{"id":189535,"title":"Sa\u0142atka z cykorii z jab\u0142kami","modified":"2026-10-06T18:16:19+02:00","plain":"Sa\u0142atka z chrupi\u0105cej cykorii i jab\u0142ka ze sk\u00f3rk\u0105, z rzodkiewkami i winogronami, doprawiona sokiem pomara\u0144czowym i s\u0142odzikiem o smaku miodu.\n\n\n\n\u015awie\u017ca i kolorowa sa\u0142atka \u0142\u0105czy chrupi\u0105c\u0105 cykori\u0119, jab\u0142ko ze sk\u00f3rk\u0105, rzodkiewki i winogrona przekrojone na p\u00f3\u0142. Spotykaj\u0105 si\u0119 w niej lekka goryczka, owocowa s\u0142odycz, pieprzna nuta oraz p\u0142ynny dressing z soku pomara\u0144czowego, wzbogacony s\u0142odzikiem w p\u0142ynie o smaku miodu. Przygotowanie zajmuje 10 minut i nie wymaga gotowania. Warto doda\u0107 j\u0105 do moich zup i sa\u0142atek keto.\n\n\n\nCzym jest sa\u0142atka z cykorii z jab\u0142kami?\n\n\n\nTa sa\u0142atka \u0142\u0105czy surow\u0105 cykori\u0119 z jab\u0142kiem pokrojonym na kawa\u0142ki. W tej wersji jab\u0142ka nie obieramy, aby zachowa\u0107 jego chrupko\u015b\u0107, kolor i j\u0119drn\u0105 konsystencj\u0119. Podstawa jest prosta: 1 cykoria, 1 jab\u0142ko, 6 rzodkiewek i 6 winogron, wszystko na surowo.\n\n\n\nDressing wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 lekko\u015bci\u0105: sok z po\u0142owy pomara\u0144czy wymieszany z 1 \u0142y\u017ck\u0105 s\u0142odzika w p\u0142ynie o smaku miodu delikatnie otula sk\u0142adniki, nadaj\u0105c sa\u0142atce po\u0142ysk i wyrazisto\u015b\u0107, bez g\u0119stego sosu. Suszone zio\u0142a i przypraw\u0119 dodaje si\u0119 na ko\u0144cu: koperek wnosi zio\u0142ow\u0105 nut\u0119, mi\u0119ta \u015bwie\u017co\u015b\u0107, a papryka kolor i \u0142agodn\u0105 pikantno\u015b\u0107.\n\n\n\nWypr\u00f3buj tak\u017ce: Tom kha z grzybami w wersji keto.\n\n\n\nSk\u0105d pochodzi ta wersja\n\n\n\nDuet cykorii i jab\u0142ka \u015bwietnie sprawdza si\u0119 na surowo: s\u0142odycz owocu \u0142agodzi goryczk\u0119 cykorii. Danie celowo pozostaje proste: sk\u0142adniki pokrojone na kawa\u0142ki, p\u0142ynny dressing, odrobina suszonych zi\u00f3\u0142 i spos\u00f3b podania, kt\u00f3ry eksponuje kolory.\n\n\n\nTa sa\u0142atka sprawdzi si\u0119 jako przystawka, w salaterce na \u015brodku sto\u0142u lub jako dodatek do prostego dania. Kluczowa jest \u015bwie\u017co\u015b\u0107: kawa\u0142ki powinny pozosta\u0107 chrupi\u0105ce, winogrona dobrze widoczne, a dressing na tyle lekki, by nie maskowa\u0142 r\u00f3\u017cnorodnych konsystencji.\n\n\n\nTa wersja stawia na s\u0142odycz owoc\u00f3w zamiast emulgowanego winegretu. Sok pomara\u0144czowy \u0142\u0105czy ca\u0142o\u015b\u0107, nie obci\u0105\u017caj\u0105c jej, a rzodkiewki i winogrona wprowadzaj\u0105 kontrast mi\u0119dzy lekk\u0105 ostro\u015bci\u0105 a s\u0142odycz\u0105. Je\u015bli szukasz urozmaicenia w\u015br\u00f3d \u015bwie\u017cych, kwaskowatych dressing\u00f3w, inspiracj\u0105 mo\u017ce by\u0107 tajski winegret.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nPodstaw\u0105 jest cykoria. J\u0119drna, o zwartych, kruchych li\u015bciach, zapewnia przede wszystkim chrupko\u015b\u0107 i delikatn\u0105 goryczk\u0119, dwa elementy nadaj\u0105ce sa\u0142atce charakter. Pokrojona na kawa\u0142ki, kt\u00f3re \u0142atwo nabra\u0107 na widelec, powinna pozosta\u0107 j\u0119drna i bardzo \u015bwie\u017ca.\n\n\n\nW podobnym stylu: Zupa grzybowa z mascarpone.