{"id":182570,"title":"Makaron z edamame z kurczakiem i pesto z rukoli i orzech\u00f3w w\u0142oskich (keto)","modified":"2026-10-03T10:59:24+02:00","plain":"Makaron z edamame z kurczakiem i pesto z rukoli i orzech\u00f3w w\u0142oskich, bez pszenicy, z cytrynow\u0105 nut\u0105.\n\n\n\nNa talerzu dominuje ziele\u0144, oliwa dodaje blasku, a cytryna o\u017cywia ca\u0142o\u015b\u0107 ju\u017c od pierwszego k\u0119sa. Ten makaron z edamame z kurczakiem i pesto z rukoli i orzech\u00f3w w\u0142oskich bazuje na pieprznym smaku rukoli, orzechach, bazylii i odrobinie kwasowo\u015bci. W tej wersji spaghetti z edamame zast\u0119puje makaron pszenny, a orzechy w\u0142oskie, orzeszki piniowe. Towarzyszy im kurczak doprawiony papryk\u0105, tymiankiem i sk\u00f3rk\u0105 z cytryny. Pesto rozrzedzone odrobin\u0105 wody dok\u0142adnie otula makaron, a kurczak dodaje daniu soczysto\u015bci. Ten przepis znajdziesz w\u015br\u00f3d moich da\u0144 keto.\n\n\n\nCzym jest makaron keto z kurczakiem i pesto?\n\n\n\nEdamame to soja zbierana przed osi\u0105gni\u0119ciem dojrza\u0142o\u015bci; tutaj spaghetti przygotowuje si\u0119 z m\u0105ki z edamame, dzi\u0119ki czemu stanowi baz\u0119 o niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w, kt\u00f3rej warto\u015bci od\u017cywcze r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 w zale\u017cno\u015bci od marki. Po kr\u00f3tkim gotowaniu przez 3 do 4 minut makaron zachowuje j\u0119drn\u0105 konsystencj\u0119. Pesto \u0142\u0105czy rukol\u0119, bazyli\u0119, czosnek, orzechy w\u0142oskie, sok z cytryny, oliw\u0119 i s\u00f3l: rukola nadaje pieprzno\u015bci, bazylia \u015bwie\u017co\u015bci, czosnek wzmacnia smak, orzechy wnosz\u0105 lekk\u0105 goryczk\u0119, a cytryna r\u00f3wnowa\u017cy t\u0142usto\u015b\u0107 oliwy.\n\n\n\nKurczaka, czyli pokrojone filety z udek, sma\u017cy si\u0119 na odrobinie oliwy, a nast\u0119pnie doprawia papryk\u0105, suszonym tymiankiem i sk\u00f3rk\u0105 z cytryny. Soczyste mi\u0119so doskonale pasuje do spaghetti. Do usma\u017conego kurczaka dodaje si\u0119 pecorino lub parmezan, zachowuj\u0105c niewielk\u0105 ilo\u015b\u0107 do podania. Pesto podgrzewa si\u0119 kr\u00f3tko na ma\u0142ym ogniu, a odcedzony makaron dodaje na ko\u0144cu. Stopniowo dolewana woda rozrzedza pesto, a\u017c powstanie sos, kt\u00f3ry dok\u0142adnie otula makaron.\n\n\n\nW podobnym temacie: Pur\u00e9e z batat\u00f3w.\n\n\n\nWersja o niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w\n\n\n\nCelem jest zachowanie przyjemno\u015bci jedzenia makaronu z du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 sosu przy niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w. Spaghetti z edamame zast\u0119puje makaron pszenny, na porcj\u0119 przypada 50 g suchego makaronu, a ca\u0142e danie zawiera 10 g w\u0119glowodan\u00f3w netto na porcj\u0119. To przydatny punkt odniesienia w diecie ketogenicznej, cho\u0107 nie gwarantuje zgodno\u015bci ze wszystkimi jej rygorystycznymi wariantami. Ka\u017cdy sk\u0142adnik ma swoje zadanie: rukola dodaje ostro\u015bci, bazylia \u015bwie\u017co\u015bci, orzechy wyrazisto\u015bci, a cytryna pojawia si\u0119 w dw\u00f3ch ods\u0142onach, sk\u00f3rka trafia do kurczaka, sok do pesto. Taki makaron znajdziesz przede wszystkim w sklepach ekologicznych, specjalistycznych sklepach spo\u017cywczych lub online, a filety z udek bez ko\u015bci, w sklepie mi\u0119snym lub na stoisku z drobiem.