{"id":187267,"title":"Pancakes z m\u0105ki kokosowej","modified":"2026-10-06T11:21:36+02:00","plain":"Ketogeniczne pancakes z m\u0105ki kokosowej, bez pszenicy i dodatku cukru, gotowe w pi\u0119tna\u015bcie minut.\n\n\n\nTe ma\u0142e pancakes szybko rumieni\u0105 si\u0119 na patelni, delikatnie rosn\u0105 przy brzegach i roztaczaj\u0105 subtelny zapach podgrzanego kokosa. Ta ketogeniczna wersja, bez m\u0105ki pszennej i dodatku cukru, opiera si\u0119 na m\u0105ce kokosowej i oleju kokosowym. Przygotowanie zajmuje 15 minut, a z podanych sk\u0142adnik\u00f3w powstaj\u0105 oko\u0142o 4 ma\u0142e pancakes dla 2 os\u00f3b, sma\u017cone po dwa, z 1 g w\u0119glowodan\u00f3w netto na porcj\u0119. Ten przepis znajdziesz w\u015br\u00f3d moich \u015bniada\u0144 keto.\n\n\n\nCzym s\u0105 pancakes z m\u0105ki kokosowej?\n\n\n\nW tej ketogenicznej wersji bez pszenicy pancakes z m\u0105ki kokosowej to ma\u0142e, grube placuszki sma\u017cone na patelni, o niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w. M\u0105ka kokosowa zast\u0119puje m\u0105k\u0119 pszenn\u0105, ale zachowuje si\u0119 zupe\u0142nie inaczej: wch\u0142ania du\u017co p\u0142ynu i daje g\u0119ste, niemal zwarte ciasto, kt\u00f3re jeszcze bardziej g\u0119stnieje, zanim zetnie si\u0119 pod wp\u0142ywem ciep\u0142a.\n\n\n\nLista sk\u0142adnik\u00f3w jest kr\u00f3tka: 40 g m\u0105ki kokosowej, 4 jajka, 80 ml mleka lub wody, 2 \u0142y\u017ceczki proszku do pieczenia na bazie kamienia winnego, 1 \u0142y\u017cka mi\u0119kkiego oleju kokosowego i szczypta soli. Jajka wi\u0105\u017c\u0105 ciasto i nadaj\u0105 mu mi\u0119kko\u015b\u0107, proszek do pieczenia odpowiada za wyrastanie, p\u0142yn rozlu\u017ania ciasto, a olej kokosowy nadaje pe\u0142ni\u0119 smaku. Gotowe placuszki s\u0105 delikatniejsze ni\u017c te z m\u0105ki pszennej, czasem nieco suche, z wyra\u017anym jajecznym smakiem.\n\n\n\nW podobnym temacie: Nale\u015bniki z m\u0105ki z ciecierzycy.\n\n\n\nZa\u0142o\u017cenia tej ketogenicznej wersji\n\n\n\nTa wersja ma prosty cel: zachowa\u0107 charakter pancakes bez m\u0105ki pszennej, przy zmniejszonej ilo\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w. M\u0105ka kokosowa nadaje ciastu struktur\u0119 ju\u017c przy niewielkiej ilo\u015bci suchego sk\u0142adnika, a jednocze\u015bnie wch\u0142ania du\u017co p\u0142ynu. Ciasto jest wi\u0119c mniej p\u0142ynne ni\u017c klasyczne: g\u0119stnieje, powoli sp\u0142ywa i wymaga uwa\u017cnego sma\u017cenia.\n\n\n\nProporcje maj\u0105 przede wszystkim zapewni\u0107 sp\u00f3jno\u015b\u0107 ciasta. Du\u017ca ilo\u015b\u0107 jajek tworzy struktur\u0119, kt\u00f3ra utrzymuje si\u0119 podczas sma\u017cenia, proszek do pieczenia na bazie kamienia winnego pomaga placuszkom wyrosn\u0105\u0107, a olej kokosowy trafia zar\u00f3wno do ciasta, jak i na patelni\u0119, bez mas\u0142a i dodatku cukru.\n\n\n\nTa wersja jest odpowiednia dla os\u00f3b kontroluj\u0105cych spo\u017cycie w\u0119glowodan\u00f3w. Zawiera jednak jajka, a wyb\u00f3r mi\u0119dzy mlekiem a wod\u0105 mo\u017ce mie\u0107 znaczenie przy ograniczeniach \u017cywieniowych.\n\n\n\nDla odmiany: Awokado zapiekane z jajkiem.