{"id":188715,"title":"Sa\u0142atka z burak\u00f3w i soczewicy","modified":"2026-10-06T16:11:20+02:00","plain":"Syc\u0105ca sa\u0142atka z pieczonego buraka i br\u0105zowej soczewicy, z octem balsamicznym, serem z niebiesk\u0105 ple\u015bni\u0105 i orzechami w\u0142oskimi.\n\n\n\nPieczony burak nadaje potrawie g\u0142\u0119bok\u0105 czerwon\u0105 barw\u0119, br\u0105zowa soczewica zachowuje j\u0119drno\u015b\u0107 pod widelcem, a ocet balsamiczny otula jeszcze ciep\u0142e warzywa. Ser z niebiesk\u0105 ple\u015bni\u0105 wnosi wyra\u017an\u0105 s\u0142on\u0105 nut\u0119, orzechy w\u0142oskie dodaj\u0105 chrupko\u015bci, a oliwa \u0142agodzi ca\u0142o\u015b\u0107. Przygotowanie zajmuje oko\u0142o 35 minut, w tym 30 minut pieczenia w 200 \u00b0C. Powstaje syc\u0105ca sa\u0142atka dla dw\u00f3ch os\u00f3b, zawieraj\u0105ca 32 g w\u0119glowodan\u00f3w netto na porcj\u0119. Warto dopisa\u0107 j\u0105 do moich zup i sa\u0142atek keto.\n\n\n\nCzym jest sa\u0142atka z burak\u00f3w i soczewicy?\n\n\n\nTa sa\u0142atka opiera si\u0119 na prostym po\u0142\u0105czeniu: s\u0142odki i soczysty czerwony burak \u0142\u0105czy si\u0119 z br\u0105zow\u0105 soczewic\u0105 o bardziej ziemistym smaku. Soczewica nadaje sa\u0142atce struktur\u0119, nie obci\u0105\u017caj\u0105c jej, a jej wyra\u017anie oddzielone ziarna s\u0105 mi\u0119kkie, lecz nadal j\u0119drne. Kluczow\u0105 rol\u0119 odgrywa pieczenie: burak, m\u0142ode marchewki z naci\u0105 i czerwona cebula piek\u0105 si\u0119 razem w mieszance oliwy extra virgin, octu balsamicznego i s\u0142odzika o aromacie klonowym. Brzegi si\u0119 rumieni\u0105, a soki nabieraj\u0105 intensywno\u015bci.\n\n\n\nGdy warzywa lekko przestygn\u0105, \u0142\u0105czy si\u0119 je z soczewic\u0105 i resztk\u0105 marynaty, aby nie straci\u0107 ani odrobiny smaku. Przy podaniu ser z niebiesk\u0105 ple\u015bni\u0105 typu roquefort dodaje kremowo\u015bci, s\u0142ono\u015bci i g\u0142\u0119bi smaku, orzechy w\u0142oskie zapewniaj\u0105 chrupko\u015b\u0107, a li\u015bcie buraka lub bo\u0107winy wnosz\u0105 zielony akcent. Sa\u0142atk\u0119 jada si\u0119 na zimno, ale jej aromaty lepiej si\u0119 rozwijaj\u0105, gdy sk\u0142adniki po\u0142\u0105czy si\u0119 jeszcze lekko ciep\u0142e.\n\n\n\nWarto te\u017c spr\u00f3bowa\u0107: Sa\u0142atka \u015bledziowa z burakami.\n\n\n\nBaza z soczewicy i warzyw korzeniowych\n\n\n\nPodstaw\u0105 tej sa\u0142atki s\u0105 proste sk\u0142adniki: dost\u0119pna przez ca\u0142y rok soczewica, sezonowe warzywa korzeniowe i winegret z octem balsamicznym. Br\u0105zowa soczewica dobrze zachowuje kszta\u0142t w sa\u0142atce, burak i marchewki dodaj\u0105 koloru, s\u0142odyczy i przyjemnej j\u0119drno\u015bci, a czerwona cebula dope\u0142nia ca\u0142o\u015b\u0107, wystarczaj\u0105co syc\u0105c\u0105, by stanowi\u0107 samodzielny posi\u0142ek.\n\n\n\nS\u0142ony i kremowy ser z niebiesk\u0105 ple\u015bni\u0105 niemal sam wystarcza za przypraw\u0119, a orzechy w\u0142oskie zapewniaj\u0105 chrupi\u0105cy kontrast. S\u0142odzik o aromacie klonowym \u0142agodzi smak octu balsamicznego, ale nie nale\u017cy go myli\u0107 ze zwyk\u0142ym syropem klonowym.