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nDla dw\u00f3ch os\u00f3b: 100 g spaghetti z edamame, niskow\u0119glowodanowej bazy o j\u0119drnej konsystencji; 2 filety z udek kurczaka ekologicznego z wolnego wybiegu, delikatne \u017ar\u00f3d\u0142o bia\u0142ka, kt\u00f3re ch\u0142onie aromaty papryki, tymianku i cytryny; 1 \u0142y\u017ceczka papryki dla koloru i aromatu; 1 \u0142y\u017ceczka suszonego tymianku; oliwa do sma\u017cenia kurczaka; 75 ml oliwy extra virgin nadaj\u0105cej pesto odpowiedni\u0105 konsystencj\u0119; 85 g rukoli jako pieprzna baza.\n\n\n\nDla odmiany: Kogut w winie w wersji keto.\n\n\n\nJedna cytryna, najlepiej ekologiczna, sk\u00f3rka do kurczaka, a sok do pesto; 1 z\u0105bek czosnku; spora gar\u015b\u0107 \u015bwie\u017cej bazylii, do zmiksowania oraz w postaci listk\u00f3w do wyko\u0144czenia dania; 50 g pecorino lub parmezanu dla s\u0142ono\u015bci, umami i zwi\u0105zania sosu, z odrobin\u0105 zachowan\u0105 do podania; 50 g orzech\u00f3w w\u0142oskich dla drzewnej nuty i konsystencji; 2 solidne szczypty soli, z uwzgl\u0119dnieniem s\u0142ono\u015bci sera; woda, dodawana po jednej \u0142y\u017cce, \u0142\u0105cznie oko\u0142o pi\u0119ciu, a\u017c sos uzyska p\u0142ynn\u0105 konsystencj\u0119.\n\n\n\nTechnika, podanie i alergeny\n\n\n\nKluczem do sukcesu jest konsystencja: filety z udek lepiej znosz\u0105 obr\u00f3bk\u0119 ciepln\u0105 ni\u017c pier\u015b i pozostaj\u0105 delikatne, kontrastuj\u0105c z bardziej zwartym spaghetti z edamame. Pokr\u00f3j kurczaka na r\u00f3wne kawa\u0142ki, sma\u017c na odrobinie oliwy z papryk\u0105, tymiankiem i sol\u0105, a nast\u0119pnie dodaj sk\u00f3rk\u0119 z cytryny; sam kolor nie wystarczy do oceny stopnia wysma\u017cenia, przed dodaniem sera kurczak musi by\u0107 ca\u0142kowicie usma\u017cony. Spaghetti gotuje si\u0119 przez 3 do 4 minut, a\u017c stanie si\u0119 elastyczne, ale nadal j\u0119drne. Dodaj je dopiero na ko\u0144cu, gdy kurczak, ser i pesto b\u0119d\u0105 ju\u017c wymieszane i gor\u0105ce; inn\u0105 opcj\u0105 jest makaron konjac, kt\u00f3ry ma bardzo specyficzn\u0105 konsystencj\u0119.\n\n\n\nOdkryj r\u00f3wnie\u017c: Osso buco.\n\n\n\nPodgrzewaj pesto delikatnie: rukol\u0119, bazyli\u0119, czosnek, orzechy w\u0142oskie, sok z cytryny, oliw\u0119 i s\u00f3l zmiksuj na g\u0142adko, a nast\u0119pnie stopniowo rozrzedzaj wod\u0105; dodaj pesto do kurczaka na ma\u0142ym ogniu tylko na tyle d\u0142ugo, by si\u0119 zagrza\u0142o, zbyt d\u0142uga obr\u00f3bka pozbawia zio\u0142a \u015bwie\u017co\u015bci. Jako dodatek japo\u0144ska sur\u00f3wka z kapusty lub zielona sa\u0142ata zapewni \u015bwie\u017cy kontrast. Resztki szybko w\u0142\u00f3\u017c do lod\u00f3wki w zamkni\u0119tym pojemniku. Odgrzewaj je delikatnie, dodaj\u0105c odrobin\u0119 wody, je\u015bli sos zg\u0119stnia\u0142, a\u017c kurczak b\u0119dzie gor\u0105cy r\u00f3wnie\u017c w \u015brodku. Alergeny: makaron z edamame zawiera soj\u0119, pesto, orzechy w\u0142oskie, a ser, mleko.