{"id":194458,"title":"W\u0105tr\u00f3bka ciel\u0119ca z sosem z czerwonej papryki i brukselk\u0105","modified":"2026-10-30T20:52:12+01:00","plain":"W\u0105tr\u00f3bka ciel\u0119ca sma\u017cona na ma\u015ble, polana sosem z pieczonej czerwonej papryki, z brukselk\u0105 zrumienion\u0105 z czerwon\u0105 cebul\u0105.\n\n\n\nPlaster w\u0105tr\u00f3bki ciel\u0119cej obsma\u017cony na ma\u015ble, jeszcze r\u00f3\u017cowy w \u015brodku, u\u0142o\u017cony na zrumienionej brukselce i polany \u0142agodnym, lekko dymnym sosem z pieczonej czerwonej papryki. To sma\u017cona w\u0105tr\u00f3bka znana z domowej kuchni, z sosem i warzywnym dodatkiem, kt\u00f3re nie ust\u0119puj\u0105 jej wyrazisto\u015bci\u0105. Na jedn\u0105 porcj\u0119 przewid\u017a 45 minut przygotowania i 20 minut obr\u00f3bki termicznej, najwi\u0119cej czasu zajmuje pieczenie papryki. To propozycja z kategorii moich da\u0144 keto.\n\n\n\nCzym jest w\u0105tr\u00f3bka ciel\u0119ca ?\n\n\n\nW\u0105tr\u00f3bka ciel\u0119ca to delikatny podrob o subtelnym smaku, kt\u00f3ry sma\u017cy si\u0119 w plastrach i podaje lekko r\u00f3\u017cowy w \u015brodku. W tym przepisie 150 g w\u0105tr\u00f3bki sma\u017cy si\u0119 na ma\u015ble przez oko\u0142o 4 minuty.\n\n\n\nDanie dope\u0142niaj\u0105 sos z pieczonej czerwonej papryki, zmiksowanej z odrobin\u0105 oliwy, oraz brukselka sma\u017cona z czerwon\u0105 cebul\u0105. W\u0105tr\u00f3bk\u0119 ciel\u0119c\u0105 mo\u017cna zast\u0105pi\u0107 wieprzow\u0105, kt\u00f3ra ma bardziej wyrazisty smak ; trzeba j\u0105 jednak dosma\u017cy\u0107 w \u015brodku i nie podawa\u0107 r\u00f3\u017cowej.\n\n\n\nWypr\u00f3buj te\u017c : W\u0105tr\u00f3bka drobiowa z grzybami.\n\n\n\nSk\u0105d pochodzi ta wersja\n\n\n\nSma\u017cona w\u0105tr\u00f3bka to danie francuskich bistr i kuchni domowej, cz\u0119sto podawane z mi\u0119kk\u0105, duszon\u0105 cebul\u0105. W tej wersji nadal sma\u017cy si\u0119 j\u0105 kr\u00f3tko na ma\u015ble, ale prosty dodatek cebuli zast\u0119puje bardziej kolorowy sos z pieczonej czerwonej papryki.\n\n\n\nBrukselka i czerwona cebula sprawiaj\u0105, \u017ce to danie na jesie\u0144 i zim\u0119 : brukselka zachowuje lekk\u0105 goryczk\u0119, cebula staje si\u0119 mi\u0119kka, a odrobina octu balsamicznego dodana pod koniec sma\u017cenia mo\u017ce o\u017cywi\u0107 ca\u0142o\u015b\u0107.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nNajwa\u017cniejsza jest w\u0105tr\u00f3bka, 150 g na porcj\u0119. Zostaw j\u0105 pod przykryciem na r\u0119czniku papierowym, aby nabra\u0142a temperatury pokojowej, i osusz tu\u017c przed sma\u017ceniem. Dopraw sol\u0105, pieprzem i \u0142y\u017ceczk\u0105 mielonej papryki, wed\u0142ug uznania.\n\n\n\nW podobnym stylu : Dorsz pieczony pod orzechow\u0105 skorupk\u0105.\n\n\n\nCa\u0142a czerwona papryka pos\u0142u\u017cy do przygotowania sosu : po upieczeniu mi\u0119knie i daje si\u0119 zmiksowa\u0107 na g\u0142adki sos, bez \u015bmietanki i zag\u0119stnik\u00f3w. Dodatek stanowi\u0105 150 g brukselki pokrojonej na po\u0142\u00f3wki i czerwona cebula pokrojona w cienkie kr\u0105\u017cki.