{"id":188710,"title":"Sa\u0142atka \u015bledziowa z burakami","modified":"2026-10-06T16:10:30+02:00","plain":"Sa\u0142atka na zimno z m\u0142odego \u015bledzia, buraka i jab\u0142ka, po\u0142\u0105czona sosem jogurtowo-koperkowym.\n\n\n\nW salaterce burak barwi sos na r\u00f3\u017cowo, koperek wnosi \u015bwie\u017c\u0105 nut\u0119, a \u015bled\u017a nadaje wyrazisty, s\u0142ony smak, kt\u00f3ry spaja ca\u0142o\u015b\u0107. Ta sa\u0142atka na zimno \u0142\u0105czy gotowego do spo\u017cycia m\u0142odego \u015bledzia, gotowanego buraka, jab\u0142ko lub og\u00f3rek oraz sos z jogurtu i oliwy. Przygotujesz j\u0105 w 10 minut jako obfit\u0105 przystawk\u0119 lub lekki posi\u0142ek. Ten przepis do\u0142\u0105cza do moich zup i sa\u0142atek keto.\n\n\n\nCzym jest sa\u0142atka \u015bledziowa z burakami?\n\n\n\nSa\u0142atka \u015bledziowa z burakami ma prost\u0105 nazw\u0119: \u0142\u0105czy gotowe do spo\u017cycia m\u0142ode \u015bledzie, pokrojone na kawa\u0142ki, z zimnymi warzywami i otulaj\u0105cym je sosem. Danie zachowuje struktur\u0119 na talerzu, a w ka\u017cdej porcji wyra\u017anie wida\u0107 kawa\u0142ki ryby i warzyw, nie przypomina drobno posiekanej masy.\n\n\n\nJej r\u00f3wnowaga opiera si\u0119 na wyra\u017anych kontrastach. \u015aled\u017a wnosi intensywn\u0105 s\u0142ono\u015b\u0107, gotowany burak g\u0142\u0119bok\u0105 s\u0142odycz i rubinowy kolor, jab\u0142ko owocow\u0105 wyrazisto\u015b\u0107, a u\u017cyty zamiast niego og\u00f3rek, wi\u0119cej \u015bwie\u017co\u015bci i chrupko\u015bci. Sos z jogurtu naturalnego, oliwy extra virgin i koperku \u0142agodzi s\u0142ony charakter ryby i nabiera r\u00f3\u017cowego odcienia w kontakcie z burakiem.\n\n\n\nW podobnym stylu: Sa\u0142atka z portulaki.\n\n\n\nSa\u0142atka na zimno oparta na klasycznym po\u0142\u0105czeniu\n\n\n\nTa sa\u0142atka na zimno wykorzystuje klasyczne po\u0142\u0105czenie \u015bledzia, buraka, jab\u0142ka i cebuli. Sk\u0142adniki te tworz\u0105 pe\u0142ne danie, cenione za r\u00f3wnowag\u0119 mi\u0119dzy s\u0142ono\u015bci\u0105 ryby a s\u0142odycz\u0105 buraka.\n\n\n\nWersja z jogurtem, oliw\u0105 i koperkiem daje \u015bwie\u017cszy i l\u017cejszy sos. Zachowuje charakter dania, zw\u0142aszcza gdy og\u00f3rek zast\u0119puje jab\u0142ko. Tu\u017c przed podaniem niczego si\u0119 nie gotuje: wszystko zale\u017cy od krojenia, doprawienia i odpowiedniej konsystencji sk\u0142adnik\u00f3w.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\n3 m\u0142ode \u015bledzie stanowi\u0105 s\u0142on\u0105 baz\u0119, a ich delikatne mi\u0119so dobrze \u0142\u0105czy si\u0119 z warzywami. Wybierz produkt gotowy do spo\u017cycia w sklepie rybnym lub specjalistycznym sklepie spo\u017cywczym; poniewa\u017c \u015bled\u017a jest ju\u017c s\u0142ony, doprawiaj oszcz\u0119dnie, a kawa\u0142ki ryby dodaj na ko\u0144cu mieszania. Gotowany czerwony burak, oko\u0142o 100 g, zapewnia mi\u0119kko\u015b\u0107, ziemist\u0105 s\u0142odycz i rubinowy kolor; wybierz buraka bez dodatk\u00f3w i dobrze go ods\u0105cz, je\u015bli jest zanurzony w soku, aby nie rozrzedzi\u0107 sosu.\n\n\n\nInny przepis w podobnym stylu: Sa\u0142atka z cykorii z jab\u0142kami.\n\n\n\nS\u0142odko-kwa\u015bne jab\u0142ko lub p\u00f3\u0142 nieobranego og\u00f3rka pe\u0142ni\u0105 t\u0119 sam\u0105 rol\u0119, wprowadzaj\u0105c kontrast: jab\u0142ko dodaje owocowej nuty, a og\u00f3rek ze sk\u00f3rk\u0105, soczysto\u015bci i wyra\u017aniejszej chrupko\u015bci. 2 dymki wzbogacaj\u0105 ca\u0142o\u015b\u0107 \u015bwie\u017c\u0105, warzywn\u0105 nut\u0105, nie dominuj\u0105c nad pozosta\u0142ymi sk\u0142adnikami. P\u00f3\u0142 czerwonej papryki wzmacnia chrupko\u015b\u0107 i s\u0142odycz; w wariancie bez warzyw psiankowatych, dostosowanym do protoko\u0142u autoimmunologicznego, pomi\u0144 j\u0105 i sprawd\u017a, czy wybrany jogurt oraz \u015bled\u017a s\u0105 zgodne z jego zasadami.