{"id":186466,"title":"Sa\u0142atka broku\u0142owa z jajkiem","modified":"2026-10-06T09:03:53+02:00","plain":"Sa\u0142atka z delikatnego, lekko chrupi\u0105cego broku\u0142u i jajka, po\u0142\u0105czona sosem z jogurtu, majonezu i oliwy, z suszonymi pomidorami i orzechami nerkowca.\n\n\n\nIntensywnie zielone r\u00f3\u017cyczki, aksamitny sos, kawa\u0142ki suszonych pomidor\u00f3w i chrupi\u0105ce orzechy nerkowca: \u015bwie\u017co\u015b\u0107 i kontrasty od razu trafiaj\u0105 na st\u00f3\u0142. Broku\u0142 pozostaje delikatny, ale lekko chrupi\u0105cy, jajko dodaje mi\u0119kko\u015bci, a sos z jogurtu, majonezu i oliwy otula ca\u0142o\u015b\u0107, podkre\u015blon\u0105 odrobin\u0105 musztardy. Przygotowanie 4 porcji zajmuje \u0142\u0105cznie 20 minut, zgodnie z ide\u0105 posi\u0142k\u00f3w gotowych w 20 minut. Ten przepis znajdziesz w\u015br\u00f3d moich zup i sa\u0142atek keto.\n\n\n\nCzym jest sa\u0142atka broku\u0142owa z jajkiem?\n\n\n\nNazwa m\u00f3wi wszystko: broku\u0142, jajko i kremowy sos, kt\u00f3ry \u0142\u0105czy ca\u0142o\u015b\u0107. Podstaw\u0105 s\u0105 kr\u00f3tko gotowane r\u00f3\u017cyczki, pokrojone jajko na twardo oraz sos z jogurtu naturalnego, majonezu i oliwy extra virgin, doprawiony odrobin\u0105 musztardy. Broku\u0142 zachowuje j\u0119drno\u015b\u0107 i niemal orzechowy smak, a sos pozostaje na tyle lekki, by otuli\u0107 sk\u0142adniki bez ich rozmoczenia.\n\n\n\nSuszone pomidory wnosz\u0105 intensywn\u0105, s\u0142odk\u0105, kwaskowat\u0105 i s\u0142on\u0105 nut\u0119; pokruszone orzechy nerkowca dodaj\u0105 delikatnej chrupko\u015bci. Jedno jajko na ca\u0142\u0105 sa\u0142atk\u0119 jest wyczuwalne, ale nie dominuje, a po po\u0142\u0105czeniu z sosem nadaje ca\u0142o\u015bci bardziej aksamitn\u0105 konsystencj\u0119. Je\u015bli lubisz dania z jajek podawane na zimno, jajka mimosa wpisuj\u0105 si\u0119 w podobny klimat, a suszone pomidory dostarczaj\u0105 umami, kt\u00f3re r\u00f3wnowa\u017cy smak sosu.\n\n\n\nNa ten sam temat: Zupa saoto.\n\n\n\nKlasyka codziennej kuchni\n\n\n\nTa sa\u0142atka nale\u017cy do rodziny prostych sa\u0142atek wielosk\u0142adnikowych: g\u0142\u00f3wne warzywo, dodatek jajka, szybki sos i kilka sk\u0142adnik\u00f3w ze spi\u017carni dla wyrazistego smaku i chrupko\u015bci. Opiera si\u0119 na prostych czynno\u015bciach: kr\u00f3tkim gotowaniu, starannym sch\u0142odzeniu, przygotowaniu kremowego sosu i delikatnym wymieszaniu.\n\n\n\nPo\u0142\u0105czenie broku\u0142u i jajka \u015bwietnie sprawdza si\u0119 jako starannie przygotowane danie na zimno. Suszone pomidory i orzechy nerkowca nadaj\u0105 mu indywidualny charakter, nie zmieniaj\u0105c jego istoty. Aby uzyska\u0107 wyj\u0105tkowo aksamitny zimny sos, mo\u017cna zast\u0105pi\u0107 klasyczny majonez majonezem japo\u0144skim.\n\n\n\nSa\u0142atka sprawdzi si\u0119 zar\u00f3wno na lekki lunch, szybk\u0105 kolacj\u0119, jak i na zimny bufet. Wystarczy przechowywa\u0107 j\u0105 w lod\u00f3wce do momentu podania.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nBroku\u0142, 1 g\u0142\u00f3wka o wadze od 250 do 300 g, stanowi warzywn\u0105 baz\u0119: nadaje kolor, \u015bwie\u017co\u015b\u0107 i j\u0119drno\u015b\u0107, kt\u00f3ra buduje struktur\u0119 dania. Jedno jajko dodaje mi\u0119kko\u015bci i delikatnie wzbogaca smak, nie obci\u0105\u017caj\u0105c ca\u0142o\u015bci. Suszone pomidory, 40 g, wnosz\u0105 s\u0142odko-kwaskowat\u0105 nut\u0119, a orzechy nerkowca, 50 g, zapewniaj\u0105 chrupko\u015b\u0107, najlepiej pozostawi\u0107 je w kawa\u0142kach, zamiast rozdrabnia\u0107 na proszek.\n\n\n\nDla odmiany: Zupa z pieczonej papryki.\n\n\n\nSos opiera si\u0119 na trzech sk\u0142adnikach: 2 \u0142y\u017ckach jogurtu naturalnego, mlecznego lub nies\u0142odzonego ro\u015blinnego, dla \u015bwie\u017co\u015bci; 2 \u0142y\u017ckach majonezu, kt\u00f3ry nadaje kremowo\u015b\u0107 i otula sk\u0142adniki; 2 \u0142y\u017ckach oliwy extra virgin dla owocowej nuty i po\u0142\u0105czenia ca\u0142o\u015bci. \u0141y\u017ceczka musztardy Dijon lub \u0142agodnej podkre\u015bla smak, nie dodaj\u0105c nadmiernej ostro\u015bci.