{"id":182647,"title":"Ciasteczka z m\u0105ki z ciecierzycy bez cukru, z kokosem lub jagodami","modified":"2026-10-03T11:07:00+02:00","plain":"Ciasteczka keto z m\u0105ki z ciecierzycy, bez cukru, z br\u0105zowym erytrytolem, w wersji z kokosem lub jagodami.\n\n\n\nLekko z\u0142ociste na brzegach i krusz\u0105ce si\u0119 pod palcami, te ciasteczka pachn\u0105 pra\u017conym kokosem lub ciep\u0142ymi jagodami, zale\u017cnie od dodatku. Przygotowuje si\u0119 je z m\u0105ki z ciecierzycy, a br\u0105zowy erytrytol zast\u0119puje zwyk\u0142y cukier. Ciasto powstaje bez jajka i czekolady, a z podanych proporcji wychodzi 6 grubych ciasteczek. Przeznacz 10 minut na przygotowanie, 13 do 15 na pieczenie i co najmniej 30 minut na studzenie, zanim zaczniesz je przek\u0142ada\u0107. Ten przepis znajdziesz w\u015br\u00f3d moich deser\u00f3w keto.\n\n\n\nCzym s\u0105 te ciasteczka bez cukru?\n\n\n\nTo niewielkie ciasteczka formowane r\u0119cznie i pieczone w piekarniku; bez cukru oznacza, \u017ce nie dodaje si\u0119 do nich cukru sto\u0142owego, a s\u0142odycz pochodzi z br\u0105zowego erytrytolu o karmelowej nucie oraz, zale\u017cnie od dodatku, z cukr\u00f3w zawartych w jagodach. Do wyboru s\u0105 dwa dodatki: wi\u00f3rki kokosowe lub jagody le\u015bne. Podstaw\u0105 ciasta jest 100 g m\u0105ki z ciecierzycy, 50 g oleju kokosowego lub 55 g mas\u0142a oraz 35 do 40 g br\u0105zowego erytrytolu. Gor\u0105ca woda nawadnia m\u0105k\u0119, a szczypta soli wydobywa smaki.\n\n\n\nPo upieczeniu ciasteczka s\u0105 zwarte i kruche, przypominaj\u0105 ciasteczka ma\u015blane i maj\u0105 orzechowy posmak m\u0105ki z ciecierzycy; kokos nadaje im bardziej such\u0105 i aromatyczn\u0105 powierzchni\u0119, a jagody sprawiaj\u0105, \u017ce \u015brodek jest bardziej mi\u0119kki. Z przepisu wychodzi 6 ciasteczek o \u015brednicy nieco ponad 5 cm; m\u0105ka z ciecierzycy jest bezglutenowa, ale przy \u015bcis\u0142ej diecie sprawd\u017a, czy nie dosz\u0142o do zanieczyszczenia krzy\u017cowego.\n\n\n\nZobacz r\u00f3wnie\u017c: Keto muffinki z p\u0142ynnym czekoladowym \u015brodkiem.\n\n\n\nR\u00f3\u017cnice w por\u00f3wnaniu z klasycznymi ciasteczkami\n\n\n\nTen przepis zachowuje form\u0119 ciasteczek typu cookies, ale zast\u0119puje m\u0105k\u0119 pszenn\u0105 m\u0105k\u0105 z ciecierzycy, a cukier br\u0105zowym erytrytolem, dzi\u0119ki czemu ciasto jest zwarte i kruche. Klasyczne ameryka\u0144skie ciasteczka \u0142\u0105cz\u0105 m\u0105k\u0119 pszenn\u0105, mas\u0142o, br\u0105zowy cukier trzcinowy, bia\u0142y cukier, jajko i kawa\u0142ki czekolady; tutaj struktur\u0119 zapewniaj\u0105 m\u0105ka ze str\u0105czk\u00f3w oraz olej kokosowy lub mas\u0142o, bez jajka i czekolady. Je\u015bli szukasz tradycyjnej, mocno ma\u015blanej wersji z kawa\u0142kami czekolady, sprawd\u017a autentyczne ameryka\u0144skie ciasteczka. Atutami tego przepisu s\u0105 krucha konsystencja, kr\u00f3tki czas pieczenia i wyb\u00f3r mi\u0119dzy kokosem a jagodami.