{"id":194744,"title":"Bak\u0142a\u017can faszerowany pieczarkami i serem roquefort","modified":"2026-10-30T21:02:12+01:00","plain":"Bak\u0142a\u017cany pieczone w ca\u0142o\u015bci, nadziewane w\u0142asnym mi\u0105\u017cszem podsma\u017conym z pieczarkami, cebul\u0105 i czosnkiem, a nast\u0119pnie zapiekane z roquefortem i orzechami w\u0142oskimi.\n\n\n\nFaszerowane bak\u0142a\u017cany wychodz\u0105 z piekarnika z pomarszczon\u0105 sk\u00f3rk\u0105, mi\u0105\u017cszem mi\u0119kkim pod \u0142y\u017ck\u0105 i roquefortem rozp\u0142ywaj\u0105cym si\u0119 mi\u0119dzy zrumienionymi orzechami w\u0142oskimi. W tym przepisie bak\u0142a\u017cany piek\u0105 si\u0119 w ca\u0142o\u015bci, nast\u0119pnie ich mi\u0105\u017csz trafia na patelni\u0119 do pieczarek, cebuli i czosnku, po czym wraca do sk\u00f3rki pod warstw\u0119 sera z niebiesk\u0105 ple\u015bni\u0105. Przy porcji dla dw\u00f3ch os\u00f3b przeznacz 35 minut na obr\u00f3bk\u0119 ciepln\u0105, w tym p\u00f3\u0142 godziny na zmi\u0119kczenie bak\u0142a\u017can\u00f3w. Dzi\u0119ki wariantowi o niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w przepis do\u0142\u0105cza do moich da\u0144 keto.\n\n\n\nCzym s\u0105 faszerowane bak\u0142a\u017cany ?\n\n\n\nTo bak\u0142a\u017cany naci\u0119te i wype\u0142nione farszem, kt\u00f3re na koniec ponownie trafiaj\u0105 do piekarnika. W tej wegetaria\u0144skiej wersji najpierw piek\u0105 si\u0119 w ca\u0142o\u015bci, lekko posmarowane oliw\u0105, a\u017c mi\u0105\u017csz b\u0119dzie mo\u017cna wybra\u0107 \u0142y\u017ck\u0105.\n\n\n\nNast\u0119pnie naci\u0119cie wzd\u0142u\u017c bak\u0142a\u017cana tworzy kieszonk\u0119, oko\u0142o 1 cm od szypu\u0142ki i ko\u0144ca, z pozostawieniem co najmniej p\u00f3\u0142 centymetra mi\u0105\u017cszu na dnie. Cz\u0119\u015b\u0107 tego mi\u0105\u017cszu trafia do pieczarek, cebuli i czosnku ; spaja farsz bez jajka ani bu\u0142ki tartej. Roquefort i kilka orzech\u00f3w w\u0142oskich dope\u0142niaj\u0105 danie podczas ko\u0144cowego zapiekania.\n\n\n\nPoznaj r\u00f3wnie\u017c : Pieczarki faszerowane roquefortem.\n\n\n\nPochodzenie tej wersji\n\n\n\nFaszerowane warzywa nale\u017c\u0105 do francuskiej kuchni domowej : pieczone warzywo wype\u0142nia si\u0119 aromatycznym farszem, a nast\u0119pnie przykrywa serem, kt\u00f3ry rumieni si\u0119 w piekarniku.\n\n\n\nT\u0119 wersj\u0119 wyr\u00f3\u017cnia kolejno\u015b\u0107 przygotowania. Bak\u0142a\u017can piecze si\u0119 w ca\u0142o\u015bci przed naci\u0119ciem, jego mi\u0105\u017csz trafia do farszu, a ser z niebiesk\u0105 ple\u015bni\u0105 dodaje si\u0119 na ko\u0144cu wraz z orzechami w\u0142oskimi. Farsz pozostaje wegetaria\u0144ski, a br\u0105zowe pieczarki nadaj\u0105 mu wyrazist\u0105 struktur\u0119 i smak.