\n\n\n\nKa\u017cdy t\u0142uszcz ma tu swoj\u0105 rol\u0119 : odrobina oliwy z pierwszego t\u0142oczenia do sosu, hojny chlust oleju z awokado, \u0142agodnej oliwy lub wysokooleinowego oleju s\u0142onecznikowego do brukselki oraz kawa\u0142ek mas\u0142a wielko\u015bci orzecha w\u0142oskiego do w\u0105tr\u00f3bki, kt\u00f3ry mo\u017cna zast\u0105pi\u0107 jednym z tych olej\u00f3w. Dodatek octu balsamicznego jest opcjonalny.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce przygotowania i podania\n\n\n\nZacznij od papryki : po\u0142\u00f3\u017c j\u0105 w ca\u0142o\u015bci na ruszcie piekarnika nagrzanego do 200 \u00b0C, pozostawiaj\u0105c ogonek, za kt\u00f3ry p\u00f3\u017aniej j\u0105 chwycisz, i piecz przez 35 minut. Prze\u0142\u00f3\u017c j\u0105 do ma\u0142ego naczynia i przykryj foli\u0105 aluminiow\u0105 na 10 minut albo, po lekkim przestudzeniu, w\u0142\u00f3\u017c do woreczka, nast\u0119pnie usu\u0144 ogonek, nasiona i sk\u00f3rk\u0119, a mi\u0105\u017csz kr\u00f3tko zmiksuj z oliw\u0105, sol\u0105 i pieprzem. W tym czasie zrumie\u0144 brukselk\u0119 ze wszystkich stron, zmniejsz ogie\u0144, dodaj cebul\u0119 i sma\u017c \u0142\u0105cznie przez 15 do 20 minut, zale\u017cnie od tego, czy wolisz j\u0105 mi\u0119kk\u0105, czy chrupi\u0105c\u0105.\n\n\n\nInny przepis w podobnym duchu : Papryka grillowana w piekarniku.\n\n\n\nW\u0105tr\u00f3bk\u0119 usma\u017c w ostatniej chwili, na drugiej patelni : rozpu\u015b\u0107 mas\u0142o, obsma\u017c obie strony na \u015brednim ogniu, \u0142agodniejszym ni\u017c do steku, nast\u0119pnie zmniejsz go jeszcze i sma\u017c oko\u0142o p\u00f3\u0142torej minuty z ka\u017cdej strony, \u0142\u0105cznie 4 minuty. \u015arodek mo\u017ce pozosta\u0107 r\u00f3\u017cowy, ale nie surowy ani b\u0142yszcz\u0105cy ; przy d\u0142u\u017cszym sma\u017ceniu w\u0105tr\u00f3bka staje si\u0119 ziarnista. Na niespe\u0142na minut\u0119 przed ko\u0144cem mo\u017cesz podla\u0107 brukselk\u0119 octem balsamicznym, aby rozpu\u015bci\u0107 osad z patelni, nast\u0119pnie u\u0142\u00f3\u017c w\u0105tr\u00f3bk\u0119 na warzywach i polej sosem.\n\n\n\nZobacz wszystkie moje przepisy keto.\n\n\n\n\n\n\tW\u0105tr\u00f3bka ciel\u0119ca z sosem z czerwonej papryki i brukselk\u0105\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t150 g w\u0105tr\u00f3bki (ciel\u0119cej lub wieprzowej)1 czerwona papryka150 g brukselki1 czerwona cebula1 \u0142y\u017ceczka mielonej papryki (do smaku)jedna szczypta czarnego pieprzujedna szczypta r\u00f3\u017cowej soli himalajskiej lub celtyckiej soli morskiejodrobina oliwy z oliwek z pierwszego t\u0142oczenia (do przygotowania sosu paprykowego)spora porcja oleju z awokado, \u0142agodnej oliwy z oliwek lub wysokooleinowego oleju s\u0142onecznikowego (do sma\u017cenia brukselki)jedna porcja wielko\u015bci orzecha w\u0142oskiego mas\u0142a ((z mleka kr\u00f3w karmionych traw\u0105), do sma\u017cenia w\u0105tr\u00f3bki)olej z awokado, \u0142agodna oliwa z oliwek lub wysokooleinowy olej s\u0142onecznikowy (ewentualnie, do sma\u017cenia)Opcjonalnieodrobina octu balsamicznego (w wersji o umiarkowanej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w)\t\n\t\n\t\tRozgrzej piekarnik do 200 stopni. Umyj papryk\u0119 i delikatnie osusz. Po\u0142\u00f3\u017c papryk\u0119 na ruszcie piekarnika. Nic wi\u0119cej z ni\u0105 nie r\u00f3b. Zostaw ogonek, dzi\u0119ki niemu \u0142atwo chwycisz papryk\u0119 przy wyjmowaniu z piekarnika. Ustaw minutnik na 35 minut.Po\u0142\u00f3\u017c