{"id":188976,"title":"Ciasto marchewkowe keto","modified":"2026-10-06T16:36:18+02:00","plain":"Ciasto marchewkowe inspirowane diet\u0105 ketogeniczn\u0105, bez pszenicy i cukru kryszta\u0142u, z mielonymi migda\u0142ami i daktylami Medjool, pokryte kremem z serka \u015bmietankowego.\n\n\n\nRozgrzewaj\u0105cy cynamon, wyrazisty imbir i sk\u00f3rka cytrynowa nadaj\u0105 charakter temu zwartemu, wilgotnemu ciastu z hojn\u0105 porcj\u0105 przypraw. To ciasto marchewkowe inspirowane diet\u0105 ketogeniczn\u0105 jest wersj\u0105 bez pszenicy, bogat\u0105 w migda\u0142y, s\u0142odzon\u0105 daktylami Medjool zamiast cukrem kryszta\u0142em. Na 8 porcji przewidziano 30 minut przygotowania i 40 minut pieczenia w 180 \u00b0C. Ten przepis do\u0142\u0105cza do moich deser\u00f3w keto.\n\n\n\nCzym jest ciasto marchewkowe keto?\n\n\n\nZapo\u017cyczone z angielskiego okre\u015blenie carrot cake oznacza ciasto marchewkowe z przyprawami korzennymi, wzbogacone tartymi warzywami i cz\u0119sto zwie\u0144czone kremow\u0105 polew\u0105. W tej wersji m\u0105k\u0119 pszenn\u0105 zast\u0119puj\u0105 mielone migda\u0142y o \u0142agodnym, lekko pra\u017conym smaku, kt\u00f3ry podkre\u015bla przyprawy. Ze wzgl\u0119du na skrobi\u0119 z tapioki i daktyle ciasto zawiera jednak znaczn\u0105 ilo\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w.\n\n\n\nMasa opiera si\u0119 na r\u00f3wnowadze w\u0142a\u015bciwo\u015bci sk\u0142adnik\u00f3w: jajka j\u0105 wi\u0105\u017c\u0105, skrobia z tapioki nadaje delikatn\u0105 elastyczno\u015b\u0107, a guma ksantanowa kompensuje brak glutenu. G\u0119st\u0105 i plastyczn\u0105 mas\u0119 raczej dociska si\u0119 w formie, ni\u017c do niej wlewa, co pozwala uzyska\u0107 zwarty, a zarazem delikatny mi\u0105\u017csz. Posiekane daktyle Medjool nadaj\u0105 s\u0142odycz i mi\u0119kko\u015b\u0107, tarta marchew zwi\u0119ksza wilgotno\u015b\u0107, a \u015bwie\u017cy imbir wnosi wyra\u017anie rozgrzewaj\u0105c\u0105 nut\u0119.\n\n\n\nZobacz r\u00f3wnie\u017c: Trifle keto.\n\n\n\nPochodzenie deseru i charakter tej wersji\n\n\n\nKlasyczne ciasto marchewkowe \u0142\u0105czy korzenne, zwarte, ale wilgotne ciasto z kremow\u0105 polew\u0105 o lekko kwaskowym smaku. Cynamon przywo\u0142uje znajomy aromat ameryka\u0144skiego ciasta marchewkowego, natomiast q\u00e2lat daqqa, tunezyjska mieszanka pieprzu, go\u017adzik\u00f3w, cynamonu, ga\u0142ki muszkato\u0142owej i ziaren rajskich, dodaje g\u0142\u0119bszej, pieprznej nuty.\n\n\n\nTa interpretacja zachowuje po\u0142\u0105czenie korzennego ciasta i kremu, ale zast\u0119puje m\u0105k\u0119 pszenn\u0105 mielonymi migda\u0142ami, skrobi\u0105 z tapioki i gum\u0105 ksantanow\u0105, a daktyle Medjool zapewniaj\u0105 s\u0142odycz i rozp\u0142ywaj\u0105c\u0105 si\u0119 w ustach konsystencj\u0119. Na pierwszy plan wysuwaj\u0105 si\u0119 \u015bwie\u017cy imbir i q\u00e2lat daqqa, kt\u00f3re nadaj\u0105 bardziej wyrazisty, niemal pieprzny charakter.\n\n\n\nKrem na bazie serka \u015bmietankowego do smarowania, oleju kokosowego, cytryny i wanilii nie zawiera cukru pudru, dzi\u0119ki czemu zapewnia \u015bwie\u017ce, a nie przesadnie s\u0142odkie wyko\u0144czenie.\n\n\n\nWypr\u00f3buj r\u00f3wnie\u017c: Ciasto keto z rabarbarem.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nW przepisie wykorzystuje si\u0119 200 g mielonych migda\u0142\u00f3w, kt\u00f3re stanowi\u0105 baz\u0119 ciasta, nadaj\u0105c mu delikatn\u0105 konsystencj\u0119, bogaty smak i \u0142agodn\u0105 nut\u0119 dobrze \u0142\u0105cz\u0105c\u0105 si\u0119 z przyprawami. Daktyle Medjool w ilo\u015bci 125 g s\u0142odz\u0105 mas\u0119 i zmi\u0119kczaj\u0105 mi\u0105\u017csz; rozdrobnienie ich z mielonymi migda\u0142ami pozwala unikn\u0105\u0107 du\u017cych kawa\u0142k\u00f3w. Tarta marchew, 100 g, lekko odci\u015bni\u0119ta i ods\u0105czona, zapewnia delikatn\u0105 konsystencj\u0119 i subteln\u0105 s\u0142odycz.