\n\n\n\nS\u00f3l dodawaj oszcz\u0119dnie, wystarczy szczypta: suszone pomidory, majonez i musztarda ju\u017c j\u0105 zawieraj\u0105.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce przygotowania i podania\n\n\n\nJajko gotowane przez 7 do 8 minut zachowuje delikatn\u0105 konsystencj\u0119, a po 9 minutach jest bardziej zwarte; sch\u0142odzenie pod zimn\u0105 wod\u0105 szybko obni\u017ca jego temperatur\u0119 i u\u0142atwia r\u00f3wne krojenie. Je\u015bli lubisz jeszcze mi\u0119kkie \u017c\u00f3\u0142tka, inspiracj\u0105 mo\u017ce by\u0107 spos\u00f3b przygotowania jajka na p\u00f3\u0142twardo. Broku\u0142 podziel na r\u00f3\u017cyczki podobnej wielko\u015bci i kr\u00f3tko gotuj na parze lub blanszuj, maksymalnie przez 5 minut; przy nak\u0142uciu czubkiem no\u017ca powinien stawia\u0107 lekki op\u00f3r. Nast\u0119pnie dok\u0142adnie go odced\u017a, aby nie rozwodni\u0142 sosu.\n\n\n\nZobacz r\u00f3wnie\u017c: Sa\u0142atka z ciecierzycy z tu\u0144czykiem.\n\n\n\nPrzygotuj sos z jogurtu, majonezu i oliwy, dodaj niewiele soli i uzupe\u0142nij smak musztard\u0105. Je\u015bli suszone pomidory s\u0105 w oleju, ods\u0105cz je przed pokrojeniem, a orzechy nerkowca rozdrobnij w mo\u017adzierzu, pozostawiaj\u0105c wyra\u017ane kawa\u0142ki. Sa\u0142atk\u0119 podaje si\u0119 na zimno, jako przystawk\u0119 lub dodatek: na posi\u0142ek o niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w podaj j\u0105 z \u0142ososiem z frytkownicy bezt\u0142uszczowej, piersiami z kurczaka z frytkownicy bezt\u0142uszczowej albo naturalnym tofu. Ka\u017cda porcja dostarcza 119 kcal i 8 g w\u0119glowodan\u00f3w netto; sa\u0142atk\u0119 przechowuj w lod\u00f3wce w zamkni\u0119tym pojemniku, a przed podaniem lekko wymieszaj, aby ponownie po\u0142\u0105czy\u0107 sk\u0142adniki.\n\n\n\nInne podobne dania znajdziesz w\u015br\u00f3d moich przepis\u00f3w o niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w.\n\n\n\n\n\n\tSa\u0142atka z broku\u0142a z jajkami\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 g\u0142\u00f3wka broku\u0142a (250-300 g)50 g orzech\u00f3w nerkowca40 g suszonych pomidor\u00f3w1 jajko2 \u0142y\u017cki jogurtu mlecznego lub ro\u015blinnego2 \u0142y\u017cki majonezu2 \u0142y\u017cki oliwy z oliwek extra virgin1 \u0142y\u017ceczka musztardy Dijon lub g\u0142adkiej musztardys\u00f3l\t\n\t\n\t\tUgotowa\u0107 jajko (7, 8 minut, aby by\u0142o nieco bardziej mi\u0119kkie, 9 minut, aby by\u0142o nieco twardsze). Op\u0142uka\u0107 je pod zimn\u0105 wod\u0105 i pozostawi\u0107 do ostygni\u0119cia.Ugotowa\u0107 broku\u0142 na parze lub blanszowa\u0107 go przez maksymalnie 5 minut (wed\u0142ug upodoba\u0144, najlepiej tak, aby by\u0142 tylko nieco bardziej mi\u0119kki ni\u017c surowy, ale nie za mi\u0119kki).Wymiesza\u0107 jogurt, majonez i oliw\u0119 z oliwek, a nast\u0119pnie po\u0142\u0105czy\u0107 z broku\u0142em. Doda\u0107 szczypt\u0119 soli do smaku.Obra\u0107 jajka, pokroi\u0107 na kawa\u0142ki i doda\u0107 do sa\u0142atki. Pokroi\u0107 ma\u0142e pomidory i doda\u0107 do sa\u0142atki. Lekko rozgnie\u015b\u0107 orzechy nerkowca w mo\u017adzierzu i doda\u0107 do sa\u0142atki.\t\n\t\n\t\tSprz\u0119t: parowar \/ garnek i durszlak, miska do sa\u0142atki, n\u00f3\u017c.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186466","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186466"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186466\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184669"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186466"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186466"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186466"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}