{"id":188399,"title":"Curry z ciecierzyc\u0105 i kalafiorem","modified":"2026-10-06T14:54:43+02:00","plain":"Wegetaria\u0144skie curry z ciecierzyc\u0105 i kalafiorem, bez ry\u017cu i pieczywa: pikantny sos pomidorowy, aquafaba i kremowy jogurt.\n\n\n\nNa patelni ciecierzyca dusi si\u0119 z ma\u0142ymi r\u00f3\u017cyczkami kalafiora i sosem pomidorowym z przyprawami. Aquafaba sprawia, \u017ce sos otula sk\u0142adniki, jogurt wnosi kremow\u0105 \u015bwie\u017co\u015b\u0107, a w\u0119dzona papryka drzewn\u0105 nut\u0119. To wegetaria\u0144skie i syc\u0105ce curry, o umiarkowanej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w, bez ry\u017cu i pieczywa, przygotujesz dla jednej osoby w 20 minut. Porcja dostarcza oko\u0142o 510 kcal. Ten przepis znajdziesz w\u015br\u00f3d moich da\u0144 keto.\n\n\n\nCzym jest curry z ciecierzyc\u0105 i kalafiorem?\n\n\n\nR\u00f3wnowaga opiera si\u0119 na prostym duecie: ugotowana ciecierzyca nadaje potrawie tre\u015bciwo\u015b\u0107 i sprawia, \u017ce jest po\u017cywna, a kalafior podzielony na ma\u0142e r\u00f3\u017cyczki dodaje \u0142agodnego warzywnego smaku i delikatnej konsystencji. Aromatyczn\u0105 baz\u0119 tworz\u0105 czerwona cebula, przeci\u015bni\u0119ty przez prask\u0119 czosnek i starty imbir oraz mielone przyprawy, kr\u00f3tko podgrzane w t\u0142uszczu, by wydoby\u0107 ich intensywno\u015b\u0107.\n\n\n\nPodstaw\u0105 sosu s\u0105 \u015bwie\u017cy pomidor, koncentrat pomidorowy i zalewa z ciecierzycy. Ten p\u0142yn, czyli aquafaba, dostarcza wilgoci i pomaga uzyska\u0107 konsystencj\u0119, kt\u00f3ra otula sk\u0142adniki; jogurt dodany po zdj\u0119ciu z ognia \u0142agodzi ca\u0142o\u015b\u0107. Chodzi o kremowy, ale nie ci\u0119\u017cki sos, mi\u0119kki kalafior, kt\u00f3ry nadal zachowuje kszta\u0142t, i dobrze podgrzan\u0105 ciecierzyc\u0119.\n\n\n\nW podobnym stylu: Kuskus z kalafiora.\n\n\n\nIdea przepisu\n\n\n\nTen przepis to propozycja na codzienne, praktyczne i szybkie gotowanie. \u015awie\u017ce lub mro\u017cone warzywo i ma\u0142\u0105 puszk\u0119 ciecierzycy zamienia w ciep\u0142\u0105, kompletn\u0105 kolacj\u0119: ugotowana ju\u017c ciecierzyca nadaje daniu tre\u015bciwo\u015b\u0107 bez d\u0142ugich przygotowa\u0144, w szybkiej wersji zbli\u017conej do chana masala.\n\n\n\nO charakterze przygotowania decyduj\u0105 dwa wybory. Po pierwsze, ciecierzyc\u0119 wykorzystuje si\u0119 wraz z zalew\u0105, kt\u00f3ra s\u0142u\u017cy do duszenia i \u0142agodzi sos. Po drugie, jogurt naturalny, mleczny lub ro\u015blinny, \u0142agodzi ostro\u015b\u0107 chili i wnosi delikatn\u0105 kwasowo\u015b\u0107, a w\u0119dzona papryka nadaje pomidorom i przyprawom pe\u0142niejszy smak.