{"id":186727,"title":"Zupa z pieczonej papryki","modified":"2026-10-06T09:20:32+02:00","plain":"Zupa krem z czerwonej papryki i czosnku pieczonych w piekarniku, na bulionie z sza\u0142wi\u0105, bez \u015bmietany i m\u0105ki.\n\n\n\nCzerwona papryka zapada si\u0119 w piekarniku, a obok g\u0142\u00f3wka czosnku piecze si\u0119 w \u0142upinie, wype\u0142niaj\u0105c kuchni\u0119 s\u0142odkawym aromatem pieczonych warzyw. Zmiksowane z bulionem pachn\u0105cym sza\u0142wi\u0105 daj\u0105 g\u0142adk\u0105 zup\u0119 krem, bez \u015bmietany, m\u0105ki ani skrobi. Przygotowanie jednej miseczki tej niskow\u0119glowodanowej zupy wymaga oko\u0142o 45 minut obr\u00f3bki termicznej. Ten przepis do\u0142\u0105cza do moich zup i sa\u0142atek keto.\n\n\n\nCzym jest zupa z pieczonej papryki?\n\n\n\nZupa z pieczonej papryki opiera si\u0119 na prostym pomy\u015ble: najpierw pozwalamy czerwonej papryce nabra\u0107 intensywnego smaku w piekarniku, a potem miksujemy j\u0105 z aromatycznym p\u0142ynem. Jej sk\u00f3rka marszczy si\u0119, mi\u0105\u017csz mi\u0119knie, a smak staje si\u0119 s\u0142odszy ni\u017c po gotowaniu w wodzie. Mi\u0142o\u015bnicy jedwabistych zup warzywnych znajd\u0105 tu wersj\u0119, kt\u00f3ra stawia na prostot\u0119.\n\n\n\nPodstaw\u0105 zupy jest upieczona, a nast\u0119pnie obrana papryka, a mi\u0105\u017csz g\u0142\u00f3wki czosnku upieczonej w \u0142upinie \u0142agodzi ca\u0142o\u015b\u0107. Bulion stanowi p\u0142ynn\u0105 baz\u0119, dostarcza soli i odrobiny umami: mo\u017ce by\u0107 drobiowy, wo\u0142owy lub z ko\u015bci, ewentualnie w proszku, rozpuszczony w 250 ml wody. G\u0119sto\u015b\u0107 zapewniaj\u0105 same warzywa, bez ziemniak\u00f3w i \u015bmietany.\n\n\n\nW podobnym temacie: Sa\u0142atka z ciecierzycy z tu\u0144czykiem.\n\n\n\nBaza z pieczonej papryki i czosnku\n\n\n\nUpieczenie papryki przed zmiksowaniem zmienia wszystko: suche ciep\u0142o zmi\u0119kcza mi\u0105\u017csz, koncentruje smak i u\u0142atwia usuni\u0119cie sk\u00f3rki. Umyj i dok\u0142adnie osusz papryk\u0119, aby nie dodawa\u0107 wody, a na czas pieczenia pozostaw ogonek, p\u00f3\u017aniej u\u0142atwi jej trzymanie. Po 5 do 10 minutach studzenia \u0142atwiej b\u0119dzie j\u0105 obra\u0107.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wka czosnku pozostaje w \u0142upinie: posmaruj przeci\u0119te powierzchnie oliw\u0105, owi\u0144 j\u0105 foli\u0105 aluminiow\u0105 i piecz, a\u017c z\u0105bki dadz\u0105 si\u0119 wycisn\u0105\u0107 na pur\u00e9e. Sza\u0142wia dope\u0142nia aromaty pieczonych warzyw, nie przyt\u0142aczaj\u0105c papryki. Kremowa konsystencja pochodzi ze zmiksowanej papryki i czosnku, a nie z zag\u0119stnika.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nCzerwona papryka nadaje zupie kolor, g\u0142\u00f3wny aromat i g\u0119sto\u015b\u0107. Po upieczeniu jej sk\u00f3rka \u0142atwo odchodzi, a mi\u0105\u017csz staje si\u0119 na tyle mi\u0119kki, by po zmiksowaniu zapewni\u0107 odpowiedni\u0105 konsystencj\u0119. Usu\u0144 sk\u00f3rk\u0119 i nasiona, aby w idealnie g\u0142adkiej zupie nie pozosta\u0142y \u017cadne drobinki.\n\n\n\nDla odmiany: Azjatycka sa\u0142atka z kapusty.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wka czosnku upieczona w \u0142upinie staje si\u0119 mi\u0119kka i niemal s\u0142odka, \u0142agodniejsza od surowego czosnku, a po ca\u0142kowitym upieczeniu \u0142atwo j\u0105 wycisn\u0105\u0107. 250 ml bulionu drobiowego, wo\u0142owego lub z ko\u015bci przenosi aromaty oraz dostarcza soli i umami; jego jako\u015b\u0107 ma tym wi\u0119ksze znaczenie, im kr\u00f3tsza jest lista sk\u0142adnik\u00f3w.\n\n\n\n\u0141y\u017ceczka suszonej sza\u0142wii lub trzy \u015bwie\u017ce listki podkre\u015blaj\u0105 s\u0142odycz papryki zio\u0142ow\u0105 nut\u0105. P\u00f3\u0142 \u0142y\u017cki oliwy extra virgin dodaje aromatu i chroni przeci\u0119te powierzchnie czosnku przed wysychaniem podczas pieczenia. Wystarczy niewielka ilo\u015b\u0107, poniewa\u017c konsystencja nie zale\u017cy od t\u0142uszczu.\n\n\n\nOdkryj r\u00f3wnie\u017c: Sa\u0142atka z arbuza z fet\u0105.