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nM\u0105ka kokosowa, 40 g, stanowi bardzo ch\u0142onn\u0105 such\u0105 baz\u0119, kt\u00f3ra nadaje g\u0119sto\u015b\u0107 i struktur\u0119: wybierz tak\u0105 o niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w i por\u00f3wnuj etykiety, poniewa\u017c warto\u015bci si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105, a wi\u00f3rki kokosowe nie dadz\u0105 tego samego efektu. 4 jajka zapewniaj\u0105 sp\u00f3jno\u015b\u0107, mi\u0119kko\u015b\u0107 i cz\u0119\u015bciowo napowietrzaj\u0105 ciasto, gdy zostan\u0105 ubite do uzyskania piany.\n\n\n\n80 ml mleka zwierz\u0119cego lub ro\u015blinnego nawadnia ciasto; mleko mo\u017cna zast\u0105pi\u0107 tak\u0105 sam\u0105 ilo\u015bci\u0105 wody, a w przypadku napoju ro\u015blinnego warto sprawdzi\u0107, czy nie zawiera dodatku cukru. 2 \u0142y\u017ceczki proszku do pieczenia na bazie kamienia winnego wspomagaj\u0105 wyrastanie, sam kamie\u0144 winny nie wystarczy. \u0141y\u017cka mi\u0119kkiego oleju kokosowego \u0142atwiej \u0142\u0105czy si\u0119 z pozosta\u0142ymi sk\u0142adnikami i rozlu\u017ania ciasto, a szczypta soli podkre\u015bla s\u0142odycz kokosa.\n\n\n\nWe Francji m\u0105k\u0119 kokosow\u0105 mo\u017cna znale\u017a\u0107 przede wszystkim w sklepach ekologicznych, na p\u00f3\u0142kach ze zdrow\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105 i w internecie, podobnie jak proszek do pieczenia na bazie kamienia winnego. Na francuskich etykietach pozycja \u201ew\u0119glowodany\u201d ju\u017c uwzgl\u0119dnia wymagany przepisami spos\u00f3b podawania warto\u015bci: nie trzeba ponownie odejmowa\u0107 b\u0142onnika.\n\n\n\nZobacz r\u00f3wnie\u017c: Owsianka z siemieniem lnianym.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce przygotowania i podania\n\n\n\nNajpierw wymieszaj suche sk\u0142adniki: m\u0105k\u0119 kokosow\u0105, proszek do pieczenia i s\u00f3l. Olej powinien by\u0107 tylko zmi\u0119kczony, nie podgrzewaj go zbyt mocno. Ubij jajka, a\u017c si\u0119 spieni\u0105, dodaj mleko lub wod\u0119, nast\u0119pnie olej i suche sk\u0142adniki: ciasto zg\u0119stnieje, taka zwarta konsystencja jest po\u017c\u0105dana. Na patelni\u0119 rozgrzan\u0105 na \u015brednim ogniu powoli wylej na \u015brodek oko\u0142o jednej czwartej ciasta, formuj\u0105c okr\u0105g\u0142y placuszek. Sma\u017c przez 3 do 4 minut z pierwszej strony, a po delikatnym przewr\u00f3ceniu przez 2 do 3 minut z drugiej.\n\n\n\nJe\u015bli szukasz innej bezglutenowej bazy, wypr\u00f3buj moje pancakes keto z m\u0105ki migda\u0142owej.\n\n\n\nInne dania tego typu znajdziesz w\u015br\u00f3d moich przepis\u00f3w niskow\u0119glowodanowych.\n\n\n\n\u0141atwiej obraca\u0107 dwa placuszki naraz ni\u017c cztery; przyda si\u0119 du\u017ca patelnia bez PFAS lub patelnia do pancakes, a tak\u017ce miska, trzepaczka, chochla i \u0142opatka. Podawaj je na ciep\u0142o z kremowym, ma\u0142o s\u0142odkim dodatkiem, takim jak nies\u0142odzona \u015bmietanka kokosowa i kilka truskawek, rezygnuj\u0105c z miodu, syrop\u00f3w i s\u0142odkich krem\u00f3w do smarowania. Je\u015bli chcesz je przechowa\u0107, odstaw je na kr\u00f3tko do ostygni\u0119cia, w\u0142\u00f3\u017c do lod\u00f3wki w zamkni\u0119tym pojemniku, a do mro\u017cenia prze\u0142\u00f3\u017c papierem do pieczenia. Nast\u0119pnie delikatnie podgrzej na patelni.