{"id":188238,"title":"Nale\u015bniki z m\u0105ki z ciecierzycy","modified":"2026-10-06T14:41:12+02:00","plain":"Nale\u015bniki z m\u0105ki z ciecierzycy, bez jajek i mleka: cienkie, z\u0142ociste, chrupi\u0105ce na brzegach i elastyczne w \u015brodku.\n\n\n\nCienkie i z\u0142ociste, elastyczne w \u015brodku i lekko chrupi\u0105ce na brzegach, te nale\u015bniki maj\u0105 subtelny aromat ciecierzycy. Do przygotowania ciasta potrzeba niewiele: m\u0105ki z ciecierzycy, wody, soli oraz odrobiny t\u0142uszczu do sma\u017cenia. Przygotowanie trzech cienkich nale\u015bnik\u00f3w na patelni o \u015brednicy 24 cm zajmuje \u0142\u0105cznie 45 minut, w tym 30 minut przygotowania wraz z odpoczynkiem ciasta oraz 15 minut sma\u017cenia. Ten przepis nale\u017cy do moich propozycji na \u015bniadania keto.\n\n\n\nCzym s\u0105 nale\u015bniki z m\u0105ki z ciecierzycy?\n\n\n\nTe nale\u015bniki wyr\u00f3\u017cniaj\u0105 si\u0119 chrupi\u0105cymi brzegami, elastycznym \u015brodkiem i delikatniejsz\u0105 struktur\u0105 ni\u017c klasyczne nale\u015bniki z m\u0105ki pszennej i jajek. Mog\u0105 si\u0119 kruszy\u0107 lub p\u0119ka\u0107 podczas zwijania, zw\u0142aszcza przy u\u017cyciu mniejszej ilo\u015bci m\u0105ki.\n\n\n\nW tym przepisie sama m\u0105ka z ciecierzycy nadaje ciastu struktur\u0119, bez dodatku jajek ani mleka. Woda zapewnia p\u0142ynn\u0105 konsystencj\u0119, s\u00f3l doprawia, a olej kokosowy lub mas\u0142o nat\u0142uszczaj\u0105 patelni\u0119 i pomagaj\u0105 uzyska\u0107 z\u0142ocisty kolor. Po co najmniej 30 minutach odpoczynku ciasto staje si\u0119 jednolite i niemal kremowe, a przy tym wystarczaj\u0105co p\u0142ynne, by szybko rozprowadzi\u0107 je na patelni.\n\n\n\nWypr\u00f3buj tak\u017ce: Awokado zapiekane z jajkiem.\n\n\n\nCiasto na wodzie, bez jajek i mleka\n\n\n\nPodstaw\u0105 przepisu jest ciasto na wodzie, sma\u017cone cienk\u0105 warstw\u0105 na gor\u0105cej patelni. Podczas sma\u017cenia najwa\u017cniejsza jest delikatno\u015b\u0107: pierwsza strona musi si\u0119 \u015bci\u0105\u0107 przed odwr\u00f3ceniem, poniewa\u017c ciasto z m\u0105ki z ciecierzycy pozostaje delikatniejsze ni\u017c ciasto z dodatkiem jajek.\n\n\n\nM\u0105k\u0119 z ciecierzycy mo\u017cna znale\u017a\u0107 w sklepach ze zdrow\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105, niekt\u00f3rych supermarketach oraz sklepach z produktami indyjskimi lub \u015br\u00f3dziemnomorskimi. Ma wyrazistszy smak ni\u017c m\u0105ka pszenna i nadaje nale\u015bnikom szczeg\u00f3ln\u0105 tekstur\u0119: brzegi szybko staj\u0105 si\u0119 chrupi\u0105ce, a \u015brodek pozostaje elastyczny. Dzi\u0119ki wykorzystaniu m\u0105ki z ro\u015blin str\u0105czkowych przepis przypomina niekt\u00f3re potrawy kuchni indyjskiej.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nNa 200 ml wody potrzeba od 60 do 75 g m\u0105ki z ciecierzycy, zale\u017cnie od po\u017c\u0105danej zwarto\u015bci nale\u015bnik\u00f3w: 60 g daje bardzo cienkie i delikatne nale\u015bniki, a 75 g sprawia, \u017ce s\u0105 nieco bardziej wytrzyma\u0142e. M\u0105ka nadaje ciastu struktur\u0119 bez jajek i mleka oraz pe\u0142ny, lekko ro\u015blinny smak. Jest naturalnie bezglutenowa, jednak w przypadku celiakii nale\u017cy upewni\u0107 si\u0119, \u017ce nie dosz\u0142o do zanieczyszczenia krzy\u017cowego glutenem.\n\n\n\nW podobnym klimacie: Owsianka z siemieniem lnianym.\n\n\n\nWoda nawadnia m\u0105k\u0119 i nadaje ciastu p\u0142ynn\u0105 konsystencj\u0119. Wa\u017cny jest odpoczynek trwaj\u0105cy co najmniej p\u00f3\u0142 godziny: drobne grudki zanikaj\u0105, a ciasto staje si\u0119 jednolite, wi\u0119c przed sma\u017ceniem wystarczy je kr\u00f3tko wymiesza\u0107. S\u00f3l jedynie doprawia, nie zmieniaj\u0105c struktury.\n\n\n\nPodczas sma\u017cenia olej kokosowy u\u0142atwia odchodzenie nale\u015bnik\u00f3w od patelni, sprzyja rumienieniu i zwi\u0119ksza chrupko\u015b\u0107 brzeg\u00f3w; trzy nale\u015bniki maj\u0105 362 kalorie, \u0142\u0105cznie z t\u0142uszczem do sma\u017cenia. Mas\u0142o r\u00f3wnie dobrze nat\u0142uszcza patelni\u0119, dodaj\u0105c bardziej mleczn\u0105 nut\u0119.