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nBaz\u0119 stanowi ugotowana ciecierzyca, ma\u0142a puszka lub s\u0142oik o masie 200 g (masa ca\u0142kowita przed ods\u0105czeniem). Jej delikatna, lekko m\u0105czysta konsystencja ch\u0142onie aromaty i sprawia, \u017ce danie jest syc\u0105ce, a zalewa wlana na patelni\u0119 dostarcza cz\u0119\u015bci p\u0142ynu potrzebnego do duszenia. Kalafior, oko\u0142o 150 g, dzieli si\u0119 na ma\u0142e r\u00f3\u017cyczki: mro\u017cony dodaje si\u0119 bezpo\u015brednio; \u015bwie\u017cy wystarczy szybko op\u0142uka\u0107 i dok\u0142adnie ods\u0105czy\u0107.\n\n\n\nInny przepis w podobnym stylu: Kurczak z szynk\u0105 parme\u0144sk\u0105.\n\n\n\n\u015awie\u017cy pomidor, pokrojony i dodany wraz z sokiem oraz pestkami, wnosi kwasowo\u015b\u0107 r\u00f3wnowa\u017c\u0105c\u0105 smak str\u0105czk\u00f3w, a dwie \u0142y\u017ceczki koncentratu pomidorowego zag\u0119szczaj\u0105 baz\u0119 bez nadmiaru p\u0142ynu. Czerwona cebula nadaje delikatn\u0105 s\u0142odycz, przeci\u015bni\u0119ty czosnek szybko uwalnia aromat, a starty imbir wnosi wyrazist\u0105, cytrusow\u0105 ostro\u015b\u0107. Trzy \u0142y\u017cki jogurtu naturalnego dodane po wy\u0142\u0105czeniu ognia sprawiaj\u0105, \u017ce sos staje si\u0119 bardziej kremowy, i \u0142agodz\u0105 intensywno\u015b\u0107 chili; podobn\u0105 rol\u0119 mo\u017ce odegra\u0107 raita podana jako dodatek.\n\n\n\nCharakter nadaj\u0105 przyprawy: dwie \u0142y\u017ceczki mielonej kolendry zapewniaj\u0105 ciep\u0142y, cytrusowy aromat, jedna \u0142y\u017ceczka kminu rzymskiego wnosi pra\u017con\u0105 nut\u0119, a kurkuma kolor i lekk\u0105 goryczk\u0119. Papryka, najlepiej w\u0119dzona, dodaje s\u0142odyczy z pieprzn\u0105 nut\u0105, p\u0142atki chili (jedna \u0142y\u017cka) mog\u0105 nada\u0107 daniu wyra\u017an\u0105 ostro\u015b\u0107, a szczypta czarnego pieprzu o\u017cywia posmak. Wystarczy jeden rodzaj t\u0142uszczu: olej z awokado, \u0142agodna oliwa, wysokooleinowy olej s\u0142onecznikowy lub olej kokosowy.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki techniczne i podawanie\n\n\n\nNa talerzu curry powinno by\u0107 aksamitne, ale p\u0142ynne: cebula mi\u0119kka i po\u0142\u0105czona z baz\u0105, sos pachn\u0105cy przyprawami, kalafior na tyle mi\u0119kki, by dzieli\u0107 go \u0142y\u017ck\u0105, ale zachowuj\u0105cy kszta\u0142t, a ziarna ciecierzycy ca\u0142e. Po 10\u201315 minutach \u0142agodnego duszenia czubek no\u017ca powinien przechodzi\u0107 przez r\u00f3\u017cyczki bez wyra\u017anego oporu. Podawaj gor\u0105ce, w misce lub g\u0142\u0119bokim talerzu; danie jest kompletne samo w sobie, ale mo\u017cna do niego poda\u0107 zielon\u0105 sa\u0142at\u0119 lub warzywa nieskrobiowe.\n\n\n\nW podobnym klimacie: Kremowe curry z kurczakiem.\n\n\n\nResztki szybko wstaw do lod\u00f3wki w szczelnym pojemniku i odgrzewaj delikatnie, mieszaj\u0105c, aby zachowa\u0107 konsystencj\u0119 jogurtu. Danie mo\u017cna zamrozi\u0107, cho\u0107 po rozmro\u017ceniu kalafior b\u0119dzie bardziej mi\u0119kki, a sos mo\u017ce sta\u0107 si\u0119 nieco ziarnisty.