f3j jajka na ma\u0142e kawa\u0142ki. Dodaj je wraz z boczkiem z indyka. Posyp odrobin\u0105 szczypiorku i natki pietruszki.\t\n\t\n\t\tOd\u0142\u00f3\u017c 2 szparagi, obierki, ko\u0144c\u00f3wki i wod\u0119 z gotowania. Przygotujesz z nich pyszn\u0105 zup\u0119.\nWersja \u015bci\u015ble zgodna z diet\u0105 paleo: bez mielonej papryki.\nSprz\u0119t: garnek z pokrywk\u0105, durszlak (lub ma\u0142e sitko), r\u0119cznik papierowy, salaterka, n\u00f3\u017c.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194969","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194969"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194969\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194026"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194969"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194969"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194969"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}