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce sma\u017cenia i podawania\n\n\n\nPo odpoczynku ciasto powinno swobodnie sp\u0142ywa\u0107, zachowuj\u0105c g\u0142adk\u0105, niemal kremow\u0105 konsystencj\u0119. Sprawdzi si\u0119 dobrze rozgrzana patelnia o \u015brednicy 24 cm, ustawiona na do\u015b\u0107 du\u017c\u0105 moc (oko\u0142o 6 lub 7 na p\u0142ycie indukcyjnej): t\u0142uszcz dodaj dopiero wtedy, gdy patelnia b\u0119dzie gor\u0105ca. Na ka\u017cdy nale\u015bnik wystarczy ma\u0142a chochla ciasta, kt\u00f3re powinno zd\u0105\u017cy\u0107 si\u0119 rozprowadzi\u0107, zanim si\u0119 zetnie; pierwsz\u0105 stron\u0119 sma\u017c przez 2 do 3 minut, a\u017c brzegi si\u0119 zarumieni\u0105, a drug\u0105 przez 1 do 2 minut. Je\u015bli nale\u015bnik nieco p\u0119knie podczas sk\u0142adania, nie oznacza to, \u017ce si\u0119 nie uda\u0142, proste z\u0142o\u017cenie cz\u0119sto sprawdza si\u0119 lepiej ni\u017c ciasne zwijanie.\n\n\n\nInny przepis w podobnym stylu: Szakszuka z bak\u0142a\u017canem.\n\n\n\nW wersji wytrawnej te nale\u015bniki mo\u017cna podawa\u0107 z warzywami po obr\u00f3bce cieplnej, serem lub past\u0105 do smarowania; pasuj\u0105 te\u017c do chana masala lub palak paneer. Aby doda\u0107 odrobin\u0119 \u015bwie\u017co\u015bci, podaj je z niewielk\u0105 ilo\u015bci\u0105 raity; dobrze komponuj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c ze sma\u017con\u0105 kapust\u0105 peki\u0144sk\u0105. W wersji na s\u0142odko mo\u017cna doda\u0107 owoce jagodowe, orzechy lub \u015bmietank\u0119 kokosow\u0105, pami\u0119taj\u0105c, \u017ce m\u0105ka z ciecierzycy dostarcza znacz\u0105cej ilo\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w, kt\u00f3r\u0105 nale\u017cy uwzgl\u0119dni\u0107 przy dobieraniu porcji. Po ostudzeniu przechowuj nale\u015bniki w lod\u00f3wce, w szczelnym pojemniku, przek\u0142adaj\u0105c ka\u017cdy papierem do pieczenia, i delikatnie odgrzewaj na patelni.\n\n\n\nPo wi\u0119cej pomys\u0142\u00f3w z nisk\u0105 zawarto\u015bci\u0105 w\u0119glowodan\u00f3w zajrzyj do wszystkich moich przepis\u00f3w keto.\n\n\n\n\n\n\tNale\u015bniki z m\u0105ki z ciecierzycy\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t60 do 75 g m\u0105ki z ciecierzycy200 ml wodyszczypta soli (r\u00f3\u017cowej himalajskiej lub celtyckiej morskiej)3 razy olej kokosowy (do sma\u017cenia; lub 3 porcje mas\u0142a (od kr\u00f3w karmionych traw\u0105), do sma\u017cenia)\t\n\t\n\t\tWymiesza\u0107 m\u0105k\u0119 z sol\u0105. Doda\u0107 wod\u0119 i miesza\u0107 trzepaczk\u0105, a\u017c znikn\u0105 najwi\u0119ksze grudki. Mo\u017ce pozosta\u0107 kilka grudek, kt\u00f3re znikn\u0105 po odstawieniu ciasta na chwil\u0119. Odstawi\u0107 na co najmniej p\u00f3\u0142 godziny.Tu\u017c przed sma\u017ceniem jeszcze przez chwil\u0119 wymiesza\u0107 ciasto trzepaczk\u0105. Ciasto ma teraz g\u0142adk\u0105, niemal kremow\u0105 konsystencj\u0119.Rozgrza\u0107 patelni\u0119 na do\u015b\u0107 du\u017cym ogniu (poziom sze\u015b\u0107 lub siedem na p\u0142ycie indukcyjnej) i doda\u0107 mas\u0142o lub olej, gdy patelnia b\u0119dzie gor\u0105ca.Wla\u0107 na patelni\u0119 porcj\u0119 ciasta (wielko\u015bci chochli do zupy). Sma\u017cy\u0107 przez dwie do trzech minut z jednej strony. Brzegi mog\u0105 si\u0119 ju\u017c lekko zrumieni\u0107.Sma\u017cy\u0107 z drugiej strony przez jedn\u0105 do dw\u00f3ch minut.Powt\u00f3rzy\u0107 dwukrotnie, aby otrzyma\u0107 \u0142\u0105cznie trzy nale\u015bniki.M\u0105ka z ciecierzycy tworzy pyszne, chrupi\u0105ce sk\u00f3rki, dlatego podczas zwijania nale\u015bnik mo\u017ce si\u0119 nieco kruszy\u0107.\t\n\t\n\t\tPodana liczba kalorii dotyczy 3 nale\u015bnik\u00f3w, z uwzgl\u0119dnieniem oleju kokosowego do sma\u017cenia.\nSprz\u0119t: patelnia (o \u015brednicy 24 cm (dno 20\/22 cm)), miska + trzepaczka, p\u0142aska \u0142opatka, chochla do zupy.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188238","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188238"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188238\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184871"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188238"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188238"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188238"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}