{"id":186766,"title":"Tajskie curry z kurczakiem","modified":"2026-10-06T09:29:59+02:00","plain":"Domowe curry z kurczakiem i mleczkiem kokosowym, pachn\u0105ce traw\u0105 cytrynow\u0105 i imbirem, bez pasty curry.\n\n\n\nDobrze zrumieniony kurczak, g\u0142adki sos kokosowo-pomidorowy otulaj\u0105cy \u0142y\u017ck\u0119, wyrazisty aromat trawy cytrynowej, imbiru i dymki. Ta domowa wersja stawia na \u015bwie\u017ce sk\u0142adniki aromatyczne i suche przyprawy, bez pasty curry, z pomidorem i mielon\u0105 papryk\u0105 dla pe\u0142niejszego smaku i koloru. Przygotowanie dw\u00f3ch porcji zajmuje \u0142\u0105cznie 25 minut, w tym oko\u0142o 10 minut delikatnego duszenia przed zmiksowaniem. Ten przepis nale\u017cy do moich da\u0144 keto.\n\n\n\nCzym jest tajskie curry z kurczakiem?\n\n\n\nW j\u0119zyku francuskim s\u0142owo curry oznacza danie w sosie doprawionym aromatycznymi przyprawami. W kuchni tajskiej curry z kurczakiem cz\u0119sto opiera si\u0119 na zielonej, czerwonej lub \u017c\u00f3\u0142tej pa\u015bcie, rozprowadzanej mleczkiem kokosowym, by powsta\u0142 tre\u015bciwy sos. Ten przepis proponuje prostsze rozwi\u0105zanie: \u015bwie\u017ce sk\u0142adniki aromatyczne i suche przyprawy trafiaj\u0105 na patelni\u0119 osobno, a nast\u0119pnie warzywa miksuje si\u0119 z sosem, aby nada\u0107 mu g\u0119sto\u015b\u0107.\n\n\n\nPodstaw\u0119 stanowi\u0105 trzy filety z ud kurczaka, mleczko kokosowe, kt\u00f3re \u0142\u0105czy przyprawy, czosnek, imbir, dymka i \u0142odyga trawy cytrynowej. Sos rybny nadaje s\u0142ony smak i g\u0142\u0119bi\u0119, olej sezamowy wnosi pra\u017con\u0105 nut\u0119, a sok z limonki dodaje na koniec \u015bwie\u017co\u015bci.\n\n\n\nDla odmiany: Sayur buncis.\n\n\n\nWersja klasyczna i domowa adaptacja\n\n\n\nW klasycznych tajskich curry z kurczakiem najwa\u017cniejsza jest cz\u0119sto aromatyczna pasta: skupia w sobie papryczki chili, zio\u0142a, korzenie i przyprawy, a nast\u0119pnie pod wp\u0142ywem ciep\u0142a \u0142\u0105czy si\u0119 z mleczkiem kokosowym. Takie podej\u015bcie z u\u017cyciem pasty przedstawia przepis na autentyczne tajskie zielone curry.\n\n\n\nTa domowa wersja zachowuje niekt\u00f3re charakterystyczne sk\u0142adniki, traw\u0119 cytrynow\u0105, imbir, mleczko kokosowe, sos rybny i chili, upraszczaj\u0105c jednocze\u015bnie przygotowanie. Pomidor i mielona papryka odr\u00f3\u017cniaj\u0105 j\u0105 od curry na bazie zielonej, czerwonej lub \u017c\u00f3\u0142tej pasty: pomidor pomaga zag\u0119\u015bci\u0107 sos i dodaje delikatnej kwasowo\u015bci, a papryka wzmacnia jego ciep\u0142y kolor. Miksowanie zapewnia kremowy sos bez zag\u0119stnika, a trawa cytrynowa oddaje daniu sw\u00f3j aromat, zanim zostanie wyj\u0119ta.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nTrzy filety z ud kurczaka dobrze znosz\u0105 duszenie i pozostaj\u0105 bardziej soczyste ni\u017c pier\u015b. 150 ml mleczka kokosowego zapewnia kremow\u0105 konsystencj\u0119, \u0142agodzi smak przypraw i ostro\u015b\u0107 chili. Czerwona papryka i du\u017cy pomidor dodaj\u0105 s\u0142odyczy, delikatnej kwasowo\u015bci oraz koloru, a po zmiksowaniu nadaj\u0105 sosowi g\u0119sto\u015b\u0107.