{"id":182594,"title":"Lasagne z bak\u0142a\u017cana z fet\u0105 i pecorino, bez makaronu","modified":"2026-10-03T11:00:24+02:00","plain":"Lasagne z bak\u0142a\u017cana bez makaronu, w stylu alla Norma: pieczony bak\u0142a\u017can, krem z fety z jajkami, pomidory z zio\u0142ami i zapieczone pecorino.\n\n\n\nPo wyj\u0119ciu z piekarnika gor\u0105ce pomidory pachn\u0105 czosnkiem i zio\u0142ami. Pecorino rumieni si\u0119 na wierzchu wraz z plastrami pomidora i bazyli\u0105, a pieczony bak\u0142a\u017can tworzy mi\u0119kkie, rozp\u0142ywaj\u0105ce si\u0119 w ustach warstwy. Te lasagne bez makaronu przygotowuje si\u0119 w keks\u00f3wce, z kremem z fety z jajkami, koncentratem pomidorowym, \u015bwie\u017c\u0105 bazyli\u0105 i plastrami pieczonego bak\u0142a\u017cana. Dla 2\u20133 os\u00f3b: najpierw bak\u0142a\u017cany piek\u0105 si\u0119 w 240 \u00b0C przez maksymalnie 20 minut, a nast\u0119pnie ca\u0142o\u015b\u0107 przez 30 minut w 220 \u00b0C. Ten przepis nale\u017cy do moich da\u0144 keto.\n\n\n\nCzym s\u0105 lasagne z bak\u0142a\u017cana bez makaronu?\n\n\n\nS\u0142owo lasagne oznacza tutaj kolejne warstwy. Plastry bak\u0142a\u017cana zast\u0119puj\u0105 p\u0142aty makaronu: r\u00f3wno pokrojone, posolone, a nast\u0119pnie osuszone, s\u0105 pieczone, by straci\u0142y cz\u0119\u015b\u0107 wody, zmi\u0119k\u0142y i nabra\u0142y intensywniejszego smaku.\n\n\n\nDwie masy z jajkami nadaj\u0105 ca\u0142o\u015bci zwart\u0105 konsystencj\u0119. Bia\u0142a warstwa \u0142\u0105czy rozgniecion\u0105 fet\u0119, dwa jajka i \u0142y\u017ck\u0119 oleju; jest mi\u0119kka i lekko ziarnista. Czerwona warstwa sk\u0142ada si\u0119 z koncentratu pomidorowego, drobnych kawa\u0142k\u00f3w \u015bwie\u017cego pomidora, przeci\u015bni\u0119tego czosnku, oregano, rozmarynu, tymianku, \u0142y\u017cki oleju i jajka, dzi\u0119ki czemu jest tre\u015bciwa, ale nie wodnista. Na wierzchu wsp\u00f3lnie rumieni\u0105 si\u0119 plastry pomidora, bazylia i starte pecorino, a kr\u00f3tki odpoczynek przed krojeniem pomaga zachowa\u0107 kszta\u0142t warstw.\n\n\n\nDla odmiany: Risotto z kalafiora z grzybami.\n\n\n\nWersja w stylu alla Norma\n\n\n\nTa wersja ma zwart\u0105 form\u0119: keks\u00f3wka utrzymuje warstwy blisko siebie, u\u0142atwia dzielenie i pozwala uzyska\u0107 solidne porcje w plastrach. Bak\u0142a\u017can stanowi pe\u0142noprawn\u0105 podstaw\u0119 dania, najpierw pieczony w wysokiej temperaturze, a nast\u0119pnie uk\u0142adany pomi\u0119dzy fet\u0105, pomidorami z zio\u0142ami i pecorino. Nawi\u0105zanie do stylu alla Norma opiera si\u0119 na po\u0142\u0105czeniu bak\u0142a\u017cana, pomidor\u00f3w, bazylii i sera owczego, tutaj w duecie feta\u2013pecorino. Zast\u0105pienie makaronu zmniejsza zawarto\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w w daniu, cho\u0107 nie gwarantuje przepisu \u015bci\u015ble ketogenicznego: przy podziale na dwie du\u017ce porcje ka\u017cda zawiera 8 g w\u0119glowodan\u00f3w netto.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nBak\u0142a\u017cany zast\u0119puj\u0105 makaron: r\u00f3wne krojenie, solenie, osuszanie i pieczenie ograniczaj\u0105 ilo\u015b\u0107 wody i nadaj\u0105 mi\u0119kk\u0105 konsystencj\u0119, podobnie jak w przypadku bak\u0142a\u017can\u00f3w z frytkownicy bezt\u0142uszczowej. Plastry pomidor\u00f3w podkre\u015blaj\u0105 warstwy, a drobne kawa\u0142ki wzbogacaj\u0105 czerwon\u0105 mas\u0119. Przeci\u015bni\u0119ty czosnek nadaje aromatowi ciep\u0142\u0105 nut\u0119, nie dominuj\u0105c nad reszt\u0105. Jajka, dwa w fecie i jedno w pomidorach, wi\u0105\u017c\u0105 sk\u0142adniki i u\u0142atwiaj\u0105 r\u00f3wne krojenie.