{"id":187369,"title":"Azjatycka sa\u0142atka z kapusty","modified":"2026-10-06T11:29:51+02:00","plain":"Azjatycka sa\u0142atka z kapusty, w kt\u00f3rej kapusta jest podsma\u017cana, a nast\u0119pnie doprawiana bia\u0142ym miso, cytryn\u0105 i olejem sezamowym, z opcj\u0105 o obni\u017conej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w.\n\n\n\nKapusta zrumieniona na patelni zachowuje chrupko\u015b\u0107, sos z miso i cytryny o\u017cywia jej smak, a orzechy nerkowca nadaj\u0105 przyjemn\u0105 tekstur\u0119. W tej azjatyckiej sa\u0142atce drobno poszatkowan\u0105 kapust\u0119 sma\u017cy si\u0119 kr\u00f3tko na du\u017cym ogniu, a nast\u0119pnie, ju\u017c po zdj\u0119ciu z ognia, miesza z dressingiem z bia\u0142ego miso, cytryny i oleju sezamowego. Przygotowanie porcji dla 2 os\u00f3b zajmuje 15 minut, w tym 5 minut przygotowa\u0144 i 10 minut sma\u017cenia. Ten przepis do\u0142\u0105cza do moich zup i sa\u0142atek keto.\n\n\n\nCzym jest azjatycka sa\u0142atka z kapusty?\n\n\n\nTutaj s\u0142owo sa\u0142atka oznacza warzywa poddane obr\u00f3bce cieplnej, a nast\u0119pnie doprawione po zdj\u0119ciu z ognia. G\u0142\u00f3wnym sk\u0142adnikiem pozostaje kapusta: sto\u017ckowa, je\u015bli zale\u017cy nam na soczysto\u015bci, lub bia\u0142a, je\u015bli wolimy bardziej zwart\u0105 struktur\u0119. Azjatycki charakter nadaje kilka sk\u0142adnik\u00f3w: bia\u0142e miso, olej sezamowy i kie\u0142ki fasoli mung, cz\u0119sto sprzedawane pod nazw\u0105 kie\u0142k\u00f3w soi.\n\n\n\nDrobno poszatkowana kapusta trafia na patelni\u0119 na do\u015b\u0107 du\u017cy ogie\u0144: mi\u0119knie, ale nie wiotczeje, a miejscami si\u0119 karmelizuje, co \u0142agodzi jej smak. Nast\u0119pnie dodaje si\u0119 czerwon\u0105 papryk\u0119, kt\u00f3r\u0105 sma\u017cy si\u0119 kr\u00f3tko, bardzo kr\u00f3tko blanszowane kie\u0142ki zapewniaj\u0105 dodatkow\u0105 chrupko\u015b\u0107, a orzechy nerkowca trafiaj\u0105 do sa\u0142atki w ostatniej chwili. To lekkie danie \u015bwietnie wpisuje si\u0119 w kategori\u0119 posi\u0142k\u00f3w gotowych w 20 minut.\n\n\n\nZobacz r\u00f3wnie\u017c: Sa\u0142atka z arbuza z fet\u0105.\n\n\n\nPochodzenie tej wersji\n\n\n\nW tej wersji kapust\u0119 podsma\u017ca si\u0119, aby nabra\u0142a \u0142agodno\u015bci, a nast\u0119pnie doprawia na zimno, by zachowa\u0107 \u015bwie\u017cy charakter. Bia\u0142e miso nadaje smak umami, cytryna kwasowo\u015b\u0107, a olej sezamowy aromat. Brzegi kapusty zyskuj\u0105 pe\u0142niejszy, niemal orzechowy smak, podczas gdy \u015brodek pozostaje j\u0119drny.\n\n\n\nR\u00f3wnowaga smak\u00f3w opiera si\u0119 na kr\u00f3tkim sma\u017ceniu i p\u00f3\u017aniejszym doprawianiu na zimno, dzi\u0119ki czemu miso zachowuje s\u0142on\u0105 nut\u0119, a cytryna kwasowo\u015b\u0107. W wariancie o obni\u017conej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w orzechy nerkowca zast\u0119puje si\u0119 orzechami makadamia lub migda\u0142ami.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nPodstaw\u0105 jest kapusta sto\u017ckowa lub bia\u0142a: drobno poszatkowana sma\u017cy si\u0119 r\u00f3wnomiernie, przy czym pierwsza jest soczysta, a druga bardziej j\u0119drna. Czerwona papryka dodaje koloru, s\u0142odyczy i delikatnej chrupko\u015bci; nale\u017cy j\u0105 doda\u0107, gdy kapusta zaczyna si\u0119 rumieni\u0107. Przygotuj 250 g kie\u0142k\u00f3w fasoli mung, sparzonych wrz\u0105tkiem, op\u0142ukanych zimn\u0105 wod\u0105 i dobrze ods\u0105czonych, aby nie rozcie\u0144czy\u0142y sosu.\n\n\n\nWarto te\u017c wypr\u00f3bowa\u0107: Tajska sa\u0142atka z kurczakiem.\n\n\n\nSos opiera si\u0119 na trzech sk\u0142adnikach. Trzy \u0142y\u017cki bezglutenowego bia\u0142ego miso zapewniaj\u0105 s\u0142ony smak i umami, sok z jednej cytryny wnosi kwasowo\u015b\u0107, a \u0142y\u017ceczka oleju sezamowego nadaje aromat, nie dominuj\u0105c nad ca\u0142o\u015bci\u0105. Dwie \u0142y\u017cki syropu o smaku klonowym \u0142agodz\u0105 ca\u0142o\u015b\u0107; jego sk\u0142ad cz\u0119sto r\u00f3\u017cni si\u0119 od czystego syropu klonowego, na co warto zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 w wersji o obni\u017conej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w.