\n\n\n\nZobacz r\u00f3wnie\u017c: Kurczak ze szparagami.\n\n\n\nJedn\u0105 lub dwie bardzo ostre papryczki rawit dodaj w ilo\u015bci dostosowanej do upodoba\u0144 go\u015bci. Cztery kr\u00f3tko podsma\u017cone z\u0105bki czosnku, \u015bwie\u017cy imbir, trzy dymki (bia\u0142e cz\u0119\u015bci do sma\u017cenia, zielone na koniec) i rozci\u0119ta \u0142odyga trawy cytrynowej nadaj\u0105 bazie aromat. Jedna do dw\u00f3ch \u0142y\u017ceczek sosu rybnego dodaje s\u0142ono\u015bci i g\u0142\u0119bi; w wersji bez ryb sprawdzi si\u0119 sos sojowy lub tamari, je\u015bli unikasz glutenu, sprawd\u017a etykiet\u0119.\n\n\n\nKurkuma, mielona papryka, mielone nasiona kolendry i czarny pieprz nadaj\u0105 kolor i wyrazisto\u015b\u0107; nasiona zmielone tu\u017c przed u\u017cyciem zachowuj\u0105 intensywniejszy aromat. \u0141y\u017ceczka oleju sezamowego dodaje pra\u017conej nuty, a sok z jednej limonki lub po\u0142owy cytryny r\u00f3wnowa\u017cy smak mleczka kokosowego. Do obsma\u017cenia kurczaka nadaje si\u0119 olej z awokado, \u0142agodna oliwa, wysokooleinowy olej s\u0142onecznikowy lub olej kokosowy.\n\n\n\nWypr\u00f3buj tak\u017ce: Tatar ze \u015bledzia.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce przygotowania i podania\n\n\n\nNa dobrze rozgrzanej patelni filety rumieni\u0105 si\u0119 z obu stron, a nast\u0119pnie danie dusi si\u0119 delikatnie przez oko\u0142o dziesi\u0119\u0107 minut; ca\u0142o\u015b\u0107 zajmuje 25 minut. Czosnek i suche przyprawy warto kr\u00f3tko podsma\u017cy\u0107 na t\u0142uszczu, nie rumieni\u0105c ich zbyt mocno, by unikn\u0105\u0107 goryczy. Gor\u0105cy sos zmiksuj dok\u0142adnie z warzywami, po wyj\u0119ciu kurczaka i trawy cytrynowej, w blenderze kielichowym lub blenderem r\u0119cznym przystosowanym do gor\u0105cych potraw.\n\n\n\nJe\u015bli szukasz wersji z zielonym curry, oto m\u00f3j kurczak w tajskim zielonym curry.\n\n\n\nPo wi\u0119cej pomys\u0142\u00f3w o niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w zajrzyj do wszystkich moich przepis\u00f3w keto.\n\n\n\nZielone cz\u0119\u015bci dymki i odrobina \u015bwie\u017cej kolendry dope\u0142niaj\u0105 danie na talerzu. Aby zachowa\u0107 nisk\u0105 zawarto\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w, podawaj je ze startym, a nast\u0119pnie podsma\u017conym kalafiorem lub makaronem konjac przygotowanym wed\u0142ug instrukcji na opakowaniu. Traw\u0119 cytrynow\u0105, papryczki rawit i li\u015bcie limonki kaffir znajdziesz przede wszystkim w sklepie z \u017cywno\u015bci\u0105 azjatyck\u0105. Przy podziale na dwie porcje ka\u017cda ma 426 kalorii; bez dodatk\u00f3w skrobiowych danie pozostaje niskow\u0119glowodanowe, cho\u0107 niekoniecznie ketogeniczne.