{"id":186142,"title":"Kurczak ze szpinakiem i pomidorami w sosie \u015bmietankowym","modified":"2026-10-06T07:04:22+02:00","plain":"Z\u0142ocisty kurczak w sosie pomidorowo-\u015bmietankowym, z delikatnym szpinakiem i pomidorkami koktajlowymi.\n\n\n\nUdka kurczaka najpierw rumieni\u0105 si\u0119 na patelni, a potem trafiaj\u0105 do aksamitnego sosu pomidorowo-\u015bmietankowego, pachn\u0105cego czosnkiem, papryk\u0105 i oregano. Szpinak mi\u0119knie w sosie, a pomidorki koktajlowe pozostaj\u0105 soczyste. Na t\u0119 kolacj\u0119 dla dwojga zarezerwuj 25 minut. To kolejna propozycja do kolekcji moich da\u0144 keto.\n\n\n\nKurczak ze szpinakiem i pomidorami w sosie \u015bmietankowym, co to za danie?\n\n\n\nNazwa m\u00f3wi wszystko: kurczak, szpinak, pomidory i kremowy sos, prosto i pysznie. Wybieramy udka bez ko\u015bci, kt\u00f3rych delikatne mi\u0119so dobrze znosi mocne zrumienienie, a nast\u0119pnie kr\u00f3tkie duszenie. Baz\u0119 aromatyczn\u0105 tworz\u0105 czerwona cebula i czosnek.\n\n\n\nPassata, czyli przecier pomidorowy przetarty przez sito, \u0142\u0105czy si\u0119 ze \u015bmietank\u0105 w g\u0142adki sos, \u0142agodniejszy ni\u017c ten na bazie koncentratu. Papryka nadaje delikatn\u0105 pikantno\u015b\u0107 i apetyczny kolor, a oregano wnosi zio\u0142ow\u0105 nut\u0119, kt\u00f3ra dope\u0142nia aromat czosnku. Pomidory i szpinak dodajemy pod koniec gotowania: te pierwsze pozostaj\u0105 soczyste, a li\u015bcie mi\u0119kn\u0105, ale nie rozpadaj\u0105 si\u0119 ca\u0142kowicie.\n\n\n\nWypr\u00f3buj tak\u017ce: Bak\u0142a\u017cany z miso.\n\n\n\nDlaczego ta wersja si\u0119 sprawdza\n\n\n\nPrzepis opiera si\u0119 na prostej kolejno\u015bci: dobrze zrumieni\u0107 kurczaka, wykorzysta\u0107 przyrumienione drobinki z dna patelni, a nast\u0119pnie przygotowa\u0107 szybki sos z pomidor\u00f3w, \u015bmietanki i przypraw. Udka pozostaj\u0105 delikatne po duszeniu, co \u015bwietnie pasuje do kremowego dania podawanego od razu.\n\n\n\nPassata zapewnia powtarzalny pomidorowy smak i jest dost\u0119pna przez ca\u0142y rok, a \u015bwie\u017cy szpinak oraz pomidorki cherry lub koktajlowe sprawiaj\u0105, \u017ce to szybkie i kolorowe danie na wiecz\u00f3r w \u015brodku tygodnia. Dodanie ich na ko\u0144cu zapobiega nadmiernemu rozwodnieniu sosu i pozwala warzywom zachowa\u0107 nieco j\u0119drno\u015bci. Mo\u017cna u\u017cy\u0107 \u015bmietanki mlecznej lub ro\u015blinnej: \u015bmietanki do gotowania, cr\u00e8me fra\u00eeche, \u015bmietanki migda\u0142owej lub sojowej, najlepiej nies\u0142odzonej.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nPodstaw\u0105 s\u0105 2 du\u017ce udka kurczaka bez ko\u015bci: soczyste kawa\u0142ki, kt\u00f3re dobrze si\u0119 rumieni\u0105 i wzbogacaj\u0105 sos sokami z mi\u0119sa. Ma\u0142a czerwona cebula wnosi subteln\u0105 s\u0142odycz i pomaga oderwa\u0107 przyrumienione drobinki od dna patelni, a 4 z\u0105bki czosnku, kr\u00f3tko podsma\u017cone, nadaj\u0105 aromat bez goryczy.\n\n\n\nW podobnym stylu: Wo\u0142owina duszona w czerwonym winie.\n\n\n\nTrzy gar\u015bcie \u015bwie\u017cego szpinaku dodaj\u0105 warzywnej nuty i delikatno\u015bci, a 10 pomidork\u00f3w cherry lub koktajlowych przekrojonych na p\u00f3\u0142 pozostaje soczystym akcentem w daniu. 100 ml \u015bmietanki, mlecznej lub ro\u015blinnej, spaja sos i \u0142agodzi smak pomidor\u00f3w, a 2 \u0142y\u017cki passaty tworz\u0105 g\u0142adk\u0105 baz\u0119.\n\n\n\nList\u0119 dope\u0142niaj\u0105 \u0142y\u017ceczka papryki dla koloru i \u0142agodnej pikantno\u015bci, 1 \u0142y\u017ceczka suszonego oregano dla zio\u0142owej nuty oraz odrobina soli, pieprzu i oleju do sma\u017cenia. O powodzeniu decyduje p\u00f3\u017aniej kolejno\u015b\u0107: obsma\u017cy\u0107 mi\u0119so, by na patelni powsta\u0142y przyrumienione drobinki, podsma\u017cy\u0107 cebul\u0119 i czosnek, aby je zebra\u0107, po\u0142\u0105czy\u0107 sos na ma\u0142ym ogniu, a \u015bwie\u017ce warzywa doda\u0107 pod koniec gotowania.