\n\n\n\nJab\u0142ko pozostawione ze sk\u00f3rk\u0105 wnosi s\u0142odycz, kolor i urozmaicon\u0105 tekstur\u0119. Chrupi\u0105ca odmiana sprawdzi si\u0119 lepiej ni\u017c m\u0105czysta, poniewa\u017c w tej sa\u0142atce licz\u0105 si\u0119 wyra\u017ane r\u00f3\u017cnice konsystencji; po pokrojeniu warto szybko wymiesza\u0107 jab\u0142ko z sokiem pomara\u0144czowym, kt\u00f3ry spowalnia utlenianie, cho\u0107 go nie powstrzymuje. 6 winogron przekrojonych na p\u00f3\u0142 p\u0119ka pod z\u0119bami, uwalniaj\u0105c s\u0142odki sok.\n\n\n\n6 rzodkiewek dodaje pieprznej nuty i ro\u015blinnej \u015bwie\u017co\u015bci, pe\u0142ni\u0105c podobn\u0105 rol\u0119 jak rzodkiew daikon w innych chrupi\u0105cych potrawach. Sok z po\u0142owy pomara\u0144czy wnosi kwasowo\u015b\u0107, cytrusowy aromat i p\u0142ynn\u0105 konsystencj\u0119, \u0142\u0105cz\u0105c sk\u0142adniki zamiast bardziej klasycznego sosu. Suszony koperek, suszon\u0105 mi\u0119t\u0119 i papryk\u0119 nale\u017cy rozsypa\u0107 r\u00f3wnomiernie, aby nada\u0107 aromat bez skupiania wszystkich smak\u00f3w w jednym k\u0119sie.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce przygotowania i podania\n\n\n\nSukces zale\u017cy przede wszystkim od umycia, a nast\u0119pnie dok\u0142adnego ods\u0105czenia sk\u0142adnik\u00f3w, poniewa\u017c pozosta\u0142a woda rozcie\u0144czy\u0142aby dressing. Delikatnie obtocz cykori\u0119 w soku pomara\u0144czowym ze s\u0142odzikiem, zanim dodasz jab\u0142ko i rzodkiewki, a przekrojone winogrona u\u0142\u00f3\u017c raczej na wierzchu, tak aby by\u0142y dobrze widoczne. Idealna sa\u0142atka jest chrupi\u0105ca i soczysta; najlepiej podawaj j\u0105 od razu po przygotowaniu lub przykryj i wstaw do lod\u00f3wki, a przed podaniem delikatnie wymieszaj.\n\n\n\nInny przepis w podobnym stylu: Sa\u0142atka grecka.\n\n\n\nPodawaj j\u0105 jako przystawk\u0119 lub z osobno przygotowanym drobiem, ryb\u0105 albo jajkami. Dobrze pasuje do piersi z kurczaka z frytkownicy bezt\u0142uszczowej, filetu rybnego z frytkownicy bezt\u0142uszczowej lub jajek mimosa. Wed\u0142ug przepisu jedna porcja dostarcza 139 kcal i 31 g w\u0119glowodan\u00f3w netto, wi\u0119c jest to lekka sa\u0142atka, ale sama w sobie nie stanowi posi\u0142ku bogatego w bia\u0142ko.\n\n\n\nZobacz wszystkie moje przepisy keto.\n\n\n\n\n\n\tSa\u0142atka z cykorii z jab\u0142kiem\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 cykoria1 jab\u0142ko (ze sk\u00f3rk\u0105)6 winogron6 rzodkiewek1 \u0142y\u017cka p\u0142ynnego s\u0142odzika o smaku miodu0.5 pomara\u0144czy (sok)0.5 \u0142y\u017ceczki suszonego koperku0.5 \u0142y\u017ceczki suszonej mi\u0119ty0.5 \u0142y\u017ceczki mielonej papryki\t\n\t\n\t\tUmy\u0107 i pokroi\u0107 cykori\u0119, a nast\u0119pnie wymiesza\u0107 ze s\u0142odzikiem o smaku miodu i sokiem pomara\u0144czowym.Umy\u0107 jab\u0142ko, usun\u0105\u0107 gniazdo nasienne i pokroi\u0107 na kawa\u0142ki. Umy\u0107 i pokroi\u0107 rzodkiewki, a nast\u0119pnie doda\u0107 do sa\u0142atki. Umy\u0107 winogrona, przekroi\u0107 na p\u00f3\u0142 i roz\u0142o\u017cy\u0107 na wierzchu.Posypa\u0107 mi\u0119t\u0105, koperkiem i mielon\u0105 papryk\u0105.\t\n\t\n\t\tSprz\u0119t: miska do sa\u0142atki, n\u00f3\u017c.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189535","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=189535"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189535\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184992"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=189535"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=189535"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=189535"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}