\n\n\n\n\n\n\tTajskie curry z kurczakiem\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 filety z udek kurczaka (ekologicznego, z wolnego wybiegu)150 ml mleczka kokosowego (w kartoniku lub puszce)1 czerwona papryka1 lub 2 papryczki chili rawit1 du\u017cy pomidor3 dymki4 z\u0105bki czosnku1 ma\u0142y kawa\u0142ek \u015bwie\u017cego imbiru1 \u0142odyga \u015bwie\u017cej trawy cytrynowej1 do 2 \u0142y\u017ceczki sosu rybnego (bez cukru)1 \u0142y\u017ceczka oleju sezamowego1 limonka (w wersji o umiarkowanej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w; lub 0.5 cytryny w wersji niskow\u0119glowodanowej)1 \u0142y\u017ceczka mielonej kurkumy1 \u0142y\u017ceczka mielonej papryki1 \u0142y\u017ceczka ca\u0142ych nasion kolendry (do samodzielnego zmielenia; lub mielonych nasion kolendry)czarny pieprz (do smaku)olej z awokado, \u0142agodna oliwa lub wysokooleinowy olej s\u0142onecznikowy (do sma\u017cenia; lub olej kokosowy do sma\u017cenia)Opcjonalnie1 lub 2 li\u015bcie limonki kaffir (djeroek poeroet)Wersja bez rybsos sojowy lub tamari (BEZ sosu rybnego)\t\n\t\n\t\tPokroi\u0107 dymki w kr\u0105\u017cki. Bia\u0142\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 od\u0142o\u017cy\u0107 oddzielnie od zielonej. Przecisn\u0105\u0107 czosnek przez prask\u0119. Zetrze\u0107 imbir. Umy\u0107 papryk\u0119 i pokroi\u0107 j\u0105 na kawa\u0142ki.Rozgrza\u0107 patelni\u0119. Wla\u0107 olej. Obsma\u017cy\u0107 kurczaka z obu stron.Przesun\u0105\u0107 kurczaka na bok i podsma\u017cy\u0107 papryk\u0119. Doda\u0107 bia\u0142\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 dymek, imbir i czosnek. Wszystko podsma\u017cy\u0107.Doda\u0107 suche przyprawy i kr\u00f3tko wszystko podsma\u017cy\u0107.Umy\u0107 i pokroi\u0107 pomidora, a nast\u0119pnie doda\u0107 go na patelni\u0119.Wla\u0107 mleczko kokosowe, aby rozpu\u015bci\u0107 przyrumienione resztki z dna patelni. Wycisn\u0105\u0107 limonk\u0119 i doda\u0107 sok. Doda\u0107 sos rybny i olej sezamowy.Naci\u0105\u0107 traw\u0119 cytrynow\u0105 wzd\u0142u\u017c, pozostawiaj\u0105c j\u0105 po\u0142\u0105czon\u0105 u nasady. Lekko rozgnie\u015b\u0107 i doda\u0107 w ca\u0142o\u015bci. Dzi\u0119ki temu b\u0119dzie j\u0105 \u0142atwo wyj\u0105\u0107 przed podaniem.Dusi\u0107 na ma\u0142ym ogniu przez oko\u0142o 10 minut. Przela\u0107 sos do robota kuchennego i zmiksowa\u0107 na g\u0142adko. Bez kurczaka, pozostawi\u0107 go w ca\u0142o\u015bci. Trawy cytrynowej r\u00f3wnie\u017c nie miksowa\u0107. Przela\u0107 sos z powrotem na patelni\u0119. Jeszcze chwil\u0119 wszystko podgrzewa\u0107.Na koniec doda\u0107 zielon\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 dymek. Posypa\u0107 kolendr\u0105 dopiero na talerzu.\t\n\t\n\t\tSprz\u0119t: patelnia lub garnek do duszenia, praska do czosnku, tarka, (ma\u0142y) robot kuchenny lub blender r\u0119czny.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186766","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186766"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186766\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184734"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186766"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186766"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186766"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}