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\n100 g m\u0105ki z ciecierzycy zapewnia struktur\u0119 i orzechowy smak. M\u0105ka dobrze wch\u0142ania gor\u0105c\u0105 wod\u0119 i jest dost\u0119pna w sklepach ekologicznych, specjalistycznych sklepach spo\u017cywczych oraz niekt\u00f3rych supermarketach. 50 g oleju kokosowego lub 55 g mas\u0142a sprawia, \u017ce ciasteczka rozp\u0142ywaj\u0105 si\u0119 w ustach i t\u0119\u017cej\u0105 podczas studzenia. Olej kokosowy sprawdzi si\u0119 u os\u00f3b unikaj\u0105cych nabia\u0142u. 35 do 40 g br\u0105zowego erytrytolu nadaje s\u0142odycz i karmelow\u0105 nut\u0119. Po upieczeniu erytrytol mo\u017ce ponownie si\u0119 krystalizowa\u0107 i pozostawia\u0107 lekkie uczucie ch\u0142odu w ustach.\n\n\n\nWypr\u00f3buj tak\u017ce: Ciasto keto z rabarbarem.\n\n\n\n2 \u0142y\u017cki gor\u0105cej wody, a w razie potrzeby jeszcze jedna, nawadniaj\u0105 m\u0105k\u0119 i zmi\u0119kczaj\u0105 t\u0142uszcz. Ciasto powinno da\u0107 si\u0119 uformowa\u0107 w mi\u0119kk\u0105 kul\u0119 i nie klei\u0107 si\u0119 zbyt mocno. Szczypta soli r\u00f3wnowa\u017cy s\u0142odycz. Na ka\u017cde ciasteczko przypada \u0142y\u017ceczka dodatku: nies\u0142odzonych wi\u00f3rk\u00f3w kokosowych wci\u015bni\u0119tych w powierzchni\u0119 lub mro\u017conych jag\u00f3d le\u015bnych, rozmro\u017conych i dobrze ods\u0105czonych, umieszczonych na \u015brodku w niewielkim wg\u0142\u0119bieniu otoczonym ciastem.\n\n\n\nPieczenie, podawanie i przechowywanie\n\n\n\n6 grubych ciasteczek piecz w 180 \u00b0C przez 13 do 15 minut: kieruj si\u0119 zrumienieniem brzeg\u00f3w i wi\u00f3rk\u00f3w kokosowych, kt\u00f3re nie powinny sta\u0107 si\u0119 zbyt ciemne. Po wyj\u0119ciu z piekarnika ciasteczka s\u0105 delikatne; co najmniej 30 minut studzenia na blasze pozwoli im st\u0119\u017ce\u0107. Zbyt du\u017ca ilo\u015b\u0107 wody sprawia, \u017ce ciasto si\u0119 klei, niedok\u0142adnie ods\u0105czone jagody rozmi\u0119kczaj\u0105 \u015brodek, a m\u0105ka kokosowa nie zast\u0105pi wi\u00f3rk\u00f3w kokosowych. Nie nale\u017cy je\u015b\u0107 surowego ciasta przygotowanego z m\u0105ki niepoddanej obr\u00f3bce termicznej.\n\n\n\nW podobnym stylu: Ciasto truskawkowe w stylu sernika.\n\n\n\nPodawaj po ostudzeniu z nies\u0142odzon\u0105 kaw\u0105, herbat\u0105 lub naparem, na przyk\u0142ad z herbat\u0105 oolong, herbat\u0105 ja\u015bminow\u0105 lub match\u0105. Wersj\u0119 kokosow\u0105 mo\u017cna przechowywa\u0107 przez 2 do 3 dni w szczelnym pojemniku, w ch\u0142odnym i suchym miejscu; wersj\u0119 z jagodami, bardziej wilgotn\u0105, nale\u017cy trzyma\u0107 w lod\u00f3wce i zje\u015b\u0107 w ci\u0105gu 4 dni. Oba warianty przechowuj oddzielnie. Ten przepis ma umiarkowanie nisk\u0105 zawarto\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w, ale nie jest ketogeniczny: jedno ciasteczko zawiera oko\u0142o 14 g w\u0119glowodan\u00f3w netto, a z jagodami nieco wi\u0119cej.