\n\n\n\nZobacz r\u00f3wnie\u017c: Makaron z edamame z kurczakiem i pesto z rukoli i orzech\u00f3w w\u0142oskich.\n\n\n\nFeta, s\u0142ona i mleczna w smaku, mi\u0119knie, ale nie staje si\u0119 ci\u0105gn\u0105ca, i nadaje bia\u0142ej warstwie ziarnist\u0105 konsystencj\u0119; pecorino starte na warstwy pomidorowe dodaje s\u0142ono\u015bci, aromatu i rumieni si\u0119 podczas pieczenia. 140 g koncentratu pomidorowego zapewnia intensywny smak i g\u0119sto\u015b\u0107, przy mniejszej ilo\u015bci wody ni\u017c w przecierze. Olej z awokado, \u0142agodna oliwa lub wysokooleinowy olej s\u0142onecznikowy s\u0142u\u017c\u0105 do pieczenia, nat\u0142uszczania formy i wzbogacania mas. \u015awie\u017ca bazylia wnosi rze\u015bk\u0105 nut\u0119, tymianek, oregano i rozmaryn nadaj\u0105 aromat pomidorom, a s\u00f3l nale\u017cy dodawa\u0107 oszcz\u0119dnie ze wzgl\u0119du na oba sery.\n\n\n\nPieczenie, podawanie i przechowywanie\n\n\n\nSukces zaczyna si\u0119 od bak\u0142a\u017can\u00f3w, pokrojonych na dwana\u015bcie r\u00f3wnych plastr\u00f3w, posolonych z obu stron, a nast\u0119pnie dok\u0142adnie osuszonych i pieczonych w 240 \u00b0C na gor\u0105cej blasze, a\u017c zmi\u0119kn\u0105 i si\u0119 zarumieni\u0105, przez maksymalnie 20 minut. Wyjmij je wcze\u015bniej, je\u015bli brzegi szybko br\u0105zowiej\u0105. U\u0142\u00f3\u017c cztery warstwy po trzy plastry, przek\u0142adaj\u0105c je naprzemiennie fet\u0105 z jajkami i bazyli\u0105, a nast\u0119pnie pomidorami z zio\u0142ami, plastrami pomidora i pecorino. Ko\u0144cowe pieczenie trwa 30 minut w 220 \u00b0C: wierzch powinien si\u0119 zarumieni\u0107, ale najwa\u017cniejszy jest \u015brodek, masa jajeczna musi si\u0119 \u015bci\u0105\u0107. Pomocne s\u0105 papier do pieczenia odporny na 240 \u00b0C i chwila odpoczynku przed krojeniem.\n\n\n\nWypr\u00f3buj tak\u017ce: Pur\u00e9e z batat\u00f3w.\n\n\n\nDo podania sa\u0142atka z rukoli, mieszanki m\u0142odych sa\u0142at lub m\u0142odego szpinaku z cytrynowym winegretem r\u00f3wnowa\u017cy tre\u015bciwo\u015b\u0107 dania, a od\u0142o\u017cone listki bazylii dodaje si\u0119 w ostatniej chwili. Resztki, szybko sch\u0142odzone i umieszczone w zamkni\u0119tym pojemniku, mo\u017cna przechowywa\u0107 w lod\u00f3wce do 4 dni; odgrzewaj w piekarniku w 180 \u00b0C, a\u017c \u015brodek b\u0119dzie porz\u0105dnie gor\u0105cy. Podgrzewanie w mikrofal\u00f3wce sprawia, \u017ce zapiekanka staje si\u0119 bardziej mi\u0119kka. Sch\u0142odzenie usztywnia warstwy i u\u0142atwia r\u00f3wne krojenie nast\u0119pnego dnia. Fet\u0119 znajdziesz w dziale ser\u00f3w w solance, dojrzewaj\u0105ce pecorino w sklepie z serami lub w\u0142oskich delikatesach, a koncentrat pomidorowy w puszce lub tubce.\n\n\n\nPo wi\u0119cej pomys\u0142\u00f3w z nisk\u0105 zawarto\u015bci\u0105 w\u0119glowodan\u00f3w zajrzyj do wszystkich moich przepis\u00f3w keto.\n\n\n\n\n\n\tLasagne z bak\u0142a\u017cana z fet\u0105 i pecorino (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 bak\u0142a\u017cany2 pomidory3 z\u0105bki czosnku3 jajka150 g fety100 g pecorino140 g koncentratu pomidorowego (czyli du\u017ca puszka)2 \u0142y\u017cki oleju z awokado, \u0142agodnej oliwy z oliwek lub wysokooleinowego oleju s\u0142onecznikowego1 solidny chlust oleju z awokado, \u0142agodnej oliwy z oliwek lub wysokooleinowego oleju s\u0142onecznikowego0.5 \u0142y\u017cki soli (celtyckiej morskiej)1 du\u017ca gar\u015b\u0107 bazylii (\u015bwie\u017cej)0.5 \u0142y\u017ceczki tymianku (suszonego)0.5 \u0142y\u017ceczki oregano (suszonego)0.5 \u0142y\u017ceczki rozmarynu (suszonego)\t\n\t\n\t\tRozgrza\u0107 