\n\n\n\n\n\n\tPancakes z m\u0105ki kokosowej (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t40 g m\u0105ki kokosowej (o jak najni\u017cszej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w (8.9 g))4 jajka80 ml mleka zwierz\u0119cego lub ro\u015blinnego2 \u0142y\u017ceczki proszku do pieczenia (na bazie kamienia winnego)1 \u0142y\u017cka oleju kokosowego (zmi\u0119kczonego)szczypta soli (r\u00f3\u017cowej himalajskiej lub celtyckiej morskiej)olej kokosowy (do sma\u017cenia)\t\n\t\n\t\tWymiesza\u0107 m\u0105k\u0119 z proszkiem do pieczenia i sol\u0105.Roztopi\u0107 \u0142y\u017ck\u0119 oleju kokosowego, nie podgrzewaj\u0105c go zbyt mocno, tylko na tyle, aby mo\u017cna go by\u0142o dobrze po\u0142\u0105czy\u0107 z ciastem.Ubi\u0107 jajka trzepaczk\u0105 lub mikserem na pian\u0119 i doda\u0107 mleko lub wod\u0119. Doda\u0107 olej. Nast\u0119pnie doda\u0107 suche sk\u0142adniki. Ciasto b\u0119dzie stopniowo g\u0119stnie\u0107. Tak w\u0142a\u015bnie powinno by\u0107, nie rozrzedza\u0107 go.Rozgrza\u0107 patelni\u0119 na niezbyt du\u017cym ogniu (ustawienie 6,5 na p\u0142ycie indukcyjnej) i doda\u0107 odrobin\u0119 oleju do sma\u017cenia, gdy patelnia b\u0119dzie gor\u0105ca.Nape\u0142ni\u0107 chochl\u0119 do zupy nieco ponad po\u0142ow\u0119 (jedn\u0105 czwart\u0105 ciasta). Powoli wylewa\u0107 ciasto z chochli, trzymaj\u0105c j\u0105 nad \u015brodkiem placka, aby ciasto powoli rozp\u0142ywa\u0142o si\u0119 w r\u00f3wny kr\u0105\u017cek. Ciasto zacznie ju\u017c wtedy lekko \u015bcina\u0107 si\u0119 na brzegach, a proszek do pieczenia zadzia\u0142a pod wp\u0142ywem ciep\u0142a, dzi\u0119ki czemu placek b\u0119dzie gruby i wyro\u015bni\u0119ty. W razie potrzeby mo\u017cna te\u017c u\u017cy\u0107 obr\u0119czy do sma\u017cenia.Na wi\u0119kszo\u015bci patelni bez problemu zmieszcz\u0105 si\u0119 2 pancakes. Wszystkie cztery naraz mog\u0105 si\u0119 nie zmie\u015bci\u0107.Sma\u017cy\u0107 przez oko\u0142o 3 do 4 minut z 1 strony. To ciasto wymaga odrobiny cierpliwo\u015bci. Nast\u0119pnie ostro\u017cnie przewr\u00f3ci\u0107, poniewa\u017c te ma\u0142e pancakes s\u0105 mi\u0119kkie i delikatne. Sma\u017cy\u0107 z drugiej strony jeszcze przez 2 do 3 minut.Powt\u00f3rzy\u0107.\t\n\t\n\t\tUwaga: m\u0105ka kokosowa jest trudna w u\u017cyciu przy przygotowywaniu pancakes. Ten przepis zosta\u0142 opracowany jako przepis podstawowy z minimaln\u0105 liczb\u0105 sk\u0142adnik\u00f3w. Jest odpowiedni dla os\u00f3b z wieloma nietolerancjami pokarmowymi. Aby uzyska\u0107 bardziej puszyste placki, warto wzbogaci\u0107 go o dodatkowe sk\u0142adniki.\nSprz\u0119t: du\u017ca patelnia bez PFAS (lub), patelnia do ameryka\u0144skich pancakes, \u0142opatka, miska + trzepaczka, chochla do zupy, obr\u0119cz do sma\u017cenia (opcjonalnie, zb\u0119dna przy u\u017cyciu patelni do pancakes).\n\t\n\t\n\t\tPetit d\u00e9jeunerAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187267","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187267"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187267\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184771"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187267"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187267"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187267"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}