\n\n\n\nDominuje \u015bwie\u017cy imbir: potrzeba 60 g po obraniu, podgotowanych przez kilka minut, ods\u0105czonych i odci\u015bni\u0119tych przed dodaniem do masy. Skrobia z tapioki, 60 g, pomaga utrzyma\u0107 struktur\u0119 mi\u0105\u017cszu i nadaje mu przyjemn\u0105 elastyczno\u015b\u0107, a p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki gumy ksantanowej zapewnia sp\u00f3jno\u015b\u0107 mimo braku pszenicy. 2 jajka wzmacniaj\u0105 struktur\u0119, a 60 g oleju kokosowego lub mas\u0142a sprawia, \u017ce ciasto rozp\u0142ywa si\u0119 w ustach; wersja z olejem kokosowym twardnieje w ch\u0142odzie.\n\n\n\nCztery \u0142y\u017ceczki proszku do pieczenia na bazie kamienia winnego pozwalaj\u0105 ciastu umiarkowanie wyrosn\u0105\u0107. Trzy \u0142y\u017ceczki cynamonu nadaj\u0105 rozgrzewaj\u0105cy aromat, dwie \u0142y\u017ceczki q\u00e2lat daqqa wnosz\u0105 g\u0142\u0119bsz\u0105 nut\u0119, s\u00f3l podkre\u015bla smak, wanilia Bourbon go \u0142agodzi, a 2 do 3 \u0142y\u017cek gor\u0105cej wody pozwala dopasowa\u0107 konsystencj\u0119 masy. Krem \u0142\u0105czy 100 g serka \u015bmietankowego, dwie \u0142y\u017cki oleju kokosowego, sok i sk\u00f3rk\u0119 z po\u0142owy cytryny oraz \u0142y\u017ceczk\u0119 wanilii.\n\n\n\nW podobnym stylu: Ciasto truskawkowe w stylu sernika.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki techniczne i podanie\n\n\n\nJedna porcja dostarcza oko\u0142o 404 kcal, 23 g w\u0119glowodan\u00f3w netto, 8 g bia\u0142ka, 32 g t\u0142uszczu, w tym 14 g nasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, oraz 5 g b\u0142onnika. Mimo inspiracji diet\u0105 ketogeniczn\u0105 przepis nie jest \u015bci\u015ble ketogeniczny, poniewa\u017c daktyle i tapioka zwi\u0119kszaj\u0105 zawarto\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w. Przed pieczeniem masa powinna by\u0107 zwarta i \u0142atwa do doci\u015bni\u0119cia w formie.\n\n\n\nAby gotowa\u0107 keto na co dzie\u0144, sprawd\u017a wszystkie moje przepisy niskow\u0119glowodanowe.\n\n\n\nPo 35 do 40 minutach w 180 \u00b0C \u015brodek powinien by\u0107 upieczony, ale nie przesuszony, a na wyj\u0119tym ostrzu no\u017ca powinno pozosta\u0107 kilka wilgotnych okruszk\u00f3w. Podawaj ciasto pokryte kremem i posypane sk\u00f3rk\u0105 cytrynow\u0105, z herbat\u0105 ja\u015bminow\u0105 lub nies\u0142odzon\u0105 kaw\u0105. Bez kremu mo\u017cna je przechowywa\u0107 w temperaturze pokojowej; po na\u0142o\u017ceniu kremu przechowuj je w lod\u00f3wce i wyjmuj porcje nieco wcze\u015bniej, poniewa\u017c olej kokosowy twardnieje w ch\u0142odzie.\n\n\n\n\n\n\tCiasto marchewkowe keto\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCiasto200 g mielonych migda\u0142\u00f3w125 g daktyli Medjool100 g marchewki60 g \u015bwie\u017cego imbiru (odrobin\u0119 wi\u0119cej, je\u015bli imbir jest twardy lub bardzo w\u0142\u00f3knisty)60 g tapioki60 g oleju kokosowego (lub mas\u0142a (z mleka kr\u00f3w karmionych traw\u0105))4 \u0142y\u017ceczki proszku do pieczenia (na bazie kamienia winnego)3 \u0142y\u017ceczki mielonego cynamonu2 jajka2 \u0142y\u017ceczki mieszanki przypraw q\u00e2lat daqqa0.5 \u0142y\u017ceczki gumy ksantanowej0.5 \u0142y\u017ceczki soli1 \u0142y\u017ceczka wanilii Bourbon w proszku2 \u0142y\u017cki wody (gor\u0105cej)Polewa100 g serka do smarowania, mlecznego lub ro\u015blinnego2 \u0142y\u017cki oleju kokosowego0.5 cytryny (sok)1 cytryna (sk\u00f3rka)1 \u0142y\u017ceczka ekstraktu waniliowego\t\n\t\n\t\tCiastoRozgrza\u0107 piekarnik do 180 stopni i wy\u0142o\u017cy\u0107 keks\u00f3wk\u0119 papierem do pieczenia. Roztopi\u0107 olej kokosowy, aby p\u00f3\u017aniej \u0142atwo po\u0142\u0105czy\u0107 go z pozosta\u0142ymi sk\u0142adnikami.Obra\u0107 i zetrze\u0107 imbir. Ponownie zwa\u017cy\u0107 starty imbir, by\u0107 mo\u017ce potrzeba go nieco wi\u0119cej. Po obraniu wa\u017cy troch\u0119 mniej, a czasem nie da si\u0119 wykorzysta\u0107 ca\u0142ego startego imbiru, poniewa\u017c pozostaj\u0105 w nim drobne, twarde w\u0142\u00f3kna (\u201ew\u0142oski\u201d). W miar\u0119 mo\u017cliwo\u015bci usun\u0105\u0107 w\u0142\u00f3kna ze startego imbiru. Gotowa\u0107 starty imbir przez kilka minut w ma\u0142ym rondelku. Odcedzi\u0107 na drobnym sitku (lekko docisn\u0105\u0107).Zetrze\u0107 marchewk\u0119 i r\u00f3wnie\u017c j\u0105 odcisn\u0105\u0107, aby usun\u0105\u0107 nieco p\u0142ynu. Pozostawi\u0107 do odciekni\u0119cia.Pokroi\u0107 daktyle na kawa\u0142ki, w\u0142o\u017cy\u0107 je do robota kuchennego razem z mielonymi migda\u0142ami i dok\u0142adnie rozdrobni\u0107. Doda\u0107 wszystkie sk\u0142adniki opr\u00f3cz wody. Na tym etapie robot kuchenny mo\u017ce mie\u0107 ju\u017c trudno\u015bci z mieszaniem. Prze\u0142o\u017cy\u0107 ciasto do miski i dalej wyrabia\u0107 r\u0119cznie.Nie spieszy\u0107 si\u0119. M\u0105ka z tapioki i guma ksantanowa potrzebuj\u0105 jeszcze czasu, by zadzia\u0142a\u0107. W tym celu doda\u0107 do ciasta odrobin\u0119 wody, wyrabiaj\u0105c je r\u0119cznie (oko\u0142o 30 ml, 2 do 3 \u0142y\u017cek). Masa staje si\u0119 nieco bia\u0142awa i przypomina troch\u0119 \u201ebia\u0142ko jajka\u201d.Ciasto ma teraz konsystencj\u0119 gliny i mo\u017cna je \u0142atwo ugnie\u015b\u0107 w keks\u00f3wce. Wyg\u0142adzi\u0107 wierzch zwil\u017con\u0105 d\u0142oni\u0105. Wstawi\u0107 do piekarnika na oko\u0142o 35 do 40 minut.PolewaZetrze\u0107 sk\u00f3rk\u0119 z 1 cytryny (ewentualnie nieco drobniej ni\u017c na zdj\u0119ciu).Delikatnie roztopi\u0107 serek do smarowania na (bardzo) ma\u0142ym ogniu razem z olejem kokosowym. Doda\u0107 wanili\u0119 i sok z cytryny. Dok\u0142adnie wymiesza\u0107 ca\u0142o\u015b\u0107 (dobrze sprawdza si\u0119 rozcieranie grzbietem \u0142y\u017cki), a\u017c znikn\u0105 wszystkie grudki. Pozostawi\u0107 do ostygni\u0119cia (oko\u0142o 5 minut).Rozprowadzi\u0107 polew\u0119 na cie\u015bcie (dobrze sprawdzi si\u0119 n\u00f3\u017c do mas\u0142a lub grzbiet \u0142y\u017cki). Posypa\u0107 start\u0105 sk\u00f3rk\u0105 z cytryny.Ciasto zachowuje mi\u0119kko\u015b\u0107, gdy jest przechowywane w temperaturze pokojowej. W lod\u00f3wce olej kokosowy zbyt mocno twardnieje; w takim przypadku wyj\u0105\u0107 ciasto odpowiednio wcze\u015bniej przed jedzeniem.\t\n\t\n\t\tSprz\u0119t: piekarnik rozgrzany do 180 stopni, keks\u00f3wka, papier do pieczenia, drobne sitko, tarka, n\u00f3\u017c, \u0142y\u017cka, ma\u0142y rondelek.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188976","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188976"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188976\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184943"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188976"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188976"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188976"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}