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nDwa bak\u0142a\u017cany, po jednym na osob\u0119, s\u0105 jednocze\u015bnie naczyniem i g\u0142\u00f3wnym sk\u0142adnikiem : sk\u00f3rka utrzymuje nadzienie, a upieczony mi\u0105\u017csz je spaja. Baz\u0119 farszu stanowi 100 g br\u0105zowych pieczarek pokrojonych na ma\u0142e kawa\u0142ki. Je\u015bli szukasz innego sposobu na ich przygotowanie, zobacz pieczarki duszone w sosie sojowym.\n\n\n\nWypr\u00f3buj te\u017c : Lazania z bak\u0142a\u017can\u00f3w z fet\u0105 i pecorino.\n\n\n\nMa\u0142a cebula pokrojona bardzo drobno i dwa z\u0105bki czosnku przeci\u015bni\u0119te przez prask\u0119 tworz\u0105 aromatyczn\u0105 baz\u0119. Roquefort, 100 g, lub inny ser z niebiesk\u0105 ple\u015bni\u0105 nadaje s\u0142ony smak i kremow\u0105 konsystencj\u0119 : s\u00f3l dodawaj z umiarem, \u0142\u0105cznie 4 szczypty, z czego ostatni\u0105 na wierzch nadzienia, oraz 2 szczypty czarnego pieprzu. Je\u015bli danie ma by\u0107 w pe\u0142ni wegetaria\u0144skie, sprawd\u017a sk\u0142ad sera, poniewa\u017c roquefort tradycyjnie wytwarza si\u0119 z u\u017cyciem podpuszczki zwierz\u0119cej.\n\n\n\nTrzy \u0142y\u017cki oliwy z oliwek najwy\u017cszej jako\u015bci z pierwszego t\u0142oczenia podziel mi\u0119dzy bak\u0142a\u017cany, cebul\u0119 i pieczarki. Kilka orzech\u00f3w w\u0142oskich dodanych pod koniec pieczenia zapewni chrupko\u015b\u0107. Mi\u00f3d, 1 \u0142y\u017cka, jest opcjonalny i dodaje si\u0119 go po kilka kropel ju\u017c na talerzu ; mo\u017cna go zast\u0105pi\u0107 p\u0142ynnym s\u0142odzikiem o smaku miodu, a wed\u0142ug przepisu ten wariant ze s\u0142odzikiem dostarcza 17 g w\u0119glowodan\u00f3w netto na porcj\u0119.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce przygotowania i podania\n\n\n\nRozgrzej piekarnik do 200 \u00b0C, natrzyj bak\u0142a\u017cany oliw\u0105 d\u0142o\u0144mi i wstaw je na p\u00f3\u0142 godziny do piekarnika w naczyniu do zapiekania lub na \u017celiwnej patelni. W tym czasie zeszklij cebul\u0119 na ma\u0142ym ogniu na \u0142y\u017cce oliwy, dodaj czosnek, pieprz i s\u00f3l, a nast\u0119pnie pieczarki oraz kolejn\u0105 \u0142y\u017ck\u0119 oliwy i sma\u017c na nieco wi\u0119kszym ogniu, a\u017c odparuje ich sok. Natnij upieczone bak\u0142a\u017cany, wybierz troch\u0119 mi\u0105\u017cszu, wymieszaj go z pieczarkami i nape\u0142nij bak\u0142a\u017cany farszem.\n\n\n\nW podobnym stylu : Pieczarki portobello faszerowane bak\u0142a\u017canem i kiszon\u0105 cytryn\u0105.\n\n\n\nNa wierzchu u\u0142\u00f3\u017c ser z niebiesk\u0105 ple\u015bni\u0105 i orzechy w\u0142oskie, dodaj szczypt\u0119 soli i ponownie wstaw do piekarnika na co najmniej 5 minut, najlepiej z w\u0142\u0105czonym grzaniem od g\u00f3ry, a\u017c ser si\u0119 roztopi ; pilnuj orzech\u00f3w, aby si\u0119 zrumieni\u0142y, ale nie przypali\u0142y. Podawaj po jednym bak\u0142a\u017canie na osob\u0119, z kilkoma kroplami miodu, je\u015bli masz ochot\u0119, oraz japo\u0144sk\u0105 sur\u00f3wk\u0105 z kapusty dla \u015bwie\u017co\u015bci.