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki techniczne i podanie\n\n\n\nWst\u0119pne zrumienienie kurczaka buduje smak sosu; na tym etapie kawa\u0142ki nie s\u0105 jeszcze gotowe w \u015brodku, dojd\u0105 w sosie po kr\u00f3tkim odpoczynku pod foli\u0105 aluminiow\u0105. Na tej samej patelni cebula szkli si\u0119 i ch\u0142onie soki z mi\u0119sa, a zaraz po niej trafia czosnek, by uwolni\u0107 aromat. Passata, papryka, oregano i \u015bmietanka \u0142\u0105cz\u0105 si\u0119 w g\u0142adki sos, kt\u00f3ry gotuje si\u0119 oko\u0142o 15 minut na ma\u0142ym ogniu, aby nie zg\u0119stnia\u0142 zbyt szybko i aby niekt\u00f3re \u015bmietanki ro\u015blinne si\u0119 nie zwarzy\u0142y. Przekrojone pomidorki i szpinak dodajemy na ostatnie 5 minut, tyle wystarczy, by li\u015bcie zmi\u0119k\u0142y, a pomidory sta\u0142y si\u0119 delikatne, ale si\u0119 nie rozpad\u0142y.\n\n\n\nInny przepis w podobnym stylu: Tajskie curry z kurczakiem.\n\n\n\nZbyt pe\u0142na patelnia utrudnia rumienienie, a niedok\u0142adnie osuszony szpinak rozwadnia sos; je\u015bli sos stanie si\u0119 zbyt g\u0119sty, rozrzed\u017a go odrobin\u0105 wody. Aby danie pozosta\u0142o niskow\u0119glowodanowe, podaj je z broku\u0142em startym na \u201ery\u017c\u201d; porcja bez dodatku zawiera 5 g w\u0119glowodan\u00f3w netto. Resztki szybko prze\u0142\u00f3\u017c do przykrytego pojemnika i wstaw do lod\u00f3wki, a potem delikatnie podgrzej na patelni, dodaj\u0105c troch\u0119 wody, je\u015bli sos zg\u0119stnia\u0142.\n\n\n\nZobacz wszystkie moje przepisy keto.\n\n\n\n\n\n\tKurczak ze szpinakiem i pomidorami w sosie \u015bmietanowym\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 du\u017ce filety z ud kurczaka (ekologicznego, z wolnego wybiegu)1 ma\u0142a czerwona cebula4 z\u0105bki czosnku3 gar\u015bcie \u015bwie\u017cego szpinaku10 pomidork\u00f3w koktajlowych lub przek\u0105skowych100 ml \u015bmietanki mlecznej lub ro\u015blinnej (\u015bmietanka do gotowania, cr\u00e8me fra\u00eeche, \u015bmietanka migda\u0142owa lub sojowa)2 \u0142y\u017cki passaty pomidorowej1 \u0142y\u017ceczka mielonej papryki1 \u0142y\u017ceczka oregano (suszonego)jedna szczypta s\u00f3l (czerwona z Himalaj\u00f3w lub z Morza Celtyckiego)jedna szczypta pieprz (czarny)olej z awokado, \u0142agodna oliwa lub wysokooleinowy olej s\u0142onecznikowy (do sma\u017cenia)\t\n\t\n\t\tDoprawi\u0107 kurczaka mielon\u0105 papryk\u0105, sol\u0105 i pieprzem.Pokroi\u0107 cebul\u0119 w cienkie plasterki, a czosnek na kawa\u0142ki.Rozgrza\u0107 patelni\u0119 i wla\u0107 na ni\u0105 olej. Obsma\u017cy\u0107 kurczaka z obu stron. Zdj\u0105\u0107 go na chwil\u0119 z patelni i zawin\u0105\u0107 w foli\u0119 aluminiow\u0105.Zeszkli\u0107 cebul\u0119. Nast\u0119pnie doda\u0107 czosnek i kr\u00f3tko podsma\u017cy\u0107 go razem z cebul\u0105. Ponownie w\u0142o\u017cy\u0107 kurczaka na patelni\u0119.Doda\u0107 passat\u0119, oregano i \u015bmietank\u0119. Dusi\u0107 na ma\u0142ym ogniu jeszcze przez kwadrans.Przekroi\u0107 pomidorki koktajlowe na p\u00f3\u0142 i doda\u0107 je razem ze szpinakiem. Dusi\u0107 na ma\u0142ym ogniu jeszcze przez 5 minut.Sos za bardzo odparowa\u0142? Doda\u0107 odrobin\u0119 wody.\t\n\t\n\t\t\u015awietnie smakuje z ry\u017cem z broku\u0142\u00f3w (niska zawarto\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w), kawa\u0142kami batat\u00f3w sma\u017conymi na patelni (umiarkowana zawarto\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w), makaronem z soczewicy (umiarkowana zawarto\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w) lub makaronem soba (wy\u0142\u0105cznie bezglutenowym).\nSprz\u0119t: patelnia do obsma\u017cania i duszenia, kawa\u0142ek folii aluminiowej.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186142","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186142"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186142\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184644"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186142"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186142"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186142"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}