w\u0105tr\u00f3bk\u0119 na r\u0119czniku papierowym i pozostaw, a\u017c osi\u0105gnie temperatur\u0119 pokojow\u0105. Przykryj. Tu\u017c przed sma\u017ceniem r\u00f3wnie\u017c delikatnie osusz j\u0105 r\u0119cznikiem papierowym.Oczy\u015b\u0107 brukselk\u0119 i przekr\u00f3j j\u0105 na p\u00f3\u0142. Rozgrzej patelni\u0119 i wlej odrobin\u0119 oleju. Obsma\u017c brukselk\u0119 ze wszystkich stron, a nast\u0119pnie zmniejsz ogie\u0144.Pokr\u00f3j cebul\u0119 w cienkie kr\u0105\u017cki. Dodaj j\u0105 do brukselki. Sma\u017c \u0142\u0105cznie od kwadransa do niespe\u0142na 20 minut, zale\u017cnie od upodoba\u0144 (brukselka mi\u0119kka lub chrupi\u0105ca). Opcjonalnie: na koniec podlej odrobin\u0105 octu balsamicznego, aby rozpu\u015bci\u0107 osad z dna patelni.Po 35 minutach wyjmij papryk\u0119 z piekarnika i przykryj. W tym celu w\u0142\u00f3\u017c j\u0105 do ma\u0142ego naczynia lub pojemnika i przykryj foli\u0105 aluminiow\u0105 albo umie\u015b\u0107 w plastikowym woreczku. Je\u015bli u\u017cywasz woreczka, najpierw pozw\u00f3l papryce odrobin\u0119 ostygn\u0105\u0107, aby plastik si\u0119 nie stopi\u0142. Odstaw do przestudzenia na oko\u0142o 10 minut.Usu\u0144 ogonek i nasiona z papryki, a nast\u0119pnie zdejmij sk\u00f3rk\u0119. Kr\u00f3tko zmiksuj blenderem r\u0119cznym z odrobin\u0105 oliwy z oliwek z pierwszego t\u0142oczenia, sol\u0105 i czarnym pieprzem. Odstaw pod przykryciem.W mi\u0119dzyczasie dopraw w\u0105tr\u00f3bk\u0119 sol\u0105, pieprzem i mielon\u0105 papryk\u0105. Rozgrzej drug\u0105 patelni\u0119 i rozpu\u015b\u0107 na niej mas\u0142o. Obsma\u017c w\u0105tr\u00f3bk\u0119 z obu stron na niezbyt mocnym ogniu. Ogie\u0144 mo\u017ce by\u0107 nieco mniejszy ni\u017c przy sma\u017ceniu steku lub kurczaka. Nast\u0119pnie jeszcze troch\u0119 zmniejsz ogie\u0144 i sma\u017c przez oko\u0142o 1,5 minuty z ka\u017cdej strony. \u0141\u0105czny czas sma\u017cenia powinien wynosi\u0107 oko\u0142o 4 minut. D\u0142u\u017csze sma\u017cenie sprawi, \u017ce w\u0105tr\u00f3bka b\u0119dzie zbyt ziarnista. W \u015brodku mo\u017ce by\u0107 r\u00f3\u017cowa, ale nie surowa (wci\u0105\u017c b\u0142yszcz\u0105ca).Na niespe\u0142na minut\u0119 przed ko\u0144cem sma\u017cenia w\u0105tr\u00f3bki podlej brukselk\u0119 i cebul\u0119 odrobin\u0105 octu balsamicznego, aby rozpu\u015bci\u0107 osad z dna patelni. Sma\u017c jeszcze przez chwil\u0119.Podawaj w\u0105tr\u00f3bk\u0119 z brukselk\u0105, polewaj\u0105c ca\u0142o\u015b\u0107 sosem paprykowym.\t\n\t\n\t\tW\u0105tr\u00f3bk\u0119 wieprzow\u0105 usma\u017c ca\u0142kowicie w \u015brodku : nie podaje si\u0119 jej r\u00f3\u017cowej.\nSprz\u0119t : piekarnik rozgrzany do 200 stopni, du\u017ca patelnia bez PFAS (lub \u017celiwna, je\u015bli masz wpraw\u0119 w jej u\u017cywaniu), ma\u0142a patelnia bez PFAS (lub \u017celiwna), \u0142opatki, blender r\u0119czny, r\u0119cznik papierowy.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194458","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194458"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194458\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194458"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194458"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194458"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}