\n\n\n\nInne podobne dania znajdziesz w\u015br\u00f3d moich przepis\u00f3w niskow\u0119glowodanowych.\n\n\n\n\n\n\tSpaghetti z edamame z kurczakiem i pesto z rukoli i orzech\u00f3w w\u0142oskich (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g spaghetti z edamame2 filety z ud kurczaka (ekologicznego, z wolnego wybiegu)1 \u0142y\u017ceczka mielonej papryki1 \u0142y\u017ceczka tymianku (suszonego)75 ml oliwy z oliwek extra virgin85 g rukoli1 cytryna (najlepiej ekologiczna)1 z\u0105bek czosnku1 du\u017ca gar\u015b\u0107 bazylii (\u015bwie\u017cej) (+ do dekoracji)50 g pecorino (lub parmezanu)50 g orzech\u00f3w w\u0142oskich2 du\u017ce szczypty soli (celtyckiej morskiej)oliwa z oliwek (do sma\u017cenia kurczaka)\t\n\t\n\t\tPokroi\u0107 kurczaka na kawa\u0142ki no\u017cem lub no\u017cyczkami i sma\u017cy\u0107 na niewielkiej ilo\u015bci oliwy. Doda\u0107 mielon\u0105 papryk\u0119, tymianek i szczypt\u0119 soli.Umy\u0107 cytryn\u0119. Zetrze\u0107 sk\u00f3rk\u0119 na tarce o drobnych oczkach. Wycisn\u0105\u0107 sok.Doda\u0107 sk\u00f3rk\u0119 z cytryny do kurczaka. Zmniejszy\u0107 ogie\u0144 i sma\u017cy\u0107 powoli.W mi\u0119dzyczasie pokroi\u0107 czosnek w plasterki. Pokruszy\u0107 orzechy w\u0142oskie. W\u0142o\u017cy\u0107 do robota kuchennego wraz z rukol\u0105, bazyli\u0105, sokiem z cytryny, oliw\u0105 z oliwek i du\u017c\u0105 szczypt\u0105 soli. Od\u0142o\u017cy\u0107 kilka \u0142adnych listk\u00f3w bazylii do dekoracji.Zmiksowa\u0107 pesto na g\u0142adko. Dodawa\u0107 wod\u0119 po jednej \u0142y\u017cce, a\u017c powstanie do\u015b\u0107 p\u0142ynny sos. Powinien by\u0107 na tyle rzadki, by da\u0142o si\u0119 go przela\u0107. Prawdopodobnie potrzeba b\u0119dzie oko\u0142o 5 \u0142y\u017cek. Je\u015bli nadal jest zbyt g\u0119sty, doda\u0107 jeszcze troch\u0119 wody.Zagotowa\u0107 wod\u0119 w garnku. Doda\u0107 makaron i kr\u00f3tko gotowa\u0107: 3 do 4 minut. Nast\u0119pnie odcedzi\u0107, w razie potrzeby na durszlaku.W mi\u0119dzyczasie zetrze\u0107 ser.Gdy kurczak b\u0119dzie usma\u017cony, a makaron odcedzony, doda\u0107 ser do kurczaka. Od\u0142o\u017cy\u0107 troch\u0119 sera do dekoracji.Pola\u0107 kurczaka pesto i chwil\u0119 podgrzewa\u0107 na ma\u0142ym ogniu. Pesto nie powinno si\u0119 zagotowa\u0107 ani gotowa\u0107, a jedynie podgrza\u0107.Doda\u0107 makaron i wymiesza\u0107.Roz\u0142o\u017cy\u0107 makaron na talerzach. Posypa\u0107 serem. Na koniec udekorowa\u0107 kilkoma listkami bazylii.\t\n\t\n\t\tIstniej\u0105 te\u017c inne rodzaje makaronu o obni\u017conej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w (keto, o niskiej i umiarkowanej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w).\nSprz\u0119t: garnek, du\u017ca patelnia bez PFAS, tarka (wielostronna), (ma\u0142y) robot kuchenny, durszlak.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182570","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182570"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182570\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178958"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182570"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182570"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182570"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}