\n\n\n\nPodstaw\u0105 sosu s\u0105 2 \u0142y\u017cki jogurtu naturalnego, mlecznego lub ro\u015blinnego, oraz 2 \u0142y\u017cki oliwy extra virgin, kt\u00f3ra nadaje mu g\u0142adko\u015b\u0107 i rozprowadza aromat koperku. Przygotuj gar\u015b\u0107 \u015bwie\u017cego koperku lub 2 \u0142y\u017ceczki suszonego: to g\u0142\u00f3wne zio\u0142o w tej sa\u0142atce, \u015bwie\u017cy nada jej bardziej wyrazisty aromat, a suszony jest wygodnym rozwi\u0105zaniem.\n\n\n\nW podobnym temacie: Tom kha z grzybami w wersji keto.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce przygotowania i podania\n\n\n\nKluczem do sukcesu jest krojenie na r\u00f3wne kawa\u0142ki. Burak powinien pozosta\u0107 mi\u0119kki, lecz j\u0119drny, warzywa chrupi\u0105ce, a \u015bled\u017a delikatny, w kawa\u0142kach, kt\u00f3re \u0142atwo nabra\u0107 \u0142y\u017ck\u0105. Najpierw wymieszaj warzywa z sosem, a nast\u0119pnie delikatnie dodaj \u015bledzia; sos powinien otula\u0107 sk\u0142adniki i zabarwi\u0107 si\u0119 na r\u00f3\u017cowo.\n\n\n\nJe\u015bli chcesz gotowa\u0107 keto na co dzie\u0144, znajdziesz tutaj wszystkie moje przepisy niskow\u0119glowodanowe.\n\n\n\nPodawaj sa\u0142atk\u0119 dobrze sch\u0142odzon\u0105, a resztki szybko wstaw z powrotem do lod\u00f3wki. Najlepiej zje\u015b\u0107 j\u0105 od razu, aby zachowa\u0107 chrupko\u015b\u0107 jab\u0142ka lub og\u00f3rka, poniewa\u017c jogurt i surowe warzywa \u017ale znosz\u0105 mro\u017cenie. Jedna porcja dostarcza oko\u0142o 643 kcal, w tym blisko 6 g w\u0119glowodan\u00f3w netto, 69 g bia\u0142ka i 35 g t\u0142uszczu, zale\u017cnie od wariantu. Aby ograniczy\u0107 w\u0119glowodany, podawaj j\u0105 na li\u015bciach sa\u0142aty lub surowych warzywach nieskrobiowych.\n\n\n\n\n\n\tSa\u0142atka \u015bledziowa z burakami\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 m\u0142ode \u015bledzie (matiasy)1 burak czerwony (ugotowany, oko\u0142o 100 gram\u00f3w)1 jab\u0142ko (najlepiej s\u0142odko-kwa\u015bne, o umiarkowanej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w; lub 0.5 og\u00f3rka ze sk\u00f3rk\u0105, o niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w)2 dymki0.5 czerwonej papryki2 \u0142y\u017cki jogurtu (mlecznego lub ro\u015blinnego)2 \u0142y\u017cki oliwy z oliwek extra virgin1 gar\u015b\u0107 \u015bwie\u017cego koperku (lub 2 \u0142y\u017ceczki suszonego koperku)\t\n\t\n\t\tNajpierw przygotowa\u0107 sos. W tym celu wymiesza\u0107 jogurt z oliw\u0105 i koperkiem.Umy\u0107 jab\u0142ko, dymki i papryk\u0119, a nast\u0119pnie pokroi\u0107 je na kawa\u0142ki. Buraka pokroi\u0107 na kawa\u0142ki. Wszystko wymiesza\u0107 z sosem.\u015aledzie pokroi\u0107 na kawa\u0142ki i doda\u0107 do sa\u0142atki, kr\u00f3tko wymiesza\u0107.\t\n\t\n\t\tW wersji zgodnej ze \u015bcis\u0142\u0105 diet\u0105 paleo, protoko\u0142em AIP i bez warzyw psiankowatych pomin\u0105\u0107 papryk\u0119.\nPrzybory: miska, n\u00f3\u017c, \u0142y\u017ceczka.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188710","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188710"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188710\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188710"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188710"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188710"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}