\n\n\n\nDo sma\u017cenia u\u017cyj dw\u00f3ch \u0142y\u017cek oleju z awokado, \u0142agodnej oliwy lub wysokooleinowego oleju s\u0142onecznikowego, kt\u00f3re u\u0142atwiaj\u0105 rumienienie kapusty, nie przyt\u0142aczaj\u0105c smaku miso i cytryny. Dwie gar\u015bcie orzech\u00f3w nerkowca, dodane tu\u017c przed podaniem, zapewniaj\u0105 chrupko\u015b\u0107 i pe\u0142ni\u0119 smaku.\n\n\n\nW podobnym stylu: Sa\u0142atka z burak\u00f3w z soczewic\u0105.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce przygotowania i podania\n\n\n\nU\u017cyj du\u017cej, dobrze rozgrzanej patelni i roz\u0142\u00f3\u017c kapust\u0119 r\u00f3wnomiernie, aby si\u0119 sma\u017cy\u0142a, zamiast gotowa\u0107 na parze. Papryka wymaga tylko bardzo kr\u00f3tkiego sma\u017cenia, a sos i kie\u0142ki dodaje si\u0119 po zdj\u0119ciu z ognia, gdy warzywa s\u0105 jeszcze letnie lub ju\u017c zimne. Orzechy trzymaj osobno a\u017c do ostatniej chwili, aby zachowa\u0142y chrupko\u015b\u0107.\n\n\n\nZ tej samej rodziny sa\u0142atek spr\u00f3buj mojej japo\u0144skiej sa\u0142atki z kapusty.\n\n\n\nKolejna sa\u0142atka z kapusty warta wypr\u00f3bowania to moja sa\u0142atka z kapusty sto\u017ckowej.\n\n\n\nJe\u015bli chcesz gotowa\u0107 keto na co dzie\u0144, oto wszystkie moje przepisy o niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w.\n\n\n\nSa\u0142atk\u0119 przechowuj w lod\u00f3wce w zamkni\u0119tym pojemniku; je\u015bli warzywa puszcz\u0105 troch\u0119 wody, wymieszaj j\u0105, aby ponownie r\u00f3wnomiernie rozprowadzi\u0107 sos. Kie\u0142ki musz\u0105 by\u0107 bezwzgl\u0119dnie \u015bwie\u017ce; blanszowanie poprawia ich tekstur\u0119, ale nie eliminuje wszystkich zagro\u017ce\u0144 zwi\u0105zanych z kie\u0142kami. Jako dodatek sa\u0142atka dobrze pasuje do ryby, drobiu lub grillowanego tofu; porcja zawiera oko\u0142o 9 g w\u0119glowodan\u00f3w netto, zale\u017cnie od wybranego syropu, miso i orzech\u00f3w.\n\n\n\n\n\n\tAzjatycka sa\u0142atka z kapusty\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 kapusta sto\u017ckowa (lub kapusta bia\u0142a)1 czerwona papryka250 g kie\u0142k\u00f3w fasoli mung1 sok z cytryny3 \u0142y\u017cki bia\u0142ej pasty miso (bezglutenowej)2 \u0142y\u017cki s\u0142odzika na bazie syropu klonowego1 \u0142y\u017ceczka oleju sezamowego2 gar\u015bcie orzech\u00f3w nerkowca2 \u0142y\u017cki oleju z awokado, \u0142agodnej oliwy z oliwek lub wysokooleinowego oleju s\u0142onecznikowegoWersja z mniejsz\u0105 zawarto\u015bci\u0105 w\u0119glowodan\u00f3wBEZ orzech\u00f3w nerkowca (zamiast nich orzechy makadamia lub migda\u0142y)\t\n\t\n\t\tPokr\u00f3j kapust\u0119 sto\u017ckow\u0105 w cienkie paski. Podsma\u017c na do\u015b\u0107 du\u017cym ogniu w sporej ilo\u015bci oleju.Umyj papryk\u0119 i usu\u0144 b\u0142ony oraz nasiona. Pokr\u00f3j na kawa\u0142ki. Gdy kapusta zacznie si\u0119 lekko karmelizowa\u0107, dodaj papryk\u0119. Sma\u017c tylko do momentu, a\u017c papryka lekko zmi\u0119knie.Umie\u015b\u0107 kie\u0142ki fasoli mung na sitku lub durszlaku i przelej wrz\u0105tkiem. Mo\u017cesz je te\u017c kr\u00f3tko zblanszowa\u0107 (gotuj bardzo kr\u00f3tko, zanurzaj\u0105c na chwil\u0119 i natychmiast wyjmuj\u0105c). Nast\u0119pnie przep\u0142ucz zimn\u0105 wod\u0105.Wymieszaj miso z olejem sezamowym, sokiem z cytryny i s\u0142odzikiem na bazie syropu klonowego.Ostud\u017a kapust\u0119 i papryk\u0119 lub pozostaw je letnie. Wymieszaj z dressingiem. Dodaj kie\u0142ki fasoli mung i wymieszaj.Roz\u0142\u00f3\u017c na talerzach i posyp orzechami nerkowca.\t\n\t\n\t\tSprz\u0119t: du\u017ca patelnia bez PFAS, durszlak, ma\u0142a miseczka do mieszania, ma\u0142a trzepaczka lub widelec, d\u0142ugi, dobrze naostrzony n\u00f3\u017c.\n\t\n\t\n\t\tSaladeAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187369","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187369"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187369\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184783"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187369"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187369"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187369"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}