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nBaz\u0119 stanowi br\u0105zowa soczewica: 100 g suchych ziaren, moczonych przez 4 godziny, a nast\u0119pnie gotowanych z 20 cl wody pod przykryciem, na ma\u0142ym ogniu, przez oko\u0142o 30 minut. Sprawdzi si\u0119 r\u00f3wnie\u017c puszka br\u0105zowej soczewicy o masie 400 g, po dok\u0142adnym op\u0142ukaniu i odcedzeniu. Czerwony burak, oko\u0142o 90 g pokrojonych w cz\u0105stki, podczas pieczenia nabiera intensywniejszego, s\u0142odkiego smaku i nadaje sa\u0142atce g\u0142\u0119bok\u0105 barw\u0119.\n\n\n\nW podobnym stylu: Sa\u0142atka z portulaki.\n\n\n\nM\u0142ode marchewki z naci\u0105, 4 sztuki umyte i pokrojone na 3 lub 4 kawa\u0142ki, zachowuj\u0105 po upieczeniu przyjemn\u0105 konsystencj\u0119, a czerwona cebula, oko\u0142o 75 g pokrojonych w cz\u0105stki, \u0142agodnieje podczas pieczenia. Dwie gar\u015bcie li\u015bci buraka lub bo\u0107winy dodaje si\u0119 pod koniec \u0142\u0105czenia sk\u0142adnik\u00f3w, aby zachowa\u0142y \u015bwie\u017co\u015b\u0107.\n\n\n\nW dressingu 2 \u0142y\u017cki oliwy extra virgin otulaj\u0105 warzywa, 1 \u0142y\u017cka octu balsamicznego wnosi \u0142agodn\u0105 kwasowo\u015b\u0107, a 1 \u0142y\u017cka s\u0142odzika o aromacie klonowym dos\u0142adza ca\u0142o\u015b\u0107. Ser z niebiesk\u0105 ple\u015bni\u0105 typu roquefort, 100 g pokruszonych tu\u017c przed podaniem, zachowuje sw\u00f3j wyrazisty charakter, a 40 g orzech\u00f3w w\u0142oskich, czyli 2 ma\u0142e gar\u015bcie, dodaje chrupko\u015bci i drzewnych nut.\n\n\n\nR\u00f3wnowaga smak\u00f3w, konsystencja i podanie\n\n\n\nWszystko zale\u017cy od konsystencji. Ziarna soczewicy powinny pozosta\u0107 ca\u0142e i nie sta\u0107 si\u0119 m\u0105czyste, a dok\u0142adne odcedzenie zapobiega rozcie\u0144czeniu dressingu. Warzywa piecz przez 30 minut w 200 \u00b0C w naczyniu lub na blasze wy\u0142o\u017conej papierem do pieczenia: przemieszaj je w po\u0142owie pieczenia i zostaw mi\u0119dzy nimi do\u015b\u0107 miejsca, aby brzegi si\u0119 zrumieni\u0142y, zamiast dusi\u0107 si\u0119 we w\u0142asnym soku.\n\n\n\nInny przepis w podobnym stylu: Sa\u0142atka z cykorii z jab\u0142kami.\n\n\n\nPo\u0142\u0105cz soczewic\u0119 i warzywa, gdy lekko przestygn\u0105, a nast\u0119pnie dodaj li\u015bcie. Ser z niebiesk\u0105 ple\u015bni\u0105 ju\u017c nadaje potrawie s\u0142ony smak, wi\u0119c spr\u00f3buj jej przed dodaniem soli. Pokruszony ser i orzechy roz\u0142\u00f3\u017c tu\u017c przed podaniem, aby zachowa\u0107 kontrast konsystencji. Przechowuj sa\u0142atk\u0119 w lod\u00f3wce, w szczelnym pojemniku. Je\u015bli przygotowujesz j\u0105 z wyprzedzeniem, trzymaj li\u015bcie, ser i orzechy osobno, poniewa\u017c burak z czasem barwi pozosta\u0142e sk\u0142adniki. Suchej soczewicy szukaj w dziale z nasionami ro\u015blin str\u0105czkowych, sera z niebiesk\u0105 ple\u015bni\u0105 w dziale z serami, burak\u00f3w z li\u015b\u0107mi raczej na targu, a s\u0142odzika o aromacie klonowym w dziale ze specjalistyczn\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105 lub w internecie.