\n\n\n\nInne dania tego typu znajdziesz w\u015br\u00f3d moich przepis\u00f3w o niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w.\n\n\n\n\n\n\tCiasteczka z m\u0105ki z ciecierzycy z kokosem lub jagodami\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBaza100 g m\u0105ki z ciecierzycy2 \u0142y\u017cki wody (gor\u0105cej, w razie potrzeby 3 \u0142y\u017cki)50 g oleju kokosowego (lub 55 g mas\u0142a (z mleka kr\u00f3w karmionych traw\u0105))35 do 40 g br\u0105zowego erytrytolu1 szczypta soli (celtyckiej morskiej lub r\u00f3\u017cowej himalajskiej)Wariant kokosowy1 \u0142y\u017ceczka orzech kokosowy (starta przez cookie)Wariant z jagodami1 \u0142y\u017ceczka bor\u00f3wki (dzikie na ciasteczko)\t\n\t\n\t\tWyj\u0105\u0107 jagody z zamra\u017carki. Pozostawi\u0107 do rozmro\u017cenia i odcedzi\u0107. Wyj\u0105\u0107 blach\u0119 z piekarnika i wy\u0142o\u017cy\u0107 j\u0105 papierem do pieczenia. Rozgrza\u0107 piekarnik do 180 stopni.Wymiesza\u0107 olej kokosowy, m\u0105k\u0119 i erytrytol, a nast\u0119pnie doda\u0107 2 \u0142y\u017cki gor\u0105cej wody. Gor\u0105ca woda nieco zmi\u0119kczy olej kokosowy.Zagniata\u0107 r\u0119kami, a\u017c b\u0119dzie mo\u017cna uformowa\u0107 kul\u0119. Je\u015bli ciasto nadal jest zbyt sypkie, doda\u0107 trzeci\u0105 \u0142y\u017ck\u0119 wody. Ciasto nie powinno by\u0107 zbyt lepkie, inaczej b\u0119dzie trudno odchodzi\u0107 od r\u0105k.Podzieli\u0107 kul\u0119 na 6 r\u00f3wnych, mniejszych kulek. U\u0142o\u017cy\u0107 je na blasze i uformowa\u0107 z nich grube ciasteczka o \u015brednicy nieco ponad 5 cm.Ciasteczka kokosowe: na ka\u017cdym ciasteczku rozprowadzi\u0107 1 \u0142y\u017ceczk\u0119 wi\u00f3rk\u00f3w kokosowych i delikatnie docisn\u0105\u0107.Ciasteczka z jagodami: zrobi\u0107 nieco g\u0142\u0119bsze wg\u0142\u0119bienie po\u015brodku ciasteczka i uformowa\u0107 niewielki brzeg. Na \u015brodku ka\u017cdego ciasteczka umie\u015bci\u0107 \u0142y\u017ceczk\u0119 jag\u00f3d.Wstawi\u0107 ciasteczka do piekarnika na 13 do 15 minut. Nast\u0119pnie pozostawi\u0107 do ostygni\u0119cia na co najmniej p\u00f3\u0142 godziny.\t\n\t\n\t\tSprz\u0119t: piekarnik rozgrzany do 180 stopni, blacha do pieczenia, papier do pieczenia bez PFAS, miska.\n\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182647","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182647"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182647\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178914"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182647"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182647"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182647"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}