\n\n\n\nWi\u0119cej inspiracji : Bak\u0142a\u017cany z frytkownicy bezt\u0142uszczowej.\n\n\n\nInne dania tego typu znajdziesz w moich przepisach o niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w.\n\n\n\n\n\n\tBak\u0142a\u017cany faszerowane pieczarkami i roquefortem\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 bak\u0142a\u017cany100 g pieczarek (br\u0105zowych)1 cebula (ma\u0142a)2 z\u0105bki czosnku100 g sera z niebiesk\u0105 ple\u015bni\u0105 (u\u017cy\u0142em roqueforta)2 szczypty czarnego pieprzu4 szczypty soli ((celtyckiej soli morskiej))3 \u0142y\u017cki oliwy z oliwek (z pierwszego t\u0142oczenia)Opcjonalnie1 \u0142y\u017cka miodu ((lub p\u0142ynnego s\u0142odzika o smaku miodu))\t\n\t\n\t\tRozgrzej piekarnik do 200 stopni.Natrzyj bak\u0142a\u017cany d\u0142o\u0144mi, u\u017cywaj\u0105c 1 \u0142y\u017cki oliwy z oliwek.U\u0142\u00f3\u017c w naczyniu \u017caroodpornym lub na \u017celiwnej patelni i wstaw do piekarnika na p\u00f3\u0142 godziny.Bardzo drobno posiekaj cebul\u0119. Rozgrzej patelni\u0119 i zeszklij cebul\u0119 na niezbyt du\u017cym ogniu na 1 \u0142y\u017cce oliwy.Przeci\u015bnij czosnek przez prask\u0119 i dodaj razem z pieprzem i sol\u0105.Pokr\u00f3j pieczarki na ma\u0142e kawa\u0142ki i podsma\u017c razem z pozosta\u0142ymi sk\u0142adnikami. Zwi\u0119ksz nieco ogie\u0144 i dodaj jeszcze \u0142y\u017ck\u0119 oliwy.Gdy bak\u0142a\u017cany b\u0119d\u0105 gotowe, natnij je wzd\u0142u\u017c. Zachowaj oko\u0142o jednego cm odst\u0119pu od szypu\u0142ki i ko\u0144ca. Nie nacinaj te\u017c zbyt g\u0142\u0119boko, zostaw na spodzie co najmniej p\u00f3\u0142 centymetra nienaruszonego mi\u0105\u017cszu.Wyjmij troch\u0119 mi\u0105\u017cszu z bak\u0142a\u017can\u00f3w i dodaj go do pieczarek.Nape\u0142nij bak\u0142a\u017cany farszem pieczarkowym.Na wierzchu u\u0142\u00f3\u017c ser z niebiesk\u0105 ple\u015bni\u0105 i orzechy w\u0142oskie. Posyp jeszcze szczypt\u0105 soli.Wstaw ponownie do piekarnika na co najmniej 5 minut. Najlepiej w\u0142\u0105cz grzanie od g\u00f3ry, aby ser dobrze si\u0119 roztopi\u0142.Opcjonalnie skrop bak\u0142a\u017cana na talerzu kilkoma kroplami miodu lub s\u0142odzika.\t\n\t\n\t\tSprz\u0119t: piekarnik rozgrzany do 200 stopni, patelnia \u017celiwna (lub naczynie \u017caroodporne), ma\u0142a patelnia bez PFAS, ma\u0142y n\u00f3\u017c i \u0142y\u017cka.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194744","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194744"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194744\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194013"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194744"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194744"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194744"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}