\n\n\n\nOdkryj wszystkie moje przepisy keto.\n\n\n\n\n\n\tSa\u0142atka z burak\u00f3w z soczewic\u0105\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g br\u0105zowej soczewicy (suchej + woda do namaczania)200 ml wody (do ugotowania soczewicy)100 g sera z niebiesk\u0105 ple\u015bni\u0105 (np. Roquefort)90 g buraka czerwonego (= 1 du\u017cy lub 2 ma\u0142e)4 marchewki z naci\u010575 g czerwonej cebuli (= 1 du\u017ca lub 2 ma\u0142e)2 gar\u015bcie bo\u0107winy (lub li\u015bci buraka czerwonego)2 \u0142y\u017cki oliwy extra virgin1 \u0142y\u017cka octu balsamicznego1 \u0142y\u017cka s\u0142odzika o smaku syropu klonowego40 g orzech\u00f3w w\u0142oskich (= 2 ma\u0142e gar\u015bcie)Soczewica z puszki1 puszka br\u0105zowej soczewicy (400 gram\u00f3w)\t\n\t\n\t\tRozgrzej piekarnik do 200 stopni.Namocz soczewic\u0119 4 godziny wcze\u015bniej w du\u017cej ilo\u015bci wody. Wylej wod\u0119 i op\u0142ucz soczewic\u0119.Ugotuj j\u0105 w 200 ml wody w garnku pod przykryciem. Gotuj na ma\u0142ym ogniu przez p\u00f3\u0142 godziny. Nast\u0119pnie odced\u017a lub pozostaw do odciekni\u0119cia na ma\u0142ym sitku.Soczewic\u0119 z puszki wystarczy kr\u00f3tko op\u0142uka\u0107.Pokr\u00f3j buraka w cz\u0105stki, oko\u0142o 8 w przypadku du\u017cego buraka. Tak samo pokr\u00f3j obran\u0105 cebul\u0119. Umyj marchewki z naci\u0105 i pokr\u00f3j je na 3 lub 4 kawa\u0142ki.Wymieszaj w misce oliw\u0119, ocet balsamiczny i syrop klonowy. Dodaj pokrojone warzywa i wymieszaj. Nast\u0119pnie prze\u0142\u00f3\u017c je do naczynia do pieczenia i piecz przez p\u00f3\u0142 godziny. W po\u0142owie pieczenia przemieszaj.Pozostaw warzywa (i fasol\u0119) do lekkiego ostygni\u0119cia.Wymieszaj wszystko w misce, w kt\u00f3rej pozosta\u0142o troch\u0119 marynaty. Dodaj jeszcze odrobin\u0119 oliwy extra virgin.Pokr\u00f3j li\u015bcie buraka i dodaj je do fasoli.Roz\u0142\u00f3\u017c na talerzach. Posyp pokruszonym serem i orzechami.\t\n\t\n\t\tMo\u017cna samodzielnie ugotowa\u0107 such\u0105 soczewic\u0119 lub u\u017cy\u0107 soczewicy z puszki albo ze s\u0142oika. Soczewica nadaje si\u0119 do diety low carb, ale zawiera umiarkowan\u0105 ilo\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w i nie jest produktem \u015bci\u015ble niskow\u0119glowodanowym.\nSprz\u0119t: piekarnik nagrzany do 200 stopni, naczynie do pieczenia (lub blacha wy\u0142o\u017cona papierem do pieczenia), miska, ma\u0142e sitko (lub durszlak (opcjonalnie)), ma\u0142y garnek (do samodzielnego ugotowania soczewicy).\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188715","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188715"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188715\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184909"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188715"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188715"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188715"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}