piekarnik do 240 stopni. Ka\u017cdego z dw\u00f3ch bak\u0142a\u017can\u00f3w pokroi\u0107 na 6 plastr\u00f3w. Stara\u0107 si\u0119, aby plastry mia\u0142y jednakow\u0105 grubo\u015b\u0107.Posypa\u0107 plastry sol\u0105 z obu stron i odstawi\u0107 na chwil\u0119, aby s\u00f3l wnikn\u0119\u0142a w mi\u0105\u017csz. Nast\u0119pnie osuszy\u0107 je, delikatnie przyk\u0142adaj\u0105c r\u0119cznik papierowy.Wyj\u0105\u0107 gor\u0105c\u0105 blach\u0119 z piekarnika. Wy\u0142o\u017cy\u0107 j\u0105 papierem do pieczenia i u\u0142o\u017cy\u0107 na nim plastry bak\u0142a\u017cana. Obficie skropi\u0107 oliw\u0105 z oliwek. Piec przez 20 minut lub kr\u00f3cej, je\u015bli brzegi zaczn\u0105 si\u0119 ju\u017c rumieni\u0107.W mi\u0119dzyczasie zetrze\u0107 pecorino.Z pomidor\u00f3w wykroi\u0107 6 \u0142adnych, niezbyt grubych plastr\u00f3w. Reszt\u0119 pokroi\u0107 na bardzo ma\u0142e kawa\u0142ki.Przecisn\u0105\u0107 czosnek przez prask\u0119.W misce wymiesza\u0107 koncentrat pomidorowy z drobno pokrojonym pomidorem. Nie dodawa\u0107 zbyt du\u017co soku, tylko kawa\u0142ki.Do pomidor\u00f3w doda\u0107 czosnek, \u0142y\u017ck\u0119 oliwy z oliwek, oregano, rozmaryn i tymianek (suszone lub \u015bwie\u017ce). Doda\u0107 jedno jajko, mieszaj\u0105c trzepaczk\u0105.W drugiej misce wymiesza\u0107 fet\u0119 z dwoma jajkami i \u0142y\u017ck\u0105 oliwy z oliwek. W tym celu najpierw rozgnie\u015b\u0107 fet\u0119, a nast\u0119pnie zmiksowa\u0107. Masa nie musi by\u0107 ca\u0142kowicie jednolita.Gdy bak\u0142a\u017can b\u0119dzie gotowy, wyj\u0105\u0107 blach\u0119. W\u0142o\u017cy\u0107 ruszt do piekarnika. Nast\u0119pnie zmniejszy\u0107 temperatur\u0119 do 220 stopni.Bardzo delikatnie nat\u0142u\u015bci\u0107 keks\u00f3wk\u0119 kilkoma kroplami oliwy z oliwek. Na dnie keks\u00f3wki u\u0142o\u017cy\u0107 warstw\u0119 z 3 plastr\u00f3w bak\u0142a\u017cana.Rozprowadzi\u0107 na wierzchu po\u0142ow\u0119 masy z fet\u0105. Doda\u0107 jedn\u0105 trzeci\u0105 bazylii. Przykry\u0107 3 plastrami bak\u0142a\u017cana.Na wierzchu rozprowadzi\u0107 po\u0142ow\u0119 masy pomidorowej. U\u0142o\u017cy\u0107 3 plastry pomidora i posypa\u0107 po\u0142ow\u0105 pecorino. Przykry\u0107 3 plastrami bak\u0142a\u017cana.Na wierzchu rozprowadzi\u0107 drug\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 masy z fet\u0105 i doda\u0107 jedn\u0105 trzeci\u0105 bazylii. Ponownie przykry\u0107 3 plastrami bak\u0142a\u017cana.Na koniec rozprowadzi\u0107 drug\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 masy pomidorowej i posypa\u0107 reszt\u0105 pecorino. Na wierzchu u\u0142o\u017cy\u0107 ostatnie 3 plastry pomidora i reszt\u0119 bazylii. Od\u0142o\u017cy\u0107 kilka listk\u00f3w do dekoracji.Wstawi\u0107 do piekarnika na p\u00f3\u0142 godziny.\t\n\t\n\t\tWarto\u015bci od\u017cywcze obliczono dla 2 du\u017cych porcji, przyjmuj\u0105c 0 gram\u00f3w w\u0119glowodan\u00f3w dla obu ser\u00f3w.\nSprz\u0119t: piekarnik rozgrzany do 220 stopni, blacha do pieczenia, papier do pieczenia bez PFAS, keks\u00f3wka, mikser (r\u0119czny), tarka (wielostronna), praska do czosnku, miski, r\u0119cznik papierowy.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182594","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182594"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182594\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178909"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182594"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182594"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182594"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}