\n\n\n\nJe\u015bli wolisz wersj\u0119 z mi\u0119sem, oto m\u00f3j kurczak curry.\n\n\n\nInne podobne dania znajdziesz w\u015br\u00f3d moich przepis\u00f3w niskow\u0119glowodanowych.\n\n\n\n\n\n\tCurry z ciecierzyc\u0105 i kalafiorem\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 ma\u0142a puszka ciecierzycy (ugotowanej, z puszki lub s\u0142oika) (200 g)150 g kalafiora (podzielonego na ma\u0142e r\u00f3\u017cyczki)1 pomidor1 czerwona cebulama\u0142y kawa\u0142ek imbir (\u015bwie\u017cy)2 z\u0105bki czosnku2 \u0142y\u017ceczki koncentratu pomidorowego3 \u0142y\u017cki jogurtu mlecznego lub ro\u015blinnego1 \u0142y\u017cka p\u0142atk\u00f3w chili2 \u0142y\u017ceczki nasion kolendry (zmielonych)1 \u0142y\u017ceczka nasion kminu rzymskiego (zmielonych)1 \u0142y\u017ceczka mielonej kurkumy1 \u0142y\u017ceczka mielonej papryki (najlepiej w\u0119dzonej)1 szczypta czarnego pieprzuolej z awokado, \u0142agodna oliwa z oliwek lub wysokooleinowy olej s\u0142onecznikowy (do sma\u017cenia)lub olej kokosowy (do sma\u017cenia)\t\n\t\n\t\tWyjmij kalafior z zamra\u017carki. Zwykle jest ju\u017c podzielony na ma\u0142e r\u00f3\u017cyczki. Je\u015bli u\u017cywasz \u015bwie\u017cego kalafiora, podziel go na ma\u0142e r\u00f3\u017cyczki, kr\u00f3tko op\u0142ucz i pozostaw do odciekni\u0119cia.Pokr\u00f3j cebul\u0119 w cienkie plasterki i podsma\u017c, a\u017c si\u0119 zeszkli.Przeci\u015bnij czosnek przez prask\u0119. Zetrzyj imbir. Dodaj oba sk\u0142adniki. Ca\u0142o\u015b\u0107 kr\u00f3tko podsma\u017c.Dodaj wszystkie przyprawy i ca\u0142o\u015b\u0107 kr\u00f3tko podsma\u017c. Mieszanka stanie si\u0119 teraz nieco sucha. W indyjskim curry to normalne, za chwil\u0119 podlejesz j\u0105 p\u0142ynem.Pokr\u00f3j pomidor na kawa\u0142ki i dodaj do ca\u0142o\u015bci. Usu\u0144 tward\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 przy szypu\u0142ce, zachowaj pestki i sok.Dodaj kalafior, koncentrat pomidorowy i ca\u0142\u0105 zawarto\u015b\u0107 puszki ciecierzycy, \u0142\u0105cznie z aquafab\u0105 (p\u0142ynem). Gotuj na ma\u0142ym ogniu od 10 minut do kwadransa.Wy\u0142\u0105cz ogie\u0144 i wmieszaj jogurt.\t\n\t\n\t\tSprz\u0119t: du\u017ca patelnia bez PFAS (lub \u017celiwna, je\u015bli masz wpraw\u0119 w jej u\u017cywaniu), \u0142opatka, praska do czosnku, tarka (wielostronna).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalIndienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188399","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188399"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188399\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184880"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188399"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188399"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188399"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}