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce przygotowania i podawania\n\n\n\nPiecz przez 45 minut w 200 \u00b0C. Papryka powinna by\u0107 zapadni\u0119ta, ze zmarszczon\u0105 sk\u00f3rk\u0105 odchodz\u0105c\u0105 od mi\u0105\u017cszu i miejscami przyrumienion\u0105, co wzmacnia pieczony aromat; czosnek powinien ugina\u0107 si\u0119 pod palcem. Nast\u0119pnie dodaj bulion i sza\u0142wi\u0119, doprowad\u017a do wrzenia i zmiksuj blenderem r\u0119cznym na g\u0142adk\u0105, niezbyt g\u0119st\u0105 zup\u0119 krem.\n\n\n\nZ tak samo upieczonej papryki przygotujesz moje pesto rosso z pieczon\u0105 papryk\u0105.\n\n\n\nAby nada\u0107 ca\u0142o\u015bci wyrazisto\u015bci, wypr\u00f3buj moj\u0105 domow\u0105 hariss\u0119.\n\n\n\nJe\u015bli chcesz gotowa\u0107 keto na co dzie\u0144, oto wszystkie moje przepisy niskow\u0119glowodanowe.\n\n\n\nPodawaj gor\u0105c\u0105, bez zbyt intensywnych dodatk\u00f3w, kt\u00f3re mog\u0142yby przyt\u0142oczy\u0107 smak papryki. Aby stworzy\u0107 pe\u0142ny, niskow\u0119glowodanowy posi\u0142ek, dodaj jajka, piersi z kurczaka lub sur\u00f3wk\u0119 z kapusty. Porcja dostarcza 8 g w\u0119glowodan\u00f3w netto; zup\u0119 mo\u017cna przechowywa\u0107 w lod\u00f3wce w szczelnym pojemniku, odgrzewa\u0107 w garnku i zamra\u017ca\u0107 w porcjach.\n\n\n\n\n\n\tZupa z pieczonej papryki\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 ml bulionu drobiowego (lub wywaru z ko\u015bci kurczaka)lub bulion wo\u0142owy (lub wywar z ko\u015bci wo\u0142owych)lub bulion kostny w proszku (z 250 ml wody)1 czerwona papryka1 g\u0142\u00f3wka czosnku1 \u0142y\u017ceczka suszonej sza\u0142wii (lub 3 li\u015bcie \u015bwie\u017cej sza\u0142wii)0.5 \u0142y\u017cki oliwy z oliwek extra virgin\t\n\t\n\t\tPieczenie papryki i czosnku w \u0142upinachRozgrza\u0107 piekarnik do 200 stopni.Umy\u0107 papryk\u0119 i osuszy\u0107. Pozostawi\u0107 szypu\u0142k\u0119, aby p\u00f3\u017aniej \u0142atwiej by\u0142o chwyci\u0107 papryk\u0119.Usun\u0105\u0107 zewn\u0119trzne \u0142upiny z g\u0142\u00f3wki czosnku, ale pozostawi\u0107 wszystkie z\u0105bki po\u0142\u0105czone i w ca\u0142o\u015bci. Odci\u0105\u0107 g\u00f3rne ko\u0144c\u00f3wki wszystkich z\u0105bk\u00f3w. Pola\u0107 przeci\u0119te powierzchnie odrobin\u0105 oliwy. Zawin\u0105\u0107 g\u0142\u00f3wk\u0119 czosnku w foli\u0119 aluminiow\u0105.Umie\u015bci\u0107 papryk\u0119 w naczyniu \u017caroodpornym. Obok po\u0142o\u017cy\u0107 zawini\u0119t\u0105 g\u0142\u00f3wk\u0119 czosnku. Wstawi\u0107 do piekarnika i ustawi\u0107 minutnik na 45 minut.ZupaPo 45 minutach wyj\u0105\u0107 naczynie z piekarnika i odstawi\u0107 do ostygni\u0119cia. Wystarczy 5 do 10 minut, aby m\u00f3c kontynuowa\u0107 bez ryzyka poparzenia d\u0142oni.Zdj\u0105\u0107 sk\u00f3rk\u0119 z papryki. Usun\u0105\u0107 nasiona. W razie potrzeby op\u0142uka\u0107 pod bie\u017c\u0105c\u0105 wod\u0105. W\u0142o\u017cy\u0107 do garnka na zup\u0119.Wycisn\u0105\u0107 czosnek z \u0142upin i doda\u0107 do papryki.Doda\u0107 bulion oraz sza\u0142wi\u0119 i doprowadzi\u0107 do wrzenia.Zmiksowa\u0107 blenderem r\u0119cznym na g\u0142adk\u0105, kremow\u0105 zup\u0119.\t\n\t\n\t\tPieczenie papryki nadaje jej intensywny smak. Czosnek pieczony w \u0142upinach ma subtelny, g\u0142\u0119boki smak, mniej ostry ni\u017c surowy czosnek.\nZmiksowanie mi\u0119kkiego czosnku i papryki daje efekt g\u0119stej, kremowej zupy, bez zag\u0119stnik\u00f3w ani \u015bmietany.\nZupa smakuje najlepiej na domowym wywarze z ko\u015bci, ale dobry bulion w proszku r\u00f3wnie\u017c \u015bwietnie si\u0119 sprawdzi.\nTen przepis nie jest zgodny z diet\u0105 paleo. Papryka nale\u017cy do ro\u015blin psiankowatych.\nSprz\u0119t: piekarnik rozgrzany do 200 stopni, naczynie \u017caroodporne, garnek na zup\u0119, blender r\u0119czny, folia aluminiowa.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186727","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186727"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186727\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184722"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186727"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186727"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186727"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}